1. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做

主料

蘿卜1個(gè)

雞蛋2個(gè)

輔料

鹽適量

白胡椒粉適量

玉米淀粉適量

面包糠適量

蘿卜丸子的做法步驟

1.準(zhǔn)備好材料。

2.先把蘿卜清洗干凈后去皮，然后用擦絲器把擦成絲后用少許鹽腌制一下。

3.把腌好的蘿卜擠干水分，加入少許鹽和白胡椒粉后打入2個(gè)雞蛋

4.用筷子攪拌均勻后加入適量面包糠。

5.攪拌均勻后根據(jù)干濕程度加入適量淀粉拌均勻。

6.然后用手取適量蘿卜絲搓成丸子，全部做好后碼入盤中。

7.取一鍋，倒入適量油，大約6成熱時(shí)放入丸子，中小火炸。

8.用筷子輕輕撥動，炸至丸子浮起來，呈金黃色就可以撈出了。

9.味道鮮美，噴香松脆的炸蘿卜丸子就可以吃了。

2. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做才好吃

方法超級簡單，而且2天就可以吃，很方便。香辣爽脆，下酒又下飯，實(shí)在好吃！蘿卜不僅維生素C的含量相當(dāng)高，而且含鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)也較豐富。，多吃蘿卜有益健康！

腌蘿卜干：準(zhǔn)備食材：青皮蘿卜2個(gè)，生抽2茶匙，鹽1勺，辣椒面3茶匙，花椒粉3勺，白砂糖1勺，熟芝麻1勺?；ㄉ鸵淮笊?！將新鮮蘿卜洗干凈外皮，再切成1厘米厚的長條，擺在筐里，自然風(fēng)干至稍微干爽變軟程度，（1）把青蘿卜洗干凈，瀝干水分備用，先把蘿卜切成片，接著切成條，蘿卜不需要去皮，帶皮做更加爽脆。

將蘿卜條放入容器中，加入少許食用鹽，攪拌均勻；然后密封腌制六小時(shí)，待蘿卜條發(fā)軟并且出水后，倒掉腌制水，將蘿卜條控告干水分，再自然風(fēng)干3小時(shí)！放入食鹽，抓勻，腌制半個(gè)小時(shí)，析出蘿卜自帶的水分。析出水分后把水分倒掉，取一個(gè)干凈的密孔鐵網(wǎng)，把蘿卜放在鐵網(wǎng)上，放在太陽底下晾曬。

蘿卜干就是分為兩個(gè)步驟，一個(gè)就是腌制，一個(gè)就是要曬，那么蘿卜干到底是曬了再腌，還是腌了再曬？買回來的蘿卜洗凈，用到切成小長條，放到盆中倒入點(diǎn)食鹽揉搓之后，再把蘿卜條放到太陽底下曬到半干之后撒上五香面和辣椒粉攪拌均勻，最后一步就是把所有倒入腌制的壇子中儲存即可，一年四季都可以拿出來吃。

（2）晾曬的時(shí)間取決于陽光的大小，晾曬至7成干就可以了，把曬至7成干的蘿卜條收起來，放在碗里。腌制是為了讓里面的水分能夠減少點(diǎn)里面的水分，不然在曬的時(shí)候會發(fā)爛，這樣制作完成的蘿卜干也吃起來比較脆，還有挑選蘿卜的時(shí)候也需要注意，白皮紫肉的蘿卜是最適合腌制蘿卜干的。

（3）往碗中加入辣椒面、花椒粉，攪拌均勻，熱鍋燒熱一勺花生油，燒開后倒進(jìn)碗中。接著放入生抽、白糖和白芝麻，減半均勻。蘿卜干曬干后，用清水把表面清洗干凈，然后再給它焯一遍水，焯水好后把蘿卜干放在一個(gè)干凈的盆里，加入一些食鹽，用手用力的揉搓蘿卜干，讓沒條蘿卜干都能均勻的接觸鹽分，這樣會使蘿卜干的口感更加脆嫩。（4）放置一天即可食用。

