1. 葵花籽油 玉米油 大豆油

幾種食用植物油的營養(yǎng)特點

1、花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等對人體有益的物質(zhì)。經(jīng)常食用花生油，可以防止皮膚皺裂老化，保護血管壁，防止血栓形成，有助于預防動脈硬化和冠心病?；ㄉ椭械哪憠A，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退。

2、大豆油

大豆油的色澤較深，有特殊的豆腥味；熱穩(wěn)定性較差，加熱時會產(chǎn)生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸，較易氧化變質(zhì)并產(chǎn)生“豆臭味”。從食用品質(zhì)看，大豆油不如芝麻油、葵花籽油、花生油。

從營養(yǎng)價值看，大豆油中含棕櫚酸7-10%，硬脂酸2-5%，花生酸1-3%，油酸22-30%，亞油酸50-60，亞麻油酸5-9%。大豆油的脂肪酸構(gòu)成較好，它含有豐富的亞油酸，有顯著的降低血清膽固醇含量，預防心血管疾病的功效，大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂，對人體健康均非常有益。另外，大豆油的人體消化吸收率高達98%，所以大豆油也是一種營養(yǎng)價值很高的優(yōu)良食用油。

3、葵花籽油

精煉后的葵花籽油呈清亮好看的淡黃色或青黃色，其氣味芬芳，滋味純正。葵花籽油中脂肪酸的構(gòu)成因氣候條件的影響，寒冷地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸15%左右，亞油酸70%左右；溫暖地區(qū)生產(chǎn)的葵花籽油含油酸65%左右，亞油酸20%左右。葵花籽油的人體消化率96.5%，它含有豐富的亞油酸，有顯著降低膽固醇，防止血管硬化和預防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最強的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便于人體吸收利用。所以，葵花籽油是營養(yǎng)價值很高，有益于人體健康的優(yōu)良食用油。

4、玉米油

玉米油口味清淡,無異味,是一種營養(yǎng)豐富的健康的食用植物油,其中不飽和脂肪酸含量高達80%～85%,同時富含亞油酸、維生素E、植物甾醇.

不飽和脂肪酸能夠調(diào)節(jié)血脂、對動脈硬化的形成和發(fā)展具有抑制作用,還可增強血管的彈性和韌性；亞油酸是人體自身不能合成的脂肪酸,具有降低人體膽固醇、降血壓、軟化血管、增強心腦血管系統(tǒng)的機能等作用；維生素E有抗氧化作用,可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種疾??；植物甾醇具有降低人體對膽固醇的吸收、保護心腦血管健康等功能.

5、菜籽油

菜籽油一般呈深黃色或棕色。菜籽油中含花生酸0.4-1.0%，油酸14-19%，亞油酸12-24%，芥酸31-55%，亞麻酸1-10%。從營養(yǎng)價值方面看，人體對菜籽油消化吸收率可高達99%，并且有利膽功能。在肝臟處于病理狀態(tài)下，菜籽同也能被人體正常代謝。不過菜籽油中缺少亞油酸等人體必須脂肪酸，且其中脂肪酸構(gòu)成不平衡，所以營養(yǎng)價值比一般植物油低。另外，菜籽油中含有大量芥酸和芥子甙等物質(zhì)，一般認為這些物質(zhì)對人體的生長發(fā)育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優(yōu)良食用油配合食用，其營養(yǎng)價值將得到提高。

2. 葵花油 花生油 玉米油

玉米油好，沒有怪味。花生油、葵花籽油和菜籽油都有一股怪味。

3. 葵花油菜籽油玉米油

最大的區(qū)別就是原料不同，至于成分的區(qū)別，如下：

玉米油：易消化營養(yǎng)高

專家點評：玉米油也稱粟米油或玉米胚芽油，其中不飽和脂肪酸含量非常高，優(yōu)于花生油和大豆油，占脂肪總量的

83%。是高血壓、動脈粥樣硬化患者和中老年人的健康食用油。此外，玉米油還含有豐富的維生素E和一定量的抗氧化物質(zhì)阿魏酸酯。

玉米油容易消化，人體吸收率高達97%。降低膽固醇的效果比大豆油和花生油都好。

可用于炒菜，也適合涼拌菜。

葵花油：

專家點評：葵花油也叫葵花籽油，有一種葵花籽獨特的香氣。它的脂肪酸組成與玉米油類似，不飽和脂肪酸的含量更高，達到85%，其中單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的比例約為1∶3，這一點遜色于橄欖油?？ㄗ延椭羞€含有大量的維生素

