1. 廣西侗族油茶

有廣西三江還有桂林。

廣西三江：60多萬畝油茶喜獲豐收，

三江侗族自治縣60多萬畝油茶進(jìn)入采摘期，農(nóng)民喜獲豐收。

桂林目前保有油茶種植面積超過50萬畝，逐漸成為廣西油茶的主產(chǎn)區(qū)，有4個縣列入全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣，一些種植園還獲得全區(qū)首批油茶高產(chǎn)高效(雙高)示范園稱號。

2. 侗族的油茶

濃香 甘甜，打油茶的口味

打油茶亦稱“吃豆茶”。侗族傳統(tǒng)待客食品。

3. 廣西三江侗族油茶

三江侗族自治縣森林植被的垂直分布上大體是海拔500米以下為常綠闊葉林帶，經(jīng)濟(jì)林以油茶林為主；海拔500～800米，生長有栲類、櫟類、酸棗、擬赤揚(yáng)、楠木、楓香、光皮樺等；海拔800米以上山地，多為水源林和灌木叢為主，原升植被為闊葉林，主要樹種有山毛櫸、青崗櫟、麻櫟、荷木、楓木、山槐等，山頂為苔蘚短曲林帶；海拔1000米以下為山地，闊葉林一旦受破壞后生長著馬尾松、鹽膚木、野溱、杜鵑、白栗、毛茅等組成次森林，荒山則生長五節(jié)芒、鐵芒箕、纖毛鴨咀草、野古草、四金脈等禾草群叢，還有胡枝子、繼木灌叢；林下植物以蕨類的黑白科為主，間有小竹類分布；人工植被主要是杉木林、竹林、油茶林等。

4. 廣西壯族油茶

壯族敬酒歌

作詞：梁紹武

譜曲：農(nóng)禮生

貝儂哎

壯家敬酒要唱歌

山歌聲聲伴酒喝

貴客越多心越暖

貝儂哎

好比春風(fēng)過呀過山坡

貝呀儂哎

客人來到家門口咧

敬上三碗迎客酒

米酒香醇山歌唱

貝儂哎

壯家情意捧呀捧在手

（油茶三棵不榨油

好酒三杯不夠喝

打開酒壇見到底

交杯交心是朋友）

貝呀儂哎

山歌出口不能收咧

杯中有酒不能留

酒滿敬客莫先喝

貝儂哎

一點(diǎn)一滴也呀也不留

（山歌不用錢來買

喝酒不用人來求

天遠(yuǎn)地遠(yuǎn)來相見

隔山隔水不隔酒）

貝儂哎

壯家敬酒要唱歌

山歌聲聲伴酒喝

貴客越多心越暖

貝儂哎

好比春風(fēng)過呀過山坡

嗚～嘿～

5. 廣西瑤鄉(xiāng)油茶

“圣水”豆腐丸?！笆ニ倍垢枋墙A瑤族自治縣的一大名菜，“瑤家十八釀” 之一。豆腐丸又叫豆腐釀、豆腐圓。選料精良，制作精細(xì)，色鮮味美，清嫩可口。其制作方法是將精肉剁碎，以香蔥、香油、精鹽、味精等拌合，先做成餡，然后放入挖有空洞的鮮豆腐中間，再貼鍋黃燜至熟即成。以沱江鎮(zhèn)竹園寨得仙巖中的“圣水”磨制的豆腐為最佳品，享譽(yù)江南。后來，在瑤鄉(xiāng)中形成了一道獨(dú)特的風(fēng)味小吃——瑤家十八釀。

“江華十八釀”是指以“圣水”豆腐丸為依托，在此基礎(chǔ)上形成的一道風(fēng)味獨(dú)特的風(fēng)味小吃。有水豆腐釀、辣椒釀、苦瓜釀、螺絲釀、米豆腐釀、油炸豆腐釀、香菇釀、蒜頭釀、魔芋豆腐釀、竹筍釀、茄子釀、絲瓜釀、蓮藕釀、冬瓜釀、南瓜花釀、牛耳菜釀、蘿卜釀、蛋釀。“十八釀”中的另外“十七釀”的選料、制作、食用方法跟“圣水豆腐釀”基本相同。它們花樣繁多、秀色可餐，各具風(fēng)味，而且味美獨(dú)特、令人回味無窮。來到江華做客，佳肴較多的餐桌上，總少不了“十八釀”中的“成員”。

