1. 茶油腐乳炒菜的做法

制作原料：凈狗肉1500克，姜30克，大蒜30克，豆腐乳30克，精鹽1茶匙，冰糖1茶匙，味精1/4茶匙，料酒2茶匙，水淀粉1茶匙，狗肉香料1包

制作方法：

1、將狗肉砍成帶皮塊狀;

2、鍋中下茶油入姜塊、香料、狗肉爆干水分，加料酒、冰糖、精鹽、清水燒開;

3、之后改小火燜至味香皮爽肉(火念)，再加入腐乳汁、胡椒粉、味精略燜，將鐵鍋加入茶油，倒入狗肉，置于爐火上即可。

2. 茶油腐乳的做法竅門

用麻油做腐乳不用加熱

主料: 老豆腐3斤 香油適量 高度白酒適量

輔料: 干玉米葉適量

配料: 鹽適量 花椒面適量 胡椒面適量

麻油白味腐乳的做法步驟

1.新鮮老豆腐瀝干水，把豆腐切成厚2-3厘米見方的塊，放在一個鋪有干凈玉米葉或稻草的紙箱里，上面再蓋上幾層玉米葉。

2.豆腐放約一到兩周左右，便可長出毛霉且豆腐表面發(fā)軟即可加工腐乳。

3.鹽、花椒粉、胡椒粉混合，分量按自己喜好。

4.將霉好的豆腐在高度白酒內整個浸濕

5.再放到鹽、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺將粉子撒到豆腐上，使其四面都均勻裹上調味料。

6.整齊地碼入干凈的壇內或保鮮盒內。最好使用玻璃器皿或者陶瓷、瓦制品保存。

7.過幾天后倒入適量芝麻油，以淹過腐乳為宜。封好容器，隨吃隨取。不喜歡太濃芝麻油的，可以將適量玉米油燒熱，放涼后與芝麻油混合，倒入腐乳即可。

3. 腐乳油菜的做法大全

美味叉燒飯

原料：梅花肉、雞蛋、油菜心、蔥、生抽、老抽、蠔油、柱侯醬、黃豆醬、甜面醬、海鮮醬、料酒、雞精、白糖、桂皮、八角、香葉、紅腐乳、姜、蒜。

做法步驟：

第1步、梅肉切塊，加料酒，，甜面醬，柱候醬，黃豆醬，蠔油，生抽，老抽，白糖，紅腐乳調和均勻。腌制至少2小時

第2步、蔥切大段，蒜切一破兩半，姜切片

第3步、鍋中少量油，下入蔥姜蒜，小火煸香

第4步、下入腌制好的梅肉，煎制，表面緊致即可。加熱水將將與肉齊平，燒開轉中火燒制

第5步、燒到湯汁濃稠，再嘗嘗咸淡，如果偏淡，可以加少許鹽。關火備用

第6步、燒肉的時候，把菜心焯燙，水中放一點點鹽，幾滴食用油，可以保持菜心的翠綠

第7步、燒肉的同時，煎一個雞蛋，雞蛋還未凝固時表面撒幾粒鹽

第8步、將叉燒肉切小塊

第9步、米飯盛好，擺放上雞蛋和叉燒肉，將叉燒汁澆在肉上即可

4. 茶油腐乳的吃法

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時把生姜切成細細的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調料，不要用筷子或勺子，豆腐已經乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

5. 腐乳的油可以炒菜嗎

油豆腐乳的做法

臭豆腐買來后放在太陽下曬兩天，要保證豆腐不能沾到油哦！

將辣椒面、紅糖粉、八角粉、鹽混合。準備好腌腐乳的容器洗干凈無油無水，在容器里倒入部分白酒沖涮一下容器。（涮過的白酒還可繼續(xù)使用）

臭豆腐放在白酒里翻個面再放到混合好的佐料碗里。（我喜歡外面包圓白菜葉的。圓白菜洗好晾兩天水分，包前放一點鹽、紅糖粉和酒腌制一下。不喜歡的可不包）

每層豆腐乳上灑一些花椒粒。裝滿后加入菜籽油或調和油，油一定是生油也就是沒加熱過的油。油滲入比較慢每次加滿后等一下用干凈無水的筷子撥動一下，待油落下一些后再加。豆腐不能裝的太滿保持在八成滿，因為腌幾天后豆腐和白菜葉里的水份會出來一些

6. 茶油豆腐的做法

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內)。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌即成。

