1. 茶葉怎么熏肉

食材 ：豬腿肉 500克 蔥段 適量 姜片 適量 茶葉 2大勺 錫紙 1張 花椒 30粒左右 大料 3顆 桂皮 1塊 紅曲粉 1茶勺 料酒 2大勺 甜面醬 1大勺 紅腐乳 1塊

 步驟/方法：

 1、豬肉洗凈，放入容器中，加1大勺鹽抹勻，放入冰箱中腌制1天。

 2、鍋中倒入清水，將腌好的豬肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛 

3、撈出備用。 取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

4、將錫紙盒放在炒勺里，然后將白糖和茶葉放到錫紙盒里。

 5、錫紙盒子上搭幾根筷子做成一個(gè)小架子。 6、將煮好的豬肉放在筷子上

 7、蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)以上操作，直到肉的顏色變成自己覺(jué)得滿(mǎn)意為止。將熏制好的豬肉晾涼，切片碼入盤(pán)中即可食用。也可以配上自己喜歡的食材一起炒來(lái)熱食也不錯(cuò)。加了紅曲粉煮好的肉顏色很鮮艷，熏的時(shí)候更容易上色。

2. 熏肉放茶葉的作用

可以是可以，有名菜“樟茶鴨子”，但是一般的茶葉味道過(guò)于清淡，而熏肉是要有濃烈的香味才好吃，而且茶葉末相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較貴，所以茶葉末熏肉可能會(huì)又貴又不好吃。

3. 茶葉煙熏肉有害嗎

不正常。金駿眉所采用的是無(wú)煙型的正山小種的制茶工藝。因此不會(huì)有一股煙熏的味道，可能你的茶的工藝存在問(wèn)題

4. 茶葉怎么熏肉才好吃

熏肉用的糖和茶葉的比例為茶葉50克：糖3勺，糖多了肉熏出來(lái)發(fā)苦。下面介紹做法：準(zhǔn)備材料：五花肉1000克、生抽30克、八角幾顆、鹽30克、花椒十幾粒、老抽1勺、高度白酒30克 、茶葉50克、糖3勺制作步驟：

1、五花肉腌制2、腌制均勻3、裝入密封袋放入冰箱冷藏5、熏制6、紅糖3勺加紅茶一勺（白糖也可以，沒(méi)有什么差別）

7、熏制10-20分鐘9、蒸制1小時(shí)即可食用

5. 茶葉熏豬頭肉

可以一起鹵

鹵香茶葉蛋

原料：雞蛋10個(gè)、紅茶50克、香葉10片、八角3個(gè)、桂皮一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量。

做法步驟：

1、準(zhǔn)備好雞蛋，紅茶和香料。

2、將雞蛋外殼洗凈。

3、冷水下鍋，開(kāi)蓋煮8分鐘。

4、撈起過(guò)冷水后，敲破外殼。

5、鍋中加水，放入香葉，桂皮，八角和紅茶。

6、加入老抽，生抽和適量鹽，水開(kāi)后煮5分鐘。

7、放入雞蛋中小火煮15分鐘。

8、關(guān)火，浸泡2小時(shí)以上，隔夜更入味。

6. 茶葉怎么熏肉最好吃

不好的，你可以這樣處理。

1、把肉再重新洗一次，然后放在水里沖一小時(shí)！這樣可以去掉異味（如果還有異味就要用生姜水加黃酒再洗 一次就行了）。

2、將沖過(guò)的肉用干布吸干（你上次做時(shí)一定沒(méi)做這一步吧），這很關(guān)鍵，一定要做的。

3、再次用粗鹽，將肉用力擦一邊，要全方位的！一定要用力使鹽滲 到肉里面去。

4、有骨頭的地方，要放一點(diǎn)葡萄糖粉！可以更香也共聚物入味。

5、將擦好鹽的肉，一層肉上面再撒一層鹽碼起來(lái)！碼好后，用重的物品壓一天。

7. 熏肉放糖茶葉還有什么

         熏肉用白糖茶葉比較好吃。

         首先，準(zhǔn)備好白糖茶葉、五香粉、鹽、花椒、八角、桂皮、小茴香、花椒。先把五香粉用開(kāi)水燙一下，將五香粉倒入碗中備用。五香粉放入碗中，加上鹽，將五香粉和花椒放在一個(gè)碗中，攪拌均勻。

         第二步，把五香粉倒入碗中，用筷子攪散。五香粉和鹽放入鍋中，再放五香粉進(jìn)行攪拌，使五香粉均勻溶解。

         第三步，把白糖茶葉倒入鍋中，用筷子攪拌均勻，再加入五香粉。攪拌均勻后，用鏟子將鍋中的調(diào)味料炒一炒，然后再加入五香粉。

         第四步，將五香粉炒香，加上花椒，加水，將五香粉炒勻，這樣茶葉熏肉就制作完成。

         茶葉熏肉，香氣撲鼻，肉質(zhì)緊致細(xì)膩，色澤鮮艷，味道醇厚，肉質(zhì)鮮美，入口即化，回味無(wú)窮。

8. 熏肉可用茶殼嗎

1、材料：五花肉 500克、精鹽 25克、生抽 45克、老抽 15克、白砂糖 15克、高度白酒 15克、花椒雞粒 10粒、八角半顆。

2、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，用廚房紙吸干水分，把五花肉放入大盆，把鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，使每塊肉都均勻的覆蓋一層薄鹽，盡量揉搓到鹽都吃進(jìn)肉里面，蓋上保鮮膜，腌制一個(gè)小時(shí)左右。

