1. 油茶加姜蒜的功效

傳說(shuō)一：很久以前，有一個(gè)民族叫瑤族，他們住在“千家洞”，與外界很少來(lái)往，不知道朱皇帝的改革，仍然沿襲舊制煮油茶。明朝時(shí)說(shuō)千家洞瑤人不交皇糧，派兵清剿千家洞瑤族。一部份瑤族逃到了恭城，其中一支瑤族八房人，人數(shù)比較多，選擇了較平坦的加會(huì)一帶定居下來(lái)，并帶來(lái)了他們的傳統(tǒng)美食——油茶。為什么是嘉會(huì)瑤族的油茶得到傳播，因?yàn)榧螘?huì)瑤族住在茶江河邊，占著交通便利，人數(shù)又多。清朝時(shí)，共和一個(gè)唐黃村就有上千戶(hù)人家。在茶江上打漁的人，都要向他們交稅。他們建有唐黃廟，每三年舉行一次盛大的廟會(huì)，附近各族群眾都來(lái)參加。廟會(huì)規(guī)定，本族人不準(zhǔn)搶花炮，只準(zhǔn)外來(lái)的村寨搶花炮。來(lái)參加廟會(huì)的外族人，八房人都盛情接待。喝油茶及油茶待客的習(xí)俗得以傳開(kāi)。

傳說(shuō)二：據(jù)說(shuō)當(dāng)年乾隆皇帝下江南，沿途百官大獻(xiàn)殷勤，山珍海味無(wú)盡獻(xiàn)上，吃得乾隆茶飯不思，見(jiàn)食生厭，眾御廚頓時(shí)束手無(wú)策，恐慌不已，這時(shí)一位恭城籍的御廚忽然想起家鄉(xiāng)的油茶之功效，就趕緊制工具，做出了一碗恭城油茶奉上御前，乾隆喝后頓時(shí)口舌生津，胃口大開(kāi)。歡喜之下，御賜恭城油茶為“爽神湯”。至于乾隆皇帝為何胃口大開(kāi)，那是因?yàn)楣С怯筒杈哂邢辰∥?、?qū)濕避瘴之功效，是世代居住在山區(qū)的瑤民根據(jù)山地潮濕、瘴氣陰重的地理環(huán)境而發(fā)明的一種保健飲品，其中的茶葉含有豐富的茶堿，起到全身調(diào)理的作用；生姜驅(qū)寒濕；大蒜消毒；花生米含有人體必需的三種微元素，能夠補(bǔ)充能量。

2. 茶油加蒜可以消炎

材料：白米兩杯、甜杏仁10g、甘草8片、五谷茶油、大蒜、蔥花、豬肉絲100g(退冰)、雞蛋兩顆(先打在碗裡)、食鹽少許。

做法：

1.前一天先將白米洗掏乾淨(jìng)後，加入甜杏仁及甘草片，放入電鍋煮成白米飯，放冰箱冷藏備用。

2.炒鍋中放入五谷茶油、大蒜，以小火慢煸。

3.待大蒜香氣開(kāi)始出現(xiàn)，倒入蛋汁，將蛋汁翻炒到凝固後，再加入豬肉絲一起翻炒。

4.當(dāng)豬肉絲炒到九分熟，加入前一天煮好的白米飯。將白米飯與鍋內(nèi)所有配料翻炒均勻之後，再加入蔥花、食鹽適量，攪拌均勻即可關(guān)火。

3. 茶葉加蒜熬有什么功效

在云南，將茶作為主料或配料來(lái)佐菜，制成一道道風(fēng)味獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)豐富的茶菜，就形成了一桌豐盛的茶宴，一起來(lái)看看云南這些有茶參與的美食。

普洱茶燉排骨

排骨既有濃郁的肉香，又有香滑的湯汁?？煞裨囘^(guò)，一邊食肉，一邊排油呢？普洱茶用來(lái)泡飲有減肥消脂的功效，入菜則可去油膩、清腸胃。將普洱茶與排骨一同燉煮，既可消除排骨多余的油脂，又使排骨染上茶湯紅艷的色澤，吃起來(lái)軟嫩鮮美之余，還有滿(mǎn)口的茶香，普洱茶搭配排骨的做法比較多樣，可燉也可蒸。

普洱茶燉排骨，就是將普洱茶葉沖泡后，取茶湯入燉鍋，然后加入排骨燉便可。普洱蒸排骨做法則是，普洱茶葉沖泡，茶葉與茶湯一起倒入排骨中，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

