1. 明礬放在油里有什么用

礬油即古時(shí)候濃硫酸的稱呼。

中國(guó)唐朝有“煉石膽取精華法”的記載，就是將石膽，即天然膽礬，也就是天然礦物五水合硫酸銅進(jìn)行高溫干餾，干餾后得到的氣體產(chǎn)物經(jīng)冷凝后得到一種液體就是礬油。

化學(xué)方程式為：

CuSO4·5H2O → CuO + SO3↑ + 5H2O↑

SO3 + H2O → H2SO4

2. 明礬和油會(huì)反應(yīng)嗎

起到松軟可口好吃的作用

3. 明礬放在油里有什么用處

炸油條500克中筋面粉，加礬的量一定要掌握得當(dāng)，若礬大堿小，制品苦澀；堿大礬小，成品不酥脆。一般的比例是2：1。但是也要考慮季節(jié)的變化和原料質(zhì)量的差異來(lái)適當(dāng)調(diào)整。春秋季，白礬15克，食堿10克，粗鹽8克，30°C的溫水300克。餳面3-6小時(shí)；夏季白礬16克，食堿11克，粗鹽10克，涼水300克。餳面2-3小時(shí)；冬季，白礬14克，食堿9克，粗鹽7克，45°C的溫水350克。餳面約4-8小時(shí)。

將和好的面切成條，抹油。兩塊并到一起，拉開(kāi)后放到油鍋里，注意先在油里停幾秒，否則油條面會(huì)收縮。油溫要合適，太低油條不好發(fā)，太高則會(huì)造成外焦內(nèi)生。油溫的判斷：最初可以扔一一小塊面下去，約3-4秒浮上來(lái)為宜。熟練后可以靠目測(cè)，油稍微起煙最佳。

4. 油條里加明礬有什么用

傳統(tǒng)的油條，都必須要添加白礬和堿的，不是單單只放一種，這樣才有油條的味道，炸出來(lái)的油條松脆。白礬中含有鋁，如果攝入過(guò)量危害身體健康，所以調(diào)配的時(shí)候就要格外的注意比例。白礬和堿最合理的調(diào)配比例是25:35。

油條的制作步驟：

一：首先把面粉放入盆中，加入酵母混合均勻，接著打入一個(gè)雞蛋、加少許鹽，攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)的倒入溫水，進(jìn)行和面，由棉絮狀和成光滑的面團(tuán)。

二：和成面團(tuán)后再加入少量的色拉油，將面團(tuán)的表面均勻的涂勻上色拉油，然后蓋上一層保鮮膜，讓面團(tuán)發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小。

三：再案板上也抹上一層油，將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，按壓成長(zhǎng)條形，再用刀將其切成一截一截的，用筷子按壓在面條中間，蓋上保鮮膜繼續(xù)醒發(fā)10分鐘。

四：鍋里燒油，油燒到5分熱時(shí)，將醒發(fā)好的面條攪成油條的形狀，下入鍋中慢慢油炸，將表面炸成金黃色即可。

擴(kuò)展資料：

油條能不能炸得金黃松脆，在于白礬與堿的調(diào)配，當(dāng)白礬和堿放入水中后，就會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生大量的二氧化碳和絮狀物氫氧化鋁。

白礬與面粉混合在一起后，絮狀物氫氧化鋁就會(huì)和面粉產(chǎn)生膜狀物，會(huì)把里面的二氧化碳包圍住，這樣油條下入油鍋中后，二氧化碳會(huì)受到膨脹，從而使油條脹大。

油條中的白礬不能放多，否則水解后產(chǎn)生的氫氧化鋁就會(huì)過(guò)多，這樣就會(huì)造成油條變得很硬，炸的過(guò)程中還會(huì)產(chǎn)生許多氣泡。如果堿放多了，就會(huì)使油條的顏色變得很黃，而且味道也會(huì)變苦。

5. 明礬可以去油嗎

可在污漬表面撒上白堊粉或氧化鎂粉末，幾天以后，再將粉末取下，污漬即會(huì)消失，不留痕跡。也可用橘皮擦抹沾污之處，再用清水漂洗，就可將其味去掉。用特制去油劑除漬?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出現(xiàn)了不少特制的油污清洗劑、粉、皂等，可買(mǎi)來(lái)按產(chǎn)品使用說(shuō)明使用。

拓展資料

去除衣服上污漬最全的方法：

1、清洗白衣、白襪

白色衣物上的頑漬很難根除，這個(gè)時(shí)候取一個(gè)檸檬切片煮水后把白色衣物放到水中浸泡，大約15分鐘后清洗即可。

2、清洗衣物怪味

有時(shí)衣物因晾曬不得當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)難聞的汗酸味，取白醋與水混合，浸泡有味道的衣服大約五分鐘，然后把衣服在通風(fēng)處晾干就可以了。

3、輕松去除衣服上筆印

首先把酒精均勻地灑在衣服的筆印上，酒精要選用濃度不小于75％的醫(yī)藥用酒精。要記得把倒了酒精的這一面衣服向上放，不要接觸到衣服的其他它面，否則筆印顏色可能會(huì)染到衣服的其他部分。

