1. 樂安縣茶油樹苗

霉魚怎么燒好吃又有營養(yǎng)

材料：新鮮活魚、 水酒（料酒也可）、優(yōu)質(zhì)辣椒末、 紅曲、食鹽、山茶油

方法：

1、注意制作季節(jié)。

2、將新鮮活魚破肚，去魚鱗，掏空內(nèi)臟，洗凈掛起來涼干。

3、切成寬二寸長四寸塊狀，加入鹽、酒腌三天以上（時間不宜過長，以不發(fā)臭為好）。

4、辣椒末加入精鹽、紅曲攪拌（用的辣椒末比較多，紅曲主要是著色調(diào)味）

5、將切好的魚塊放入調(diào)好的辣椒末上裹上辣椒（整塊魚都要裹到），在太陽下曬半天到一天

6、將裹好辣椒末曬好的魚放入壇子中加入山茶油浸（浸沒全部的魚為準(zhǔn)）密封，發(fā)酵一個禮拜后打開就可以烹飪的吃了（上面有發(fā)白的霉菌也不要緊）

烹制及食用

食用的時候,將霉魚從壇子里面取出來，用里面茶油煎。煎的時候要把握好火候，這個很重要，小火慢煎。

有幾個關(guān)鍵點(diǎn)，魚要新鮮，要在冬季（別的季節(jié)易壞），一定曬（曬了和沒曬過完全不同，魚不利保存，還會容易散了，口感發(fā)木、發(fā)酸），曬過后會形成獨(dú)有口味。

2. 平樂縣城油茶哪家好

桂林油茶應(yīng)該是好喝，不是難喝，講難喝確實(shí)是你沒習(xí)慣，作為油茶來講，有點(diǎn)苦，我們習(xí)慣了，喜歡喝，配上油炸花生，炒米，油果，一起喝，非常爽！

桂林油茶嚴(yán)格講是以灌陽，恭城油茶為主，全州的少點(diǎn)，像灌陽老百姓，天天喝油茶！

永?？h以前是沒有油茶的，受灌陽，恭城油茶文化輸入影響，現(xiàn)在在永福縣城也興起了喝油茶，特別是晚上，三朋好友，受邀坐一起，喝上油茶，吃點(diǎn)小吃，喝點(diǎn)小酒，談天論地，到了晚上12點(diǎn)多才各自散去回家！

如果把油茶當(dāng)作正餐，在油茶中加入雞肉，稱作油茶雞，加入魚肉，稱油茶魚，也可加入豬下水，牛下水等等，吃法多樣！

3. 平樂一品油茶

桂林平樂鴛鴦放糖油茶的做法專用的炒米（糯米煮熟，曬干的飯粒）置炒鍋干炒，直到爆成爆米花，起鍋待用；炒花生或油炸花生待用；糯米粉加水?dāng)嚢璩擅鎴F(tuán)，揉成小顆粒放油鍋炸成金黃色，待用；將綠茶洗凈，生姜洗凈用刀拍一下。

2油加熱，加鹽，大火，將綠茶和姜依次倒入鍋中翻炒，之后文火，用木錘搗錘生姜綠茶，視操作情況適時加點(diǎn)水，直到將生姜和綠茶打出汁，再加入1000克水，煮沸即可?；?。

3將油茶過濾到盛有白糖的缽或茶壺，可以隨時加熱，個人依據(jù)所好將小蔥末，小油果，油炸花生等放入小碗，淋入熱氣騰騰的油茶就可以享受香、脆、辣、爽口的油茶

4. 平樂油茶店

配方：面粉400克、核桃(鮮)30克、花生30克、芝麻30克、白芝麻30克、北杏仁30克、橄欖油40克。

生黑芝麻30克用清水沖洗干凈雜質(zhì)和灰塵，瀝干水分備用。

炒鍋放火上，倒入洗好的黑芝麻。

小火，用鏟子不停的翻炒，炒到黑芝麻熟出香味，炒好的黑芝麻取出備用。

準(zhǔn)備熟白芝麻粉30克備用。

巴旦木30克剝?nèi)ネ鈿ぃ鸦ㄉ?、核桃和巴旦木放在熱水中，浸泡至皮吸收水分膨脹舒展開，用手把果仁的皮剝掉。

剝好的果仁分散平鋪放在微波爐的轉(zhuǎn)盤上，高火加熱2分鐘至果仁熟表面微黃。

取出果仁放在保鮮袋或案板上，用搟面杖在果仁上來回?fù){制，搟成果仁碎。

鍋放火上燒干水分。

取小麥粉400克放入鍋中。

開中小火，用鏟子不停的翻炒面粉。

炒制過程中面粉遇熱會有結(jié)塊現(xiàn)象，不停的用鏟子背面壓制面粉，把面粉里成疙瘩狀的小面團(tuán)碾壓松散開。

繼續(xù)用鏟子翻炒面粉，翻炒的過程可以聞到小麥的香味，且面粉會由白色逐漸向深色轉(zhuǎn)變。

直到面粉成為淡淡的麥黃色，面粉就炒熟了。

用鏟子鏟起來看一下，面粉由白色變?yōu)辂滭S色，且色澤均勻。

炒好的熟面粉倒在案板上，用搟面杖把聚集在一起成疙瘩狀的小面團(tuán)搟制松散。

炒鍋里倒入40克橄欖油。

倒入炒熟的面粉200克。

開小火，用鏟子翻炒面粉，使面粉與橄欖油充分混合，翻炒均勻。

并用鏟子背部按壓面粉，把聚在一起的油面疙瘩碾壓松散開。

放入壓好的果仁碎。

放入炒熟的黑芝麻。

放入制作好的熟白芝麻粉。

用鏟子翻炒均勻，油茶面就做好了。

取適量油茶面加入食鹽，糊為湯狀，稍煮即成。

5. 樂山 油茶

一是李記豆花面。這個面條真正是舌尖上的美味，憑借一碗獨(dú)特的豆花面受到了眾多吃貨的喜愛。二是潘六孃排骨面，這是樂山的一家有30多年經(jīng)歷的老面館，是很多樂山人的回憶。排骨經(jīng)過炸制酥香軟爛，一口排骨一口面，幸福感滿滿的。其他的還有李雙豬腦面、張公橋正宗味精面、油茶甜水面等等。