7. 茶油腐乳炒菜的做法竅門

用料

洋蔥半個，大蒜頭1個，蔥白 4-5段，小米泡椒5-6個，黃豆醬半勺，豆瓣醬適量，腐乳適量，生抽適量，蠔油適量，茶油適量

步驟

1.洋蔥，蔥白，大蒜子剁碎放入小碗中備用。

2.準備好豆瓣醬，黃豆醬，腐乳，小米泡椒備用

3.取小碗，擦干碗里的水，加入切碎的小米椒。 

4.在用一個干凈的勺子，在碗里加入一勺多一點的豆瓣醬，半勺多一點的黃豆醬，一塊碾碎的腐乳和一勺腐乳油，一勺生抽，一勺蠔油。 

5.將碗里的醬攪拌均勻。

6.鍋內加一大勺油，燒熱。 

7.加入洋蔥大蒜子和蔥白炒香。

8.炒到洋蔥大蒜子里面的水分基本沒了，把油逼出來，能聞到很香的味道，加入醬混合炒香。

9.小火炒醬三分鐘，能聞到很香很香的味道就可以出鍋啦。

8. 茶油腐乳炒四季豆

主要材料鯊魚四季豆

1.準備好原料；

2.將鯊魚斜著切割成片狀，厚約1CM上下，放進海碗里，添加白胡椒粉、鹽、生姜片、米酒、少量茶油、木薯淀粉；

3.將全部原材料和魚類一起抓拌勻稱，腌5分鐘上下；

4.番茄在沸水鍋中燙掉表皮，切割成一小塊；

5.火鍋燒開水，將腌好的魚類倒入，煮2分鐘上下；（倒進鍋中之后無需拌和，以防把魚類絞碎）

6.撈起來瀝水，這個時候魚類早已是熟的了；

7.炒菜鍋里倒進少量茶油；

8.放切完的蔥、姜和西紅柿炒成醬；

9.倒進少量茄汁一起炒，加少量鹽調料；

10.最終倒進汆熟過的鯊魚塊，當心炒拌勻稱，使油炸小魚勻稱的裹上茄汁醬；

11.可以用沸水焯兩根西藍花裝飾設計一下，那樣更好看些，甜酸口感的鯊魚口味更強，健脾開胃，并且很受小孩子的喜愛。

9. 茶油腐乳炒菜的做法視頻

原料：

精制白豆腐20塊(規(guī)格為1.5厘米厚、5厘米見方的塊)。

調料：

辣椒粉10克，蒜末5克，茶油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精2克，明礬3克，香油2克，醬油3克，蔥花2克，高湯500克

制作方法：

（1）將明礬3克放入盛器內，倒入沸水用棍子攪動，然后放入豆腐，浸泡2小時后撈出冷卻，放入鹵水中(春、秋季浸泡2～5小時，夏季1～2小時，冬季6～10小時，浸泡時間的長短還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一會，軟的則少泡一些時間)。泡好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內瀝干水分(洗后的冷開水不要丟棄，等洗到水濃時續(xù)到鹵水內)。

（2）鍋上火，用中火將油燒至七成熱，將鹵好的豆腐逐塊下入油鍋內，改用小火炸制3分鐘,至外殼焦酥時撈出。

（3）將高湯置鍋中，用大火煮沸，加辣椒粉、蒜末、精鹽、味精、醬油調味，改小火煮2分鐘，撒蔥花、淋香油制成沾水。將炸制好的臭豆腐裝盤,連同沾水一同上桌

10. 茶油腐乳炒菜的做法大全

主料:

油麥菜（兩棵）

輔料:

腐乳（6酷愛）、雞粉（適量）、白糖（適量）、鹽（適量）、食用油（適量）

做法步驟：

1、油麥菜切掉根,直接把油麥菜切成一段段即可。

2、調制腐乳,拿6塊腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖適量,攪拌均勻,備用。

3、鍋內放入少量油,炒菜,過一分鐘左右,倒入腐乳醬,炒熟即可。

11. 紅油腐乳怎么做菜

主料：大田螺1斤、鴨腳15個、酸筍適量、大骨豬頭骨雞骨架適量、香芋適量、豆腐皮適量、油果適量、鵪鶉蛋15個、金針菇半斤

輔料：沙姜2-3小塊、桂皮1-2片、八角1個、花椒1小把、香葉3-5片、陳皮3-4片、干辣椒10-15個、草果1個、小茴香若干、紫蘇 若干、豆瓣醬3大勺、姜蒜末若干

配料：紅油腐乳3小塊、蠔油 三花酒 適量、糖、鹽適量、紅油適量

做法：1、提前一天晚上將大骨豬頭骨雞骨架熬制高湯（用普通電飯鍋煲湯模式然后保溫到第二天）；

2、第二天，將各種主料、配料洗凈，輔料切好備用；

3、將鵪鶉蛋鹵過去殼備用；

4、用1斤油燒開，放入鴨腳高溫油炸7-8分鐘，將鴨腳表皮炸干，變金黃色后出鍋備用；

5、將豆腐皮油炸表面金黃色即可，出鍋備用，香芋油炸表面金黃色；

6、將姜蒜和大料倒入鍋中爆香；

7、將洗凈的大田螺倒入鍋內，倒入三花酒去腥，翻炒半個小時左右；

8、將田螺、鴨腳、高湯一起倒入瓦鍋內，鹵制40分鐘；

9、加入豆腐皮、香芋、酸筍、油果、金針菇再煮3-5分鐘即可；

10、淋上紅油，出鍋上桌。