反對(duì)用橄欖油熱炒，主要集中在沸點(diǎn)上，在植物油中，橄欖油的沸點(diǎn)最低，其次是菜籽油，沸點(diǎn)過(guò)低，高溫烹炸時(shí)可能會(huì)超過(guò)沸點(diǎn)而冒煙，這樣的話會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。可是在意大利、西班牙和希臘，人們只使用橄欖油，也經(jīng)常烹炸，也沒(méi)見(jiàn)多吃出什么病來(lái)。這是因?yàn)榻?jīng)過(guò)提煉的橄欖油，沸點(diǎn)會(huì)高多了。

　　另外一點(diǎn)擔(dān)心是橄欖油這種低沸點(diǎn)的油如果過(guò)熱的話，會(huì)形成反式脂肪酸。這種可能是有的，但只是在長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱和反復(fù)使用的情況下，如果不反復(fù)使用的話，要高溫加熱幾個(gè)小時(shí)才形成反式脂肪酸，自己做飯是不會(huì)出現(xiàn)這種情況的。

長(zhǎng)期食用特級(jí)初榨橄欖油真的對(duì)身體有益無(wú)害嗎？

它含有的多種營(yíng)養(yǎng)成分堅(jiān)持食用油助于抄提高人體免疫力，
1.促進(jìn)血液循環(huán)，
2,改善消化系統(tǒng)功能: 橄欖油中含有比任何植物油都要高的不飽和脂肪酸、豐富的維生素A、D、E、F、K和胡蘿卜襲素等脂溶性維生素及抗氧化物等多種成分,并且不含膽固醇，因而人體消化吸收率極高。
3,保護(hù)皮膚
4，提高內(nèi)分泌系統(tǒng)功能
5，對(duì)骨骼系統(tǒng)的益處
6，防癌作用:
7，防輻射作用 含有多酚和脂多糖成分
8，制作嬰兒食品
9，抗衰老 胡蘿卜素和葉綠素 葉綠素促進(jìn)人體新陳代謝，的抗氧化劑可 以消除體內(nèi)自由基,恢復(fù)人體臟腑器官的健康狀態(tài)，能防止腦衰老
10，預(yù)防心腦血管疾病:
個(gè)人口zhidao味不一樣，可以根據(jù)實(shí)際情況采購(gòu)。 橄欖油大部分是從國(guó)外進(jìn)口的，尤其地中海國(guó)家盛產(chǎn)，土耳其，西班牙，希臘，意大利的等 。