雪地春色

“雪地春色 ”因其菜品呈現(xiàn)白色和綠色，酷似冬末春初的場(chǎng)景而得名。

此道菜品是用云南當(dāng)?shù)匦『诙鼓ブ贫傻哪鄱垢?，加以肉末、醬料、黑木耳、泡開(kāi)的新鮮回龍茶葉水小火慢燉而成。慢燉中茶水慢慢浸入豆腐中，豆腐的嫩與茶水的苦澀相互交融，起鍋后用綠茶加以點(diǎn)綴，故名雪地春色。此道菜品中豆腐鮮嫩，伴有茶香，回味悠長(zhǎng)。

涼拌茶

居住在西雙版納傣族自治州景洪市基諾山的基諾族人民，自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作涼拌茶當(dāng)菜食用的習(xí)慣，是極為罕見(jiàn)的吃茶法。

涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹(shù)鮮嫩新梢為主料，再配以黃果葉、酸筍、酸螞蟻、辣椒、大蒜、食鹽等制成。制作時(shí)，可先將剛采來(lái)的鮮嫩茶樹(shù)新梢，用手稍加搓揉，把嫩梢揉碎，然后放在清潔的碗內(nèi)，再加入黃果葉、辣椒、大蒜等配料，加上少許泉水，用筷子攪勻，便成為基諾族喜愛(ài)的涼拌茶。

普洱茶肘子

油膩的肘子和去油的普洱茶奇妙結(jié)合在一起，便成了既解油膩又添茶香的美味佳肴。

將陳年熟普洱茶置入茶杯中沖泡，取其第1至6泡茶湯備用。先用茶湯浸泡豬肘，去其油腥，然后再入鍋里燜，直至豬肘燉爛，茶香進(jìn)入肉中。油膩的肘子和去油的普洱茶在這里相遇，成就了既解油膩又添茶香的豬肘。

打油茶

居住在云南的瑤族、彝族等少數(shù)民族同胞十分好客，喜歡喝油茶。因此，凡在喜慶佳節(jié)，或親朋貴客進(jìn)門(mén)，總喜歡用做法講究，佐料精選的油茶款待客人。

瑤族打油茶一般用的茶葉是耐泡的云南大葉茶，制作時(shí)，先將鍋預(yù)熱，放適量食用油，待油面冒出陣陣青煙時(shí)，投茶葉入鍋不停翻炒，少許片刻，加入適量食鹽、芝麻再炒，隨后加水煮沸三至五分鐘，就可以將油茶連湯帶料盛起入碗了。

這油茶如是自喝，那這樣一般就算打好了。但如果這茶要用作宴客或作慶典，那么這還不算完成，還必須細(xì)心配料，將事先準(zhǔn)備好的香糯米、花生、玉米花、花椒、糖、鹽、芝麻等炒熟，放入茶碗中備好，然后將油炒燜煮過(guò)的茶湯，濾除茶渣，趁熱倒入之前裝有各色食料的茶碗。此茶茶香、油香，各色食料味齊具，香氣濃郁、滋味甘醇，沁人心脾。一旦打好油茶，主人就會(huì)請(qǐng)客人席坐，奉上油茶和筷子（用筷是為了食用茶碗中的食料）。

居住在麗江市永勝縣的彝族同胞也有打油茶習(xí)俗。彝族打油茶用土罐預(yù)熱，加入炒米、花生、麻子、花椒、豬油、茶葉、糖、泉水，煮數(shù)分鐘后倒出分茶、品飲。彝族的打油茶滋味醇厚甘甜，是極好的保健飲料。

腌茶

云南景頗族人民喜愛(ài)的腌茶是一種以茶做菜的食茶方法。喝茶可以解渴，但吃這種茶不是為了解渴，而是為了佐食。

將茶鮮葉用鍋煮或蒸，再放在竹簾上搓揉，然后裝入大竹筒里，用木棒舂緊，筒口用竹葉堵塞，將竹筒倒置，濾出筒內(nèi)茶葉水分，兩天后用灰泥封住筒口。經(jīng)二三個(gè)月后剖開(kāi)竹筒，取出茶葉晾干裝入罐中，加香油浸腌，可以直接當(dāng)菜食用，也可以加蒜或其它配料炒食。

