1. 郴州茶油魚粉哪家好吃

1、五谷魚粉里面的湯并不一定真的是魚湯，而是調(diào)味劑調(diào)成的，含有許多添加劑之類的。不過，有些商家，做出來的五谷魚粉，里面的湯是真正的魚湯，口感很鮮嫩。其實，魚粉是用一種或多種魚類為原料，經(jīng)去油、脫水、粉碎加工后的高蛋白質(zhì)飼料原料。

2、魚粉是有營養(yǎng)價值的，不僅含有纖維素A、脂肪等成分，還富含B族維生素、維生素B12、B2等脂溶性維生素。此外，魚粉中的鈣、磷的含量很高，且比例適宜。五谷魚粉里面的湯汁大部分都不是真正的魚湯，只有少部分是用魚骨熬制的，泛著白白的光芒。

3、用魚骨熬制出來的湯料，底下還有一些酸菜，吃魚粉之前，先喝上幾口魚湯，清爽鮮甜。魚粉湯里面還可以添加一些魚肉，一定要將魚肉切的薄一點，再加一顆鹵蛋撒上炸豆子、酸蘿卜、酸豆角、酸菜等輔料，其口感更加不錯。

4、但是，有些五谷魚粉的湯并不是真正的魚湯，因此口感會差一點。如果喜歡吃魚粉的話，建議自己買些食材，回家自己制作，這樣不僅衛(wèi)生，相對來說也比較安全。

2. 郴州最有名的魚粉店

長沙沒有正宗的魚粉，因為長沙人從來不吃魚粉，這是衡陽郴州那邊的人的食物。

3. 郴州茶油魚粉哪家好吃點

用料

河鰱魚? 1條

干五爪朝天紅椒 3-4個

五爪紅辣椒粉 適量

茶油 適量

豆油（永興豆油） 適量

老姜 適量

大蒜子 適量

醬油 適量

味精 適量

蔥花 適量

鹽 適量

棲鳳渡魚粉的做法

準(zhǔn)備好上列食材，河鰱魚宰殺切大塊、老姜切厚片、干五爪朝天紅椒整個不用切碎、大蒜子拍開

放1.5兩左右茶油入鍋，油熱后放三塊老姜先入鍋，接著放入魚塊，煎2分鐘左右，翻一面再煎2分鐘之后，放入剩余老姜片、大蒜子，干五爪朝天紅椒繼續(xù)炸1分鐘，期間不要隨意翻動魚塊，最后放水入鍋，水量是鍋子的4/5左右，大火煮沸5—8分鐘后改小火，蓋上鍋蓋慢慢熬至少1個小時以上

期間進(jìn)行油淋辣椒粉的制作：放茶油入鍋待油熱后，關(guān)火，油溫至七成熱時，倒入辣椒粉，鹽翻炒爆香出鍋

待魚湯熬制1小時以上，關(guān)火，放入油淋辣椒粉、鹽、豆油、醬油（少量）、味精、撒一把蔥花，用湯勺把調(diào)料拌勻，一鍋香氣四溢的鰱魚湯就熬好了……

用另一鍋子燒開水后，放入米粉，待米粉熟后撈出，盛入碗內(nèi)，舀幾勺鰱魚湯入碗，一碗熱氣騰騰的棲鳳渡魚粉就做好了

棲鳳渡魚粉，它是湖南郴州當(dāng)?shù)氐囊坏捞厣〕?；有時，它也是一碗“鄉(xiāng)愁”，離家遠(yuǎn)行的游子回家第一件事就是跑去吃一碗棲鳳渡魚粉，辣的全身酣暢淋漓之后，一身疲憊一掃而空……為解“鄉(xiāng)愁”，近年，郴州蘇仙區(qū)棲鳳渡鎮(zhèn)研發(fā)了“棲鳳渡快餐魚粉” ，為在世界各地的郴州人“快遞”了一份濃濃的鄉(xiāng)味……

它還上過中央電視臺第7頻道“鄉(xiāng)土”節(jié)目，現(xiàn)在我們的首都也有了它的身影：在央視工作的郴州人超哥把棲鳳渡魚粉帶到了北京，想要吃新鮮棲鳳渡魚粉就找“三個魚”……

小貼士

1、正宗的魚粉湯一定要選用新鮮的河鰱魚；2、米粉：首選棲鳳渡純手工切粉；其次，汝城無礬米粉；3、汝城無礬米粉好多媽媽反映煮不好，煮出來全都斷成一小截一小截的，現(xiàn)介紹煮法：鍋里水燒開后關(guān)火，放米粉入鍋，蓋上鍋蓋燜5分鐘，開火煮1分鐘出鍋，米粉不會斷。

