1. 麻油姜爆烏雞

1、先將烏雞宰好，解決好內(nèi)臟器官后洗凈、斬塊預(yù)留。老生姜切成片。

2、將鴨翅洗凈，放進(jìn)沸水鍋內(nèi)稍煮，撈起來后以冷水洗凈，預(yù)留。

3、沸騰下油，進(jìn)行爆香生姜、大蒜、放進(jìn)烏雞炒出香味，再添加鴨翅。

4、下適當(dāng)生抽、香油、陳皮絲、蔥段和水燜至進(jìn)味，以鹽、糖調(diào)料、炒糖色就可以。

2. 姜爆烏雞做法

這道菜味道鮮美記錄嫩滑夾雜著姜片的清香味能夠有效地蓋住肌肉本身的欣慰，我又不是算是他的鮮味。而且這個(gè)菜也非常的養(yǎng)生，可以去除一些風(fēng)濕類風(fēng)濕之類的疾病。

3. 姜蔥麻油雞

主料

三黃雞

2.5斤左右

輔料

食鹽

30克

五香粉

10克

花椒

20粒

香葉

5片

普通白酒(好黃酒）

1勺

色重醬油（老抽）

1勺

白糖

1小勺

操作方法

01

市場(chǎng)買來現(xiàn)殺凈光雞（白條雞），自雞翅自外而內(nèi)第一關(guān)節(jié)斬去雞翅尖，去雞爪不用。洗凈掛起越2小時(shí)瀝干水分待用。

02

凈鐵鍋?zhàn)』穑瑢⒒ń泛拖闳~在鍋中稍炒，以香葉變黃，花椒有響聲皸裂為好，倒入食鹽繼續(xù)翻炒，待食鹽有微黃色變色為好，?；鸫?。

03

取瀝干水分凈雞置于塑料或是陶瓷容器內(nèi)，先加入少量花椒鹽涂抹揉搓雞身，尤其雞體內(nèi)腔，待腌制出血水，稍控后。加入白酒，醬油，白糖，五香粉和花椒鹽腌制入味。

04

腌制1天左右就可以準(zhǔn)備臘制。臘好的全雞，胸肋骨處在翅膀以下，開兩個(gè)相對(duì)的小孔，用筷子或是竹坯穿過，使雞胸成打開扇形，在雞頭下脖頸處栓繩掛于掛架。

05

夏天準(zhǔn)備烘房或者是使用大功率風(fēng)扇，在室內(nèi)密閉環(huán)境下風(fēng)干。冬天降雪前后，在屋檐，窗臺(tái)下，選擇背陰通風(fēng)處風(fēng)干。有條件掛于農(nóng)村灶臺(tái)或是火塘上方煙道附近，大約1-2周即可食用。成品， 色臘黃，肉質(zhì)緊密，有明顯香料和臘味。

方法/步驟2

01

食用。

臘雞，常作為雞肉飯或是臘味合蒸食用。家常食用，可以做蒸臘肉飯，或者與其他食材燉制。

02

土豆臘雞飯。

干臘雞稍泡水洗凈去灰土油膩，斬核桃塊，土豆切大小一致，，炒鍋下底油小火煸炒干辣椒，蔥姜段，烹入料酒，加少許鹽，味精，糖，胡椒粉，少許清水燒開。待汁水有油花色變停火。取鍋?zhàn)绣伒啄ㄓ停尤脒m量以泡好的生米和少量水（主要使用肉湯），上蓋炒好的土豆臘雞肉，加蓋大火燒開小火燜制，約15到20分鐘熟到即可。

