1. 茶酥餅的家常做法

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紅茶酥餅做法：

1、將紅茶葉研磨成碎末，可以用搟面杖來(lái)進(jìn)行研磨。

2、將黃油加熱至微溫不燙，放進(jìn)盆中，加入糖粉，攪拌均勻至微微發(fā)白。

3、分兩次加入打散的蛋黃，第一次一定要攪拌均勻后，再進(jìn)行第二次加入。

4、加入過(guò)篩的低筋面粉以及研磨好的茶葉粉末。

5、將黃油和蛋黃與粉末攪拌均勻。

6、將面團(tuán)搓成棒狀，然后用保鮮膜把面團(tuán)包好放入冰箱，冷凍一個(gè)小時(shí)。

7、將烤箱預(yù)熱至170°，然后取出冷凍成形的面團(tuán)，用刀切成約一厘米厚的圓塊，間隔擺放在烤盤內(nèi)的墊紙上，完畢就可以放入烤箱中烘烤15~20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色即可出爐。

2. 紅茶酥餅的做法

不是，是一道菜品，主料是精粉等，配料是白糖等；色法金黃鮮艷，酥餅面如金絲，香甜適口。

具體做法:

1.將精粉放入盆內(nèi)摻入酵面及清水（水溫：冬溫、夏涼—）250克，對(duì)好堿水然后和成面團(tuán)，再加入白糖100克，揉光揉勻，餳5分鐘左右。

2.將澄沙餡中加入芝麻、玫瑰醬搓勻成餡。

3.將面團(tuán)取出上案，照拉面晃勻，拉成細(xì)面絲（九扣：512盆腔），放在案上鋪開刷勻香油，順長(zhǎng)卷起，剁20段，每段盤旋成圓餅，將澄沙餡夾入中間，入爐用溫火烤10分鐘出爐。

4.將白糖20克分為2份，分別放入紅、黃食色素少許（一點(diǎn)兒即可）成紅、黃色糖粉，食時(shí)在酥的中間撒少許紅、黃色糖粉即成。

3. 酥茶月餅做法大全

皮料配方：

1、低筋粉 5000克

2、生油 1400克

3、麥芽糖醇液 3750克

4、堿水 75克

5、鮮雞蛋黃 1000克

皮制作方法：

1、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻；

2、生油加入1內(nèi)攪拌均勻；

3、面粉過(guò)篩加入2內(nèi)攪拌均勻、磁潤(rùn)；

4、面團(tuán)醒30分鐘后再使用。

餡料：

1、無(wú)糖五仁餡 40000克

制作方法：

1、月餅皮、餡比重2：8。

2、餅皮按成扁圓片，包入餡，放入模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤，表面刷水或噴水。

3、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色，不青墻、不塌腰。

4、爐溫，上火220攝氏度，下火190攝氏度。

5、質(zhì)量要求，外形花紋清晰、飽満，餅腰微凸，餅面不凹縮，沒(méi)毛邊、爆裂、漏餡等，皮餡緊貼。皮質(zhì)松軟、甜度適口，表皮汕潤(rùn)光亮，底部呈淺褐色。

4. 茶酥餅的家常做法大全

方法/步驟

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準(zhǔn)備好材料

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如果你的紅茶業(yè)顆粒比較大，可以用打磨機(jī)、搟面杖等進(jìn)行研磨一下

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黃油室溫軟化至手指可以戳動(dòng)后，先用電動(dòng)打蛋器稍微攪拌一下

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再加入糖粉，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻至稍微顏色發(fā)白、體積膨脹

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攪拌均勻后的黃油是這樣的

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然后分兩次加入打散的蛋黃，用電動(dòng)打蛋器攪拌均勻至顏色發(fā)白、體積膨脹

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再加入低筋面粉和研磨好的茶葉。

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用刮刀攪拌均勻，然后拿出來(lái)放到硅膠墊上，揉成面團(tuán)

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再將面團(tuán)分為兩份，搓成圓柱狀，然后用保鮮膜把面團(tuán)包好，放入冰箱冷凍半個(gè)小時(shí)

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烤箱180°預(yù)熱10分鐘，然后取出冷凍成形的面團(tuán)，用刀切成厚度一樣的圓塊

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整齊擺放在烤盤內(nèi)（不是不沾烤盤的，建議先鋪上油紙）

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烘烤：上下火模式、180度、烘烤15-20分鐘，直至酥餅略呈焦黃色即可

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出爐后冷卻后就可以享用了

5. 茶酥餅的制作方法

揉成面團(tuán)

大家可以先將低粉用一個(gè)篩子，稍微篩一下，然后分篩后的低粉用一個(gè)大盆裝著，再將龍井茶茶葉，白糖以及泡打粉一并放到大盆之中，適當(dāng)?shù)臄嚢柚?，再加入黃油還有打入雞蛋，然后就將所有的原料都集合在一起，充分揉搓成面團(tuán)。

龍井茶酥怎么吃 龍井茶酥的做法

均勻搟開

將面團(tuán)放在干凈的硅膠墊上面，然后蓋上一層保鮮袋，用搟面杖均勻搟開面團(tuán)，用不同形狀的模具壓制面團(tuán)，先不要挑出來(lái)，把一整塊面團(tuán)放在冰箱中，當(dāng)面團(tuán)硬了之后，再取出龍井茶酥的生坯，放在烤箱專用的油紙上面，再一起放到烤盤之中，最后放入烤箱中，用172度充分烤制9分鐘之后，取出稍微涼一下就可以吃了。

6. 茶酥餅的家常做法視頻

1、黃油100克，蛋黃1個(gè)，糖粉35克，紅茶粉5克。

2、將黃油100克攪至微微發(fā)白后倒入蛋黃繼續(xù)將其攪勻。

3、倒入糖粉35克、紅茶粉5克繼續(xù)攪勻。

4、將攪拌好的東西放在保鮮膜袋上制成方形兩邊擰好然后放置冰箱中冷凍1.5小時(shí)。

5、將冷凍好的東西從冰箱取出，切成3mm左右的片狀。

6、將切成的片狀小餅放在烤盤墊上的油紙上。

7、將烤盤放入烤箱中層用170℃的溫度烤至20分鐘。

8、將烤好的紅茶酥餅取出放涼即可食用。

7. 茶酥餅的家常做法竅門

材料 面粉1000g雞蛋300g 花生芝麻陷700g油適量 1、打雞蛋6只，挑去白色結(jié)晶，攪拌均勻。

2、加入1000克的面粉和適量的油，攪拌，和粉。

3、加入少量的清水，繼續(xù)搓粉。再加入少量的油，揉面粉直到光滑成團(tuán)。

4、取小團(tuán)面粉，碾薄。

5、蓋出小圓片，當(dāng)角仔皮。

6、角仔皮備用。

7、放入一羹芝麻花生糖餡料，對(duì)折粉皮、捏緊，捏花紋。

餡是花生炒熟用玻璃酒瓶碾碎，加入白糖和芝麻，面皮的糖水和餡里的白糖都依個(gè)人口味適量，愛(ài)吃甜就多多放些 8、角仔完成。

9、油溫七八分熱，入鍋，中小火炸 看到角仔被炸得亮黃色就行，大約5分鐘。

10、完成，散熱，冷卻后變身天然金黃色，瞬間味蕾大開。 提醒 1、和粉的時(shí)候不要加入太多的花生油，不然粉皮難捏合，炸的時(shí)候容易爆開。

2、在包的過(guò)程中，用濕布蓋著面粉，防止干裂。

3、裝入罐里的適合，一定要等角仔冷卻后才裝，不然蒸汽會(huì)使香脆的角仔返潮。