1. 臺(tái)灣茶籽油

荻灣茶籽油250毫升45元左右一瓶。

茶籽油含有大量不飽和脂肪酸和多種維生素。使用后，人們可以延緩身體衰老，預(yù)防癌癥，滋養(yǎng)嬌嫩的皮膚。

茶籽油，又叫做山茶油，油茶籽油，野生茶葉等，是一種用茶樹茶籽為原料為壓榨而成的純天然草本植物油，有“東方橄欖油”的美譽(yù)。

2. 茶籽油原油

沒有統(tǒng)一的純植物油的標(biāo)號(hào)，會(huì)根據(jù)不同的植物類型來進(jìn)行區(qū)分。例如：純大豆油標(biāo)號(hào)是GB1535，純玉米油GB19111，純菜籽油GB1536，純葵花籽油GB10464。食用油的健康標(biāo)準(zhǔn)之一：飽和脂肪酸含量越低越好

飽和脂肪酸也是人體需要的，植物食品、動(dòng)物食品都含有飽和脂肪酸，而動(dòng)物食品含得更多，平時(shí)我們吃蛋奶肉魚已經(jīng)吃進(jìn)去很多，所以吃植物油要選飽和脂肪酸含量少的。如果攝入的飽和脂肪酸過多，會(huì)增加血液的膽固醇、甘油三酯。

各種食用油的飽和脂肪酸由低到高排序?yàn)椋翰俗延?%、核桃油8%、亞麻油10%、茶籽油10%、芝麻油12%、向日葵油12%、玉米胚油13%、橄欖油14%、大豆油15%、花生油19%、棉籽油27%、豬油45%、棕櫚油51%、椰子油92%。

食用油的健康標(biāo)準(zhǔn)之二：?jiǎn)尾伙柡椭舅岷吭礁咴胶?/p>

飽和脂肪酸分子的碳鏈都是單鍵，單不飽和脂肪酸分子的碳鏈有一個(gè)雙鍵，食用油里的單不飽和脂肪酸主要是油酸。在血液里，油酸像車子一樣拉著膽固醇、甘油三酯去參加生化反應(yīng)，從而代謝掉。其實(shí)膽固醇也有好壞之分，好的叫高密度膽固醇，壞的叫低密度膽固醇，而油酸只拉走壞的，不拉走好的。所以，食用油的單不飽和脂肪酸（油酸）含量越高越好。

各種食用油的油酸由高到低排序?yàn)椋洪蠙煊?5%、茶籽油75%、菜籽油61%、花生油48%、豬油45%、芝麻油39%、棕櫚油39%、棉籽油30%、玉米胚油29%、亞麻油23%、大豆油23%、核桃油22%、向日葵油16%、椰子油8%。

食用油的健康標(biāo)準(zhǔn)之三：亞油酸與亞麻酸之比為4∶1

亞油酸分子的碳鏈有2個(gè)雙鍵，亞麻酸分子的碳鏈有3個(gè)雙鍵，統(tǒng)稱多不飽和脂肪酸。亞油酸、亞麻酸是人體不能合成的，但又是必需的，各種動(dòng)植物食品里多多少少都含一點(diǎn)，那么只要均衡飲食，保持雜食性，就可滿足。

3. 臺(tái)灣山茶油

不好說，因?yàn)闃?biāo)準(zhǔn)不同價(jià)格差異很大1、茶油價(jià)格具有多變性地域、時(shí)間、品牌、物價(jià)等諸多因素，都會(huì)影響之；對(duì)于消費(fèi)者而言，買東西看的應(yīng)該是性價(jià)比，更在乎茶油的品質(zhì)；茶油是高級(jí)食用油，茶油價(jià)格是普通油脂的三倍，卻比同等的橄欖油價(jià)格低。

2、計(jì)量單位上看零售買的茶油，有兩種不同的度量衡計(jì)量單位：一種是容量，也就是升(L)和毫升(ML)，其中1L=1000ML=0.001立方米(m3);另一種是重量，也就是兩和斤，其中1斤=10兩。

