1. 茶油可以炒牛肉嗎

用料

冰糖 克

牛腱 克

香葉 片

生抽 勺

老抽 勺

鹽 克

姜 片

蔥  

五香牛錐子的做法步驟

步驟 1

牛錐子洗凈，化開，用高壓鍋，按煮肉功能燒開，煮好后再燜15-30分鐘

步驟 2

煸香佐料：少許油，蔥、姜、香葉、（八角、桂皮），以按口味選擇， 加入一勺冰糖，熬出焦糖色

步驟 3

加入煮好的牛肉，加入老抽兩勺，生抽一勺，鹽少許，翻炒至裹住全部牛肉，再加入剛才煮牛肉的水，至與牛肉齊平，加蓋燒開。

步驟 4

燒開后，轉小火，燉至牛肉酥爛，收汁。根據(jù)口味再調(diào)味（加老抽或鹽）。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

牛肉出鍋，冷卻速凍半小時，更好的收緊肉質(zhì)，再切片，完工

2. 茶籽油可以煮牛肉嗎

糧食類：大米、小麥、玉米、高梁、小米及其制品；

油料類：菜籽油、大豆油、茶籽油、桐油；

畜牧類：豬肉、牛肉、羊肉；

家禽類：雞（蛋）、鴨（蛋）、鵝（蛋）；

水產(chǎn)類：各類魚，蝦、蟹、蚌類；

蔬菜類：各類青菜、紅白蘿卜、蕃茄、豆角、茄子、絲瓜、辣椒，蔥、姜、蒜；

豆制品：豆腐、豆干、千張、素雞、油方；

其它類：棉花、蠶桑等。

3. 茶油可以炒牛肉嗎怎么炒

材料：馬田牛肉 300克，姜 1塊，蒜 半顆，蠔油 2勺，香菜 （10根左右），料酒 1勺，白胡椒粉 一點點，泡椒 8個，美人椒 15根，淀粉 1勺，老抽 半勺，生抽 2勺，小米椒 適量（可不加），辣椒粉 2勺

做法如下：

1、馬田牛肉洗凈切薄片，加小半勺鹽、兩勺蠔油、一點胡椒粉、半勺料酒、半勺老抽，半勺淀粉，以及適量菜籽油拌勻，鎖住水份也可避免粘鍋，腌制15分鐘。

2、美人椒和泡椒洗凈切碎；生姜洗凈、大蒜拍爛再碎剁更入味；香菜洗凈切段，梗和葉分開；小米辣洗凈切段備用。

3、鍋中加入適量菜籽油，待油熱后下入腌制好的牛肉滑散，炒至7成熟后撈出裝碗中；

4、鍋中留底油，加入姜、蒜、所有辣椒煸炒出香味；再根據(jù)自己口味加入少許食鹽、生抽翻炒均勻；

5、接著繼續(xù)加入滑好的牛肉、辣椒粉、香菜梗翻炒片刻入味；出鍋前再加入少許雞精和香菜葉翻炒兩三下即可出鍋裝盤！

4. 茶油牛肉的做法大全竅門

廣西小吃玉林牛巴的做法詳細介紹 所屬地區(qū)：廣西小吃 工藝：熬煮汆燉燴燜法 玉林牛巴的制作材料：黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，清油少許，八角50克，草果8個，沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克 玉林牛巴的介紹：玉林是我國南方重鎮(zhèn)，位于廣西東南邊陲。

“玉林牛巴”是玉林傳統(tǒng)風味名吃，它是用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）為主料，肉質(zhì)細而有嚼勁，吃后滿口生香，堪稱地方一絕?！肚瀹愪洝份d：牛巴“赤明香，世傳鄺士良家脯也。輕薄甘香，殷紅浮脆，后世莫及”。玉林牛巴的特色： 色澤暗亮，氣味醇香，肉質(zhì)細而耐嚼，入口生香，令人回味 教您玉林牛巴怎么做，如何做玉林牛巴 1.選用黃牛臀部肉（俗稱打棒肉）6千克，洗凈血污后用刀片成長12厘米、寬6厘米、厚2厘米左右的薄片，放在盆內(nèi)，加白酒200克，精鹽80克，醬油100克，白糖100克，味精50克，姜汁，蒜白、蔥白各50克，小蘇打20克，硝水10克，混合拌勻后腌漬1--2小時。2.取1簸箕，將腌制好的牛肉片一塊塊地攤在簸箕上，放在太陽下曬至七成干。3.將鍋洗凈，放入清油少許燒至八成熟，（清油是未使用過的植物油，烹制牛巴使用茶油或花生油最好），加進八角50克、草果8個、沙姜40克，桂皮50克，丁香40克，桂花40克，桔皮100克，花椒50克，茅根200克，姜塊（拍裂）2塊，蒜白（拍裂）100克，浸發(fā)冬菇100克爆香，然后投入曬好的肉干用中火炒，待肉干回軟，鍋中無汁時，加入清油翻炒，蓋上鍋蓋，改用文火慢慢煨制1--2小時。中間需按時揭蓋翻炒，以免焦底。4.牛巴煨好后，揀去姜、蒜及香料，控去油汁晾涼，即可改刀切件上桌，或另配原料烹制成其它菜肴。

5. 山茶油炒牛肉

1.新鮮的黃牛肉

因為黃牛肉的味道更為濃郁、味道較好，其次牛肉的部位選擇牛里脊肉（牛柳），

牛里脊 肉質(zhì)緊實且細嫩、不帶有脂肪，用來煎、炒、炸都最為適合。

1.制作方法

買回來的整塊牛肉先清洗干凈（切勿切塊后再洗），

牛肉的肉質(zhì)纖維較粗所以在切法上較為講究：“俗話說，橫切牛羊，豎切豬”牛肉首先要看牛肉的紋理，然后垂直把紋理切斷、切成均勻的薄片，只有把牛肉的紋理切斷口感才會更嫩滑。

