1. 油龍蝦的做法

做法：

1、主料：小龍蝦500g、啤酒1罐、小蔥適量切段、生姜適量切片、大蒜1個(gè)、香菜少許、白芝麻少許3人份；輔料：干辣椒若干、花椒一小把、桂皮1個(gè)、香葉3片、八角1個(gè)、白芷若干、豆蔻2個(gè)、丁香5顆、陳皮4片、草果1個(gè)、小茴香一小撮、甘草若干、鹽少許、白糖適量、生抽適量、香醋少許；

2、小龍蝦先用刷子刷洗一遍，之后剪去蝦槍，挑掉沙包，蝦腦的部分仍然適當(dāng)保留。接著保留大蝦鉗，剪去蝦腳抽蝦腸，蝦尾剪開再?zèng)_洗一遍瀝干；

3、油倒入鍋中燒熱，放入蔥段姜片大蒜煸炒；

4、接著下各式香料煸炒出香味；

5、接著將小龍蝦倒入鍋內(nèi)，加入適量的料酒、鹽、醋，白糖、生抽均勻翻炒3分鐘左右；

6、鍋中倒入啤酒；

7、倒入的啤酒量差不多剛好沒過(guò)龍蝦；

8、蓋蓋子大火燜10~12分鐘左右，期間用鍋鏟翻動(dòng)2~3次；

9、湯收過(guò)半揭蓋試味道，可以的話加香菜翻炒幾下出鍋后，撒上白芝麻即可。

2. 龍蝦出鍋油用什么做的

調(diào)料沒給夠，燒的時(shí)間也不夠。

3. 龍蝦油的制作方法

首先，制作辣油，準(zhǔn)備食材和香料：干辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香葉30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。

步驟一：冷水中下入3斤新一代，大火燒開，小火煮35分鐘；

步驟二：煮軟撈出，剁細(xì)；

步驟三：鍋中倒入少許清水，所有香料冷水下鍋，煮三分鐘，撈出備用；

步驟四：鍋中倒入色拉油30斤，油溫?zé)?00度，倒入煮好的香料；

步驟五：再倒入芹菜，洋蔥，姜片，大蔥和香蔥等新鮮香料食材適量；

步驟六：小火慢炸，炸干撈出備用；

步驟七：鍋中放入辣椒，小火慢炒一小時(shí)，撈出殘?jiān)?，辣椒油就制作完成啦，備用?/p>

再次，制作香辣小龍蝦，準(zhǔn)備新鮮的小龍蝦，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香葉18克，山奈45克，小茴香45克，紅扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，羅漢果4個(gè)，當(dāng)歸30克，黃梔子33克，香木30克，陳皮20克，調(diào)味料：味精240克，鹽300克，雞精220克，辣鮮露80克，雞汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）

步驟一：龍蝦沖洗干凈，剪頭去蝦線，剖開蝦背；

步驟二：起鍋燒油，油溫?zé)?50度，下入龍蝦；

步驟三：炸至金黃撈出備用；

步驟四：準(zhǔn)備高湯20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗制作成香料包，先清洗兩遍后，放入高湯中，加入所有調(diào)味料，攪拌均勻；