4. 郴州茶油魚粉哪家好吃啊

一，東江魚：主要采用東江湖產(chǎn)的魚特別是小魚仔以無煙熏方式加工的各種口味魚制品。

二，臨武鴨：用臨武特有的土鴨制成，和野鴨差不多，瘦肉多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美。

三，永興冰糖橙：果皮果肉橙黃，汁多肉脆，田潤爽口，果香濃郁。

四，棲鳳渡魚粉：新鮮鰱魚熬制湯汁，自制米粉，配上土茶油，辛辣可口，郴州人的最愛。

5. 郴州紅油魚粉

湖南米粉的做法及配方

第一部分：泡米粉

冷水泡一晚上，第二天等水燒開之后煮兩分鐘即可。

第二部分：炒牛肉

1、牛肉切好之后，放醬油、胡椒粉、生粉、料酒腌制一會兒

2、油熱之后放入切好的姜蒜爆香，再放進(jìn)去牛肉炒至斷生，扒到一邊。

3、 放入切好的紅椒和芹菜，炒一會兒，然后和牛肉一起炒。稍微炒一會兒就可以盛起來了。

第三部分：做湯底

1、油熱之后，放入辣椒粉，稍微爆香立刻放入一大碗水。

2、放一點醬油、雞精、八角、桂皮，再放一點剛才炒好的牛肉進(jìn)去，煮一會兒，就可以了

一，長沙米粉的制作

制作步驟

1、這個是手工粉，相對其他粉來說比較厚實

2、切成自己喜歡的粗細(xì)，刀沾水會比較好切。

3、排骨綽水。

4、姜切片，加一點鹽和排骨一起燉一鍋湯。

5、湯瀝出另放。

6、碗里放少許鹽，老抽，挖一小陀豬油。

7、倒入骨湯。

8、另起鍋下粉，動作要快，基本上就是開水里過一道。這種米粉特別容易熟，也特別容易就煮爛了。

9、撈出裝碗。

10、碼上燉好的排骨，撒蔥花，放剁椒美美的開吃吧。

小貼士：萌媽今天做的就是清燉排骨湯粉，大家喜歡的話可以蓋其他碼子，如牛肉，肉絲，或者不要碼子搭配酸菜也好吃呢，有的粉店老板還會配辣椒蘿卜，榨菜或者酸豆角和米粉一起吃，總之真的很韻味，早上唆碗粉，覺得一天都滿足了哦。

二、常德米粉的做法

原料：豬肉、干米粉。

調(diào)料：大蒜、桂皮、干辣椒、白蔻、茴香、冰糖、醬油、鹽、香蔥、胡椒粉。

做法：

1、豬肉(前、后腿肉、五花肉等均可)切成麻將牌大小的方塊;

2、準(zhǔn)備鹵肉秘方中最重要的調(diào)料：上排三種是大蒜、桂皮、干辣椒，下排是白蔻和茴香;

3、把肥一點的肉放到鍋里煸炒出一些油來，這樣吃起來不膩;

4、然后放入瘦肉一起炒，炒到肉的表面微微變色;

5、加各種調(diào)料，幾粒冰糖，加醬油，加半鍋水，大火燒開，小火燉肉;

注意：調(diào)料放的越多，越遮蓋掉肉本身的香味。如果你事先用醬油腌肉2小時，只放簡單的調(diào)料就可以了。

6、一小時左右就可以了。如果味道比較淡，再加點鹽。鹵好的肉還留有很多的湯汁，呆會用。

7、干米粉煮熟后過涼水，然后撈出盛在大碗里，撒上少許香蔥和胡椒粉(我用的粉條代替);