普洱冬茶粥

用普洱茶和甘菊花泡茶，用其茶湯來(lái)煮粥。普洱茶的色澤決定了粥呈紅中帶黑的顏色。

將普洱茶加菊花泡茶，濾去茶葉，取茶湯備用。再將白米洗凈，加入茶湯及適量水煮粥，至湯汁黏稠加糖拌勻即可起鍋。由于普洱冬茶粥具有暖胃功效，秋冬季節(jié)食用特別合適。

云南藏族酥油茶

藏族民間有個(gè)諺語(yǔ)：“寧可三日無(wú)肉，不可一日無(wú)茶”。

千百年來(lái)，藏族與茶結(jié)下了不解之緣，創(chuàng)造了獨(dú)具特色的茶文化。對(duì)上門(mén)拜訪(fǎng)的客人，藏族同胞首先會(huì)敬上一杯濃香撲鼻的酥油茶。出門(mén)遠(yuǎn)行時(shí)，家人或親朋好友會(huì)提著酥油茶前來(lái)送行，祝福吉祥如意。

酥油茶是藏族的一種飲料，多作為主食與糌粑一起食用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。

制作酥油茶，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族生活環(huán)境相似的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)慣。寒冷的時(shí)候喝杯酥油茶，可以幫你驅(qū)寒；饑餓的時(shí)候可以充饑；吃肉的時(shí)候可以去膩；困了的時(shí)候，還可以解乏清醒頭腦。

普洱茶香蝦

普洱茶香蝦這道菜的獨(dú)特之處就在于普洱茶香與蝦肉的鮮香曼妙融合，既有蝦肉鮮美的口感，也有讓人唇齒留香的沁人茶味。

這道菜在家就可做，將鮮蝦洗干凈，剪去須和頭部硬刺，開(kāi)背挑去蝦線(xiàn)，瀝干水后，用花雕酒、姜絲、鹽腌制15分鐘入味，瀝干備用。此外，再收集適量茶湯備用。

熱鍋后倒入油，爆香姜絲；放入蝦，爆炒約30秒后，加入生普茶葉，紅糖小半勺，邊炒邊倒入普洱茶湯，蓋上鍋蓋燜煮2至3分鐘。然后開(kāi)蓋，大火爆炒，至湯汁變少后，調(diào)味炒勻，即可出鍋。

普洱茶酥紅豆

這道菜具有紅豆酥脆，茶香味濃的特點(diǎn)。

先把紅豆煮熟，普洱茶用水泡開(kāi)；鍋里放油，待七成熱時(shí)把紅豆、普洱茶加淀粉拌均勻下鍋炸酥，撈出瀝油；重新把鍋置火上，放油，下湯池老醬炒焦香，放普洱茶、紅豆，調(diào)入五香粉、鹽、味精、芝麻油出鍋裝盤(pán)，一盤(pán)普洱茶酥紅豆就做好了。

普洱茶飯

普洱茶飯是一種美味的茶膳，深受人們的喜愛(ài)，其做法也很簡(jiǎn)單。

將米提前浸泡半小時(shí)，然后準(zhǔn)備適量的普洱茶湯。在電飯鍋中倒入浸泡好的米，注入和平時(shí)煮飯的水量相同的茶湯，按下煮飯鍵即可等待一鍋清香的普洱茶飯出鍋。

普洱茶炒包漿豆腐

普洱茶炒包漿豆腐云南風(fēng)味特色明顯，是將云南兩種特色食材——包漿豆腐和普洱茶結(jié)合。

因?yàn)榘鼭{豆腐內(nèi)含水分很多，因此炸的時(shí)候溫度不能太高，一般控制好溫度后離火浸炸，反復(fù)將油鍋置于鍋上，小火慢炸至金黃色，這樣炸出來(lái)的豆腐，表層酥脆，內(nèi)里軟嫩。普洱茶味苦，用它做菜，需要至少泡三次茶才好用，然后處理好后控干水分再進(jìn)行油炸。

將包漿豆腐和普洱茶都炸好后，鍋留底油燒熱，下入豆腐、紅豆、普洱茶，加鹽、丘北辣椒面翻炒均勻，出鍋裝盤(pán)即可。炸好的豆腐外酥里嫩，而普洱茶也酥脆清香。

茶香雞

制作茶香雞可以用鐵觀音、龍井茶、綠茶、普洱茶等。用鐵觀音制作茶香雞會(huì)讓雞肉有一絲甘甜的口感，選擇龍井茶制作的茶香雞香嫩鮮爽；用普洱茶制作的雞肉茶香味厚重......選擇喜愛(ài)的茶葉，將茶葉用紗布袋包起來(lái)然后沏上一大杯，放一邊備用。