03

家常臘味合蒸。

臘腸洗凈切厚片，臘雞用溫水稍泡，洗去表面灰土及油漬斬成大塊，臘雞在盤中墊底，上面排臘腸片，擺成造型，上熱水蒸籠，蒸制約半小時(shí)即好。

04

臘雞燒蘿卜。

取洗凈臘雞斬核桃塊，青白蘿卜，紅羅卜切塊。凈鍋?zhàn)鸾o少許底油，下入干辣椒，花椒，蔥姜蒜片煸炒出香味，下入雞塊煸炒，淋入料酒，生抽（淺色燒汁醬油），少許海鮮醬，入味。待雞塊煸炒出香味，下入蘿卜塊，煸炒，下入少許高湯，加鹽，糖定味，小火燒制7-8分鐘汁子漸干，加少許雞精收汁，出鍋前淋入麻油撒小蔥花出鍋裝盤即可食用。

4. 麻油姜雞的做法

原料配方：雞肉坯100公斤，精鹽4公斤，白糖2.5公斤，硝0.05公斤，花椒子0.2公斤

制作方法：

1.選料：選擇1.5公斤左右肥壯、膘滿的健康雞、鴨。

2.加工：宰前停食18～24小時(shí)，刺殺部位準(zhǔn)，放血凈。用62℃左右的熱水燙毛，把毛拔凈，用清水洗凈后，平放案板上，用小刀從肛門至頸部，逢中引破胸皮，再用菜刀逢中骨左邊至頸部全部開刀，取出內(nèi)坯，漂洗血污，用刀背將雞鴨胸背骨打平，從二關(guān)節(jié)處切去足、翅(雞不去翅，將翅窩在背上)。

3.腌制：按比例配好輔料，拌勻，涂擦雞、鴨腹腔和頸部。尤其是腿肉脂肪厚，又有一層薄膜，輔料難以滲入，必須用手指將薄膜抵破，納入輔料。一只只平放桶(缸)內(nèi)，用石頭壓上。腌制兩天后翻缸，將上面的轉(zhuǎn)換到另一缸的下面，下面的轉(zhuǎn)換到上面。加涼開水浸泡一天后(鹽水比例是100公斤水放鹽2公斤)，出缸整型。即將雞鴨頸向右彎，窩成圓形，并用小麻繩穿入雞的鼻孔，扎在雞身右側(cè)邊緣(鴨不穿鼻，把腿插入鴨頭下腭)，用小刀在雞鴨左邊胸骨處穿透，用小麻繩扎好，懸掛于通風(fēng)干燥處，并多次取下整型，10天后即為成品。

食用方法：

蒸食：溫水洗凈，整只或切片蒸熟，佐以味精、麻油、作拼盤涼食。

炒食：所用輔料有大蒜、冬筍片、姜、紹酒、醬油、豬油、味精等。將雞（鴨）剁成3.3厘米長(zhǎng)、2.5厘米寬的條塊，蒸熟，瀝去蒸水，待豬油燒紅，將雞（鴨）塊下鍋稍炸，加入冬筍片、紹酒、姜及少許清湯燜熟，再加入大蒜、醬油、味精、將鍋顛翻幾下，出鍋淋芝麻油即成。此外，還可與臘肉、臘魚等合蒸。

5. 烏雞麻辣油

烏雞（2斤/只）宰殺治凈，沖掉血水，放入鍋中，添清水后加姜、蔥、料酒、味精、鹽、花椒燒開，轉(zhuǎn)小火煮7分鐘后關(guān)火，原湯浸泡放涼，撈出改刀成條。

走菜流程：

1、取300克烏雞肉碼放入盤，澆入煮雞原湯200克，蓋上青紅小米椒圈共100克。

2、取50克藤椒油上電磁爐燒至溫?zé)?，澆到烏雞上，蓋上罩子即可。

關(guān)鍵：

烏雞不要煮得過老，小火燒7分鐘即可關(guān)火浸泡。

1、三黃雞1只解凍后沖洗干凈，表皮均勻撒上一層鹽焗雞粉，不斷揉搓10分鐘，使其充分“吃”進(jìn)表皮，然后掛在通風(fēng)處晾2個(gè)小時(shí)。

