1. 黃油抹茶蛋糕做法

原料：低筋粉166克 高筋粉33克 抹茶粉15克 黃油100克 幼砂糖70克 棉花糖10顆 鹽1克 泡打粉2克 蔓越莓干80克 全蛋液60克；

步驟：

1. 準(zhǔn)備材料，黃油提前軟化，高粉低粉抹茶粉和鹽混合過篩三次，蔓越莓干切碎，黃油加入幼砂糖，用電動打蛋器打順滑；

2. 分次加入蛋液，每次都要徹底攪打均勻再加入下一次，打至黃油蓬松發(fā)白呈羽毛狀；

3. 放入過篩三次的粉類，切拌至無干粉即可；

4. 放入切碎的蔓越莓干翻拌均勻，預(yù)熱風(fēng)爐，180度；

5. 取50克面團(tuán)，捏一下，包入一顆棉花糖，收口處捏嚴(yán)，稍微搓圓，按扁，擺入烤盤，中間留出適當(dāng)?shù)木嚯x；

6. 放入預(yù)熱好的風(fēng)爐內(nèi)，160度烘烤23分鐘即可，最后幾分鐘注意觀察上色情況；

2. 黃油抹茶蛋糕做法竅門

所需食材：雞蛋4個， 抹茶粉5克 ，低筋面粉70克 ，細(xì)砂糖50克 ，玉米油45克 ，牛奶70克 ，檸檬汁3-4滴 ，7寸中空蛋糕模具1個

制作步驟：

1.取一個干凈的容器加入牛奶、玉米油，再篩入抹茶粉。

2.用手動打蛋器充分?jǐn)嚢杈鶆?，直到抹茶粉沒有顆粒狀，與液體完全融合。

3.再取另外一個容器將蛋白和蛋黃分離，蛋黃放進(jìn)抹茶牛奶液中攪拌均勻。

4.篩入低筋面粉用打蛋器呈Z字形拌勻。

5.蛋白中滴入檸檬汁，分兩次加入細(xì)砂糖，用電動打蛋器高速打至蛋白呈尖角的硬性發(fā)泡狀態(tài)。

6.取1/3蛋白霜放到抹茶面糊中，用刮刀上下翻拌均勻，注意不要畫圈攪拌。

7.再將拌好的面糊倒回剩余的蛋白霜中，用同樣手法翻拌均勻。

8.然后倒進(jìn)7寸戚風(fēng)蛋糕模具中，輕震幾下震出氣泡。

9.烤箱提前上下火150度預(yù)熱，將模具放進(jìn)下層烤45分鐘左右。

10.待蛋糕烤熟后取出，倒扣晾至不燙手后脫去模具即可。

3. 奶油抹茶蛋糕的做法

8、抹茶粉中加入適量熱牛奶攪拌均勻變成牛奶抹茶；10克吉利丁片用冷水泡軟，撈出泡好的吉利丁片擠干水，再放入適量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

9、將混有吉利丁片的熱牛奶加入200克常溫酸奶中；200克淡奶油加入30克糖粉，用電動打蛋器先開低速把糖粉和奶油打散開來，再開高速打出紋路，抬起打蛋器有個小尖角，淡奶油就打好了。

10、把打發(fā)好的淡奶油加入混有吉利丁片的酸奶中混合均勻，就變成了酸奶慕斯糊，把酸奶慕斯糊分成兩份，一份占其中的三分之二，另一份占其中的三分之一。在三分之二的酸奶慕斯糊中加入攪拌均勻的牛奶抹茶，同樣混合攪拌均勻，抹茶酸奶慕斯糊就做好了。

11、冰箱取出餅干層，倒入拌好的抹茶酸奶慕斯糊，用手端著抖幾下排出氣泡，再放冰箱冷藏凝固取出，然后再倒入三分之一的酸奶慕斯糊，同樣再抖幾下排除氣泡，然后放冰箱冷藏凝固，這樣抹茶酸奶慕斯層和酸奶慕斯層就做好了。