步驟五：中火燒開，小火慢煮30分鐘，下入龍蝦，攪拌均勻；

步驟六：浸泡一個(gè)小時(shí)，撈出，這款香辣鹵小龍蝦就做好啦！

4. 黃油龍蝦的做法

用料

花龍蝦 1只

蒜蓉 少許

黑胡椒 少許

淡奶油 30g

食鹽 少許

黃油 25g

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蒜蓉?zé)h龍蝦的做法

花龍蝦洗凈備用

刨開花龍蝦

鍋內(nèi)放入花椒和生姜煮開，將龍蝦放入鍋中，待龍蝦顏色稍變紅，取出蝦晾涼

鍋內(nèi)放入黃油，待黃油融化后放入蒜蓉炒至蒜蓉微微泛焦

蝦肉取出后，與淡奶油、蒜蓉翻拌均勻裝入蝦殼內(nèi)，然后撒上黑胡椒、香葉碎

最后，撒上馬蘇拉芝士碎?？鞠?00度，烤10分鐘即可

5. 奶油龍蝦的做法

1.開水里放入姜片，花椒和八角，蝦尾放入略微煮三四分鐘。2.撈出，切半。3.在煮蝦尾的同時(shí)，把蒜拍成碎末和黃油一起炒，多一些蒜炒出來(lái)的更香。4.拿出，撒上一層能拉長(zhǎng)長(zhǎng)的絲兒的馬蘇里拉芝士，放入烤箱再烤兩三分鐘，芝士融化就差不多了??。

6. 牛油龍蝦做法

用料

伊面

龍蝦

口蘑

洋蔥

黃油

干羅勒

鹽

動(dòng)物奶油

水

玉米淀粉

西蘭花

馬蘇里拉芝士

芝士奶油焗龍蝦伊面的做法步驟

步驟 1

龍蝦洗凈，切塊待用。超市買的港式伊面，放入滾水加少許鹽煮三分鐘，盛入碟中待用。

步驟 2

鍋內(nèi)放黃油，燒熱，倒入洋蔥爆香。

步驟 3

洋蔥炒出香味后放入龍蝦和口蘑，翻炒至蝦殼變紅。

步驟 4

加入動(dòng)物奶油和水，煮至沸騰，加入干羅勒葉和鹽調(diào)味。

步驟 5

玉米淀粉加少許水調(diào)成芡汁勾芡，煮至沸騰。把龍蝦和奶油汁鋪在之前煮好的伊面上，鋪上馬蘇里拉芝士，放入預(yù)熱好的烤箱，200度烤10分鐘?？镜倪^(guò)程把西蘭花放入滾水中煮至斷生。

步驟 6

把西蘭花擺盤即可。

7. 龍蝦油怎么做

呵呵，就是配方給你了，你也配不齊的，雖名為十三香，其實(shí)已經(jīng)是四五十種香料了（都是中藥材）。

店里面的超市里面的各式各樣的十三香調(diào)料和龍蝦調(diào)料，但是沒有一樣能算得上真正的十三香調(diào)料的，只有標(biāo)注為盱眙十三香的，那才叫十三香。

你放一袋在家里，打開袋口，一開你家的門，就會(huì)一股濃濃的香味。也只有這樣的調(diào)料做出的龍蝦，才稱得上十三香龍蝦。我不是在做廣告，我也不買這個(gè)東西。

我是盱眙人，但是在外地工作，剛來(lái)這里時(shí)，為了燒出美味的十三香龍蝦，大小超市我試遍了，什么王守儀十三香什么……沒有一樣滿意的，后來(lái)沒辦法，讓家里的朋友從家里快遞寄過(guò)來(lái)一大包。

其實(shí)那個(gè)東西在我們家很便宜。小包裝袋一袋才1元多錢?，F(xiàn)在我每年春節(jié)回家都要帶個(gè)二三十袋。

燒龍蝦沒有什么秘決，多放油，多放十三香，多放川椒，不辣不好吃，還有如果要麻辣味，就多放花椒，注意要，要是那種麻花椒，也是四川產(chǎn)的那種。重點(diǎn)注意，一定要選對(duì)料，光名字一樣是不行的?？上悴皇俏疫@里的，不然我可以送一點(diǎn)給你。