瑤家泡茶。當(dāng)您走進(jìn)瑤寨時，迎接您的是一張張笑臉，瑤家主人還會送上一大碗泡茶。這種泡茶有振奮精神、驅(qū)除疲勞的作用，它是瑤族人民生活中不可缺少的一種飲料?，幟駛兂Ｔ陲埡蠡騽趧雍螅宄扇旱鼐墼谝黄稹昂扰莶琛?，并佐之以酸菜、苞谷或其它點(diǎn)心。有的晚上踏著月光或點(diǎn)著火把相邀數(shù)里之外的朋友歡聚“喝泡茶”。邊喝邊談，暢敘友情，其樂融融，往往一坐就是半夜，一喝就是數(shù)碗。在大瑤山，喝泡茶談心是人們傳統(tǒng)的生活樂趣，以泡茶待客體現(xiàn)出了瑤族人民熱情好客的美德。

瑤家泡茶的茶葉有三種：一是苦茶，初飲淳中帶苦，入喉清爽甘甜，曾為皇家貢品，長沙馬王堆漢墓出土文物中就有江華苦茶，現(xiàn)江華苦茶主要供出口用。二是“梗子茶”，就是我們俗話說“粗茶淡飯”中的“粗茶”，這茶粗糙到什么地步呢？它連枝帶葉一塊摘下來泡茶喝，樹枝泡出來的茶別有風(fēng)味。三是冬梨茶，俗稱“大葉茶”，一片葉子可以泡三碗茶，其色赤紅，其味清香，是防暑降壓的天然飲品。

瓜簞酒。當(dāng)您到瑤家做客時，瑤家主人會用他們的最高待客禮儀接待，捧出他們自己特別釀制的瓜簞酒請您喝。瓜簞酒是一種用雜糧釀制的甜酒，經(jīng)冷水浸泡，拿精美別致的葫蘆瓢盛舀碗中，用大碗痛快淋漓地喝，稱為“喝瓜簞酒”?！肮虾劸啤笨嗵鹣嗷?，濃郁芳香，飯后余味無窮。喝酒時，由家里最年輕的成年姑娘倒酒，主人頻頻向客人敬酒，客人則不必拘束和過謙，可以大大方方開懷暢飲，這樣主人越發(fā)高興，認(rèn)為您看得起瑤家人，對您倍加親切。

荷葉米粉肉。荷葉米粉肉是江華人民喜慶酒宴的鎮(zhèn)席之肴，味香甜美。其制作方法為：先把肉切成一寸見方之塊狀，將稻米、八角炒香，磨粉拌合，加上精鹽、白酒、醬油、五香粉、白糖等調(diào)味品，再用荷葉包扎（故又名荷包扎），每包一至兩斤，置甑或鍋中烈蒸到荷葉流油即可，吃的時候，趁熱解開荷葉，香味撲鼻，味道鮮美。江華臘肉是瑤族同胞待客佳品，系瑤族祖先盤王首創(chuàng)而得名。其制作方法為江華瑤族同胞所獨(dú)有，曾多次被國宴采用，深得品嘗者交口贊譽(yù)。肉條通體金黃油亮，肉香骨脆，肥而不膩，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)年不腐。

臘肉。制作臘肉是江華瑤族的一種習(xí)俗，一種文化。每年春節(jié)前，這里的瑤族都要制臘肉。

制臘肉的最佳時間是在農(nóng)歷冬至之后立春之前，這段時間制的臘肉色美肉香能長期存放。其制作的方法是：買好新鮮豬肉后，把豬肉切成長條（每條1-2公斤為宜），然后灑上食鹽與白酒（最好是三花酒）腌泡7-9天后，用溫水洗凈，再用繩子穿好掛在柴灶上，讓它在柴灶上慢慢被柴火自然地熏干（如無柴火灶可曬干）。熏干后的臘肉呈焦黃色，熏久了變焦黑色。要是臘肉過了春季還吃不完，可用溫水洗凈曬干，再放進(jìn)干爽的瓷缸里，可存放一年而不變質(zhì)。

瑤鄉(xiāng)臘肉完全是用自然野柴火熏干的，所以特別香醇。臘肉可以與蒜苗或其它菜炒吃，也可以用壓力鍋煮熟或蒸后，切成薄片吃。這是瑤家人民在婚禮上的一種逗趣方式。新婚之夜，親友中的年輕人，齊集洞房，打鬧逗趣，新郎新娘要共炒油茶待客。在炒油茶的過程中，客人想各種辦法戲謔新婚夫婦，直鬧到深夜方休。此習(xí)俗相傳至今，但是內(nèi)容和形式有所改變了。

過水糍。過水糍亦稱“涼凍糍”。該美食選取上等糯米用堿水浸透，打粉后，做成圓團(tuán)，切塊上碟，粘上濃糖汁或糖粉食用，也有人包菜食用。此食品具有清涼爽口，味美不膩，消食健胃的特點(diǎn)。它是夏秋飲食佳品。