12、接著來做抹茶淋面層，5克吉利丁片用冷水泡軟，3克抹茶粉中加入20克糖粉混合均勻，撈出泡好的吉利丁片擠干水，再放入適量熱牛奶中攪拌均勻，吉利丁片在熱牛奶中會融化。

13、將混有吉利丁片的熱牛奶倒進(jìn)抹茶粉中攪勻，攪勻后再倒入熱過的30克淡奶油中攪勻。因為淋面層要更加的細(xì)膩光滑，所以攪勻后的抹茶淋面層需要過篩2~3遍再使用。

14、從冰箱取出抹茶慕斯，淋上抹茶淋面，再放冰箱冷藏4小時左右凝固，這樣抹茶淋面層就徹底做好了。最后來做裝飾層，50克淡奶油中加入25克糖粉打至硬性發(fā)泡，把打好的淡奶油裝進(jìn)裱花袋備用。

15、冰箱取出凝固好的慕斯蛋糕，底部用一個高一點的水杯，把整個慕斯蛋糕輕輕的放在水杯上，然后輕輕的放下推，就可以輕松脫模了。

16、在蛋糕頂部裝飾上一圈的奶油，放上新鮮的自己喜歡的水果。

17、再圍著奶油一圈裝飾上新鮮的迷迭香葉，最后撒上抹茶粉，抹茶酸奶慕斯的裝飾層，也就是整個抹茶酸奶慕斯蛋糕就完成啦，適合全家共享或者聚會下午茶，一起來品嘗吧。

18、抹茶慕斯層次分明，口感豐富，甜蜜柔滑，入口即化，每一口都經(jīng)典甜蜜，融化在溫柔的味蕾中。

4. 黃油抹茶蛋糕做法視頻

抹茶粉 8克

奶粉 5克

黃油 60克

低筋面粉 100克

泡打粉 2克

細(xì)砂糖 80克

雞蛋 2只（約75g)

爆漿抹茶瑪芬蛋糕的做法

1.隔水加熱融化黃油。

2.把糖加入兩只雞蛋蛋液中，攪拌至糖融化為止。

3.篩入低粉、抹茶粉、奶粉和泡打粉至蛋液中。4.把粉狀混合均勻，只需把干性材料混合均勻，無干粉可。運(yùn)用從底翻炒均勻的手法，不要過分?jǐn)嚢?，防止起筋?/p>

5把融化好的黃油加入糊中，把面糊和油混合均勻，此時的面糊較順滑，并且為粘稠的糊狀。6.此時可以在面糊中加入各種喜歡的堅果和醬。

7.把面糊放入紙杯中，也可以倒進(jìn)裱花袋中擠進(jìn)杯中，擠一半面糊后加入抹茶醬，就會有爆漿的效果！Tips：面糊加入到7分滿即可，泡打粉會使其膨脹升高。

8.烤箱預(yù)熱，溫度為180度，放至中下層烤25分鐘。

小貼士

1.原方是使用玉米油而不是黃油，但家沒有玉米油，用黃油替代了玉米油，融化的黃油大概60g就足夠了。2.原味瑪芬蛋糕不放抹茶粉即可，巧克力瑪芬蛋糕，放入可可粉即可。3.打粉是幫助蛋糕膨脹發(fā)大，但不易多食用，注意添加的份量，盡量選用無鋁泡打粉。4.抹茶粉，抹茶只有粉狀形態(tài)，世界上最好的抹茶粉產(chǎn)子日本的宇治，五十鈴算是較高級別的抹茶，其次到青嵐，青嵐的抹茶常用于烘培。好的抹茶粉有海苔味，其色度較淺綠，味道微甘微澀。于是選了丸久小山園的青嵐抹茶粉。青嵐的抹茶粉真的有海苔味，成品的顏色也很美！

