1. 油茶豆腐怎樣做好吃

八寶油茶是陜西的一種傳統(tǒng)的特產(chǎn)，隨著絲綢之路被遠行者傳播，也是中國西北的著名特產(chǎn)。主要原料有精致小麥粉、花生、核桃仁、杏仁、綠豆、紅豆、豌豆粉、黑芝麻、白芝麻等等，有清熱解毒，止渴消暑的功效。

在湖南和湖北生活的苗族人也有喝八寶油茶的習俗，是由八種左右的原料配置而成的。它是將茶葉與玉米、黃豆、花生、豆腐于、粉條、茶油、花椒、生姜等料拌在一起，經(jīng)過炒熟加水煮泡而成。這八種原料也不是一成不變的，可以根據(jù)自己的口味喜好或身體保健的需要適當調(diào)整，也可以根據(jù)季節(jié)的不同而選用合適的原料。如果說它是一種稀釋的茶食更為貼切，不過當?shù)孛缂叶挤Q之為油茶，也叫油茶湯。

苗家經(jīng)常用八寶油茶待客。給客人敬八寶油茶時，要由家庭主婦雙手托盤，盤中放上幾碗八寶油茶湯，每碗放上一只羹匙，彬彬有禮地敬奉給客人。這種油茶湯，由于用料講究，烹調(diào)精細，一碗到手，清香撲鼻，沁人肺腑。喝在口中，滿嘴生香。飲用這樣的八寶茶可以品嘗到幾種滋味，能給人以回腸蕩氣、暖心益肺的享受。不僅如此，八寶茶由于添加了多種原料，除了富有豐富的營養(yǎng)外，還有活血、清火、除燥、益神、和氣、養(yǎng)顏之功效，經(jīng)常飲用對身體多有滋補作用。

那年花開月正圓里面的八寶油茶是什么東西

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八寶油茶的做法

材料：面粉適量、核桃仁適量、花生仁適量、瓜子仁適量、芝麻適量、香油適量、花椒粉適量、五香粉適量、鹽適量

做法：

1、準備原料，果仁略微壓碎一下，也可以不壓碎 這樣更有口感。

2、鍋中不放油，小火把面粉炒熟炒到微微發(fā)黃。

3、面粉過篩，把面疙瘩散開。

4、鍋中倒油，小火炒香果仁。

5、倒入面粉，小火繼續(xù)翻炒。

6、加入花椒粉和五香粉，一比一 不喜歡麻味可以只加五香粉。

7、碗中加一大勺炒好的油茶面。

8、加入沸水沖開攪拌即可，也可以溫水泄開用微波爐或者鍋煮制。

2. 豆腐油茶的做法

食材：300g面粉、50g花生、40g核桃、30g白芝麻、10g黑芝麻、15g瓜子仁、油、蔥。做法步驟：

第一步：花生小火炒熟炒香，晾涼之后去皮，裝到保鮮袋中，用搟面杖搟碎，不用搟的太碎，有點顆粒感更香；核桃也炒香，搟碎備用；黑芝麻和白芝麻、瓜子仁分別下鍋炒香；面粉小火炒香炒至微微發(fā)黃就可以了，過篩一下。

第二步：起鍋燒油，油稍微多一點，然后下入蔥段炒香，炒至蔥段焦黃撈出來不要，放入面粉小火炒10分鐘左右上色，面粉變黃就關火，放入準備好的花生等配料，攪拌均勻就可以了，出鍋晾涼。

第三步：我們?nèi)缮鬃龊玫挠筒杳娴酵肜?，加上適量的食鹽，用開水沖泡，攪拌均勻，表面可以再撒上點芝麻、花生碎，好吃的油茶面就做好了。

小貼士：花生、芝麻等果仁可以根據(jù)自己的喜好進行添加，做好的油茶面沖一杯滿屋飄香，一定要用新燒的開水哦！多放水可以喝，少放水可以濃稠吃，滿口留香的果仁都好吃。徹底晾涼的油炒面，放入保鮮盒中密封保存，不要受潮，保質(zhì)期一個月，做早餐、宵夜、加餐都好，方便極了

