1. 生姜油怎么熬

1、在碗中倒入辣椒面100g、白芝麻20g

2、準(zhǔn)備八角2g、花椒2g、香葉5片、草果3顆、純凈水500ml

3、起鍋，倒入植物油50g，燒熱，倒入配好香料，蒜瓣5g、姜片5g、蔥段5g，小火熬制5分鐘，撈出留油

4、舀熱油澆在調(diào)好的辣椒粉中，攪拌再次舀入熱油，反復(fù)舀油和攪拌，加入糖3g、花椒粉10g，即可

2. 生姜油怎么熬制才好喝

主材料:螃蟹

準(zhǔn)備輔料:干辣椒、花椒、料酒、鹽、醬油、蔥白、蔥葉、姜、辣椒、香菜、 蒜瓣。

制作過(guò)程:

1、用剪刀將螃蟹剖好洗凈。淡水蟹,蟹腿就不用敲碎了

2.姜切小片,蔥切小段。找一個(gè)小碗,放一點(diǎn)水,根據(jù)自己的口味將醬油、陳醋、生粉、少量糖調(diào)勻備用。蟹很干,如果炒的時(shí)候放味道肯定不勻,所以要先把味道融到水中

3、放入烹調(diào)油,比正常的量多兩倍。

4、爆香姜，干辣椒和花椒,放入適量蔥葉爆香后撈出。

5、倒入蟹腿和調(diào)好的料.

6、不斷翻炒，加進(jìn)大蒜，蔥段,料酒,補(bǔ)適量鹽

7、干煸炒蟹多加翻動(dòng)。

8、轉(zhuǎn)大火炒至汁收干，盛入盤中。

3. 生姜油怎么熬制才好吃

1、首先把青蔥洗干凈切段，香菜切段，把生姜切成片，把大蔥的根去掉，把大蔥從中間對(duì)半匹開(kāi)，再把它切成小段。把洋蔥的根去掉，將洋蔥對(duì)半切開(kāi)，再把洋蔥切成絲，全部切好之后放到籃子里面。

2、鍋燒熱，倒入油，油根據(jù)切得蔥的量來(lái)決定，把油燒到兩成的時(shí)候，再把切好的食材全部倒進(jìn)去，剛開(kāi)始的時(shí)候我們一定要開(kāi)小火，不能開(kāi)大火，否則容易糊，用勺子翻動(dòng)一下，全程用小火慢慢地熬，大約熬10分鐘左右，這樣才會(huì)更加的香。

3、看到鍋內(nèi)的蔥料，軟的時(shí)候，我們?cè)俑闹谢穑?把蔥料炸至金黃色，大約需要5分鐘，這時(shí)候的蔥料慢慢地變成一種淡黃色，現(xiàn)在的蔥香味已經(jīng)炸出來(lái)了，水分也被炸掉了。

4、再轉(zhuǎn)小火，用小火再熬3分鐘，把蔥油熬香，看到鍋內(nèi)的蔥料呈金黃色時(shí)，說(shuō)明基本上把香味全部熬出來(lái)了，接下來(lái)關(guān)火，不能繼續(xù)熬了。關(guān)火之后再浸泡2分鐘，2分鐘過(guò)后，我們把殘?jiān)o倒出來(lái)，時(shí)間不能泡太長(zhǎng)，要不然油都會(huì)被蔥料吸進(jìn)去，把蔥料瀝干。

4. 熬姜油的方法

 原料

鮮魚(yú) 2條，黃酒 1勺，蒸魚(yú)豉油 2勺，花椒油 2勺，鹽 2g，蔥絲 適量，香菜碎 適量，蔥段 適量，姜片 適量

做法步驟：

1，做這個(gè)菜必須用新鮮的魚(yú)，肉質(zhì)細(xì)嫩的更好，可以用草魚(yú)、鯉魚(yú)、鯧魚(yú)、石斑魚(yú)。我選用深海速凍紅石斑魚(yú)，