將風(fēng)干好的蘿卜條再次放入容器中，加入辣椒粉，蒜蓉辣醬，白糖，生抽攪拌均勻，然后密封腌制10天即可食用！香辣爽脆的腌蘿卜干就做好，做法超簡單，大家學(xué)會了嗎？蘿卜干腌制之前是要焯水的，這樣腌制出來的蘿卜干會非常的脆嫩，吃起來不會柴，而且加入米酒腌制的蘿卜干會有一股淡淡的酒香

3. 茶油香脆蘿卜丁的做法

１、新鮮的黃格丫魚從下鰓處撕開，去內(nèi)臟，放入溫茶水浸泡，一般兩斤魚用一杯濃茶兌水。浸泡十分鐘左右，再清洗干凈瀝干水，剁成三段，用鹽腌制十分鐘入味。

２、生姜切絲，大蒜、芹菜切段，青辣椒切斜刀，小米椒切細(xì)圈，紫蘇葉清洗干凈備用。

３、鍋內(nèi)放油燒至四成熱，下入花椒煸香后撈出不要，將腌好的黃格丫魚塊倒掉多余的血水，放入油鍋中，烹入料酒，略煎。

４、待魚塊煎至表面稍黃，加入生姜、蒜段、紫蘇葉，倒入清水，至少要蓋住魚肉。家里有啤酒這時(shí)加點(diǎn)啤酒味更好。

５、魚湯先用大火煮開，再用中小火煮八分鐘左右，加入青椒、小米椒、芹菜、蒜葉，再煮一分鐘即可出鍋。

4. 紅油蘿卜丁怎么做

紅油蘿卜丁的做法

食材：雞胸脯肉1塊，黃瓜半根 ，紅蘿卜1根 ，干辣椒2個(gè) ，姜2片 ，花椒10粒 ，辣椒醬15毫升 ，白糖10克 ，食鹽5克 ，水淀粉30毫升 ，白酒15毫升， 植物油適量

做法：

1.雞胸肉洗凈后剔出表面的筋膜，然后改刀切成1厘米見方的小塊。黃瓜、紅蘿卜也切成相同大小的塊備用

2.雞肉中加入鹽、水淀粉、白酒用手抓勻，腌制15分鐘

3.炒鍋用中火燒熱，用手放在上方能感覺到熱氣時(shí)放入油，倒入雞丁用冷油滑炒，直到雞肉變成白色后盛出備用

4.利用鍋中剩余的油加熱到3成熱，放入干辣椒、花椒炒出香味，放入姜末、辣椒醬用小火慢慢煸出紅油，放入之前炒好的雞丁翻炒均勻

5.加入白糖，待雞丁完全成熟后 放入黃瓜丁拌勻即可

5. 紅油香辣蘿卜丁做法竅門

用料

青蘿卜

700克，鹽20克，辣椒粉50克，花椒粉10克，蠔油、鹽、糖、雞精、醬油、適量，紅油、玉米油適量

步驟 1

青蘿卜洗干凈切片，橫切一刀，切丁

步驟 2

蘿卜丁加20克鹽拌勻腌制1小時(shí)

步驟 3

底部放一個(gè)盆接水，中間裝蘿卜的是一個(gè)有孔的盆，上面再放一個(gè)盆把一個(gè)重的啞鈴放上去把水盡量的壓出來（沒有的可以裝水或者其它重物）壓2個(gè)個(gè)小時(shí)，中間把蘿卜翻兩次面，繼續(xù)壓

步驟 4

用清水把蘿卜沖一下，主要把鹽和苦味沖掉

步驟 5

然后就是放在太陽底下暴曬4-5個(gè)小時(shí)，蘿卜丁干了很多，體積縮了一半

步驟 6

在鍋里干炒（什么也不加）為了炒干水分

步驟 7

表面微微變黃，裝起來備用

步驟 8

鍋里放適量玉米油和紅油（也可不加紅油）

步驟 9

油溫5成熱時(shí)除醬油外所有調(diào)料放進(jìn)油里爆香

步驟 10

加入蘿卜丁翻炒，混合的差不多加適量醬油翻炒翻炒均勻即可出鍋。

6. 茶油辣椒蘿卜做法

可以不燙

原料

老白菜葉或者青菜葉或者榨菜葉 (5斤以下)