E和抗氧化的綠原酸等成分，抗氧化能力較高。

4. 山茶油 玉米油

不一樣

玉米油享有“健康油”、“放心油”、“長壽油”等美稱，是歐美國家人們廣泛食用的一種高級食用油。玉米油是由玉米胚加工制得的植物油脂，主要成分是不飽和脂肪酸。其中亞油酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可與膽固醇相結(jié)合，呈流動性和正常代謝，具有降低膽固醇的功效，有防治動脈粥樣硬化等心血管疾病的功效。此外，玉米油中富含維生素E，有抗氧化作用，可防治干眼病、夜盲癥、皮炎、支氣管擴張等多種功能，并具有一定的抗癌作用。由于玉米油其營養(yǎng)價值高，味覺好，不易變質(zhì)，因而深受人們歡迎。

食用油一般是針對不同的用途用幾種植物油調(diào)和出來的，烘焙油就是單一的植物奶油和動物奶油，但是植物奶油里面有大量的反式脂肪酸，偶爾吃吃可以，吃多了不太好。

食用油一般是指：動物油脂、植物油脂（豆油、菜籽油、花生油、調(diào)和油、芝麻油、玉米油、紅花籽油等）。

烘焙用油一般是指：黃油、色拉油、奶油奶酪、鮮奶油。

一般烘焙用油油脂味道比較輕。

食用油也稱為"食油"，是指在制作食品過程中使用的，動物或者植物油脂。常溫下為液態(tài)。 由于原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等原因，常見的食用油多為植物油脂，包括粟米油、菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、芥花子油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油(胡麻油)、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。

5. 茶油 葵花籽油

答：500mI油茶油大約是0.9斤左右。 500毫升等于0.5升而油的密度比水的密度小，它只是0.9，水的密度是1。一題初二物理題其中，他社設1到2個單位一個是毫升的關(guān)系水和油密度的關(guān)系只要我們知道了他們的關(guān)系后，我們就很容易得到我們所要的答案了。當你首先我們要找出題目，給我們的條件和要我們求的結(jié)果，運用正確的運算方法就可以了，不知道我說的是否對你有幫助？

6. 豆油 葵花油

一樣的，葵花籽油和葵花仁油是一樣的。都是從葵花籽仁中提煉的油脂，叫著葵花油。都是一個東西，只是叫法不同。

葵花油主要是提取葵花籽之中的油脂。這種油營養(yǎng)價值比較豐富，里面含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)，還有各種礦物質(zhì)。經(jīng)常吃對身體是有好處的，可以營養(yǎng)神經(jīng)，并且可以促進腸道蠕動。

7. 豆油 玉米油 葵花籽油

葵花籽油就是平時吃“瓜子”壓榨的油脂，顏色金黃，澄清透明，有芳香的氣味，歐美等地很受歡迎，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，被稱為“高級營養(yǎng)油”。

玉米油也叫玉米胚芽油，不飽和脂肪酸含量高達80%～85%，是一種很健康的油脂，玉米油清香撲鼻，味道淡雅，澄清透明，維生素含量高，也是公認的高營養(yǎng)價值的食用油。

大豆油是從黃豆中用溶劑浸出提取的油，保質(zhì)期比較短，油的顏色會越放越深，這是因為大豆的油脂比較容易氧化，保質(zhì)期通常只有1年左右，不飽和脂肪酸含量比較高，低溫下不容易凝固，營養(yǎng)價值比較高。

花生油氣溫芬芳，滋味可口，炒菜的時候味道很香，非常受家庭烹飪的歡迎，所含的飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸的比例大約是3：4，胡蘿卜素和維生素含量也不低，是一種營養(yǎng)比較均衡的油。

8. 玉米油 茶油

在我們?nèi)粘Ｉ钪?，可用于做煎炸食物的脂肪主要有動物脂肪和植物油，動物脂肪中主要有：豬油、牛油、羊油、雞油和鴨油；植物油主要有：花生油、葵花油、玉米油、大豆油、菜籽油、橄欖油和棕櫚油等。在眾多油脂中到底什么油適宜作煎炸用油呢？我們首先應該考慮的是煎炸食物時油的加熱溫度一般比較高，以及在高溫狀態(tài)下，油脂的穩(wěn)定性和氧化速度。

1.從氧化速度方面考慮----由于油脂的所含的脂肪酸不同，氧化速度差別比較大，飽和脂肪穩(wěn)定性最高，最不容易氧化。用于煎炸食物油脂的飽和程度越高越不容易氧化，產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物越少。所以，用于煎炸食物的脂肪最好是飽和脂肪酸。棕櫚油>動物油>橄欖油、野茶油>花生油>玉米油>大豆油>菜籽油>蘇籽油、胡麻油等。

2.從脂肪的穩(wěn)定性方面考慮----在天然油脂中相對穩(wěn)定性較高的油脂有牛油、可可脂奶油等，其穩(wěn)定值為2.3－2.4，其次為豬油和棕櫚油，穩(wěn)定值為1.5－2.0，在植物油中花生油的穩(wěn)定性是較好的，穩(wěn)定值為1.2，其他油脂均為1.0或1.0以下，如大豆油、葵花油等。穩(wěn)定值低的油脂均不適宜作為油炸用油。