2、生豬蹄200克清洗干凈，改刀成四塊備用。

3、砂鍋內(nèi)加入清水250克，調(diào)入蠔油20克、鹽8克、李錦記沙茶醬（香菇型）7克、冰糖5克、當(dāng)歸3克、花生醬、芝麻醬各2克，攪拌均勻，然后墊入豬蹄塊，擺入晾好的三黃雞，蓋緊鍋蓋。

4、將砂鍋置于鹽鍋（放2500克鹽）內(nèi)，大火燒開，轉(zhuǎn)微火慢煲65分鐘，中間每隔10分鐘要端起砂鍋輕輕晃動(dòng)一下，防止粘鍋糊底。

走菜流程：

客人下單后，開小火加熱3—5分鐘后即可走菜。

關(guān)鍵：

1、抹完鹽焗雞粉后要將雞掛起來晾2個(gè)小時(shí)，控出肉里水分，便于煲制時(shí)吸足醬汁。

2、調(diào)醬汁時(shí)，要添入適量清水，不可多放，否則湯汁太多，會(huì)淹沒三黃雞，既不易收濃，雞的顏色還會(huì)變黑。

3、墊入豬蹄塊，其膠質(zhì)可為雞肉增香，同時(shí)，還可以防止糊底。

香麻土雞

制法：

1、仔土雞宰殺治凈，放入加有鹽焗雞粉的清水鍋內(nèi)，煮熟后撈出來晾冷，取凈肉，斬成條，備用。

2、筍絲投入沸水鍋汆一水，用涼開水浸冷后，放窩盤里墊底，隨后擺上雞條。

3、蔬菜汁納碗，加入沙姜粉、芝麻醬、花生醬、青花椒油先攪散，再倒入紅油和勻，舀在盤中雞條上后，撒入酒鬼花生、熟芝麻和蔥花，即成。

制法：

1、把凈柴雞剁去頭頸和雞爪，然后剁成塊，投入沸水鍋，汆一水便撈出。

2、凈鍋放油燒熱，先下蔥段、姜片、大蒜、八角、花椒、白芷和桂皮炒香，放入雞塊后，加豆瓣醬、老抽和糖色，煸炒至斷生即可添入清水，然后放鹽、料酒、雞粉燒至入味后，下入水發(fā)粉皮和青紅椒塊，見鍋里汁濃便起鍋裝盤，配煎好的炕餅一起上桌。

酸辣野菌雞

制法：

1、把土雞治凈，斬成塊，待用。

2、把野菌洗凈，切成片，放入加有大蒜和鹽的沸水鍋里汆熟，倒出瀝水。

3、凈鍋放菜油燒熱，先下姜片、雞塊煸炒至水汽將干，再加入泡辣椒節(jié)、豆瓣醬、花椒、姜、蒜、料酒一起炒香，摻入適量清水，燒開后放鹽、味精調(diào)味，燒至雞塊軟熟加入野菌，同炒至收汁，最后淋少許木姜油，起鍋裝盤，撒上蔥花即成。

特色：

酸辣雞是四川達(dá)州的一道地方名菜，是把土雞加泡蘿卜、泡椒等炒制而成，臨起鍋時(shí)還要加木姜油增香，味道醇和開胃。而此菜，是在酸辣雞的基礎(chǔ)上，加野菌同炒而成。

