1. 油茶可以放辣椒嗎?

油茶是北京小吃中的滋補(bǔ)佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)。 擔(dān)擔(dān)油茶 原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標(biāo)準(zhǔn)粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個(gè)川鹽75克麻油15克花椒5克

2. 油茶可以放辣椒嗎為什么

原料：大米400克，紅辣椒面10克，糯米100克，生姜25克，標(biāo)準(zhǔn)粉250克，蔥花25克，菜油150克，蘇打粉3克，芝麻150克，干淀粉25克，腌大頭菜50克，雞蛋15個(gè)，川鹽75克，麻油15克，花椒5克 

作法 ：1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘。

2.再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。 

3.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。

4.鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。 

5.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。

6.芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。 

7.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子即可。

3. 剁辣椒可以放茶油嗎

剁辣椒放姜和不放姜的保存時(shí)間長(zhǎng)短，其實(shí)主要在于姜的含水量的多與少以及保存的方法，用新鮮的嫩姜，含水量稍微多些，常溫下不容易保存，且易變酸。用老姜，含水量比較少，常溫下容易保存時(shí)間長(zhǎng)。無(wú)論用哪種姜，放入冰箱冷藏起來(lái)，保存的時(shí)間都會(huì)比常溫下保存的時(shí)間長(zhǎng)。

4. 油茶可以放辣椒嗎

　1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2.標(biāo)準(zhǔn)粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時(shí)，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時(shí)，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細(xì)如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

　　3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細(xì)面，大頭菜剁面細(xì)粒，生姜15克剁成末。

　　4.吃時(shí)，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個(gè))，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

5. 茶油剁辣椒的做法大全

材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 茶油辣椒的做法竅門

用料  

鹽 1勺

醬油 適量

蔥姜蒜 適量

豆豉 2勺

辣椒 10個(gè)

缽 一個(gè)

特色菜（擂辣椒）的做法  

準(zhǔn)備新鮮的辣椒洗凈

放入鍋中燒干水分后轉(zhuǎn)小火，加適量的油煎至兩面熟

當(dāng)辣椒表皮呈現(xiàn)金黃色的時(shí)候就可以了

放一勺食用鹽，把辣椒擂碎

這個(gè)擂辣椒的缽和木制的棒是湖南省郴州市安仁縣的特產(chǎn)（在安仁，不僅是皮蛋、茄子、小魚仔可以采用擂的方式，苦瓜也可以，擂苦瓜的味道清涼爽口，大家可以嘗試一下哦）

放入準(zhǔn)備好的姜蒜和豆豉，繼續(xù)擂。

最后放一勺醬油在撒上蔥花即可。

7. 茶油可以做辣椒醬嗎

一：裝瓶后倒入燒熱的茶油，放涼后封口。

二：做醬的時(shí)候加入蒜末，殺菌。

三：取食的時(shí)候用另外的筷子，不能用沾了口水或生水的污染筷子。

四：放冰箱里儲(chǔ)存。多放鹽并不好，一個(gè)太咸對(duì)身體不好，二個(gè)放鹽太多的辣椒醬容易漿化掉，變成辣椒湯

8. 茶油可以做辣椒油嗎

1、原料及配方：黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g鹵水15kg、粗鹽100g、熟石膏300g。

2、制豆腐將黃豆用水泡發(fā)，制成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。

3、油炸臭豆腐將青礬放入桶內(nèi)，春、秋季約需3~5個(gè)小時(shí)，夏季約浸泡6h左右，冬季約需2天，泡好后取出，用冷開水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5分鐘，一待焦黃，即撈出放入盤內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。

9. 菜油可以做辣椒油嗎

1.紅油制作比例為：辣椒面100克、菜油300克，油燒沸后，要降溫到五成熱時(shí)，才能沖入辣椒面中，并用筷子不斷攪動(dòng)。--------------------------------------------------------------------------------紅油制作（轉(zhuǎn)貼） 干尖椒一斤，大紅袍二兩，干海椒二兩，香矛草二錢，白豆蔻一兩，八角兩粒，草果兩粒，香果一粒，香葉數(shù)片，紫草一點(diǎn)點(diǎn)，蒜茸四兩，鮮紅椒粒一斤（鮮朝天椒四兩就可） 先把干料下鍋，不放油，港灶燒熱后用苗火就可以，炒到出香味，料干．用粉碎機(jī)打細(xì)，多打敗草果和香果不易碎． 鍋里下油四斤，把蒜和紅椒到入，小火慢熬，快干時(shí)下干料，苗火熬二十分鐘，出鍋后靜置三天，濾渣．這方法相當(dāng)不錯(cuò)，試試

10. 辣椒油可以放麻椒嗎

麻椒放入碗中，倒入油后上鍋蒸20分鐘，然后把油倒進(jìn)鍋中，炸辣椒炸好的辣椒油倒回碗里浸泡即可