2，鮮魚(yú)洗凈、去鱗、去內(nèi)臟，重點(diǎn)要把魚(yú)鰓去除干凈，

3，湯鍋加入蔥段、姜片、花椒、鹽。

4，加入黃酒和清水燒開(kāi)。把鮮魚(yú)放入湯水中，煮5分鐘。

5，水要沒(méi)過(guò)魚(yú)身。5分鐘之后加蓋關(guān)火，燜制8分鐘。

6，這個(gè)時(shí)間準(zhǔn)備蔥絲、香菜和蒸魚(yú)豉油。

7，時(shí)間到，魚(yú)完全成熟了。取出裝盤。

8，在魚(yú)身上撒一些蒸魚(yú)豉油。碼一層蔥絲。

9，撒一些香菜碎。炒鍋燒花椒油。

10，趁熱把花椒油澆在魚(yú)盤里，蔥絲和香菜遇到熱油，香味立刻激發(fā)出來(lái)了。滿屋飄香。

5. 生姜油的制作方法

首先把紅花椒和青花椒用白酒稀釋一下，這樣更能激發(fā)出花椒的麻香味，大概時(shí)間是15分鐘。

2、鍋上火倒入菜籽油，然后把姜片加進(jìn)去炸干水分，姜片炸干香、炸黃之后，把姜片撈出來(lái)。

3、姜片撈出來(lái)后，這時(shí)候油溫在220度，然后加入大豆油、青花椒、紅花椒和鮮花椒炸制。

4、油溫180度時(shí)，花椒炸干后就可以關(guān)火了，花椒油就可以倒入成器內(nèi)，自然晾涼，再上火燒制160度，自然晾涼效果更好

6. 姜蒜油怎么熬制

不能放花生油。腌菜腌姜蒜辣椒。千萬(wàn)不要碰到油。如果碰到油的話。腌菜基本上就腌不好了。沒(méi)過(guò)幾天就會(huì)爛的。因此，要使蔥姜辣椒腌的更入味兒。放的時(shí)間更長(zhǎng)千萬(wàn)不要放花生油?；ㄉ椭荒茏屖[姜蒜的保質(zhì)期提前。過(guò)了一個(gè)星期之后放了油的蔥姜蒜就會(huì)壞掉。這樣對(duì)食材是一種浪費(fèi)。

7. 蔥姜油怎么熬最香

原料：香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香葉85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、靈苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克，其中，丁香放多了會(huì)苦，要放得最少，白蔻、沙姜、良姜放多了會(huì)酸)，郫縣豆瓣醬15千克，蔥節(jié)、姜塊各5千克，大蒜子10千克，熬去水分的鮮牛油25千克，菜籽油25千克，花生油25千克，料酒1千克。制作：1、將香料打碎，放入料酒，泡30分鐘，將香料沒(méi)有吸附的料酒倒掉，這樣香料出味快。2、鍋下三種油，燒到三成熱的時(shí)候，下蔥姜蒜，小火熬至其發(fā)黃出香的時(shí)候，撈出蔥姜留大蒜（以讓蒜出更多香味），下豆瓣醬和泡好的香料小火熬約1小時(shí)左右至出香而不發(fā)硬時(shí)?；穑胧⑵?，沉淀。3、沉淀到油醬分離時(shí)，將油和醬分開(kāi)入盛器，然后取2/3的油和1/2的醬料入另一只鍋，下30千克清水，微火熬12小時(shí)左右（讓醬里的香味完全釋放），去渣，所得的油（水分全部熬出，剩余的油還是原油的2/3量）即成香辣油。4、將熬油剩余的1/2醬和1/3油混合攪拌，即成香辣醬。

8. 姜油如何制作

第一步：準(zhǔn)備蔥姜蒜和香料

大蔥白切段，從中間一切二100克，小香蔥切段200克，圓蔥切絲200克，老姜拍破100克，蒜瓣拍扁100克。香料（八角20克，花椒20克，香葉5克放入溫水浸泡十分鐘），香菜去葉切段50克。

第二步：正式制作

凈鍋中倒入花生油和色拉油各750克，先放入香料和拍碎的老姜，使用中火加熱至油沸騰，保持油溫在100℃-120℃左右，這時(shí)改小火熬約十五分鐘左右，等香料和姜出香味時(shí)，放入剩余的蔥和蒜，繼續(xù)保持小火加熱。等大蔥微干，下入香菜再炸十分鐘左右，至蔥白顏色金黃時(shí)關(guān)火。

鍋端離火口，靜置12小時(shí)以后就可以使用了。

——【蔥油制作之小技巧】——

1.這款蔥油的底油我使用了花生油和色拉油混合的方式，因?yàn)樯捅旧頉](méi)有任何味道，加入適量花生油可以起到提香作用。花生油和色拉油的比例控制在1:1或者1:2即可，花生油的用量不能太多，因?yàn)榛ㄉ筒荒驼ǎ邷厝菀资诡伾l(fā)黑。

2.在一些酒店為了使蔥油更金黃，也會(huì)摻入一定比例的熟雞油，香味更濃郁。但是加入動(dòng)物油脂的蔥油，建議少熬勤熬，動(dòng)物性油脂長(zhǎng)時(shí)間用不完，容易氧化或變質(zhì)。

3.炸制的過(guò)程要注意油溫，油溫最高不要超過(guò)150℃，最好全程保持在120℃左右最佳。

4.所有小料不要炸的太過(guò)，當(dāng)炸至大蔥白略干，顏色金黃時(shí)就要關(guān)火，用油的余溫繼續(xù)將蔥炸干炸香。

5.蔥姜蒜炸制到最后不要撈出來(lái)，可以繼續(xù)放在油中一直到油脂用完，這樣的蔥油才更濃郁（要確保最后小料都炸干，不然油脂用的時(shí)間長(zhǎng)，炸不干的部分容易壞掉）。

