1. 家常油燜豆角

油燜豆角的做法1.洗凈豆角500g、豬肉100g、蔥姜2.把豬肉切片。

3.蔥姜切片。

4.熱鍋，多放一些油，放入豆角煸炒。油多可以使豆角快速脫水，剩余的油可以盛出留作他用。

5.把豆角煸炒至表面起皺紋。盛出備用。

6.鍋留底油，爆香蔥姜。

7.放入肉片煸炒，烹入料酒。

8.加少許生抽。

9.放入備用的豆角，加鹽、味精調(diào)味，放少許水，燜制1分鐘即可。

10.出鍋即可食用。

2. 東北油燜豆角的做法竅門(mén)

材料

豆角200克（架豆角、油豆角、扁豆等均可），植物油10克，精鹽l克，醬油5克，蒜、姜各2克。

做法

第一步

將豆角洗凈切成約3厘米長(zhǎng)的段。

第二步

鍋內(nèi)燒熱油后，放入蔥、姜末爆出香味，放入豆角煸炒，豆角變色后加入醬油、精鹽、少量溫水，蓋上鍋蓋燜熟，放入蒜片即成。

3. 油燜豆角的家常做法竅門(mén)

1.長(zhǎng)豆角洗凈用手折成相等的小段 放菜籃瀝干水

2.辣椒 朝天椒切絲

3.準(zhǔn)備好蔥 姜 切絲 豆角瀝干水分的時(shí)候 把這些作料切好

4.大蒜切丁 最少5個(gè)大蒜 蒜香味重點(diǎn) 分2次方的

5.鐵鍋放適量菜籽油 燒熱

6.油燒熱的時(shí)候放入蔥姜蒜 倒入瀝干的長(zhǎng)豆角 不停翻炒

7.長(zhǎng)豆角等到變成深綠色的時(shí)候倒入老抽 翻炒

8.倒入清水適量差不多就行了

9.加完水過(guò)后 放入 鹽 雞精

10.待湯汁有點(diǎn)濃稠了 豆角明顯的發(fā)胖

11.待湯汁有點(diǎn)濃稠了 豆角明顯的發(fā)胖 這個(gè)加入2種切好的辣椒 鏟子攪拌

12.最后一步 湯汁粘稠了 不停的翻炒

13.裝盤(pán)

4. 如何做油燜豆角

很多朋友在試菜的過(guò)程中，忽略了細(xì)節(jié)問(wèn)題，熟不知一些很重要的細(xì)節(jié)的忽略，會(huì)讓你的整體水平大打折扣，大體的細(xì)節(jié)問(wèn)題有兩個(gè)方面：

一方面是語(yǔ)言細(xì)節(jié)，不 要說(shuō)這里的環(huán)境不好，原料不好，用具不好等，不要吹自己在哪兒多厲害，這些都沒(méi)用，反而造成周?chē)说姆锤校?/p>

另一方面是操作細(xì)節(jié)，如：炒菜時(shí)肢體動(dòng)作的 控 制，火候的控制，灶臺(tái)上水的控制，炒菜時(shí)時(shí)間的控制，炒菜時(shí)用油的控制等，我們酒店曾經(jīng)來(lái)過(guò)這樣一位廚師試菜，一上灶就把火調(diào)到最大，灶臺(tái)水也開(kāi)到最大，恰好那 天做的 是油燜豆角，而他卻做成了干煸豆角，最可恨的是刷鍋時(shí)甩了一墻的油水，下灶臺(tái)時(shí)用過(guò)的水龍頭和風(fēng)機(jī)的開(kāi)關(guān)都沒(méi)關(guān)，我看到老板在旁邊直皺眉頭，這些細(xì) 節(jié)雖 然不起眼，但確能反映出一個(gè)廚師的責(zé)任心與素質(zhì)來(lái)。

5. 蒜油燜豆角

主料

豇豆角300克

輔料

大蒜4瓣

大蔥適量

陳醋2湯匙

白糖0.5湯匙

鹽2克

咸甜口味

燜工藝

一小時(shí)耗時(shí)