3. 茶油煎豆腐怎么做

主料：北豆腐300克

輔料：植物油1勺，蔥10克，蒜10克，甜面醬1勺，黃豆醬1勺，辣椒1勺

步驟：

1、豆腐切成厚方塊。

2、鍋內(nèi)燒熱油，豆腐塊放入鍋中。

3、將豆腐塊兩面煎至金黃色。

4、蔥蒜切末，碗中放入甜面醬，黃豆醬和辣醬，蒜末。

5、煎好的豆腐塊盛出用剪刀剪成三角形。

6、將調(diào)好的料汁淋在豆腐上撒上蔥花即可。

4. 油茶豆腐怎樣做好吃視頻

把花生和大料放入鍋中加入半鍋水燒開

步驟2

另起鍋炒面里加2顆紅棗

步驟3

面炒黃聞到香味就可以啦

步驟4

芝麻炒香備用

步驟5

把菠菜豆腐炒熟倒入鍋中

步驟6

加入芝麻鹽調(diào)味

步驟7

好了非常香。

5. 油茶豆腐怎樣做好吃又簡單

您說的是油茶吧，哈哈這是我們這的特產(chǎn)，不過外地人不適應這個口味。

首先把油茶倒碗里少兌點水活成汁，水燒開之后把活好的油茶汁倒鍋里等再次沸騰就好了。也可以根據(jù)個人喜好放些豆腐丁青菜丁之類的。對了，這個湯是咸的。

6. 茶油豆腐怎么做

做霉豆腐買新鮮的豆腐（要壓比較干的），用水煮開、撈出瀝干水、切成一塊塊的小方行，用干凈的稻草墊在籮筐里（沒有籮筐用其它的也行）；把切好的豆腐逐個放在上面，放好一層后再在上面鋪一層稻草、放第二層、以此類推、最后在上面鋪好稻草。放一個星期左右就會看見上面有一層層的白色的霉，就是沒豆腐胚子。再用八角粉、紅曲米粉、鹽、辣椒粉攪拌均勻；把胚子一塊一塊放到拌好的粉里讓其粘勻粉，放到壇子（瓶子）里、一層層碼好，放入一點米酒、有茶油的再放的茶油更香。用壇子有凹槽的放點水。二十天左右就可以吃了。

做霉豆子：將黃豆洗凈，用冷水泡脹、撈出，兌水下鍋煮。煮時，水要蓋過黃豆約一寸。大火煮后，改小火煮爛（用手一擠成泥狀即可）。再把豆從水中撈出（煮豆水放點鹽，保存好備用）。攤涼后，放在布袋內(nèi)，再把布袋放在筐或其它容器里；四周用稻草或棉恕圍上，放在20度左右的地方。約2-3天，豆子發(fā)燙、起，涎、就取出來攤涼，裝在壇或缽子里，加入原來的煮豆水，再加花椒粉、辣椒粉（每斤黃豆約用鹽1兩、花椒2錢、辣椒5錢、有姜也可以放一些）拌勻，10天左右就可以取食。拌時如覺咸味不夠，可加點鹽，加點酒以增加香味。

做這些一般立了冬后做比較好。

7. 油茶豆腐怎樣做好吃竅門

炒油茶面

所用食材：面粉200克、花生2大勺，白芝麻適量、花椒粉兩調(diào)羹、鹽適量。

第一步：把花生壓碎備用，使花生在炒制后的味道更濃郁。鹽和花椒粉準備好。

第二步：無水無油的炒鍋中加入之前備好的花生碎、兩調(diào)羹花椒粉和適量的鹽，小火翻炒至花生微微出油及聞到花生的香味，出鍋盛入碗里備用。

第三步：把面粉加入無水無油的炒鍋中小火慢炒，在炒制過程中要不停的翻炒，避免面粉受熱不均勻。

第四步：面粉炒制色澤微微發(fā)黃時，把剛剛炒好的花生碎及白芝麻加入炒鍋中，繼續(xù)翻炒使花生碎、白芝麻和面粉均勻的混合即可出鍋。最簡單的吃法舀上幾勺油茶面，放在鍋中加少量的水煮開至黏稠就行了，也可以加入肉、菜、豆腐等湯中熬，味道更佳。

——老井說——

1、炒油茶面時，可以根據(jù)個人口味加入其他的干果。

2、在熬制油茶時，先把油茶面用涼水浸泡片刻，然后攪拌均勻再入鍋。

3、熬制油茶不需要再放鹽或者少放鹽，炒制茶面時已加入過鹽，避免鹽過量。

8. 油豆腐怎么做好

用料

油豆腐 200克

五花肉 150克

李錦記舊莊蠔油 1勺

李錦記紅燒汁 2勺

生抽 1勺

料酒 1勺

雞精 2g

蒜 2瓣

姜片 3片

干辣椒 1個

香葉 2片

八角 1個

香蔥 1根

超級下飯的油豆腐燒肉的做法步驟

步驟 1

油豆腐清洗干凈并攥干水分。五花肉洗凈切小塊備好。姜片、蒜片、八角、干辣椒、香葉。香蔥洗凈切開，起油鍋放入姜片、蒜片、八角、干辣椒、香葉炒出香味。

步驟 2

放入五花肉煸炒出油。烹入兩勺李錦記紅燒汁，翻炒至上色，烹入一勺生抽，一勺蠔油，料酒提香，放入油豆腐翻炒均勻，加入兩小碗熱水，大火煮沸轉(zhuǎn)中火燜煮十分鐘，讓豆腐充分的吸收湯汁的味道。撒上蔥花，雞精調(diào)味。油豆腐燒肉咸香濃郁！

