1. 茶油蒸魚塊做法竅門

配料:

胖頭魚 一個、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟

1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。

8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時候開始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。

13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。

14.再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面即可。

2. 油茶魚怎么做好吃

用茶籽餅殺死的魚能吃。菜籽餅是一種極為豐富的飼料蛋白質(zhì)資源。隨著我國低硫苷、低芥酸(以下稱雙低)優(yōu)質(zhì)油菜培育和推廣工作的迅速發(fā)展，與飼料工業(yè)降低成本的要求相適應(yīng)，菜籽餅粕特別是雙低菜籽餅粕的利用也日益受到重視。長江流域和西南地區(qū)是我國的油菜主產(chǎn)區(qū)，湖北、安徽、貴州等九省市菜籽產(chǎn)量已占全國總產(chǎn)80%以上。

3. 茶油蒸草魚塊的做法

主料

草魚適量

輔料

紅辣椒適量

配料

鹽適量 茶油適量 花椒粉適量 味精適量

麻辣香鍋魚的做法步驟

1.草魚一條清理干凈。

2.將魚切塊。

3.切點紅辣椒絲。

4.鍋里倒進(jìn)一小碗茶油燒開，放進(jìn)切好的草魚，再均勻的撒上精鹽。

5.煎片刻。

6.倒進(jìn)二大碗清水，撒上花椒粉。

7.將魚湯煮成奶白色。

8.再放上辣椒絲將辣椒煮熟。

9.放點味精，一鍋熱氣氣騰騰的香鍋魚即成。

4. 茶油蒸魚塊的做法竅門

方法/步驟分步閱讀

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?腌制方法：1、把新鮮的洞庭湖野生魚宰殺干凈，拿鹽腌制數(shù)天后掛到室外在陰涼處自然風(fēng)干即可。一般是用不到一斤的鯽魚、鳊魚來制作，因為它們的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，鹽吹后特別的咸香。2、風(fēng)吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

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菜例一：豆豉辣蒸風(fēng)吹魚

??做法一??

??材料：風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

??調(diào)料：清油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

??做法：1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

??2、將泡好的風(fēng)吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻即可。

??小貼士：1、風(fēng)吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

??2、蒸魚豆豉油是很鮮香還能夠去腥的調(diào)料，一般大超市都有賣。

??3、豆豉辣椒按自己的口味調(diào)放，蒸的時間不宜過長，蒸到魚肉一絲絲的時候最美味，下飯極品了。

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?做法二??

??主料：風(fēng)吹魚1條。

??調(diào)配料：豆豉、干紅椒、鹽、白糖、蠔油、花生油、姜末、蒜末、蔥花。

??制法：1、取竹墊1張擺于大盤中，風(fēng)吹魚改刀成條狀以原形擺于竹墊上。

??2、起鍋下花生油燒熱，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干紅椒煸炒，下鹽、白糖、蠔油調(diào)味后蓋在魚面上。

??3、入籠蒸至魚塊酥軟即可，撒上蔥花。

??特點：香辣、鮮美。

??要點：蒸的時間夠長，魚的肉質(zhì)才會松軟。

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?菜例二：干煎風(fēng)吹魚??

??材料：風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

??調(diào)料：茶油、蒸魚豆豉油[/url]一大勺、雞精少許

??做法：1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

??2、將泡好的風(fēng)吹魚濾干水；

??3、坐鍋燒熱油，擺入風(fēng)吹魚用中小火慢慢煎，煎到魚塊一面金黃再翻遍煎另外一面；

??4、把煎好的魚塊撥到鍋子一邊，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉熗香，混合材料，噴一點蒸魚豆豉油，拌勻即可。

??特色：肉質(zhì)軟嫩，干香鮮辣。

5. 茶油蒸魚塊做法竅門是什么

1.不辣的辣椒準(zhǔn)備好。再將辣椒放適量油，燒熱，放入辣椒和蒜，姜片，醬油炒香后承起備用。

2.將魚塊切塊，放鹽，醬油，姜，小辣椒拌好，腌制15分鐘后放入蒸鍋，蒸3分鐘后將魚塊蒸出的水份倒掉。

3.再放入之類炒好備用的辣椒淋入魚塊上。

4.再蓋上蓋子繼續(xù)蒸10分鐘左右，魚就蒸好了。

5.魚蒸好后就可以端出來了。

6.喜歡吃蔥的朋友也可以撒一些蔥花。這樣更香。

6. 蒸魚食油做法

1、食材：鱸魚1條（約2斤）、蔥姜各10g、蒸魚豉油10g、食用油適量、鹽適量、料酒5g。

2、鱸魚去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈。注意魚肚里那層黑色的薄膜一定要去掉，不然魚腥味會很重。鱸魚肉多刺少最適合孩子，孩子吃起來也更放心。