8、澆上鹵肉的湯汁和鹵肉，吃辣的加點辣椒油。如果有時間的話，用雞架和豬骨熬湯，再澆一些骨湯味道更好。

三、湘味肉絲米粉的做法

材料：米粉 、肉絲、榨菜、蔥、鹽、雞精、濃湯寶、生抽

步驟：1、豬肉切絲洗凈，榨菜準(zhǔn)備好，蔥切成碎蔥花備用。

2、在碗中放入一小勺鹽一小勺雞精，幾滴醬油，放入少量蔥花。

3、將提前一晚泡好的米粉煮上，熟了以后盛入碗中。

4、將骨湯粉或濃湯寶放入滾水中拌勻做成湯底備用。

5、平底鍋燒熱將肉絲與榨菜煸炒1分鐘。

6、加入剩下的蔥花碎和兩勺骨湯把肉絲燜熟，做成澆頭。

7、骨湯倒入米粉碗中攪拌一下，不要沒過米粉。

8、最后淋入澆頭，就可以了

6. 郴州魚頭粉哪里好吃

1魚頭洗凈，鹽和燒烤粉抹上，腌制十五分鐘

2鍋里燒油，蔥姜蒜放入，倒入一些豆豉醬翻炒爆香，留一點蔥

3魚頭放入，加入生抽，老抽，炸一下

4倒入開水，加入些許干辣椒和泡椒

5等魚頭收汁的時候，另燒一些油，爆一下干辣椒

6盛出魚頭，淋上辣椒油

7. 郴州特產(chǎn)魚粉

西楓度魚粉是一種非常香而又好吃的粉；最重要的材料就是魚！魚藥用鰱魚，這樣熬出來的湯才香，老一輩的做魚粉都是熬湯就要熬一個晚上！用微火，這樣熬出來的才香！西楓度魚粉好吃就是在這湯上面！還有個特點就是辣椒！一定時要本地的那種辣椒！我都吃了十幾年的魚粉啦！以前的熬法都快失傳啦！現(xiàn)在大部分吃的都是假的！隨便放條魚熬下就是魚粉啦！回想當(dāng)年的魚粉是又辣又香又美味啊！郴州魚粉【做法】常用作法是：河鰱魚殺了熬成魚湯，加入當(dāng)?shù)氐奈遄Τ旒t椒粉、調(diào)入當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)豆膏、茶油等佐料，再用干切粉做成魚粉。棲鳳渡魚粉的做法說簡單也簡單，說不簡單又不簡單，最關(guān)鍵的是湯料，它由各種調(diào)料熬制而成，里面少不了魚、姜、蒜、辣椒和茶油，那魚必須是鰱魚，而且應(yīng)是早晨買來的活生生的鰱魚，容不的半點假，用隔夜的或放在冰箱里的魚來做，那湯料定不會鮮。辣而且鮮構(gòu)成了魚粉的特殊風(fēng)味。

據(jù)了解，真正的棲鳳渡魚粉，粉用的是棲鳳渡本地的優(yōu)質(zhì)干切粉，湯用的是這條棲河（現(xiàn)在也有西河的叫法）里的鰱魚熬制的。

當(dāng)?shù)厝苏f，前些年鎮(zhèn)里有幾位老人專門煮傳統(tǒng)純正的棲鳳渡魚粉，這幾位老人相繼去世或歇業(yè)后，現(xiàn)在就是本地人煮魚粉，也和傳統(tǒng)的棲鳳渡魚粉有了不小的差別。盡管這樣，現(xiàn)在仍有許多外地人慕名來棲鳳渡吃魚粉。魚粉是這里最盛行的一種早餐食品。

8. 郴州市魚粉排行榜

郴州人杰地靈、物產(chǎn)豐富，各縣市區(qū)都有當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)和小吃，如把這些特產(chǎn)小吃匯集攏來，絕對可辦一條洋洋灑灑的“郴州特產(chǎn)小食一條街”。 （地名按拼音字母順序排列） 安仁 特產(chǎn)：中草藥材、辣子 小吃： 桂東 特產(chǎn)：黃菌干（特產(chǎn)店有售）、玲瓏茶（特產(chǎn)店有售）、花豆 小吃：大禾糍 桂陽 特產(chǎn)：壇子肉（特產(chǎn)店有售）、石井和平豆腐（特產(chǎn)店有售） 小吃： 嘉禾 特產(chǎn)：三味辣椒、鰱刮魚、倒缸酒 小吃：血灌腸、血鴨 臨武 特產(chǎn)：臨武鴨（其制品特產(chǎn)店有售）、沙田牛巴 小吃： 汝城 特產(chǎn)：板鴨、蘆筍、豆腐干、 小吃：豆根（干米粉）、大糯米糍粑（代怒美奇） 蘇仙區(qū) 特產(chǎn)：大奎上臘肉；大奎上榨筍 小吃：棲鳳渡魚粉 永興 特產(chǎn)：各色精美銀器、馬田豆腐、馬田豆油（調(diào)味品）、馬田腐竹、咬菜 小吃：米豆腐 宜章 特產(chǎn)：白茨菰、苦筍、莽山野韭菜 小吃：釀豆腐、團(tuán)子肉、套花（一種年貨） 資興 特產(chǎn)：東江魚（其制品特產(chǎn)店有售）、玉蘭片、高片 小吃：米面