果蒸粽。果蒸粽以糯米、板栗、紅棗、退皮綠豆、豬肉等為原料。制作方法是將糯米浸透，撈出用大竹葉包裹，并在糯米中放入用鹽、糖、香料、豆腐乳、酒漬制過的豬肉和板栗、紅棗、綠豆等(綠豆、飯豆可和糯米混合)，捆扎好，放入鍋內(nèi)蒸熟透后，將果蒸粽上碟，加上鮮辣椒鹵水及芫荽等調(diào)料，即可食用，果蒸粽具有色澤鮮美、清香可口、營養(yǎng)豐富、松軟不膩、四季均可進(jìn)食的特點(diǎn)，博得人們的喜愛。

大肚粑(也稱“團(tuán)了粑”)。此食品以糯米為原料，餡心可做成鮮肉菜類、香甜糖類、麻辣肉菜類、時令菜素食類。制作方法：將糯米洗凈浸透，配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉，用熱水將粉揉好，扭成小團(tuán)，將小團(tuán)反復(fù)掐成凹狀，將準(zhǔn)備好的餡心放入凹處，隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內(nèi)煮熟，撈入碗內(nèi)，配上熱湯即可食用。喜食何種餡心，任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點(diǎn)。

白糍粑。此食品是逢年過節(jié)的特有食品。它是以上等糯米為原料，將糯米掏洗凈后浸透，放入蒸籠內(nèi)，蒸至熟軟松化。撈出放入石舀內(nèi)，兩人用木棒搗碎后上鍋蒸。將蒸熟的糯米飯搗爛成軟韌的糍粑，撈在盆內(nèi)，趁熱分成小團(tuán)，再將小團(tuán)捻扁成圓形，每個糍粑厚約一公分，直徑一般15至20公分?；榧抻玫模瑒t做到30至40公分，還要在白糍粑上剪貼“龍鳳呈祥”、“吉祥如意”等字樣。如將白糍粑放入堿水內(nèi)，可保存數(shù)月，隨時可取出洗凈食用，湯煮、煎烤均可。此食品具有美味香甜、松軟爽口等特點(diǎn)。

米豆腐。此食品是以大米為原料。制作方法是用澄清的石灰水將米浸透，并將米撈出濾干后打粉。將粉放入適量清水?dāng)嚵暇鶆颍谷腴_水鍋內(nèi)，攪拌至熟。再將熟粉撈入盆內(nèi)或木筐內(nèi)，待熟粉冷卻后，將粉塊用刀切成一立方厘米的小顆粒。浸泡在冷水中，食用時用撈籬撈米粉顆粒在開水鍋內(nèi)燙熱，放入碗內(nèi)，加上配制好的鮮辣鹵水及香酥黃豆、炒花生、豬肉及香蔥蒜蓉、辣椒粉、味精、加以熱湯，即可食用。此食品具有清涼解暑、消食健胃、香甜爽口、老少皆宜的特點(diǎn)

6. 廣西油茶是什么做的

普通的茶葉就可以了，沒有要求的。材料有:茶葉、姜、花生、油。

方法是:先把茶葉浸泡半個小時左右直到茶葉完全軟化，然后將所有材料放到石舂里面用木棍舂到粘稠為止。也可把所有材料放到豆?jié){機(jī)里攪碎。再把粘稠的渣勺出來放到鍋里加油炒干，最后放水煮開即可。要反復(fù)三次左右，所有的混在一起才不會那么苦。(難得有人喜歡喝油茶，我可是從小就會打了呢！)

7. 侗族瑤族的打油茶

油茶。油茶是侗族的一個特色飲茶方式，先將油倒入鍋中加熱，再倒入茶葉進(jìn)行翻炒均勻之后加水，沸騰后過濾茶葉得到油茶水。

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說明油茶的制作很講究。既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。

侗族的打油茶的習(xí)慣茶文化

侗族人喜歡喝的一種茶，叫做打油茶，其實(shí)就是油茶，不過當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為打油茶。其中的“打”就是制作的意思。這種叫法說明油茶的制作很講究。

既然成為“茶”，那么制作油茶的原料，當(dāng)然少不了茶葉。如果不加入其他的原料，也不能叫做油茶，因此還要加上大米、黃豆、花生米、芝麻、筍干、蔥花、糯米飯、豬下水等多種原料。它的制作過程較為復(fù)雜。事先將大米、黃豆、花生米等用油爆成米花，將糯米飯晾干，將豬下水煮熟備用。制作打油茶時，將茶葉用油爆炒出茶葉的清香時，加上芝麻、筍干、蔥花和少許的鹽，再略加翻炒，就注入白水。待得水沸之后，就立即倒人已經(jīng)備有米花、炒花生、豬肝等原料的茶碗里。這樣打油茶就制作好了。