準(zhǔn)備處理好的雞一只和干辣椒、茴香、香葉、肉桂、蔥結(jié)、姜片，生抽、老抽、鹽、糖等配料。用適量的姜片、鹽、米酒、生抽、白砂糖、老抽等反復(fù)揉搓按摩雞身，直到吸收充分，然后加入姜片、蔥段、蒜瓣，倒入泡好的茶水，腌制30分鐘備用。

選用密封性良好，加熱溫度比鐵鍋高的砂鍋，將腌好的雞和調(diào)味汁倒入砂鍋，再加入適量的水，水剛好漫過(guò)整只雞即可，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。選用砂鍋是因?yàn)樯板伳芫舛志玫陌淹饨鐭崮軅鬟f給內(nèi)部原料，鍋內(nèi)形成相對(duì)平衡的環(huán)境溫度，有利于調(diào)味湯汁與食物的相互滲透，能更大限度地釋放雞肉的味道。

在平底鍋中加油，開(kāi)小火炸茶葉，切記火不可太大，否則茶葉味道會(huì)變得苦澀，將茶葉和油淋在雞身。一道茶香雞就做好了。做好的茶香雞賣(mài)相誘人，清香撲鼻，油而不膩

4. 油茶加姜蒜的功效與作用

土家油茶湯制作方法，是先用食用油炸適量茶葉至蠟黃后，加水于鍋中，并放上姜、蔥、蒜、胡椒粉等天然佐料，水一沸便舀入碗中，加上事先炒好(或炸好)的炒米花、玉米花、豆腐果、核桃仁、花生米、黃豆等“泡貨”即可食用。油茶湯的制作關(guān)鍵是茶葉質(zhì)量和炸茶葉的火候，佐料和“泡貨”的選用可隨客人口味。

土家人制作油茶湯叫打油茶湯，有專(zhuān)門(mén)的鐵鍋，平時(shí)不用掛在火坑屋的木板壁上。

做油茶湯所需炊具也較簡(jiǎn)單。在農(nóng)村則只需一口鐵鍋、一個(gè)三腳、一把鍋鏟和一些火就行，而在城鎮(zhèn)的僅需鐵鍋、鍋鏟、火爐就行。在龍山縣灣塘鄉(xiāng)，不少人家還有專(zhuān)門(mén)裝盛油茶湯的罐子，有陶的、鐵的、銅的、瓷的。

裝油茶湯時(shí)就將罐放在火邊煨著，在上山勞動(dòng)時(shí)就裝一大罐油茶湯以備午餐時(shí)用。專(zhuān)用的油茶湯鐵鍋和罐子，是長(zhǎng)年累月不洗的，因?yàn)橛秃倪€不易生銹。

用旺火將鐵鍋加熱，放入菜油，先把花生粒炸成金黃色后裝盤(pán)。再將豆腐干炸爆開(kāi)后裝盤(pán)，炸豆腐干時(shí)要掌握火候，不能炸糊。炸完豆腐干后，把糍粑也可過(guò)油炸一下，核桃仁炸不炸都可以。

接下來(lái)，把鍋中油盛出，換豬油（因?yàn)橐话阒参镉筒患柏i油香）少許，待油溫加熱至六成時(shí)，把姜末放入油中，同時(shí)放入茶葉翻炒至剛好1～2秒時(shí)間，倒入適量水（以沒(méi)茶葉為宜），水沸騰時(shí)用鍋鏟煸草略壓，目的是茶葉爆開(kāi)后加水?dāng)D壓，這樣不僅可以出茶汁，茶葉也不會(huì)焦角，還可以軟貼湯中；等沸騰1至2分鐘，再加入大量水燒開(kāi)，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的花生粒、豆腐干，核桃仁、蒜末等，這樣可以一邊喝湯，一邊食用湯中花生粒、豆腐干、核桃仁，如果這時(shí)再配上用火燒好的糍粑，吃起來(lái)那感覺(jué)是滿(mǎn)口余香，回味悠長(zhǎng)。