3、在剩余的輔料里，把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用。

4、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻。腌制完的五花肉正常會(huì)出水，把水倒了不要，把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去，最里面的保鮮袋排除空氣系上，再把外面的保鮮袋也排除空氣也系上。然后就上下左右的翻滾袋子，讓每塊肉都粘上液體，如果袋子結(jié)實(shí)的話，再輕揉下。

5、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以。

6、腌制完把肉給拿出來(lái)，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右，軟硬根據(jù)自己的喜好。冷凍儲(chǔ)存即可。炒菜、蒸、涮、燉、煲仔飯等都可以。

9. 熏肉用什么茶葉熏多久

茶葉是可以熏肉的，常見(jiàn)做法有龍井茶葉熏肉，可以讓茶葉的清香滲進(jìn)肉了，增加熏肉的風(fēng)味。

10. 用茶葉怎么熏肉

主料

干豆腐適量

豬肉餡適量

熏肉適量

輔料

姜適量

生抽適量

鹽適量

五香粉適量

料酒適量

白糖適量

茶葉適量

東北熏肉卷的做法步驟

1.準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮，肉餡，姜

2.肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁

3.干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上

4.將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了

5.從頭開(kāi)始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)。粘上。

6.卷成長(zhǎng)條形待用

7.鍋里燒水用中火蒸15分鐘取出；

8.準(zhǔn)備好適量的干茶葉

9.找一口不常用的大鐵鍋，無(wú)油，無(wú)水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉

10.然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上

11.把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開(kāi)油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3-5分鐘

12.5分鐘后打開(kāi)鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷

13.刷上香油，避免表面過(guò)干，切片食用

小竅門(mén)&溫馨提示

1、要選擇瘦的豬肉餡，在使用前還要用刀再剁幾遍，使肉餡越細(xì)膩越好，口感才有香腸的感覺(jué)。

2、在熏的時(shí)候，要使用茉莉花茶最好，熏出來(lái)的肉卷有淡淡的花香味，很不錯(cuò)。

3、有網(wǎng)友會(huì)問(wèn)我，在家制作熏制的菜肴時(shí)會(huì)不會(huì)著火，我的回答是，很安全，絕對(duì)不會(huì)著火的。因?yàn)樵蹅冇玫牟皇敲骰?，而只是讓它達(dá)到起煙的效果便把火源立即關(guān)掉，由于在熏制的過(guò)程中，始終是蓋著鍋蓋，里面沒(méi)有足夠的氧氣，是不會(huì)著火的。即便鍋中著火，只要你把蓋子蓋上，就會(huì)立即熄滅的，這一點(diǎn)盡管放心。

4、另外，再向剛剛學(xué)會(huì)做飯的朋友們，介紹一下安全知識(shí)，當(dāng)您炸東西的時(shí)候，旁邊一定要準(zhǔn)備一只大小合適的鍋蓋，萬(wàn)一遇見(jiàn)油鍋著火，千萬(wàn)不要慌張，只要您立即蓋上鍋蓋，然后關(guān)掉火源，火會(huì)立即熄滅的。還要注意，經(jīng)常清洗和每天擦拭油煙機(jī)，會(huì)更為安全。

5、同樣的方法也可以自己在家做熏

11. 茶葉怎么熏肉好吃

做法：1、先把腌制料里的鹽30克、花椒6克放入鍋中炒至鹽微黃，盛出放涼。

2、將炒過(guò)的花椒鹽壓碎

3、新鮮的豬肉，豬肉選擇五花肉、前肘肉、后肘肉都可以，喜歡吃瘦肉多一點(diǎn)的，就選擇豬后肘肉，用五花肉做出來(lái)會(huì)油膩一點(diǎn)，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇豬肉即可，然后把豬肉用清水清洗干凈，然后把花椒鹽均勻的抹在豬肉上，腌制4小時(shí)。

4、蔥、姜切片，所有香料放入調(diào)料盒中

5、腌制后的豬肉洗去花椒鹽，放入砂鍋中，加入適量清水

6、放入蔥、姜切片，調(diào)料盒

7、再放入鹽8克，料酒15克，冰糖20克，生抽20克、甜面醬50克

8、煮開(kāi)，撇去浮沫。

9、大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火鹵至爛熟，將豬肉撈出，瀝干水分

10、鍋中鋪一張錫紙，撒上大米、紅糖、茶葉

11、放一個(gè)箅子，將鹵好的豬肉擺在箅子上

12、蓋好鍋蓋，等糖煙起熏10分鐘左右，關(guān)火，繼續(xù)蓋著蓋子熏10分鐘即可出鍋。