2.腌制方法

第一步【加調(diào)料】：切好的牛肉首先要把牛肉瀝干水分，如果是打水牛肉切后會析出水分的，

瀝干水分后然后腌制。牛肉中加入生抽、蠔油、料酒少許然后充分攪拌均勻，然后再加入清水（清水的量以500g牛肉加入100g清水為佳），

清水分三次加入，然后充分攪拌，攪拌至牛肉全部把清水全部吸收。

第二步【加入淀粉和蛋清】：牛肉把調(diào)料和清水完全吸收后，然后再加入少許淀粉和蛋清，然后充分攪拌均勻，把牛肉攪拌至起膠質(zhì)，使淀粉完全包裹牛肉，然后再加入少許的食用油，目的是使牛肉與牛肉之間分離，這樣下鍋就不會產(chǎn)生黏連。然后腌制30分鐘。

以上為牛肉的腌制方法，牛肉吸收足夠的水分，加入淀粉和蛋清這【牛肉炒制】 牛肉腌制好后然后就可以下鍋炒制了，牛肉講究的快炒出鍋，如果牛肉受熱的時間過長那么牛肉就會變的緊實，肉質(zhì)“很柴”影響口感，所以炒制牛蓉、姜蓉爆香，然后下入牛肉大火炒至八成熟然后再下入配料炒至斷生立即出鍋，炒牛肉的時候加入的底油要偏多，否則容易粘底。

6. 茶油可以炒牛肉嗎視頻

不曉得別人家怎么做的，反正我家是這么做的，還不錯，將大塊牛肉與少許八哥桂皮一起煮，湯可以多點（之后這湯就做火鍋湯了），到筷子能插進的樣子，就取出牛肉切成片，將八哥桂皮扔掉，用茶油炒剁辣椒，放姜、蒜，炒香后，將牛肉與原湯倒入，煮到入味，牛肉好嚼就可以了（這個可以多嘗幾次）

7. 可以用茶油炒牛肉嗎

可以噠~茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效。同時，具有養(yǎng)顏護膚等功效，消化吸收率達99％以上，特別是對產(chǎn)婦后復原能起到良好的保健作用，是油中之王。茶油色清味香，油酸含量高，易為人體消化吸收，且食用茶油有益人體健康，加之茶油經(jīng)久耐藏，不易酸敗，故又是好的儲備物質(zhì)。因此，茶油在食用中占有重要地位，在工業(yè)、醫(yī)藥、美容等多方面有多種用途。用茶油煎炸食品，顏色鮮黃，味香可口，是烹飪食品、加工罐頭、制作人造奶油的最好油料。茶油除有預防高血壓、心腦血管系統(tǒng)的功效外，還有清熱化濕、殺蟲解毒的作用。

8. 菜油可以炒牛肉嗎

牛肉250克

輔料

淀粉1湯匙 洋蔥1/2個 蒜3瓣 姜1/2塊 咖喱1塊 番茄沙司1茶匙 料酒1茶匙 食鹽1茶匙 糖1/2茶匙 泡打粉2克 植物油150克 生抽1茶匙

步驟1

蔥頭一部分切條，一部分切粒；姜蒜切粒

步驟2

牛肉切片，加入少許泡打粉，清水，鹽、料酒、淀粉抓勻后，加入生油拌勻備用

步驟3

為了保持牛肉軟嫩，上漿后的牛肉先焯水，使牛肉凝固，以便鎖住水分，牛肉就容易做到軟嫩

步驟4

鍋中做水，水溫80度時，當鍋內(nèi)出現(xiàn)大量起泡，但還沒有煮開時，即可下入牛肉，只要牛肉變色大約1分鐘，即可撈出

步驟5

撈出的牛肉控干水分備用

步驟6

鍋中放入比平時炒菜稍多一點的油，燒到冒煙

步驟7

迅速倒入牛肉，炸斷牛肉筋膜，牛肉片就更加軟嫩了，大約半分鐘立即撈出控油備用

步驟8

另起鍋，放油爆香蒜粒、姜粒

步驟9

放入咖喱塊，調(diào)入清水少許

步驟10

咖喱煮化后，調(diào)入番茄沙司

步驟11

放入牛肉，調(diào)入鹽、糖熬制湯汁粘稠

步驟12

放入蔥頭，翻炒均勻即可出鍋

9. 茶油能炒牛肉嗎

能

茶油的煙點低，適合低溫烹調(diào)?？梢员Ａ舨栌偷臓I養(yǎng)，是可以和牛肉炒的，只是牛肉要提前處理。要不然不容易炒軟的。茶油的煙點低，適合低溫烹調(diào)。可以保留茶油的營養(yǎng)，是可以和牛肉炒的，只是牛肉要提前處理。要不然不容易炒軟的。茶油的煙點低，適合低溫烹調(diào)?？梢员Ａ舨栌偷臓I養(yǎng)，是可以和牛肉炒的，只是牛肉要提前處理。要不然不容易炒軟的。

10. 茶油炒牛肉好吃嗎竅門

茶果油我們這里叫高山茶油，茶油通常用來炒肉類比其它油類炒出來的味道香，更加嫩滑。經(jīng)吃發(fā)有茶油燜土雞、茶油燜鴨肉、茶油炒王層肉、茶油炮炒牛肉片，最好吃的是客家豆腐煲用茶油來煲了，那味道真是沒得說的讓人吃過一次都忘不了那種好味道。