值得注意的是，油茶湯中不能放味精，因?yàn)槲毒珪?huì)改變湯的原汁原味，同時(shí)湯中一般也不放辣子，因?yàn)楹葴珪r(shí)容易嗆人

5. 油茶加姜蒜的功效和作用

油茶湯的做法方法/步驟先下油，待油熱，把大蒜末，姜末，大蔥段三樣放下去翻炒。撈起來(lái)放在湯碗里。

在鍋里放一些油，炸下粗茶葉待炸到差不多金黃色的時(shí)候，放少量水下去。

等水開(kāi)后，再把水一次性放完，放鹽適合口味后，舀至碗中，再放入炸好的炒米子即可飲用。END注意事項(xiàng)千萬(wàn)不要等到水滾開(kāi)才把湯盛起來(lái)，那樣就老了。這道湯要留在最后做，一做完就馬上上桌開(kāi)喝才好！

6. 大蒜泡茶油的功效和作用

1.首先準(zhǔn)備好食材，六堡茶葉、大蒜、生姜、鍋巴100g，茶籽油、蔥花、油果、核桃50g。

2.大蒜頭去皮，生姜去皮，核桃去殼準(zhǔn)備好備用，干六堡茶葉清洗干凈，放到專(zhuān)用了制作油茶的鑊頭，一起加入準(zhǔn)備好的生姜大蒜，一邊錘一邊加入開(kāi)水。

3.水質(zhì)變色的時(shí)候加入核桃，加入一點(diǎn)茶油，繼續(xù)錘，火候用中火，等到水開(kāi)了就用小火慢慢錘，一直要花半小時(shí)左右。

4.用竹籃子過(guò)濾油茶，放到湯鍋里燒開(kāi)，根據(jù)個(gè)人喜歡的加入鍋巴，油果。

5.制作好的油茶也可以用來(lái)做火鍋，可以加入湯丸，加入餃子，可以用來(lái)做雞湯湯料。

7. 茶油加蒜的功能

主料：肉餡200克

調(diào)料：黃酒10克，稀黃醬5克，五香粉3克，鹽2克，玉米淀粉30克，清水50克，雞蛋半個(gè)

配料：蔥，生姜

做法

1、蔥切片，姜切絲用適量涼水泡半小時(shí)以上，取水用。

2、肉餡里放少許稀黃醬、五香粉、鹽、黃酒和少半個(gè)雞蛋拌勻。

3、30克玉米淀粉用50克蔥姜水?dāng)噭騻溆谩?/p>

4、調(diào)好的淀粉水倒入肉餡中慢慢抓勻，然后在盤(pán)子上抹少許油，擠成小丸子備用。

5、鍋內(nèi)倒油，燒至五六成熱，下丸子小火炸至表面結(jié)殼，然后撈出來(lái)用勺子按一按丸子，然后把油溫?zé)疗叱蔁嵩僬ㄒ幌鲁鲥伨涂梢粤耍唇符}食用。

8. 蒜頭加茶油的功效

上湯芝麻葉做法

主料，芝麻葉，輔料：蒜，油，鹽，雞精，瑤柱，枸杞適量

步驟一：將芝麻葉清水洗干凈，濾下水

步驟二：備點(diǎn)蒜末，還備點(diǎn)瑤柱，將其用刀拍碎

步驟三：鍋燒熱，放油適量，下入蒜末和瑤柱末，爆香

步驟四：加水適量，燒滾后再煮3到5分鐘。將瑤柱的香味融入湯中。加鹽和雞精調(diào)一下味

步驟五：夏入芝麻葉，用鏟子快速翻動(dòng)，讓每一片葉子都融入水中

步驟六：煮至芝麻葉變軟，加入少量枸杞點(diǎn)綴即可

烹飪技巧

做上湯，水不要放太多，以免影響口感喲

芝麻葉要燙軟一點(diǎn)，試下味道才出鍋哈

芝麻葉出鍋前，都要嘗下味道是否OK

涼拌芝麻葉

主料：新鮮芝麻葉

輔料：大蒜五克，鹽一克，生抽五克，陳醋五克，雞精一克，香油十克

步驟一：芝麻葉洗凈，放入開(kāi)水中蓋蓋，煮十分鐘左右，這樣可以去掉大部分苦味(曬后的芝麻葉苦不苦，直接可以看出主婦們是不是偷懶了哦，所以，煮的時(shí)候一定不能縮短時(shí)間)

步驟二：煮好的芝麻葉撈出過(guò)涼幾次，攥干水分，(這樣一團(tuán)一團(tuán)的，吃不完可以裝入保鮮袋密封，冷凍保存，也可以曬干，做成干菜，留著冬天吃)