味道真的特別好。用了你肯定會(huì)喜歡上。

注意50克一袋的不會(huì)超過(guò)2元錢，否則你就被宰了。

8. 油龍蝦的做法大全

原料：新鮮小龍蝦、大蒜、大蔥、西芹、青椒、花椒、8角、香葉、紫蘇、啤酒、小龍蝦料、生抽、色拉油、料酒、鹽。

做法步驟：

第1步、新鮮的小龍蝦清洗干凈洗到水不渾濁為止，用料酒，清水泡一會(huì)。

第2步、準(zhǔn)備好蒜蓉。我這個(gè)用了足足一碗，清水浸泡一下，蒜蓉如果不用清水泡，很容易糊，容易有苦味兒。

第3步、把小龍蝦下水焯水。

第4步、小龍蝦，瀝干水分備用。

第5步、大蔥切段。

第6步、西芹和青椒切成斜刀。

第7步、熱鍋起油。放入八角?；ń贰Ｏ闳~以及紫蘇炒香。再放入大蔥爆香。

第8步、泡好的蒜蓉用一多半。小火慢慢炒香。

第9步、放小龍蝦料。炒出香味以后，放入小龍蝦翻炒均勻。

第10步、放入一罐啤酒，余下的蒜蓉，青椒以及西芹翻炒均勻。煮開以后，大火轉(zhuǎn)中火燜20分鐘。

第11步、大火收汁。沿著鍋邊淋點(diǎn)生抽

第12步、蓋上鍋蓋燜十分鐘，更加入味。

第13步、裝進(jìn)魚盤

9. 油龍蝦的做法視頻教程

    小龍蝦要油炸2-3分鐘。將小龍蝦清洗干凈，鍋里倒入適量油，燒熱，油溫在七八成熱的時(shí)候?qū)⑿↓埼r放入，大約炸2-3分鐘左右，期間用鍋鏟翻拌幾下，有利于油溫均勻炸透小龍蝦，炸制龍蝦顏色變得橙紅鮮艷，香味四溢即可撈出。

        從蛋白質(zhì)成分來(lái)看，龍蝦的蛋白質(zhì)含量為百分之十八點(diǎn)九，高于大多數(shù)的淡水和海水魚蝦，其氨基酸組成優(yōu)于肉類，含有人體所必需的而體內(nèi)又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸；

10. 油小龍蝦做法大全家常

龍蝦 1000g

油 適量

鹽 適量

蔥 適量

姜 適量

蒜 適量

花椒 適量

老抽 適量

白糖 適量

醋 適量

方法/步驟

1把買來(lái)的鮮活的大龍蝦放在大盆里，多放些水，先洗洗澡，然后用手抓住蝦的背部，任憑它再?gòu)堁牢枳?，也奈何不了我們，用刷子一個(gè)一個(gè)地清洗，尤其是腹部很臟，一定要刷洗干凈，然后再清洗幾遍，清水了才能下鍋。

2洗好生姜、蔥，生姜切成大片，蔥切成長(zhǎng)段，備用。

3鍋中放油，開火把花椒爆香，會(huì)聞到麻香麻香的味道，個(gè)人認(rèn)為花椒和龍蝦是最好的搭配。

4這時(shí)候加入蔥段、姜片，用大火爆香，后加入它們，因?yàn)樗鼈兒执?，和花椒一起下鍋，花椒不容易充分爆出香味?/p>

5倒入小龍蝦爆炒，加入適量的鹽、醋、雞精、干辣椒、老抽、白糖，繼續(xù)爆炒。

6加水，基本與小龍蝦平齊，以便更好地入味。大火燒開轉(zhuǎn)小火燜30分鐘，為了消滅寄生蟲，就舍棄肉的鮮嫩了。

11. 紅油龍蝦做法

原料]鮮大蝦5只（約420克），鹽7克，白糖40克，料酒15毫升，味精2克，姜絲5克，蔥油60克，高湯150克。[制法]1、將大蝦帶殼洗凈，剪去蝦須及小腿、蝦槍，用竹簽挑去沙包和蝦線。

2、湯勺上火，入蔥油燒熱，下姜絲煸炒幾下，再放入大蝦，用手勺輕壓蝦頭，使蝦腦流出成紅油，不斷顛翻，待大蝦呈金紅色時(shí)，烹入料酒，加高湯、鹽、味精、糖調(diào)好味，湯沸時(shí)加蓋，移小火燜10分鐘。

3、大蝦燜透，把勺中湯汁控入碗中。湯勺回火上，淋上蔥油顛翻幾下，見蝦汁收干時(shí)，大蝦出勺碼在盤中。湯勺再上火，把碗中蝦湯的浮油撇入勺中，收干水后澆在大蝦上即成。