3.上面提到的大豆油、菜籽油不適宜用于油炸用油，原因就在于它們含有一定量的亞麻酸。富含亞油酸的植物油也不適宜作煎炸用油，如紅花油、葵花油富含亞油酸，在高溫下同樣會加速氧化反應，產(chǎn)生對身體健康有害的過氧化物和反式脂肪酸。

綜上所述，適合高溫煎炸的食用油：

1.花生油

因為花生油的不飽和脂肪酸相比之別的食用油高溫下最穩(wěn)定，油炸最不易變性或分解，形成有害物質(zhì)。所以花生油炸東西最健康。而且花生油有花生獨特的香味，炸出的東西非常吸引人。

2.棕櫚油

棕櫚油主要是拿來炸方便面。因為是飽和脂肪酸很多，不容易變質(zhì)。但是凝固點的溫度比較高，我國秋冬季常溫單一棕櫚油就凝固了。油溫煙點高，235度，所以油炸特好。

3.豬油

中餐標準油之一，又分板油、肥膘、背油。如果講究，很多中餐必須用豬油做。中國的點心用豬油起酥才是正道。尤其是大餅，豬油和蔥、面粉分外的搭。很多專做炸物的店，油炸用油都要加入豬油，一般占三成比例，以有效增加香味，炸出來的東西色澤金黃口感酥脆。但豬油比例不能太高，否則冷了會很油膩。

4.椰子油

椰子油是從椰子白色果肉中提取而來，幾乎含有50%的月桂酸，這是一種健康的飽和脂肪酸。在室溫下會變成固體，所以不適合用來拌沙拉，但由于其煙點高，因此是理想的烹飪食用油。

過油肉拌面：

9. 葵花油玉米油大豆油

大豆油，菜籽油，玉米油，葵花籽油哪種油最好？所以，每種食用油都有其不同的特點，我們?nèi)粘３床擞么蠖褂团c菜籽油最好，這兩種油的熱穩(wěn)定性好。玉米油與葵花籽油不飽和度低，則最適合用來燉菜。

但不管用哪種油，炒菜油溫不宜過高。對于植物油脂來說，加熱至冒煙就會發(fā)生劣變，產(chǎn)生一些對人體不利的醛類和酮類物質(zhì)，因此沒有必要將油脂加熱到溫度過高

10. 菜籽油 花生油 玉米油 葵花油 大豆油

從營養(yǎng)成分的角度上，可以從脂肪酸和內(nèi)含物方面來說：脂肪酸組成上，這三種油都是以 不飽和脂肪酸為主，飽和脂肪酸較少?？ㄗ延偷膩営退岱浅８?，可以達到70%；玉米油的亞油酸在50%+，油酸20%+；花生油的亞油酸在40%+，油酸40%+；但是亞油酸高的食用油容易變質(zhì)。內(nèi)含物來說，這三種油的加工工藝不一樣，所以分析起來有點復雜。維生素E：玉米油〉花生油〉葵花籽油植物甾醇：玉米油最高。從營養(yǎng)功能的角度來講玉米油：

1.促進消化。富含維生素A、D、E,利于兒童腸道消化吸收，利于兒童成長。

2.改善皮膚。富含亞油酸，有美容護膚的作用，是皮膚滋潤延緩衰老所需的營養(yǎng)物質(zhì)。

3.保護眼睛。玉米油中所含的玉米黃質(zhì)能預防視網(wǎng)膜病變，預防眼睛疲勞。花生油補鋅?；ㄉ椭袖\元素含量較高?？梢源龠M少兒腦補發(fā)育，可改善記憶力。延年心腦血管。白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇，實驗證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學預防劑，也是降低血小板聚集、防治動脈硬化及心腦血管疾病的化學預防劑。延緩腦功能衰退。花生油中的膽堿，還可改善人腦的記憶力，延緩腦功能衰退?？ㄗ延?.促進睡眠。含維生素B1、維生素E，可安定情緒、治療失眠。2.預防貧血。含豐富的鐵、鋅、錳等元素可以預防貧血。、3.降低膽固醇。含豐富不飽和脂肪酸，可以降低膽固醇，防止高血病、冠心病。在我看來，不同的植物油含有的營養(yǎng)素各有差異，任何一種天然油脂都不能滿足人體對于脂肪酸的營養(yǎng)要求，所以，要合理調(diào)配膳食中各種食用油的比例，幾種不同的植物油交替使用。在我看來玉米油會更適合年輕人一點，維生素E含量是最高的，口味比較清淡、不油膩。