5. 黃油蛋糕制作

多樂之日相對，比較好些，他是韓國的，在世界各地都有連鎖500多家，但是我覺得，你還是選味多美不較好，好歹也是國內(nèi)的私企，在北京知名度挺高的。

6. 黃油抹茶蛋糕做法大全

堡爾美克模具刷好黃油，要刷的仔細(xì)哦（黃油是配方外的）

淡奶油?色拉油，混合均勻。過篩抹茶粉翻拌混合均勻

雞蛋：蛋白跟蛋黃分離，分三次加入細(xì)砂糖，打成硬性發(fā)泡。（如圖：打蛋器提起短而直立的角）

加入蛋黃，打蛋器低速打兩分鐘，打至蛋液有點點流動性就可以了

低粉過篩，翻拌混合均勻（烤箱預(yù)熱170度）

之前的混合好的抹茶，倒入，翻拌混合均勻

倒入模具，8分滿?？鞠?70度，中下層烤制20-25分鐘（看自己烤箱情況）高處多震幾下，消除氣泡

烤好倒扣，震幾下，蛋糕完美脫模

烤蛋糕的時間，可以做酸奶慕斯。奶油奶酪軟化后加入細(xì)砂糖30g打蛋器打至順滑

加入酸奶混合均勻，再加牛奶混合均勻

淡奶油，分次加入細(xì)砂糖5g，打發(fā)好

事先用冷水泡好吉利丁粉，不需要攪拌，把泡好的吉利丁粉，熱水加熱，融化成液體，趁熱倒入剛攪拌好的液體里

抹茶杯子蛋糕里倒入酸奶慕斯，7分滿，冰箱冷藏3-4小時（我是放在盤子里，保鮮膜包好冷藏過夜）

可以憑自己想象放各種水果，干花，巧克力，都很美膩呢

7. 蛋糕的做法黃油

作為一個熱愛烘焙，又低糖低油低脂飲食的（苦逼）減肥人士，用我以往的烘焙經(jīng)驗告訴你：完全可以！

不過也有利有弊，接下來就詳細(xì)說說。

做蛋糕不放黃油

優(yōu)點：低脂

缺點：蛋糕會比較干、缺失一部分奶香味

建議：

1、用其他油類替代，比如：玉米油。

做蛋糕通常加入的都是玉米油，偶爾用黃油替代。

玉米油相比黃油脂肪含量沒有那么高，而且用量也不會很多。

比如：

通常一個6寸蛋糕，我會加入25克左右的玉米油?？诟锌隙]有外面買的蛋糕那么濕潤，但是也足夠好吃了。

2、改變蛋糕的制作方式，比如制作：蒸糕。

之前做過一個【南瓜蒸糕】，完全沒有添加油類（食譜我放在最后）。通過蒸的方式，讓糕點比較濕潤，解決了上述“糕點內(nèi)部比較干的”問題。

而且南瓜、枸杞、紅棗等食材，本來就自帶甜味，也可以減少糖類的用量。健康指數(shù)up！

做蛋糕不放糖

優(yōu)點：低糖飲食，不容易胖

缺點：蛋糕沒啥味道，蛋白不夠穩(wěn)定

建議：

1、做咸味蛋糕

用少量食鹽代替糖類，做出咸口蛋糕，也是不錯的選擇。

p.s.還可以加入火腿、香蔥、肉松等等，就會很好吃哦！

2、用有甜味的食材代替糖類，增加風(fēng)味

比如紫薯、南瓜、紅棗……都是自帶甜味的食材，做蛋糕時加一點，蛋糕也不會索然無味了。

最后，來分享一下上面說的蒸糕食譜↓↓↓↓

不加1滴油，不加1滴水，低糖不上火的【南瓜蒸糕】

食材

貝貝南瓜（去囊凈重）200克、中筋面粉200克、雞蛋1個（約50克）、白糖20~40克、酵母3克、泡打粉2克、枸杞以及核桃適量

做法

1、貝貝南瓜切塊，加入白糖，入鍋蒸熟，壓成泥，放涼備用。

2、南瓜蒸出的水不要倒掉，放涼后，取一部分加入酵母攪勻，靜置5分鐘。

3、雞蛋打散、加入面粉、泡打粉攪勻，再加入南瓜泥、酵母水。根據(jù)面糊程度適量加入南瓜蒸出的水，直到面糊變成下圖這種，比較稀，不成團(tuán)，但是有一定粘稠度的狀態(tài)↓↓↓