食鹽 適量

干紅辣椒 適量

茶油 適量

步驟1/老白葉或者青菜葉或者榨菜葉洗凈放入菜盆。

步驟2/燒開水倒入盆中，淹過菜葉。

步驟3/二天后，當(dāng)盆子里的菜葉有了香香的酸酸的味道后，就可以開始炒著吃了

步驟4/拿幾根菜葉清洗一下，擰干水，切碎。

步驟5/菜鍋燒熱加入適量茶油燒開放入干紅辣椒，迅速倒入切碎了的黃菜子，大火炒二分鐘，轉(zhuǎn)文火3分鐘，加食鹽適量，放入二克開水，收干水起鍋。我們家因不吃味精醬油也不喜歡吃其他佐料，所以就這樣清炒。黃菜子可以加入姜蒜也可以加瘦肉炒，喜歡吃其他佐料的加點(diǎn)佐料味道不一樣。

步驟6/三四天后，菜葉的酸味加濃，如果太酸了入不了口，所以要把菜葉放入冰箱，可以洗凈擰干水不切爛冷藏，也可以洗凈擰干水切碎冷凍。

7. 茶油辣椒蘿卜丁怎么做好吃

虹豆不可以做霉豆豉。制作霉豆豉的原料，以優(yōu)質(zhì)黃豆為佳。首先泡發(fā)黃豆，擇去蟲豆，癟豆等，剔除泥沙。

把泡發(fā)好的黃豆入鍋煮熟煮透，然后瀝干水份，待其自然涼干后入容器，拌入適量甜酒曲，拌和均勻，再用箥箕散開均勻入農(nóng)家谷倉中自然發(fā)酵。

待發(fā)酵好后，加入精鹽、辣椒粉、大茴粉，淋少許生茶油，胡子酒或高度白酒，拌和均勻，也可加入曬好的蘿卜丁，或生姜片，入壇封存。過十天半月即可食用。

8. 椒油蘿卜絲做法

先把卷心菜剝除老葉，切掉根部。然后豎著對切開，把中間的發(fā)黃嫩心部分取出來另做它用，只留綠色的那部分葉子。中間的黃色部分浪費(fèi)不了，我們可以做成其它的菜，只是不用在這道菜上。

2將綠色的部分頂?shù)肚谐杉?xì)絲，盡可能越細(xì)越好。如果您感到自己的刀工有限，也可以使用削皮刀豎著將卷心菜刨成絲。

3將切好的卷心菜絲放入冰水浸泡兩至三分鐘。如果沒有冰水，普通的水也是可以的，但口感不如冰水的好。將卷心菜絲變挺變硬后撈出，瀝干水分。如果能放入冰箱冷藏一會口感那就更好了！卷心菜絲泡冰水還可以去除生卷心菜的苦澀味道，所以這一步不要忽略哦！

4泡卷心菜的空當(dāng)，我們來準(zhǔn)備一個(gè)碗汁。將芝麻醬加入味淋和適量的冷開水解開，然后加入沙拉醬，鹽，糖，醋。建議用冷開水調(diào)和芝麻醬時(shí)不易調(diào)得太稀，要能夠附著在菜絲表面的稠度為宜。

5一定要調(diào)均勻，調(diào)成這個(gè)狀態(tài)就行。再加入搟碎熟芝麻拌勻，碗汁就可以了。吃的時(shí)候就可以拿出來淋上醬汁涼涼的很好吃。

9. 怎么制作油辣椒蘿卜

一：放適量菜油在鍋里面（注意油不能過多，多了吃起感覺油膩）用大火爆燒，等油完全熟透成金黃色然后放下咸菜。

二：放入咸菜爆抄1-2分鐘（根據(jù)咸菜的多少和你翻動菜的快慢算）放入少量的蒜苗（根據(jù)自己喜好也可加入少量的青椒）

本人建議多羅卜咸菜的最好方法就是：用上等的白羅卜切成小指頭大小的羅卜條，放太陽下爆曬，曬上1-2天就用干凈水洗凈，然后放在曬漏里面在爆曬4-5天等水氣完全蒸發(fā)就OK了