6. 樂業(yè)山茶油

百色的特產(chǎn)有:田東香芒、七里香豬、香蕉、香茶油、田東米花、靖西酸嘢、凌云白毫茶、 靖西糯米 、 靖西繡球 、西林麻鴨、辣椒骨，隆林黑米、黑粽，田林的八渡筍、德保的蛤蚧酒、釀豬血腸、 德保矮馬 、德保八角茴香，樂業(yè)板栗……

百色特產(chǎn):

百色芒果

百色芒果是廣西百色的特產(chǎn)。百色芒果，廣西百色市所轄12個縣（區(qū)）芒果的統(tǒng)稱，是國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記產(chǎn)品 。 百色右江河谷是全國三大“天然溫室”之一，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，照時間長，氣候濕潤，降水充足，具有得天獨(dú)厚的芒果種植氣候條件。

田林八渡筍

產(chǎn)于廣西田林。八渡筍是田林縣著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，種植歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，在清朝曾作為嶺南山珍進(jìn)貢朝廷，享有數(shù)百年盛譽(yù)。該筍具有色澤金黃、肉厚細(xì)嫩、爽滑可口、纖維細(xì)少，有助胃腸消化，增進(jìn)食欲，降低膽固醇和血壓，解毒利尿，抗癌等特點(diǎn)。

3.凌云白毫茶

凌云白毫茶：屬于綠茶。原名“白毛茶”，又名“凌云白毛茶”，因其葉背長滿白毫而得名。主產(chǎn)于廣西壯族自治區(qū)凌云、樂業(yè)二縣境內(nèi)的云霧山中，以青龍山一帶的玉洪、加尤兩地的白毫茶品質(zhì)最佳，產(chǎn)量最多。素以色翠、毫多、香高、味濃、耐泡五大特色聞名中外，成為中國名茶。

4.七里香豬

七里香豬為中國稀有香豬品種之一義圩鄉(xiāng)：七里香豬。印茶鄉(xiāng)：蜂蜜、七里香豬。那拔鄉(xiāng)龍下村：七里香豬。桂農(nóng)七里香豬養(yǎng)殖從古代明末清初至今，約有400年悠久的歷史。因香豬原產(chǎn)于廣西田東縣義圩鎮(zhèn)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（解放前屬于百色地區(qū)恩隆縣的七里區(qū)），由此而得名“七里香”。

5.西林麻鴨

西林麻鴨小巧玲瓏，嘴小脖短，行動活潑，覓食力強(qiáng)，合群性好，適宜于水面和稻田放牧飼養(yǎng)。主要以稻田中的穗花、昆蟲、魚蝦、蟹、螺和收割后的稻谷遺粒為食。西林麻鴨在西林縣得天獨(dú)厚的自然環(huán)境和良好的氣候條件下，經(jīng)本地群眾長期不斷自然選育而成。

6.田東香芒

中國芒果之鄉(xiāng) - 廣西百色田東田東地處右江河谷腹地，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，是我國芒果種植最適宜的地區(qū)之一。從上世紀(jì)90年代至今，該縣芒果生產(chǎn)進(jìn)入大規(guī)模引種栽培階段。

7.西林沙糖桔

西林縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，光照充足，雨量充沛，土壤具有深厚、疏松、濕潤、肥力較高等特點(diǎn)，非常適合種植沙塘桔。該縣種植出來的沙糖桔，產(chǎn)量高、品質(zhì)好，產(chǎn)出的水果除在本地銷售外，大部分遠(yuǎn)銷云南、貴州、重慶等區(qū)內(nèi)外各市場。

8.百色番茄

廣西百色市地處亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，番茄是百色市主要茄果類蔬菜品種，很久以前就有種植，上世紀(jì)80年代開始引種外來雜交品種。百色番茄產(chǎn)業(yè)化興起源于1984年在百色市田陽縣田州鎮(zhèn)興城村利用冬閑水稻田冬種番茄，實(shí)現(xiàn) “稻-稻-番茄”一年三熟。

9.靖西大麻鴨

靖西大麻鴨，是廣西百色市靖西縣為廣西地方優(yōu)良家禽品種，是當(dāng)?shù)刈畲笮偷牡胤絻?yōu)良鴨種。 主要特性 靖西大麻鴨體型碩大，軀干呈長方形，羽色為深麻型。頭部羽色分別為烏綠色、細(xì)點(diǎn)黑白花，亮綠色，脛、蹼分別為橘紅色或褐色、橘黃色、黑褐色。

10.德保山楂

德保山楂果大肉厚、肉質(zhì)細(xì)膩、耐儲性強(qiáng)、營養(yǎng)價值高，具有降血壓血脂，防衰老、增強(qiáng)肌體免疫力等功效。常吃德保山楂制品能健胃消食，預(yù)防動脈粥樣硬化，延年益壽，被視為“長壽之果”，備受消費(fèi)者青睞。