1. 油辣子是油潑辣子嗎

油潑辣子用花生油最好，但也可根據(jù)當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣來確定。

2. 什么是油潑辣子面

小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去須根，洗凈瀝水。

2、鍋里加清水，大火燒開后，加一小勺鹽，再放入鮮面條，煮至七八成熟，就是煮至面條里有一點(diǎn)白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋?zhàn)釉俅畏序v即可將面條和娃娃菜豆苗撈出。

3、面條、娃娃菜和豆苗撈出之后過涼水，然后瀝凈水分。瀝水之后的面條放在大碗中。

4、在面條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。

5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時(shí)炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調(diào)味料的表面，食用前拌勻。

3. 什么叫油潑辣子

油辣子是著名美食之一，用秦椒碾制的辣椒粉與花生和芝麻加香味的調(diào)料拌勻，然后用熟油潑入，再用農(nóng)家醋一激，油潑辣子做成了。有的地方用七星椒出辣味，用荊條椒出顏色，用燈籠椒出香味，三種椒合一起實(shí)在太香了。請(qǐng)入味品嘗一下吧。

4. 油潑辣子是紅油嗎

油潑辣子是油燒熟到在辣椒上面，香辣紅油是把辣椒放進(jìn)油里炸

5. 油辣子是油潑辣子嗎怎么做

油潑辣子的配料：辣椒面、花椒粉、孜然粉、食用油、白芝麻、生抽、生姜、大蒜頭、食鹽。

油潑辣子的做法：

1、把生姜、大蒜切碎，用一個(gè)碗裝起來，上面一次撒上花椒粉、孜然粉、辣椒面、食鹽和白芝麻。

2、在鍋里燒油，把油燒到很熱，看到有煙冒出來，在翻滾就可以了，然后把燒熱的油淋在步驟1里面的碗中，油要蓋過辣椒面再高出三分之一來，攪拌。

3、攪拌均勻待油充分吸收之后，再加入生抽，生抽的量要蓋過辣椒面，因?yàn)槲覀兩厦孢@些食材是干的，他會(huì)吸油和生抽。

4、淋完油加完生抽之后，靜置等他自然冷卻就可以了，做的時(shí)候注意，油溫很高，小心燙傷。

6. 油辣子和油潑辣子有區(qū)別嗎

油潑辣子是把油澆到辣椒面上,辣椒油是把辣椒面放的入油中炸。

7. 油辣子是油潑辣子嗎為什么

（1）從形態(tài)上的區(qū)別。

        紅油是過濾了渣的；辣椒油、油辣子和油潑辣子是油和干料的混合物。

（2）從選料用料上的區(qū)別。

        用料上可從辣椒、香料、輔料三個(gè)維度去分辯呢。

        1、辣椒這個(gè)維度：油潑辣子只用秦椒（又稱二荊條、線椒）；油辣子和辣椒油用二種或三種辣椒；紅油用二種以上、五種以下辣椒。

        2、香料這個(gè)維度：油潑辣子和油辣子可用或可不用香料；辣椒油用香料；紅油的香料品種配比豐富些。

        3、輔料這個(gè)維度：除了蔥、姜、香菜、白酒都使用外，油潑辣子、油辣子和辣椒油都用白芝麻，紅油是在調(diào)料過程中酌定；紅油制作過程中的輔料，根據(jù)紅油本身的味型類型而豐富多彩，而油潑辣子、油辣子和辣椒油要簡(jiǎn)單些。

辣椒油

（3）制作手段

的

區(qū)別。

紅油最好的方法是熬制法；而辣椒油、油辣子和油潑辣子是用潑淋法制作的。

（4）用途上的區(qū)別。

紅油、辣椒油和油辣子在川菜中常用，有的地方稱紅油是川菜的靈魂；

油潑辣子主要在陜西人的菜系中常用，“陜西關(guān)中八大怪，油潑辣子一道菜”說的就是油潑辣子在陜西人心中的地位。

8. 油潑辣子和紅油辣子的區(qū)別

1、白酒：大家都知道白酒有著自己獨(dú)特的酒香味，尤其是高度白酒，度數(shù)越高，香味就越濃厚。所以，很多菜品都會(huì)添加高度白酒，辣椒油也不例外，把高度白酒倒入熱的辣椒油中，可以利用高溫激發(fā)出白酒的香味，從而讓辣椒油聞起來更香。

2、白醋：白醋是咱們做涼拌菜經(jīng)常會(huì)用到的一種調(diào)味品，同樣辣椒油中大廚也喜歡加上一些白醋，白醋在辣椒油中的作用主要是讓辣椒油更加的紅亮，主要用于制作紅油。

9. 油潑辣子是啥

一般都是十斤油一斤辣椒最多二斤，而且是辣椒倒入熱油中，不是把油往辣椒里面倒的，這個(gè)都是次要的無非就是辣椒稀稠的問題真正要做出有特色的辣椒油不在辣椒也油的比例上，而在調(diào)料的配方上也就是說做辣椒油的時(shí)候不能簡(jiǎn)單的就油燙辣椒完事了而是要加入配方合理的香料的，真正決定辣椒油味道的全在香料的配方是否合理上與其它基本關(guān)系不大沒有好配方就不會(huì)做出好的辣椒油的這是確定無疑的一句話配方?jīng)Q定了一切

10. 油炸辣子和油潑辣子

辣油是用干辣椒和植物油加工成的！也叫紅油！味道很辣！

麻油是用花椒和植物油加工成的！味道很麻！

這些在家也可以自己做油潑辣子應(yīng)該屬于調(diào)和辣椒油，和辣椒醬還是有區(qū)別的。但一般你要把油潑辣子說成辣椒醬也沒錯(cuò)，畢竟制作方法和油制辣椒醬的方法差不多，油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。

各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。一般在家里制作辣椒醬，把辣椒放鍋里，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然后弄成末），蒜（根據(jù)辣椒的多少和個(gè)人喜好）。以上調(diào)料，蒜和醋最后放鍋里放入油（油的多少根據(jù)辣椒多少?zèng)Q定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱后好點(diǎn)，把油放涼后，兌入辣椒里，然后攪拌，放入蒜和醋，調(diào)好后，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，面條，炒菜的作料。