9. 油豆腐的怎么做好吃

先切好豆腐。放在紙巾上，把水瀝干。

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把辣椒醬澆在豆腐條上面，腌制30分鐘。

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把面包屑、胡椒、鹽、淀粉和在一起攪拌。

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讓豆腐條裹上上一步驟的粉渣。

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在煎鍋里裝滿油。把豆腐條煎至金黃。煮熟時取出。

如果它們看起來油膩，放在廚房毛巾上吸出多余的油脂。

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把蜂蜜和醬油攪拌在一起。

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最后，沾起醬就開吃！

10. 油茶豆腐湯做法

        重慶市酉陽縣特色的小吃有:風蘿卜，酉陽板栗糕，土家豆腐，干鍋兔，烏羊肉干、土家龔灘_豆花，老臘肉，酸醡魚，菜豆腐，渣海椒，苦薺粑，酉水河蝦，麥粑，薺面，麻旺醬板鴨，油茶湯、土家釀豆腐、酉陽罐罐雞、酉陽板栗糕、麻辣牛肉片、火炕臘肉、油香兒、綠豆粉、米豆粉、豆腐魚、麻辣洋芋等。

11. 油茶豆腐腦做法

如果您來西安旅游，一定對陜西美食特別感興趣。在外賣行業(yè)有一家明星店家。饞嘴酷貓美食家提示一下，各位朋友耐心閱讀。

西安高新區(qū)有一家面館，店面很大，大燈籠木板凳，黑色烤漆招牌寫著：“王菊面館”。

先不去驚訝說，“王菊面館”的王菊，和近期大火的《創(chuàng)造101》綜藝里的王菊有沒有關聯(lián)，但面館的生意，和王菊的話題熱搜一樣火爆。

有西安的顧客錯開高峰期，專程等到下午三點去王菊面館探店，但店里仍然擠滿了人：少部分人是食客，大部分都是餓了么騎手小哥，有的小哥直接蹲坐在門口，就為了等著接單。

據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示，王菊面館在餓了么平臺上的本月銷量為20735單，歷史最高峰時突破過30000單，穩(wěn)坐西安外賣界單量的頭把交椅。

外賣成績亮眼，偏偏堂食生意也一樣火爆，單單王菊面館高新區(qū)的這家總店，平均算一下，每天能賣出3000碗面，最高突破過5000碗。

餓了么商家學院記者曹于思專程采訪了“王菊面館·一道面打天下”的品牌創(chuàng)始人，沒錯，也叫“王菊”，聽她講述，一碗西安牛肉面的餓了么傳奇商家故事。

王菊面館是西安少有的24小時營業(yè)店鋪，在店主王菊的心目中，王菊面館的成長目標，是成為陜西飲食文化的一張響亮亮的名片。

大學畢業(yè)后，王菊做過銷售，經(jīng)過幾年摸爬滾打，“愛吃”，又有點“生意頭腦”的個性，最終還是讓她開了這家“王菊面館”，盤起了自己的餐飲生意。

為什么要叫“王菊面館”呢？好奇的商家學院記者忍不住在電話里開篇先問了這個問題，不過據(jù)王菊的回答：“當年將自己名字作為招牌進行注冊，是因為，用自己的名字，自己和店面一榮俱榮，一損俱損，用人格去擔保面的質(zhì)量！”

王菊面館賣的是干拌的陜西面，陜西人為人剛強硬氣吞山河，陜西面也是勁道有力咀嚼有味。王菊選擇干拌的陜西粗面作為自家的產(chǎn)品，最大的原因是：它適合外賣。

點外賣叫面條，坨了怎么辦？這已經(jīng)是許多餓了么做面食品類的商家向記者問得最多的問題了。王菊面館提供了自己的解決方案。

首先，王菊經(jīng)過自己反復的比例調(diào)配，選擇了陜西粗面，口感及柔韌性更加適合外賣，而且粗面條在配送過程中，飽飽地吸收臊子的醬料之后煥發(fā)出誘人的香味，還不失應有的彈性。其次，每次大火燒水，沸水煮好面條之后撈進碗里調(diào)面，在面條當中加入適當?shù)牟俗延停苡行ПＷC在30分鐘的外賣配送時間內(nèi)不會坨。

