進(jìn)入立夏之后，春茶采摘制作過(guò)程就已經(jīng)宣告結(jié)束。最近幾天一直在茶山上跑來(lái)跑去，準(zhǔn)備制作一批低價(jià)位的高山茶，但奈何收不到茶樹(shù)鮮葉，原本計(jì)劃用兩天的時(shí)間來(lái)完成，最后拖了一個(gè)星期。倒不是說(shuō)沒(méi)有茶農(nóng)繼續(xù)采茶，而是很多茶農(nóng)采摘完之后并沒(méi)有賣(mài)給加工廠，而是自己制作成干茶。為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？難道茶農(nóng)有錢(qián)不賺嗎？其實(shí)這里面就涉及到，為何種茶的茶農(nóng)不喝春茶或者說(shuō)不喝早春茶？今天我們就來(lái)聊一聊這個(gè)話(huà)題。

一、早春茶價(jià)格高，收益大。

在茶農(nóng)之間，一直流行著這樣一句俗語(yǔ)叫做“早采是個(gè)寶，晚采是棵草”。其意思就是說(shuō)茶葉的采摘時(shí)間不同，鮮葉的銷(xiāo)售價(jià)格就不一樣。正常情況下，茶樹(shù)從開(kāi)園采摘到結(jié)束，鮮艷原料的價(jià)格從高到低，每天往下掉。當(dāng)然如果遭遇了極端天氣，比如說(shuō)低溫冷凍或者是長(zhǎng)期雨水，從茶葉產(chǎn)量降低，人在天晴之后會(huì)出現(xiàn)一波反彈，但總體趨勢(shì)仍然是向下的。這也就意味著茶葉開(kāi)采的時(shí)間越早，價(jià)格越貴。

比如說(shuō)黃山毛峰，剛開(kāi)園采摘的時(shí)候，鮮葉原料價(jià)格在100塊錢(qián)上下，但是到了清明節(jié)之后，會(huì)迅速地降到50元以下。進(jìn)入谷雨之后，價(jià)格就已經(jīng)低到了10元甚至幾塊錢(qián)。

茶農(nóng)之所以種植茶樹(shù)，就是希望獲得更高的收益。所以早期春茶采摘之后，他們是舍不得自己喝的，都會(huì)選擇賣(mài)給加工廠。

二、春茶滋味略淡，老農(nóng)喝不習(xí)慣。在農(nóng)村鄉(xiāng)下，不管是招待親朋好友還是老百姓自己喝，都習(xí)慣了喝濃茶，正所謂粗茶淡飯。剛剛上市的春茶芽頭嫩小，泡起來(lái)很好看，喝起來(lái)滋味也很鮮爽，但是耐泡度以及濃度跟后期的茶相比就要差很多。不管是從茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)，還是茶葉的大小來(lái)說(shuō)，谷雨之后的茶葉，一定比明前茶更耐泡。

很多農(nóng)村老茶客根本就不習(xí)慣喝明前茶，總感覺(jué)淡而無(wú)味。哪怕到了谷雨之后，甚至立夏之后，茶葉已經(jīng)具有明顯的苦澀感，但是他們還是會(huì)選擇這種茶。我小時(shí)候剛開(kāi)始接觸茶葉時(shí)，都是喝父親用大搪瓷缸泡的口糧茶。普通的綠茶經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的悶泡，湯色已經(jīng)紅橙透亮，滋味比較霸道，經(jīng)過(guò)一整天的沖泡，到傍晚依然有茶味。即使現(xiàn)在老百姓的物質(zhì)條件已經(jīng)有了很大的改善，但經(jīng)年累月養(yǎng)成的飲茶習(xí)慣卻不會(huì)改。鄉(xiāng)下茶農(nóng)仍然喜歡喝老粗茶。

三、老粗茶價(jià)格便宜，性?xún)r(jià)比高。在文章的開(kāi)頭，我就提到過(guò)自己在五一期間回老家收了一批茶樹(shù)鮮葉，用來(lái)制作口糧茶。這個(gè)時(shí)候的茶樹(shù)鮮葉原料只要10塊錢(qián)左右，價(jià)格不高，而且正處于春茶尾子上，口感實(shí)際上很不錯(cuò)，算得上性?xún)r(jià)比比較高的口糧。

同樣，這一階段正是茶農(nóng)自己制作口糧茶，留在家里招待客人或者是自己飲用的一個(gè)階段。采摘的茶賣(mài)出去賣(mài)不了多少錢(qián)，留著自己喝有剛剛好。所以，這就是茶農(nóng)為什么不愿意喝春茶而喜歡喝老茶的重要原因所在。哪怕是尋常百姓家里，也喜歡購(gòu)買(mǎi)100塊錢(qián)以下的口糧茶。這個(gè)時(shí)候的茶葉不會(huì)像夏茶那么苦，但滋味又夠濃郁，耐泡度高，性?xún)r(jià)比高。

總而言之，種茶的人不采摘春茶自己喝，一方面是出于經(jīng)濟(jì)收益的考慮，畢竟春茶原料鮮葉的價(jià)格高，而到了后期的茶葉價(jià)格便宜。另一方面是出于自己飲茶習(xí)慣以及茶葉耐泡度方面的考慮。茶葉可以陽(yáng)春白雪，也可以下里巴人。不同的層次，不同的人群，喝茶的習(xí)慣是不一樣的。沒(méi)有高下之分，只有適不適合。

你說(shuō)，對(duì)不對(duì)呢？