如果是用打油茶待客，就要將茶葉濾出去，以示對客人的尊敬。

侗族人很喜歡喝這種打油茶，每天都離不開，不分早晚都是飲這種打油茶。他們喝打油茶時要用筷子，因為茶中的許多原料需要用筷子夾著吃掉，所以也可以叫做吃油茶。到別人家做客時，若是喝過油茶后，不再想繼續(xù)喝，就將筷子放到茶碗上，這樣主人也就不再讓茶了。

與侗族毗鄰生活的瑤族、布依族也有喝打油茶的習(xí)慣，瑤族的習(xí)慣大體與侗族相同，而布依族卻是在打油茶里不放入豬下水。

8. 侗鄉(xiāng)油茶功效

         三江茶油種植模式就是以短養(yǎng)長，油茶新基地套種農(nóng)作物增收模式。

        近年來，三江縣在產(chǎn)業(yè)扶貧政策的支撐下，大力發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)，巧用扶貧資金，實(shí)施“短、平、快”項目，通過“公司（合作社）+基地+農(nóng)戶”的模式，利用新植油茶地尚未封行的空閑地套種農(nóng)作物，讓土地增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村增益，加快侗鄉(xiāng)的脫貧步伐。

         三江縣2019年至2020年新植的油茶面積約7.5萬多畝，均未封行，是實(shí)施“短、平、快”項目的寶貴資源，于是各村屯借助幫扶單位力量，大力發(fā)展林下套種農(nóng)作物，建立各種套種產(chǎn)業(yè)基地。如：套種西瓜，南瓜，玉米，生姜等。

9. 廣西侗族油茶介紹

油茶

油茶，別名茶子樹、茶油樹、白花茶。屬茶科，常綠小喬木。因其種子可榨油（茶油）供食用，故名。茶油色清味香，營養(yǎng)豐富，耐貯藏，是優(yōu)質(zhì)食用油；也可作為潤滑油、防銹油用于工業(yè)。茶餅既是農(nóng)藥，又是肥料，可提高農(nóng)田蓄水能力和防治稻田害蟲。果皮是提制栲膠的原料。

油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶，成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶與茶葉，為同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油是完全不同的，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。 全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國就開始栽種油茶，至今已有2000多年歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染的高山及丘陵地帶，10多個省都能種植，主要產(chǎn)區(qū)在中國的湖南、江西、廣西等省，全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶籽100萬噸，產(chǎn)油茶籽油27萬噸。茶油是中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。

10. 廣西瑤族油茶

瑤族三月三，又稱為”干巴節(jié)”，是集體漁獵的節(jié)日，并將捕獲的野物魚類按戶分配，共享收獲的歡樂，后云集于廣場，唱歌跳舞，歡度佳節(jié)。

相傳在很久以前，野獸經(jīng)常出入瑤族村寨傷人、損壞莊稼，為了保衛(wèi)家園，寨子的民族英雄盤古率勇士上山守獵、捕殺猛獸，盤古不幸被羚羊用角頂破服部而當(dāng)場死亡，那天正是農(nóng)歷的三月初三，為了記念民族英雄盤古，瑤族人民把每年的三月初三日定位記念盤古的日子，取名為“三月三”又名“干巴節(jié)”即每年的“三月三”之前，瑤族男人都提前一個星期到老林守獵、捕殺野獸、下河撈魚摸蝦，并且烤成干巴帶回家里。

婦女們上山采摘小靛葉等天然染料，煮水后染成紅、黃、藍(lán)、紫四種顏色的糯米飯用于敬獻(xiàn)盤古，年復(fù)一年，一直傳到今天。過去“三月三”，瑤族人民放下手中的農(nóng)活集體休息一天，以祭奠盤古，即婦女們休息做針線活、男人們讀經(jīng)書、喝酒、娛樂、姑娘和小伙子們卻相約到寨子邊的荒山上、縱林里對歌、談情說愛、玩耍。

11. 廣西特產(chǎn)油茶

桂林市恭城瑤族自治縣地處五嶺之南，是桂林唯一的瑤族自治縣，很早就發(fā)明而又傳承至今的擁有瑤鄉(xiāng)特色的恭城油茶而出名。

＂恭城油茶"是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品，據(jù)說史料記載始于唐代，距今已有1000多年的歷史。上世紀(jì)90年代后，"恭城油茶"傳至桂林及廣西各地，如今喝油茶已成為人們飲食休閑的一件趣事。