3、用刀在魚身兩面各劃幾刀，然后撒入適量鹽和料酒，用手抓均，腌制10分鐘左右，使其入味。

4、蔥姜切絲，把姜絲放入盤底，然后把腌制好的鱸魚放入盤中，魚身再撒適量姜絲。姜能夠起到很好的去腥作用。

5、鍋中加入適量清水，把裝有鱸魚的魚盤放入鍋中，大火燒開，上汽后蒸制5分鐘，然后關(guān)火，取出魚盤，倒出蒸出的湯汁，之后淋上蒸魚豉油，再次放入蒸鍋，蒸3分鐘，即可出鍋。

6、把蔥絲均勻的馬上魚身上，炒鍋中加入適量食用油，油熱后澆在蔥絲上，鮮嫩不腥的清蒸鱸魚就做好了。

7. 蒸魚的油怎么做

您好，很高興回答這個問題，第一清蒸魚一般用鱸魚，大黃瓜，多寶魚等比較好，這幾種魚蒸出來的味道鮮美細(xì)嫩，魚刺較少，適合老人和孩子吃。

首先把魚收拾干凈，表面劃幾刀方便入味，用料酒和鹽涂抹全身，在魚肚里放入蔥絲和姜絲，這樣腌制半個小時。

中火上鍋蒸8分鐘，注意魚比較好熟不要蒸過了，否則魚肉會變老。蒸好拿出來把魚身上的蔥姜絲取出，蒸出來的水倒掉，澆上蒸魚豉魚，把油燒開淋在魚身上就可以了，用香菜，紅椒絲點綴即可，這樣一到美味的清蒸魚就做好了，希望對大家有所幫助。

8. 茶油蒸魚塊做法竅門視頻

食材用料：魚塊，辣椒粉 ，豆豉 ，醋，雞精，茶油各適量

做法步驟：

步驟 1

魚塊處理干凈后加入鹽腌制一小時左右，蒸之前把魚塊洗干凈鹽分。

步驟 2

加入辣椒粉，少量泡椒，辣椒的量根據(jù)個人愛好添加哦。適量鹽，一點雞精，滴幾滴醋，放豆豉，放入適量茶油，（茶油是蒸魚的最佳伴侶）。蒸飯的時候，把魚放在上面蒸15分鐘即可。

步驟 3

一道美味的瀏陽蒸魚塊就做好了

9. 茶油蒸魚塊做法竅門圖片

用料 草魚 一塊 姜、蒜、 少許 朝天椒 4個 紫蘇 一小把 鹽、味精、老抽、生抽、蒸魚豉油，茶油 紫蘇蒸魚塊的做法

10. 茶油可以蒸魚嗎

把新鮮的洞庭湖野生魚宰殺干凈，拿鹽腌制數(shù)天后掛到室外在陰涼處自然風(fēng)干即可。一般是用不到一斤的鯽魚、鳊魚來制作，因為它們的肉質(zhì)非常的細(xì)嫩，鹽吹后特別的咸香。

2、風(fēng)吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。 菜例一：豆豉辣蒸風(fēng)吹魚

做法一

材料：

風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺

調(diào)料：

清油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

做法：

1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

2、將泡好的風(fēng)吹魚放入碗里，撒豆豉、辣椒粉，淋蒸魚豆豉油、清油，入蒸鍋蒸10分鐘，吃前撒雞精拌勻即可。

小貼士：

1、風(fēng)吹魚鹽味不會很重，稍微用淡鹽水浸泡一下即可，浸泡的另外一個特點是讓魚能夠吸收足夠的水分，蒸起來才更加油潤。

2、蒸魚豆豉油是很鮮香還能夠去腥的調(diào)料，一般大超市都有賣。

3、豆豉辣椒按自己的口味調(diào)放，蒸的時間不宜過長，蒸到魚肉一絲絲的時候最美味，下飯極品了。

做法二

主料：

風(fēng)吹魚1條。

調(diào)配料：

豆豉、干紅椒、鹽、白糖、蠔油、花生油、姜末、蒜末、蔥花。

制法：

1、取竹墊1張擺于大盤中，風(fēng)吹魚改刀成條狀以原形擺于竹墊上。

2、起鍋下花生油燒熱，下姜末、蒜末、豆豉煸香，再下入干紅椒煸炒，下鹽、白糖、蠔油調(diào)味后蓋在魚面上。

3、入籠蒸至魚塊酥軟即可，撒上蔥花。 特點：香辣、鮮美。 要點：蒸的時間夠長，魚的肉質(zhì)才會松軟。

菜例二：干煎風(fēng)吹魚

材料：

風(fēng)吹魚一條、豆豉一大勺、辣椒粉一大勺、姜末、蒜蓉一大勺

調(diào)料：

茶油、蒸魚豆豉油一大勺、雞精少許

做法：

1、先將風(fēng)吹魚剁成2厘米左右的塊，然后放到淡鹽水里浸泡一會兒；

2、將泡好的風(fēng)吹魚濾干水；

3、坐鍋燒熱油，擺入風(fēng)吹魚用中小火慢慢煎，煎到魚塊一面金黃再翻遍煎另外一面；

4、把煎好的魚塊撥到鍋子一邊，放豆豉、姜末、蒜蓉、辣椒粉熗香，混合材料，噴一點蒸魚豆豉油，拌勻即可。