前者一般用于大的茶油品牌，后者用于私人或者農(nóng)村交易市場(chǎng)。當(dāng)然，還有1公斤=兩斤=1千克(kg)=1000克。一斤茶油是多少升呢?眾所周知，這是兩個(gè)不同的物理量，質(zhì)量等于密度乘以體積。一般情況上，茶油的密度是0.8g/ml，即一斤茶油大概是0.625升，1升茶油1.6斤。不過呢，還要看實(shí)際茶油的的純凈度，茶油的密度不同。茶油的密度就是辨認(rèn)真假茶油的好方法。

3、區(qū)域影響不同地方的茶油價(jià)格不同，國內(nèi)油茶產(chǎn)地廣闊，從長江流域延伸至珠江流域，每個(gè)地方的茶油價(jià)格都不一樣。

拿香蕉為例，在海南、廣西只要幾毛錢一斤，在長江以北就漲到幾塊錢。再說，每個(gè)地方的物價(jià)也不一樣，有些城市物價(jià)高一點(diǎn)。

湖南、江西、廣西等油茶大省，茶油價(jià)格穩(wěn)定且便宜，可能在40-50元左右徘徊；福建、安徽、浙江等，茶油價(jià)格波動(dòng)大；臺(tái)灣、日本、歐洲等地，茶油是高檔消費(fèi)品，換算人民幣至少上百元。

4. 茶籽油生產(chǎn)

按照果農(nóng)們的以往經(jīng)驗(yàn)得出，一般剛采摘的茶油果以100斤曬干、去殼以后所得的干茶籽大約在24斤左右。

而關(guān)于茶油果出油率這個(gè)又會(huì)受到不同品種以及不同采摘時(shí)間的不同而影響。人們常說“寒露早、立冬遲、霜降采收正當(dāng)時(shí)”來形容采摘茶油果的時(shí)間，也就是大概在10月中旬到11月下旬這段時(shí)間。

但是品種不同，采摘時(shí)間也不同，比如霜降籽就要在霜降前后兩三天采摘；寒露茶籽就要在寒露節(jié)日前后幾天采摘，這個(gè)時(shí)候的茶籽出油率最高。

而出油率是受到品種、曬干程度、壓榨方式、采收時(shí)間等綜合決定。按照市場(chǎng)上普遍的機(jī)器壓榨方式來說，一般出油率在20%～30%左右，即即一斤干茶籽壓榨以后可以出油2～3兩茶籽油。

最后壓榨工藝如果是我們農(nóng)村以前傳統(tǒng)的壓榨方式來說的話，出油率會(huì)更加底。一般100斤干茶籽出油只有18斤左右，最多20斤。這個(gè)也是看茶籽品種和最后粉碎茶籽以及煮熟程度，壓榨力度等等綜合考慮決定。

5. 臺(tái)灣茶籽油壓榨技術(shù)

正宗茶籽壓榨，先把茶籽碾碎蒸熟，用模子做成一個(gè)一個(gè)的茶餅，然后再用擠壓的方法給茶餅里的油擠壓出來。

6. 茶籽油食用

榨油吃。榨油是指壓榨植物籽而取得油。古法榨油講究工藝，工藝講究經(jīng)驗(yàn)的積累，傳統(tǒng)的古法木榨每一道工序都十分考究，都有其要訣所在，如火候、力度、時(shí)間等。

古法榨油繁雜的工藝并沒有因?yàn)闀r(shí)間的推移而漸漸消失，反而經(jīng)歷了不斷的改良、提煉，凝聚民間代代工匠師傅們的智慧結(jié)晶，歷經(jīng)創(chuàng)新。

7. 茶油的茶籽

茶油，是油茶籽油俗稱，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

8. 福建茶籽油

山茶油特點(diǎn)：山茶油富含較版高的維生素E，還含有山茶甙、茶多酚、角鯊烯等稀有特性成分，山茶油含有角鯊烯與黃銅類物質(zhì)，對(duì)抗癌、抗炎有著極佳的作用，山茶油不含膽固醇、黃曲霉素、添加劑，未受任權(quán)何農(nóng)藥化肥的污染。

花生油特點(diǎn):淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油。花生油含不飽和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%）。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿等。

9. 臺(tái)灣茶籽油市場(chǎng)

