大家好，我是天地食方。這個問題我的回答是：

花生油，大豆油，橄欖油，亞麻仁油，亞麻籽油和菜籽油哪種油最好，這個問題還實在是不能一概而論。既不能說哪一種好，也不能說哪一種不好。因為原料不同，工藝不同，用途不同，營養(yǎng)也不同。

俗話說，尺有所短，寸有所長。這個問題就好比是問一個宇航員和一個科學(xué)家和一個工程師哪個更重要？因為他們從事的工作不一樣，工種不一樣，不能說是哪一個更重要，哪一個更不重要。如果你讓一個科學(xué)家或工程師去上天，可能他們的身體各方面都不具備。但是你讓一個宇航員去搞科研和做工程，他也不具備這方面的專業(yè)知識。所以評判一個事物的優(yōu)劣多方面綜合考慮。不能具體的說什么是好的，什么是壞的。有研究表明吃油要多樣化，必須要幾種油經(jīng)常輪換著吃，才能夠做到營養(yǎng)平衡。

由于油的原料的不同和制作工藝的不同，同一種油的品質(zhì)也有優(yōu)劣。一般來說壓榨油比浸出油更好一些。下面我們就來具體分析一下花生油、大豆油、橄欖油、亞麻籽油，亞麻籽油和菜籽油。各有什么優(yōu)缺點？

花生油：

花生油是以花生為原料，花生油中含有不飽和脂肪酸油酸和亞油酸。脂肪酸配比比較合理?；ㄉ头€(wěn)定性較好，適合于日常炒菜。但不適合爆炒或者油炸。

大豆油：

大豆油主要是以大豆為原料制成。大豆油中以亞油酸為主還含有阿爾法亞麻酸、豐富的維生素e，卵磷脂和少量的胡蘿卜素。α-亞麻酸有助于防止血管堵塞和高血壓。大豆油穩(wěn)定性差，不適合高溫烹炒和油炸。最好用低溫烹調(diào)。

橄欖油：

橄欖油含有80%以上的不飽和脂肪酸，其中70%以上的是單不飽和脂肪酸。橄欖油還含有抗氧化物一橄欖多酚、角鯊烯和β谷固醇等。橄欖油呈淡綠色且散發(fā)橄欖的清香。橄欖油一般進(jìn)口的比較多，所以價格比較昂貴。橄欖油既可涼拌也可來炒菜。但要控制好油溫，不要讓油冒煙。

亞麻仁油亞麻籽油：

亞麻仁油和亞麻籽油都是以亞麻為主要原料制成的油，也可以說是一種油。亞麻仁油是把亞麻籽去皮兒以后得到的亞麻仁來制成的油。因為預(yù)防和治療癌癥的亞麻木酚素只存在于亞麻籽皮當(dāng)中，所以去除亞麻籽皮，只用亞麻仁來榨油的功效會大打折扣。由于亞麻籽油易被空氣氧化，所以需要低溫保存。食用時不宜加熱，并且開蓋后需要盡快食用。

菜籽油：

菜籽油有含有大量的人體所需的不飽和脂肪酸，并且與人體所需的不飽和脂肪酸的組成比例極其接近。菜籽油中含含有植物甾醇維生素e和許多微量元素。菜籽油耐熱性較好，適合炒菜和油炸。菜籽油如果放置過久多不飽和脂肪酸容易被氧化，產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì)。所以菜籽油不宜久存。

總之各種油所含的營養(yǎng)成分不同，其功效也不同，適合的人群也不同。至于各種油有什么功效（功效方面的知識，需要具備專業(yè)資格這里不再贅述），大家可以自行百度。大家要根據(jù)自己的實際情況和各種油的特性，來正確的選擇和使用。適合自己的便是最好的。我是天地食方，你有什么好的經(jīng)驗和建議請關(guān)注我和留言啊。