燒椒大盤雞

制法：

1、把凈烏雞去大骨后切成丁，納盆加鹽、雞精、味精、辣鮮露和白酒碼味。

2、把青椒放在炭火上燒成燒椒，用刀剁碎成指甲片大小。

3、凈鍋放油燒熱，下入烏雞丁過油后倒出瀝油。

4、鍋留底油，下燒椒炒香后加放烏雞丁一起炒勻，然后加鹽、味精調(diào)味，炒至略帶干香起鍋裝盤，最后撒上蔥花和少許小米椒節(jié)，用熱油激香即成。

原料：

凈烏雞400克，鮮魷魚300克，青紅小米椒節(jié)100克，蒜薹節(jié)30克，鮮花椒、干花椒、姜片、蒜片各少許。

調(diào)料：

麻辣鮮露、鹽、料酒、味精、花椒油、菜油各適量。

制法：1、把烏雞斬成丁，納碗加鹽、料酒碼味，待用。

2、把鮮魷魚剞花刀，改成小塊后投入沸水鍋，汆一水便撈出。

3、鍋上火放菜油，燒至五成熱時(shí)，下已碼好味的烏雞丁，炒斷生后加入魷魚塊、青紅小米椒節(jié)、蒜薹節(jié)、鮮花椒、干花椒、姜片、蒜片一起炒，邊炒邊加入麻辣鮮露、味精、料酒、鹽和花椒油，炒勻便起鍋裝盤，即成。

手撕扣雞

原料：

清遠(yuǎn)雞1000克，香菜20克，姜3克，蒜3克。

調(diào)料：

鹽5克，味精5克。

制法：

1、將雞剖開，洗凈，下鍋焯水，煨15分鐘。

2、將雞撕成條形，拌入鹽、味精、姜、蒜，扣入碗內(nèi)，蒸3分鐘。

3、碗內(nèi)放香菜，將雞放在香菜上，調(diào)上雞湯，撒上蔥花即可。

私房好吃雞

原料：

三黃雞600克，生姜200克。

調(diào)料：

菜籽油100克，家樂蒸魚豉油5克，西湖味精10克，精制鹽5克，家樂雞精5克。

制法：

1、三黃雞剁至3厘米大小見方的塊；生姜切菱形（約1厘米厚）。

2、鍋入油，燒熱，入生姜煸香，入雞塊煸炒。

3、入鹽、雞精、味精一同煸炒，炒至金黃色。

4、加入蒸魚豉油，炒勻，出鍋即可。

提示：

菜籽油可適當(dāng)多一些，煸炒時(shí)雞塊外皮才可達(dá)到酥脆的口感。

酸菜苕皮雞

制法：

1、將黃油雞宰殺治凈，剁成塊入鍋汆水后，同酸菜一并放入湯鍋里，煲3小時(shí)備用。

2、取紅苕淀粉調(diào)成糊，在鍋里開小火攤成苕皮，待用。

3、把苕皮放入燉雞的湯鍋里，調(diào)成咸鮮味后，撒入少許青椒圈攪勻，即可出鍋裝入砂煲里上桌。

小米烏雞丸

制法：

1、取烏雞肉剁成肉茸，入盆加姜蔥水、鹽、料酒、烏雞蛋和生粉，拌勻成肉糝，再用手?jǐn)D成肉丸入沸水鍋里汆熟。

2、將烏雞骨入鍋，加清水和姜蔥吊制成一鍋鮮湯，待用。

3、把小米用清水浸泡發(fā)漲后，入籠蒸熟，取出待用。

4、舀烏雞湯入鍋，往鍋里下小米和烏雞肉丸，加鹽并改小火燒10分鐘，勾薄芡后出鍋裝小盅內(nèi)，稍加點(diǎn)綴即成。

文蛤燒麻雞

制法：

1、選用每只重1000克左右的仔麻雞，宰殺治凈后，剁成塊。

2、把文蛤洗凈，先投沸水鍋里汆一水，撈出來再用清水漂洗干凈。

3、凈鍋放菜油和色拉油（各半），燒熱后倒入麻雞塊、姜片、蔥節(jié)、干辣椒節(jié)、香葉等，一起煸炒至水汽干時(shí)，烹米酒并摻入適量鮮湯，放紅燒醬油、生抽、白糖、鹽和味精，燒至雞肉剛熟時(shí)即放入文蛤，改大火收至見油不見汁時(shí)（這樣成菜才香），撒入蔥花即可裝盤。