準(zhǔn)備好大半盆水，接下來(lái)將滿滿兩瓶蓋的漂白水倒在了清水中，捎做攪拌，再加少許的洗衣粉，讓洗衣粉能充分溶于水中。將衣服完全浸泡在水里，時(shí)間是二十分鐘。清洗衣服,一點(diǎn)印記也沒(méi)有了。

衣物沾到筆圓珠筆痕跡另外還有一個(gè)辦法解決：那就是別急著把衣服下水，而是先用汽油洗一洗沾到的部分再洗。

4、清洗衣服上的醬油漬

辦法一：首先把沾上污漬的地方用水浸濕，然后再撒上一勺白糖，用手揉搓。我們可以看到一部分醬油跡已經(jīng)沾到了白糖上，然后用水清洗，可除去漬。

辦法二：將白背心浸濕后，在沾有醬油漬的地方涂上蘇打粉，10分鐘后用清水洗凈，即可除掉醬油漬。

5、清洗衣服上油漆

把清涼油抹到粘有油漆的部位，因?yàn)榍鍥鲇屠锼奈镔|(zhì)可溶解油漆，之后在沖洗干凈即可。若沾上水溶性漆（如水溶漆、乳膠漆）及家用內(nèi)墻涂料，及時(shí)用水一洗即掉；若尼龍織物被油漆沾污，可先涂上豬油揉搓，然后用洗滌劑浸洗，清水漂凈。

6、清洗草漬

準(zhǔn)備一百克食鹽，另外還需要準(zhǔn)備1000克清水。把水倒入容器中，用手?jǐn)噭?，將沾有草漬的衣服放入盆中，在鹽水中泡10分鐘。將衣服入在水中清洗，這時(shí)您會(huì)發(fā)現(xiàn)，輕輕松松就可以把頑固的草漬洗掉了。

7、清洗染血衣服

剛沾染上時(shí)，應(yīng)立即用冷水或淡鹽水洗（禁用熱水，因血內(nèi)含蛋白質(zhì)，遇熱會(huì)凝固，不易溶化），再用肥皂或10％的碘化鉀溶液清洗；

用白蘿卜汁或搗碎的胡蘿卜拌鹽皆可除去衣物上的血跡；

用10％的酒石酸溶液來(lái)揩拭沾污處，再用冷水洗凈；

用加酶洗衣粉除去血漬，效果甚佳；

若沾污時(shí)間較長(zhǎng)，可用10％的氨水或3％的雙氧水揩拭污處，過(guò)一會(huì)兒，再用冷水強(qiáng)洗。

如仍不干凈，再用10-15％的草酸溶液洗滌，最后用清水漂洗干凈。

無(wú)論是新跡，陳?ài)E，均可用硫磺皂揉搓清洗。

用搽手油涂抹在血跡上，停留15分鐘左右的時(shí)間，在用清水肥皂清洗即可。

8、輕松洗掉衣服上的霉點(diǎn)

把綠豆芽放在霉點(diǎn)上，雙手使勁搓揉，是不干凈了一些。再放一些綠豆芽接著搓，顏色又淺了很多，再搓，霉點(diǎn)沒(méi)有了，最后再用清水沖洗。

9、清洗紅、紫藥水

紅藥水漬可先用白醋洗，然后用清水漂凈；

另外可先將紅藥水污處浸濕后用甘油刷洗，再用含氨皂液反復(fù)洗，若加入幾滴稀醋酸液，再用肥皂水洗，效果更佳；

處理紫藥水漬，可將少量保險(xiǎn)粉用開(kāi)水稀釋后，用小毛刷蘸該溶液擦拭。反復(fù)用保險(xiǎn)粉及清水擦洗，直至除凈（毛粘料、改染衣物、絲綢及直接染料色物禁用）。

10、清洗膏藥

可以用酒精加幾滴水（或用高梁酒亦可），放在沾有膏藥漬的地方搓揉，待膏藥去凈，再用清水漂洗，或用焙過(guò)的白礬末揉，再用水洗亦可；

也可用食用堿面撒于污處，加些溫水，揉搓幾次，即可除去。若將堿面置鐵勺內(nèi)加熱后撒至污處，再加溫水揉洗，去污更快。

11、清洗泛黃的衣服

洗米水＋橘子皮簡(jiǎn)單又有效：

保留洗米水或是將橘子皮放入鍋內(nèi)加水燒煮后，將泛黃的衣服浸泡其中搓洗就可以輕松讓衣服恢復(fù)潔白。不但簡(jiǎn)單，也不像市面販?zhǔn)鄣臒晒庠霭讋?huì)對(duì)皮膚產(chǎn)生副作用且不傷衣料，是值得一試的好方法；

流汗產(chǎn)生的黃漬，用氨水去除：流汗產(chǎn)生的汗?jié)n，因?yàn)楹兄镜暮挂?，容易在布質(zhì)纖維內(nèi)凝結(jié)，所以在洗滌時(shí)加入約2湯匙的氨水，浸泡幾分鐘后，搓洗一下，然后用清水洗凈，依照一般的洗衣程序處理，就可以將黃黃的汗?jié)n去除。

