1. 羊油怎么炒油茶

制作材料：

精面粉6500克

熟羊油（或植物油）1000克

調(diào)料面50克

精鹽150克

制作方法：

1.清鍋炒面，重點是總是翻炒，炒的均勻為上，用面鏟將面球打散。先大火后小火。

2.等面炒熟的時候，倒到面板上，用搟面杖把面再搟一下，為了把細小的面球搟成面喲。

3.鍋內(nèi)放油（牛油，雞油，黃油，豆油都可以）油七成熟時將面放進油中，翻炒，至油溶于面中出鍋?！?/p>

4.將油茶面平攤于干凈的面板上，盡量攤薄，使其散熱，如堆在一起面可能會因余熱變糊。 　　

5.另炒香芝麻（也可以加其它的堅果類，如花生碎，核桃碎等）拌在炒面里，吃的時候加糖熱水沖。

2. 羊油炒油茶腰油好還板波好

做油茶炒面要先煉羊油。油茶都是用羊脂油炒制。制作時，先把買回來羊脂油煉成羊油，再把白面粉放在干鍋里炒制，炒面的火候是最重要的，要恰到好處?；鹛∶娌皇?，火大則會炒焦糊鍋底，面一旦糊了，做好的成品油茶喝到嘴里會有一股怪怪的味道。

另外，炒面時，手不能停，要不停的翻炒，面粉在鍋里由白色逐漸向深色轉變，直到面粉變成焦黃色，面粉就炒熟了。

3. 羊油怎么炒油茶好喝

食材

普通面粉500克

色拉油100克

糖適量

果仁適量

步驟/方法

1

稱量面粉500克。

2

教你做自制油茶面

3

過篩均勻放烤盤上，入已預熱的烤箱250度，上下火30分鐘，中間分次攪拌均勻，面粉上色即可。

4

教你做自制油茶面

5

取出烤盤，放涼后再次過篩備用。

6

教你做自制油茶面

7

炒鍋坐火，小火炒制果仁，這是黑白芝麻。

8

教你做自制油茶面

9

葵花仔。

10

教你做自制油茶面

11

南瓜籽。

12

教你做自制油茶面

13

花生。

14

教你做自制油茶面

15

混合備用。

16

教你做自制油茶面

鍋加油100克，加少許香油。

教你做自制油茶面

烤完的面粉入鍋炒勻。

教你做自制油茶面

面粉再次過篩。

教你做自制油茶面

將糖、面粉、果仁混合均勻即可。

教你做自制油茶面

沸水沖泡。

教你做自制油茶面

END

友情提示

1

要求不高可減少過篩次數(shù)。

4. 羊油炒油茶面治胃炎

主料:

羊尾油2斤

白面粉3斤

輔料 :

核桃適量、芝麻適量、花生適量

烹飪步驟 7步

步驟1

羊尾油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制。

步驟2

逐漸煉出的油，小火。

步驟3

取出油渣，得到凈羊油。

步驟4

凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉。

步驟5

加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火小。

步驟6

加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可。

步驟7

用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結塊。美觀，方便。 這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。

5. 羊油炒油茶面

主料羊油3斤白面12斤花生米半斤芝麻一些輔料醋少量步驟1.將羊油放入炒瓢中,出油后將殘渣撈出(如炸不焦,可食用),放在一邊備用。

2.將白面放入另一個炒瓢中翻炒,至發(fā)黃后倒出。

3.將炒好的白面、熟花生仁(去皮、最好弄碎)、芝麻等(可加自己喜歡的堅果)放入羊油中充分攪拌!4.成品!小貼士羊油熱了要加醋過一下,可去膻氣,但切記醋要少,分2—3次.

6. 羊油怎么炒油茶吃

羊油炒白面應該叫羊油油茶面。

7. 羊油炒油茶油與面的比例

主要材料:苦蕎粉1000g,羊油1000g,去皮花生仁50g,花椒5g,蔥25g,姜5g,蒜25g。

制作方法:

1、熱油,將羊油洗凈、切碎,放入鍋中,用小火煉油,然后撈出油渣,再加入花椒、蔥、姜、蒜(凈羊油膻味),待油冷卻后倒出。

2、油炸花生,取少許羊油,將花生仁放入羊油內(nèi)炸黃撈出,待花生冷卻后剁成小粒。

3、炒苦蕎粉,將苦蕎粉放入鍋內(nèi),置文火上煸炒面粉至七分熟,呈深黃色時倒在案板上,再用小搟面杖搟碎過篩。

4、炒油茶,將羊油放在小火上化開,晾至二成熟,隨即將面粉和花生仁邊下邊炒,同羊油摻和均勻,并用手端著鍋耳晃一會兒,使面、油凝固成塊,用小鏟攤平倒出。吃時用刀刮成面,在鍋內(nèi)打成糊,并加鹽、蔥花少許即可。

8. 羊油炒油茶面的做法

步驟:

1.羊油切小塊，放入鍋中煉油，竅門是先加入50毫升水方便煉制。

2.逐漸煉出的油以后轉小火。

3.取出油渣，得到凈羊油。

4.凈炒鍋中下花生、核桃、芝麻炒香，再加入白面粉。

5.加入面粉，小火慢炒，制炒面。炒至發(fā)黃，可依口味，有人喜火大，有人喜火小。

6.加入事先煉好的羊油，繼續(xù)翻炒制均勻即可。

7.想整齊就找用方盒將炒好的油茶制成方坯，放入冰箱中冷凍便可結塊。美觀，方便。

這樣就算做好了，想吃的時候再切下粉末煮糊糊，依口味加入咸鹽或糖便可食用。

9. 羊油怎么炒油茶好吃

材料

面粉400克，橄欖油40克（或者是牛油），核桃仁30克，花生仁30克，新疆巴旦木30克，黑芝麻30克，熟白芝麻粉30克

做法

【黑白芝麻處理過程】：

1、生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質和灰塵。

2、瀝干水分備用。

3、炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

4、小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，在鍋里亂跳。

5、炒好的黑芝麻取出備用。

6、準備熟白芝麻粉30克備用。如果是生白芝麻，同黑芝麻的處理一樣，先炒熟再壓成粉。

【花生核桃巴旦木果仁碎的制作】：

1、巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿?，把花生、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開。

2、用手把果仁的皮剝掉。

3、剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

4、取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回搟制，搟成果仁碎。

【干炒面的炒制過程】：

1、鍋放火上燒干水分。

2、取小麥粉400克放入鍋中。

3、開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

4、炒制過程中面粉遇熱會有結塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團碾壓松散開。

5、繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉變。

6、直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

7、用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

8、炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團搟制松散。

9、接下來做油茶面，在山西農(nóng)家制作基本是用羊油炒制熟面粉，我在蘇州買不到羊油，用了橄欖油和黃油代替，也可以用食用油或芝麻香油。

10. 用羊油怎樣炒油茶

羊油不存在多少度，羊油是炒油茶最香。