青椒漢陽(yáng)雞

制法：

1、取漢陽(yáng)雞的雞翅和雞腿斬成塊，另把雞胗肝和雞腸治凈，一起放入加有姜蔥、鹽焗雞粉的清水鍋，小火煨至軟熟便撈出來瀝水。

2、將其投入熱油鍋，稍炸便撈出來待用。

3、把雞血放沸水鍋里煮熟，撈出來切成塊，備用。

4、鍋里放色拉油燒熱，投入青紅椒節(jié)和青花椒先炒幾下，再倒入炸好的雞肉、雞胗肝、雞腸和雞血一起炒，其間加鹽、辣鮮露、味精和雞精調(diào)味，出鍋裝盤即成。

6. 麻油姜末炒雞

青椒炒雞肉

青椒炒雞肉簡(jiǎn)介:

家常小菜，方便易做。青椒也可用其他顏色的椒代替。

材料:

雞腿肉430克，青椒3個(gè)，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，老干媽辣椒碎1湯匙（可選），蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用

做法:

1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。

2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時(shí)候，盛起。

3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時(shí)候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。

香菇炒雞肉

香菇炒雞肉材料:

雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許

做法:

1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘；鮮香菇洗凈切片；西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。

2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。

3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。

菜遠(yuǎn)炒雞片

菜遠(yuǎn)炒雞片材料:

主料：雞肉200克，芥藍(lán)300克，

調(diào)料：姜5克，大蒜（白皮）5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，香油5克，黃酒10克，雞粉3克，雞蛋清20克，淀粉(豌豆)5克，花生油50克

做法:

1.將雞肉切成片；菜遠(yuǎn)洗凈瀝干待用；姜洗凈切末；大蒜剝?nèi)ニ庖屡乃槎绯伤馊住?/p>

2.雞精粉沖入20毫升滾水，加適量精鹽、味精、胡椒粉、麻油調(diào)成調(diào)味汁待用。

3.雞片用少許蛋清拌勻，再加水芡粉拌勻待用。

4.炒鍋置大火上燒熱，倒入少量花生油，放入菜遠(yuǎn)、精鹽和味精，炒至八成熟時(shí)，倒進(jìn)漏勺瀝干水分待用。

5.炒鍋置大火上燒熱，倒進(jìn)花生油，燒至五成熱時(shí)，放入雞片劃散至僅熟，倒入漏勺里，瀝干待用。

6.原鍋置火上，放進(jìn)菜遠(yuǎn)、雞片、姜末、蒜茸，倒入紹酒，倒進(jìn)調(diào)味和勻，淋上熱熟油炒勻裝碟即成。

黑胡椒蘑菇炒雞

黑胡椒蘑菇炒雞材料:

主料：雞一只，洋蔥半個(gè)，蘑菇一斤，蒜一頭，姜一截(大概10厘米長(zhǎng)就夠了)，蔥5根，黑胡椒醬一整瓶醬油，水淀粉，鹽，味精，食用油

做法:

1.雞切塊,抹少許鹽后下6層熱油鍋炸至變色定型后撈起待用.蘑菇從中間一分為二下開水煮1一分鐘后撈起待用.洋蔥且成塊,蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,蒜剝皮,每瓣蒜一分為二,姜切片.醬油和清水一起加進(jìn)淀粉里調(diào)成芡汁.

2.鍋里倒油,燒至6層熱時(shí),倒入蒜,姜和洋蔥,炒香后倒入炸好的雞塊,然后加鹽,倒入黑胡椒醬,炒勻后倒入蘑菇(倒進(jìn)去前,先倒掉由蘑菇滲出來的水份),翻炒幾下,待到黑胡椒醬均勻地裹在蘑菇和雞肉上后,加入味精,然后勾簽,最后淋上

炒雞有幾種做法

是炒雞還是炒雞蛋？炒雞有很多種做法，有用紅辣子炒辣子雞、用青椒小炒雞、爆炒雞丁，炒雞片。雞蛋最好不要炒來吃，這樣營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失，最好是煮和蒸，這樣對(duì)健康才有好處。