普通難度

油燜豇豆角的做法步驟

1

翠圃園有機(jī)蔬菜禮盒。

2

準(zhǔn)備有機(jī)豇豆角。

3

將豇豆角清洗干凈用手掰成段。

4

鍋中放底油小火爆香蔥絲。

5

將豇豆角放入小火煸炒。

6

蓋上鍋蓋小火將豇豆角燜至水份干顏色變深豇豆表面出現(xiàn)褶皺。中途要經(jīng)常翻炒。

7

準(zhǔn)備碗汁：陳醋、糖、鹽、蒜片。

8

將碗汁澆上繼續(xù)翻炒，中火收一下湯汁即可。

6. 家常油燜豆角的做法

先把豆角炒斷生，再放到鐵鍋燜5分鐘。就可以出鍋了

7. 油燜豆角的做法竅門(mén)

主料：

鴨腿2只

豆角200克

米飯1碗

輔料：

蔥適量

姜適量

八角適量

干辣椒適量

冰糖適量

料酒適量

食鹽適量

生抽適量

味精適量

水適量

做法：

步驟1.鴨腿洗凈，切成骨牌大小

步驟2.鍋里邊不用放油，直接將鴨肉塊倒入其中

步驟3.丟幾根蔥姜絲進(jìn)去，小火慢慢煸炒

步驟4.淋入一勺料酒

步驟5.炒至鴨肉開(kāi)始發(fā)白變色時(shí)，倒入生抽適量，令每塊鴨肉都均勻裹上醬油色即可

步驟6.丟入一顆八角，不要多，多了調(diào)料味太重，會(huì)掩蓋肉本身的香氣

步驟7.一勺鹽

步驟8.倒入溫開(kāi)水

步驟9.水量以淹沒(méi)鴨肉為準(zhǔn)

步驟10.蓋上鍋蓋先將鴨肉稍微燜制一下，大概3、5分鐘后，待水分略微減少一點(diǎn)后，將摘好的豆角倒入

步驟11.將干辣椒段也丟進(jìn)去幾顆

步驟12.蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中小火燜制

步驟13.大概6、7分鐘后，揭開(kāi)鍋蓋，可以看到鍋里的水差不多快沒(méi)了，用筷子扎一下鴨肉，如果能扎透，說(shuō)明鴨肉基本熟了，調(diào)入一勺味精，翻炒均勻

步驟14

準(zhǔn)備剩米飯一碗

步驟15.將剩米飯倒入鍋中

步驟16.用鍋鏟翻炒均勻，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜上2、3分鐘，出鍋

8. 油燜豆角的做法大全家常

1.將豆角用手掐成小段（比刀切的要好吃些哦）在清水里洗凈待用。

2. 炒鍋?zhàn)鸬谷脒m量清水燒開(kāi)，將豆角倒入焯水。

3. 豆角焯好水后立即撈起放入涼水里過(guò)冷水，保證包品的脆感。

4. 在豆角過(guò)涼水的時(shí)候我們來(lái)切點(diǎn)蒜茉和姜絲備用。

5. 將鮮肉切成小薄片備用。

6. 炒鍋?zhàn)穑仧裏岷蟮谷胫参镉蜔_(kāi)將切好的肉片和姜絲一同入入煸炒。

7. 待鍋里的肉片煸出香味并變成白色后放入過(guò)涼的豆角、接著加入蒜茉、鹽、幾滴白醋、少量蜂蜜迅速翻炒數(shù)下后加入適量熱水，蓋上鍋蓋燜。

9. 油燜豆角的做法大全

用料：茄子 2個(gè)圓茄子或者3個(gè)長(zhǎng)茄，豆角 500克，蒜 一頭，生抽 二勺，耗油 一勺，糖 半勺，鹽 2-3克

做法步驟

步驟 1豆角切成小段，上油鍋炸，外表微黃，撈出來(lái)瀝油。

步驟 2圓茄子去皮，長(zhǎng)茄子嫩可以不去皮，切成跟豆角一樣長(zhǎng)的長(zhǎng)條，上油鍋炸，炸軟透即可。撈出來(lái)瀝油。

步驟 3蒜搗成泥，這個(gè)需要的蒜量多一些。

步驟4鍋中留底油，用1/4的蒜泥中火爆香，炒出香味，放入茄子，翻炒均勻，倒入生抽，耗油，倒入糖，放入剩下的蒜泥翻炒均勻。

步驟5倒入豆角，翻炒均勻，倒入鹽調(diào)咸味，倒入2湯勺的開(kāi)水，略微燉一下，收了湯汁即可。