然后，不得不說下讓王菊面館干拌面日銷3000碗的配方，也就是，陜西面食的，臊子。

翻開王菊面館的餓了么APP店鋪，你會發(fā)現(xiàn)，除去一些碗數(shù)大小區(qū)分和贈送飲料的菜單，整個王菊面館的面的臊子口味，不超過6種。

王菊向餓了么商家學院記者介紹說，陜西干拌面是陜西傳統(tǒng)遺留下來的美食，自己只是在延續(xù)的基礎上，加了少許的創(chuàng)新。除了地道的陜西牛肉臊子，燴菜臊子，剁椒臊子，根據(jù)自家顧客的反饋，后來又添加了炸醬、茄汁兒兩種臊子口味。

不超過5種臊子，一碗面條上桌，打包的阿姨手腳麻利地往碗里加入臊子、油辣子、秘制香油……幾秒鐘即可打包好一份餓了么外賣！更少的臊子的口味選擇，讓菜單更加的精簡，也減少了客人下單前的選擇及猶豫的時長。但這說到王菊面館家的餓了么APP菜單，值得我們另起一段，好好琢磨一番。

王菊的外賣生意經(jīng)

“只賺70%人的錢，給流動性大的顧客留條路”

對于外賣高單量這件事情，許多商家心里頭都有一種想恨由不敢恨，想愛又不能愛的想法：這么高單量，肯定是靠大額滿減活動沖上去的。

高單量=沒利潤嗎？讓我們來聽聽王菊的外賣生意經(jīng)。

王菊面館營業(yè)額30%來自堂食，而外賣占據(jù)了70%。王菊面館的菜單活動滿減一共分為兩檔，王菊介紹說，這是根據(jù)幾種外賣顧客的特性而進行設置的。

一種是優(yōu)質(zhì)顧客，他們不在乎訂單價格，對店鋪的忠誠度也高，流動性小復購率高。“無論優(yōu)質(zhì)顧客選擇哪一檔滿減，我們都是有利潤的?！?/p>

如果優(yōu)質(zhì)顧客點一碗面，他們大概率不會為了湊夠第二檔檔滿減門檻而多點菜品，會直接下單，訂單利潤會增加。而如果優(yōu)質(zhì)顧客點兩碗面以上，也不會為了更便宜而去研究分開下單，滿足第二檔滿減活動力度，訂單的利潤卻比第一檔滿減的訂單利潤還要高。

而另外一種就是價格敏感型顧客，他們?nèi)菀资苌碳覂r格變動的影響，也會想盡辦法在下單時力求達到最大的優(yōu)惠。這樣的顧客常常會為了達到最優(yōu)，點兩碗面時通常會拆分下單。

王菊認為：“外賣上總歸會有一部分流動的訂單顧客，對訂單價格極為敏感，做生意嘛，你總歸要給這些顧客都留一條路?！?/p>

這部分的顧客即使無法為王菊面館帶來許多高客單價的訂單和利潤，但是在滿減活動的引導下，會將訂單進行拆分，為店鋪帶來更多的訂單數(shù)量?！斑@些流動的顧客的訂單即使利潤不多，但如果你放棄他們，他們就會選擇跑去別人家下單，那把我們對他們的期望目標值放在增加單量上而不是增加利潤上，就顯得很有必要了。”

“當然，我把這些顧客會去點的低價菜品在菜單里都放得深一點，他們?yōu)榱藘?yōu)惠會更愿意多翻幾下菜單去尋找?！蓖蹙彰骛^的餓了么店鋪菜單，沒有華麗的店鋪裝修，但卻是有非常多的設置技巧。

每月全平臺將近4萬多單量的王菊面館，到底強在哪里？是因為活動力度設置得巧妙？還是因為陜西人外賣就愛吃面食？

這些答案其實都不盡然，商家學院記者曹于思認為，王菊面館，最大的生意經(jīng)核心在于，懂得經(jīng)營人心。

王菊面館的外賣取餐口處，有一塊大大的黑漆招牌，醒目地提示著王菊的外賣經(jīng)營理念：“線上外賣+線下體驗+尊敬顧客+尊重騎手”。王菊面館堂食店面很大，室內(nèi)干凈整潔，標準陜式木質(zhì)桌凳，吊頂上的大燈籠給店里增添不少韻味，每桌都配有老陜?nèi)顺悦娴臉伺洌河屠弊雍退?。為什么堅持必須擁有堂食部分的?jīng)營？

因為在王菊眼中，外賣的生意，更像是一場人心的經(jīng)營。饞嘴酷貓美食家提示，未經(jīng)授權禁止轉(zhuǎn)載。