6.大蔥不要使用蔥葉部分，蔥葉經(jīng)過(guò)高溫長(zhǎng)時(shí)間炸制也會(huì)苦。香菜不耐炸，要在最后放。

7.蔥油炸好的標(biāo)準(zhǔn)看蔥白，因?yàn)槭[白從中間切開(kāi)后最層次薄，容易觀察。

8.為了使香料的味道能最大的揮發(fā)出來(lái)，要提前進(jìn)行浸泡回軟，這樣也能避免香料炸糊。蔥油主要突出蔥香，香料就不要用的太多，以免喧賓奪主。

9.這款蔥油雖然是酒店做法，其實(shí)家庭的小伙伴也能適用，在此基礎(chǔ)上縮小比例即可，既可以制作小炒類菜品，也可以用來(lái)制作涼拌菜。

9. 生姜油怎么熬制最好

食材：新鮮豬肥肉、水、姜片、蔥、食用鹽

拿出買回來(lái)的新鮮肥肉，使用清水沖洗干凈，然后把肥豬肉給切成大小均勻的小塊狀，這里切的時(shí)候注意：肥肉盡量別切的太大一塊了，太大了，怕到時(shí)候炸油的時(shí)候炸不干凈，這樣容易出現(xiàn)浪費(fèi)情況

接著把鍋?zhàn)忧逑锤蓛?，然后開(kāi)火，等到鍋?zhàn)訜裏嶂蠹尤脒m量的清水到鍋中，然后把之前已經(jīng)切好的肥肉片給放入鍋中，先使用大火煮，等到煮開(kāi)后再調(diào)至小火，慢慢的來(lái)練，其中加入清水這一步是不能少的，這一步可以使得熬出來(lái)的豬油更白，另外在熬制的過(guò)程中，我們需要偶爾的使用鍋鏟對(duì)肥肉進(jìn)行翻動(dòng)，這樣才不容易出現(xiàn)糊鍋底的現(xiàn)象

最后再把切好的蔥以及適量的食鹽放入鍋中，其中這一步也是練油比較關(guān)鍵的一步，不能忽略，放入它們煉制出來(lái)的豬油會(huì)更加的香更加的白。食用鹽的放入可以起到防止豬油變質(zhì)，蔥的加入可以達(dá)到加強(qiáng)豬油的香味。這樣煉制出來(lái)的豬油就會(huì)特別好了。等到炸好了之后，我們需要等到豬油的溫度冷卻下來(lái)后，用工具把油渣子給撈出來(lái)放入一個(gè)碗中，然后把油再倒入到提前準(zhǔn)備好的干凈的盆子中密封保存好就好了，而剩下的油渣子也同時(shí)可以使用起來(lái)，可以用來(lái)炒著辣椒來(lái)吃哦

10. 生姜油怎么熬制

姜精油：從姜根莖中用水汽蒸餾法提取得到的揮發(fā)性油份，幾乎不含高沸點(diǎn)成分，是一種透明、淺黃到橘黃色可流動(dòng)的液體。

水溶性姜油：用超臨界二氧化碳萃取姜根莖，再經(jīng)過(guò)水溶性處理的一種淡黃色可流動(dòng)的液體。它既含有姜精油的揮發(fā)性成分，又含有精油不具備的非揮發(fā)性成分，如姜辣素等。

因此，水溶性姜油中的活性成分和藥用成分更加全面

11. 老姜油的制作方法

1）將第一部分水加熱至60～70℃，加入表面活性劑，攪拌至完全溶解，冷卻得到A相，備用；

2）將美洲大蠊粉進(jìn)行氣流超微粉碎，然后加入混勻的杜松精油和阿甘油中，加熱回流，得到B相，備用；

3）將蘆薈提取物、人參提取物、生姜提取物、桑葉提取物和側(cè)柏葉提取物進(jìn)行氣流超微粉碎，然后加入雪松精油中，加熱回流，得到C相，備用；

4）將B相和C相混合，超聲波處理2～3小時(shí)，然后加入加熱至35～40℃的A相中，攪拌混勻，繼續(xù)加入殺菌劑、香精和第二部分水，攪勻，加入pH調(diào)節(jié)劑調(diào)整pH，即得洗發(fā)劑，此款洗發(fā)劑具有防脫發(fā)和促進(jìn)新發(fā)生長(zhǎng)之功效。

1）將第一部分水加熱至60～70℃，加入表面活性劑，攪拌至完全溶解，冷卻得到A相，備用；

2）將美洲大蠊粉進(jìn)行氣流超微粉碎，然后加入混勻的杜松精油和阿甘油中，加熱回流，得到B相，備用；

3）將蘆薈提取物、人參提取物、生姜提取物、桑葉提取物和側(cè)柏葉提取物進(jìn)行氣流超微粉碎，然后加入雪松精油中，加熱回流，得到C相，備用；

4）將B相和C相混合，超聲波處理2～3小時(shí)，然后加入加熱至35～40℃的A相中，攪拌混勻，繼續(xù)加入殺菌劑、香精和第二部分水，攪勻，加入pH調(diào)節(jié)劑調(diào)整pH，即得洗發(fā)劑，此款洗發(fā)劑具有防脫發(fā)和促進(jìn)新發(fā)生長(zhǎng)之功效。