7. 麻油炒烏雞的做法

烏雞湯基本上是配 香菇和枸杞就可以了。下面我給介紹幾種烏雞湯的做法：烏雞湯的做法

烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補(bǔ)肝腎，益氣補(bǔ)血，滋陰清熱，調(diào)經(jīng)活血，止崩治帶，治心腹痛。同時(shí)，烏雞也是一種優(yōu)良的烹飪?cè)?，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風(fēng)味別具的多種菜肴。 　　一、麻油烏雞湯

　　1、烏雞洗凈，斬去雞頭和雞尾，并切去太肥的部分，然后斬塊。將雞塊用滾水燙一燙，去除血污，瀝干水分。

　　2、鍋中倒入黑麻油，放入姜片以小火爆至香姜片邊緣呈現(xiàn)微焦黃。

　　3、然后放入雞塊和紅棗爆炒約1分鐘。

　　4、接著倒入2杯酒煮滾。

　　5、酒燒滾后倒入6杯水和杞子繼續(xù)煮，水滾后轉(zhuǎn)小火績(jī)煮約20分鐘，放入少許鹽調(diào)味即可。

　　6、煮好的麻油雞湯，將雞去骨拆出雞肉，加點(diǎn)面線拌煮，就成一碗香濃又美味的麻油雞湯面線。

　　二、何首烏黑豆烏雞湯

　　1、在相同的水中再放入首烏泡20分鐘

　　2、放入烏雞高火出水5分鐘

　　3、中火加熱適量油，加入黑豆烤3-4分鐘

　　4、加入所有的材料(除了鹽)

　　5、最后加熱鹽調(diào)味料

　　6、即成

　　7、何首烏黑豆烏雞湯。

　　三、清補(bǔ)涼烏雞湯

　　1、把清補(bǔ)涼浸于水中

　　2、在鍋中，先灼雞約3分鐘以去除多余油脂

　　3、把雞放于冰水中冷卻

　　4、除鹽和雞粉，將所有材料放入另一個(gè)鍋中，并倒入水直淹蓋烏雞

　　5、先以高火煮滾30分鐘，然后調(diào)校至中低火，煮多1小時(shí)

　　6、加入鹽及雞粉調(diào)味。

　　四、黃芪烏雞湯

　　1、烏雞洗凈備用;胡蘿卜洗凈切滾刀;大蔥切段;姜去皮切絲，枸杞泡在水中10分鐘瀝干備用。

　　2、取一鍋開水，汆烏雞，去血腥味，撈出備用。

　　3、取鍋，放入大蔥、姜、黃芪、倒入足量的水，大火燒開。

　　4、放入烏雞，轉(zhuǎn)小火燉90分鐘。

　　5、加入胡蘿卜、枸杞，再燉20分鐘

　　6、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味，即成。

8. 麻油 姜片 炒雞

做法用料：雞肉 200克，五花肉 100克

輔料：老姜一大塊蔥，一小把，蒜 3顆，生粉 1勺，雞精 1勺，鹽 1勺，料酒 一小瓶蓋，生抽 半勺，老抽 半勺，蠔油 一勺，芝麻油、胡椒粉各一勺，紅尖椒 2個(gè)，剁辣椒一勺，

烹飪步驟：

1.雞肉切片，加生粉和料酒腌一下

2.腌雞肉的同時(shí)，姜切片，蔥切段，紅尖椒切圈，蒜切末

3.五花肉切片，熱鍋冷油下，煎成金黃色撈起

4.用鍋里剩的油炒香姜片，蒜末.。之后依次放入雞肉五花肉，紅尖椒. 然后關(guān)小火調(diào)味，大火收汁，

5.出鍋前鍋邊淋一圈麻油即可，

9. 姜爆烏雞做法竅門

烏雞燉參是可以放老姜的，但不要放太多，切二片薄片就可以了，放姜進(jìn)烏雞湯可以起到去腥提鮮的效果，加上參有點(diǎn)寒涼，加生姜可以中和參達(dá)到 滋潤(rùn)養(yǎng)身的功效。燉烏雞湯時(shí)姜片要和雞一起放，雞要記得焯水去掉血水，燉一個(gè)鐘就放鹽調(diào)味就可以了。