步驟三：芝麻葉抖散放入大碗內(nèi)，放入搗好的蒜泥，鹽，生抽

步驟四：放入雞油，陳醋，香油拌均即可

烹飪技巧

焯過(guò)水，吃不完的芝麻葉可以放入保鮮袋密封，冷凍保存，也可以曬干，也可以做成干菜，留著冬天吃

芝麻葉湯面條

主料：面粉，芝麻葉

輔料：蔥姜蒜適量，香油五克，食用油15克，鹽五克，芝麻醬五克

步驟一：先把面和成硬面團(tuán)，餳20分鐘

步驟二：手工搟成面條，這種面一定要手搟面才好吃

步驟三：買(mǎi)的新鮮的已經(jīng)煮熟的芝麻葉，回來(lái)要反復(fù)清洗，因?yàn)橹ヂ槿~油性很大，淘洗的湯汁都是這樣黏黏的，要把粘液淘洗干凈，這樣芝麻葉沒(méi)有苦澀味，只剩香味

步驟四：洗凈芝麻葉

步驟五：然后把芝麻葉擠干水分，切一下，姜蒜辣椒切碎

步驟六：鍋中放油，炒香姜蒜，辣椒碎后放入芝麻葉

步驟七：加鹽

步驟八：加入少量特級(jí)醬油

步驟九：加少許水煮上三分鐘左右

步驟十：加入開(kāi)水約兩升，具體量根據(jù)家人情況確定

步驟十一：水開(kāi)后下入面條

步驟十二：面條煮熟后關(guān)火，把用香油腌制過(guò)的蔥未下入，攪拌均勻即可，吃的時(shí)候還可以淋上一點(diǎn)芝麻醬

烹飪技巧

最后放香蔥，一定要用香油腌制，這樣香油的香味會(huì)使面條聞起來(lái)就是香的，吃起來(lái)也好吃

芝麻葉枸杞豆腐湯

主料：泡發(fā)芝麻葉150克，南豆腐200克，枸杞10克

輔料：鹽五克，生抽20克，油15克，水淀粉80克，水600克

步驟一：準(zhǔn)備好食材

步驟二：把芝麻葉，洗干凈后切成小段，備用

步驟三：豆腐洗干凈，切成小塊，備用

步驟四：熱鍋起油，倒入芝麻葉

步驟五：把芝麻葉，翻炒均勻

步驟六：倒入水，大火燒煮

步驟七：煮開(kāi)后，倒入枸杞

步驟八：放入鹽

步驟九：放入生抽

步驟十：豆腐也，放進(jìn)去

步驟十一：用鏟子，攪拌均勻

步驟十二：水淀粉加入百克水，攪拌均勻

步驟十三：湯再次煮開(kāi)，倒入水淀粉

步驟十四：用鏟子，快速的攪拌，至湯汁濃稠，即可關(guān)火

烹飪技巧

芝麻葉，我用的是泡發(fā)好的，如果是干芝麻葉，必須提前泡發(fā)，洗干凈喲

五花肉炒芝麻葉

用料：五花肉，干芝麻葉，線(xiàn)椒，小蔥，干辣椒，姜

步驟一：芝麻葉，就是芝麻的葉子，還沒(méi)結(jié)芝麻的時(shí)候，摘一些，曬干，取少許芝麻液加入開(kāi)水浸泡一下午以上一定要多泡一會(huì)兒，多清洗幾遍直至干凈

步驟二：五花肉切薄片

步驟三：切好蔥蒜線(xiàn)椒，長(zhǎng)長(zhǎng)細(xì)細(xì)的辣椒，干辣椒

步驟四：鍋熱倒油，中火煸炒五花肉

步驟五：五花肉扁香，我扁的比較久，也可以肥一點(diǎn)

步驟六：配料扁香，大火倒入芝麻葉，翻炒片刻，加入鹽，生抽翻炒直至水干再次倒入少許熱水，蓋住鍋蓋悶煮一會(huì)兒打開(kāi)蓋子，大火把水炒干就可以裝盤(pán)了

步驟七：真的很好吃，第一次吃就被驚艷到了，老祖宗留下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)好