茶籽是山茶科山茶屬植物茶樹的成熟種子，按照其生長情況又分為油茶樹的種子和茶樹的種子，即油茶籽和茶葉籽，兩者均可榨油供食用。茶籽油具有抗氧化能力，能夠降血壓、降血脂和抑制動(dòng)脈硬化。茶籽油的營養(yǎng)價(jià)值能和橄欖油相媲美，甚至更高一些，是高級(jí)食用油。由于是我國特有物種，故也被稱為“東方橄欖油”。

無患子，別名：木患子（本草綱目），油患子（四川）苦患樹（海南），黃目樹、目浪樹（中國臺(tái)灣），香患子、洗手果，其他地方名：搓目子、假龍眼等。

10. 臺(tái)灣菜籽油

1、普寧豆醬

每個(gè)潮汕人家都有的一瓶普寧豆醬，是潮汕的味增，既可做蘸醬，也可做調(diào)味烹飪。普寧豆醬是廣東揭陽普寧縣的傳統(tǒng)豆制品，也就是黃豆醬，明清時(shí)期就有了專門生產(chǎn)的醬園。金黃飽滿的豆瓣，味道濃郁充滿醬香，恰巧就是這看似普通的豆醬影響了很多潮汕菜的風(fēng)味，潮汕傳統(tǒng)名菜“豆醬焗雞”，便是以豆醬作為主要調(diào)味品。

2、上海辣醬油

上海人深愛的“辣醬油”名為醬油，卻和醬油毫無關(guān)系，配料表里根本沒有釀造醬油用的大豆，主要以洋蔥、黃芥子等配料和香辛料制成?！袄贬u油”是由英國人傳入上海，從西餐廳逐漸推廣而出，老一輩從事西餐行業(yè)或者吃西餐的都認(rèn)識(shí)，辣醬油逐漸成為上海人的調(diào)味品，特別是上海特色美食炸豬排、排骨年糕都一定要配上辣醬油，才更有味道，解油除膩，提鮮提香。

3、紅蔥香醬

產(chǎn)自寶島臺(tái)灣的紅蔥香醬，是用長相類似洋蔥，卻“縮水”的紅蔥頭和菜籽油、醬油制作出來的一種醬料。臺(tái)灣有名的鹵肉飯里的蔥香就來自紅蔥頭，在臺(tái)灣幾乎家家戶戶的廚房里都會(huì)有它的身影出現(xiàn)，炒菜、拌面、燉湯都會(huì)用到紅蔥香醬。美食界的“文學(xué)老饕”曾這樣說過：“只要有一勺紅蔥醬，即使沒有配菜，也可下飯三大碗”。

4、糟辣椒

糟辣椒又稱糟辣子，不同于剁椒，糟辣椒是經(jīng)過發(fā)酵而成的，是貴州菜中不可缺少的調(diào)味品，在貴州人心中的地位相當(dāng)高。鮮紅的辣椒，咸辣酸香，脆嫩可口，腌菜、拌菜、炒菜、蘸水樣樣通，連金燦燦的蛋炒飯到了貴州都要放入糟辣椒染上一抹紅。

5、馬拉盞

馬拉盞和廣式點(diǎn)心中的馬拉盞同名，是流通于香港、澳門的馬拉盞醬，源于馬來西亞、泰國等東南亞地區(qū)的一種海鮮醬，和我國沿海地區(qū)經(jīng)常使用的蝦醬極為相似，二者的區(qū)別在于，蝦醬是以小蝦和鹽共同發(fā)酵研磨制成，馬拉盞醬則是以蝦尾制成塊狀，而現(xiàn)今澳門、香港制造生產(chǎn)的馬拉盞也有所改變，會(huì)在蝦醬和蝦米的基礎(chǔ)上增加辣椒、豉油、蒜頭、紅蔥頭等香料制成港味馬拉盞，澳門版的馬拉盞相比港版簡(jiǎn)易，也成為了澳門手信中的一種，在炒時(shí)蔬中加入馬拉盞，蔬菜更為鮮香，特別是和空心菜是絕配。

11. 茶籽油簡(jiǎn)介

茶樹精油不是茶籽油，它是茶籽油里又提煉出來的精油，不過茶樹精油里還添加了其他成分，不然當(dāng)一的茶樹精油是不能直接擦臉的，茶樹精油針對(duì)痘痘肌，敏感肌有很好的幫助，對(duì)于痘痘肌可以有效的殺菌消炎，預(yù)防痘痘再生，淡化痘印也是很不錯(cuò)的