6. 明礬遇到油

油炸久了里面的有害物質(zhì)很多，最好不要用。

不過(guò)真的要用的話，可以加明礬，將渾濁的沉下來(lái)，上層看起來(lái)跟新油一樣

7. 油鍋里加明礬

1、明礬粉、小蘇打、鹽和25克面粉，攪拌均勻后加水。打成泡沫狀。

2、加入剩下的面粉

3、揉成面團(tuán)，在這個(gè)過(guò)程中不斷捶打

4、待捶打到表面光滑后靜置30分鐘以上，之后繼續(xù)錘揉靜置2-3次

5、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，用保鮮膜包好靜置3小時(shí)

6、然后將面團(tuán)拉長(zhǎng)

7、搟薄成10厘米的長(zhǎng)片

8、分切成2厘米寬的條

9、刀口沾上干粉防止粘住，每?jī)蓷l疊在一起

10、用筷子橫向在中間壓一下

11、稍搓一下，拎起一頭，旋轉(zhuǎn)都麻花形

12拎起一頭下180度的油鍋，兩只手摘掉兩頭

13用筷子撥煎成膨脹呈金黃色即可。

炸油條的竅門(mén)：

1.高溫，溫度越高越省油越省時(shí)間。

2.快炸，其實(shí)就算油條脫離油鍋靠余油還能持續(xù)加熱一小會(huì)，油條炸軟一點(diǎn)還有人吃，炸糊了就完了。

3.關(guān)鍵技術(shù)在于壓油花，這個(gè)跟跳水壓水花有異曲同工之處，讓面條自然的順入油鍋的最熱處，不起油花不飛濺，搞得好了炸得又快炸出來(lái)的又直，搞不好濺到處是油傷人又浪費(fèi)，而且炸出來(lái)的油條七扭八歪。技術(shù)高的一根筷子一挑一順就行，技術(shù)比較一般的把面條弄短一點(diǎn)再用兩根筷子平行放油鍋里，效率低但安全。

除了以上的方法，另外我介紹不含明礬的油條的做法 供你參考：

民間傳統(tǒng)制作油條時(shí)加點(diǎn)礬，有利于食用時(shí)口感松脆。但明礬進(jìn)入人體后便轉(zhuǎn)化為鋁離子，它既損傷大腦又阻礙了人體對(duì)磷的吸收。這里我介紹一種不含礬的油條的制法。 1．原料：面粉2千克，精鹽20克，食堿20克，食用檸檬酸20克，水1.2升。 2．操作方法：

（1）將精鹽全部溶于水中，然后平均分成兩份。

（2）將檸檬酸溶于1份鹽水內(nèi)，然后把面粉逐漸加入此溶液中拌勻。

（3）把食堿溶于另一份鹽水內(nèi)，并徐徐加入已攪拌好的面粉中，且要用手揉均勻。

（4）把揉好的面團(tuán)放置半小時(shí)左右，要看面團(tuán)的軟硬程度，若硬時(shí)可適當(dāng)加些清水，達(dá)到與通常制油條所用面團(tuán)的軟硬程度，就可制成油條坯進(jìn)行炸制。

8. 加了明礬的油條

能

明礬的化學(xué)成份是硫酸鋁鉀，從離子鑒別的角度可以鑒別硫酸根，方法是將取適量油條減碎，加鹽酸浸泡，過(guò)濾。向?yàn)V液中滴加鋇鹽，若產(chǎn)生不溶于酸的沉淀。說(shuō)明里面有硫酸根。原因是鋇離子和硫酸根會(huì)發(fā)生離子反應(yīng)生成不溶于酸的硫酸鋇沉淀?；蛘邫z查鋁離子。向?yàn)V液中逐滴加氫氧化鈉，看是否產(chǎn)生沉淀，繼續(xù)滴加至過(guò)量，看沉淀是否溶解。若溶解則說(shuō)明有鋁離子。原因是鋁離子和氫氧根反應(yīng)生成氫氧化鋁，據(jù)氧化鋁是兩性氫氧化物溶于強(qiáng)堿。

9. 明礬放在油條里的作用

你好，在高溫油炸過(guò)程中，明礬和蘇打粉發(fā)生反應(yīng)，生成二氧化碳，由于大量二氧化碳產(chǎn)生，使油條體積迅速膨脹，并在表面形成一層松脆的皮膜

10. 油條中放明礬是什么作用

炸油條或油餅時(shí)要放明礬炸是為了加快了油條或油餅的膨化速度，讓油條或油餅吃起來(lái)又脆又嫩。

油條（餅）或膨化食品時(shí)，若在面粉里加入小蘇打后，再加入明礬，則會(huì)加快二氧化碳的產(chǎn)生，大大加快了膨化的速度。這樣就可以使油條（餅）在熱油鍋中一下子就鼓起來(lái)，得到香脆可口的油條（餅）了。