芝麻葉雜面條

用料：芝麻葉，雜面條，蔥，蒜，花生碎，芹菜，胡蘿卜

步驟一：芝麻葉泡發(fā)后兩小時(shí)洗凈

步驟二：自己動(dòng)手搟面條

步驟三：芹菜胡蘿卜切碎，加鹽香油生抽腌上

步驟四：炒出蔥油，加芝麻葉翻炒加水下面

步驟五：最后加腌好的胡蘿卜芹菜，花生碎

芝麻葉包子

用料：干芝麻葉，雞蛋2個(gè)，紅蘿卜，蒜，鹽，生抽，五香粉，雞精，食用油，辣椒油，面粉，酵母，干香菜適量

步驟一：儲(chǔ)存的干芝麻葉淘?xún)?/p>

步驟二：把芝麻葉切碎

步驟三：紅蘿卜雞蛋蒜切碎

步驟四：所有食材混合，加入生抽，鹽，五香粉，雞精，食用油，辣椒油，干香菜均勻攪拌

步驟五：發(fā)好面，切成拳頭一個(gè)半大小面劑子，按壓成圓，搟成巴掌一半大小的包子皮，四周薄，中間厚

步驟六：放餡料，皮薄好吃，包子飽滿(mǎn)好看，有賣(mài)相

步驟七：14個(gè)包子完成

步驟八：包紙上鍋蒸15分鐘，美味出爐。

芝麻葉燉豆腐

用料：豆腐，芝麻葉，打碎的肉，面粉，淀粉，花生，鹽，13香，味精，香油

步驟一：芝麻葉用溫水泡十分鐘，去掉梗，然后用涼開(kāi)水芝麻葉一起燒水，燒開(kāi)然后倒掉熱水，用涼水沖一下，放置碗中備用

步驟二：把花生去皮炸炸，然后炸好的花生放涼雜碎放一旁備用

步驟三：炒碎肉，放置姜絲，蔥絲，干辣椒，炒出肉味盛出備用

步驟四：鍋里放油，放去面粉，迅速翻炒，炒出面泡加入清水，然后放入豆腐，芝麻葉，肉絲，再調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)淀粉，放入鍋里

步驟五：大火燒開(kāi)后再用小火燉2至3分鐘，粘粘稠稠的，最后放入花生香油，出鍋，特別好吃

還有芝麻葉沙拉，芝麻葉純玉米面窩等等就不詳說(shuō)了

9. 姜油茶作用

正宗廣西油茶（一杯苦二杯甲，三杯四杯好油茶）的做法步驟

第1步.油茶鍋洗干凈

第2步.一個(gè)油茶隔篩和一個(gè)油茶槌（我們喊油茶拽zhuai。

第3步.一塊姜，和幾瓣蒜頭，洗干凈，拍爛

第4步.茶葉用開(kāi)水泡軟（3至5分鐘），用手抓一抓茶葉，把水倒掉，再用溫水淘一次，擠干水份（不用太干，這樣多淘洗一次擠一擠茶葉中的苦澀味道出來(lái)，一會(huì)油茶就不苦了）。茶鍋放灶上（最好結(jié)實(shí)一點(diǎn)的灶）開(kāi)火，放一勺油，放入姜和蒜會(huì)很香，接著放入淘洗好的茶葉，用槌子槌茶葉，要使巧勁，不要用死力氣哦，把茶葉槌爛槌到會(huì)沾槌子就可以了，加入開(kāi)水或者熱水燒開(kāi)，依自己口味放入鹽就可以了，喜歡苦味的可以多熬一下。

第5步.槌爛的茶葉會(huì)粘在槌子上，就可以放水了！

第6步.用隔篩隔著茶葉出鍋，放入炒米和果子花生，灑上蔥花

第7步.把油茶篩出來(lái)用槌子擠干茶葉，再倒進(jìn)鍋里，打第二鍋就不放油了，一般是打兩三鍋的！

10. 油茶加姜蒜的功效與禁忌

手抓一大把茶葉用開(kāi)水浸泡5分鐘。倒去多余的水。

姜蒜拍扁

茶葉用溫水沖洗一遍，倒去多余的水。

鍋倒一勺油，油半熱，放姜蒜輕輕扁香，放入茶葉翻炒幾下。然后用錘錘反復(fù)敲。

油茶可以反復(fù)煮3次左右，第一次差不多這樣碎，就好了。加熱水，煮開(kāi)。

加熱水沒(méi)過(guò)茶葉稍微高一點(diǎn)。太多水味道就淡了。煮開(kāi)一會(huì)兒，就可以起鍋。根據(jù)口味放點(diǎn)鹽，炒米，香菜，炒果。就可以啦！