4、6寸蛋糕模抹油，倒入面糊，表面抹平，再蓋上保鮮膜，發(fā)酵至模具9分滿（大約需發(fā)酵1小時）。表面輕輕放上枸杞、核桃裝飾。

5、鍋中水煮沸后放入面糊，中火蒸30分鐘，關(guān)火5分鐘后揭蓋。(蒸時無需保鮮膜）放涼脫模就可以開吃啦~

↑↑↑吃起來有南瓜的絲絲甜味，柔軟蓬松，內(nèi)部組織完美~

我是丸哥，致力于研究好吃不胖的烘焙食譜。想看更多好吃不胖的烘焙食譜，可以關(guān)注我哦！

8. 黃油怎么做蛋糕

主料：低筋面粉40g、玉米淀粉10g；

輔料：黃油30g、糖30g、牛奶150g、雞蛋3個；

1、準(zhǔn)備原料。

2、雞蛋，蛋黃蛋清分離。

3、糖黃油融化和雞蛋黃和牛奶放到一個碗里。

4、攪均放置一邊備用。

5、蛋清用電動打蛋器打發(fā)。

6、調(diào)好的蛋黃糊篩入低粉。

7、調(diào)成面糊。

8、放入一半的蛋清翻拌均勻。

9、把剩下的蛋清全部放入。

10、并且翻拌均勻。

11、電飯鍋預(yù)熱一分鐘，刷上油，以免粘鍋。

12、把調(diào)好的蛋糕糊倒入電飯鍋。

13、放適量葡萄干，用力震出大氣泡。

14、電飯鍋選擇蛋糕功能即可。

15、電飯鍋工作結(jié)束后，倒扣出蛋糕即可食用。

16、成品。

9. 黃油奶茶的做法

以內(nèi)蒙奶茶為例，鍋中倒入黃油，使其融化，倒入炒米、鹽翻炒，倒入適量水，煮開加入茶葉、牛奶，熬煮一會兒，過篩即可。

10. 抹茶千層蛋糕的做法不用黃油

用料

蛋皮層———————

雞蛋 3個(130-145克)

低筋面粉 80克

玉米淀粉(可換低粉) 20克

茉莉花茶(利頓/川寧) 2包

綠茶(利頓/川寧) 1包

糖 25-33克(我放的25 根據(jù)喜好調(diào)節(jié))

牛奶 370克

黃油 17克

奶油層———————

淡奶油 370克

無糖酸奶 75克

糖 20-28克(甜酸奶放15)

綠茶碎(撒表面) 一撮(可省)

步驟 1

茉莉茶包和綠茶包入牛奶后煮到底部冒小泡，關(guān)火放置5分鐘后取出茶包和酸奶混合放回冰箱。記得將茶包中吸收的牛奶擠出。(我把其中一個茶包拆開塞了家里的龍井，再用自帶的棉線捆?。?/p>

步驟 2

雞蛋中加入糖手動打散，稱取低粉和牛奶一起加入蛋液。手動溫柔攪打均勻。

步驟 3

過篩此液體。根據(jù)情況1-2遍。

步驟 4

加入融化的黃油。

步驟 5

開始煎蛋皮。如何煎出薄如蟬翼，軟糯滑嫩的蛋皮這里不詳述啦?？蓞⒖记把灾械男率诌m用技巧鏈接。

步驟 6

煎完蛋皮后，奶油加糖打發(fā)到紋理清晰豎起小尖，加入煮過的3包茶葉碎，再低速打到硬性。

步驟 7

一層奶油一層蛋皮地往上疊高～為了美觀，可疊幾層用手或平整的盆底壓一壓，目的是將中間的奶油均勻壓到邊緣，成品才不會溜肩。

步驟 8

放入冰箱冷藏3小時。時間短會切壞蛋糕。

步驟 9

表面撒點茉莉碎還會出彩很多～