1. 煮油炸豆腐片

　　腌油炸過的豆腐關(guān)鍵在于，要在炸過的豆腐上開個(gè)眼，將醬汁淋在豆腐眼內(nèi)進(jìn)行腌制即可?！　　局髁稀俊　《垢?000克?！　　菊{(diào)料】　　植物油100克、辣椒油50克、醬油50克、味精2克、香油25克?！　　咀龇ā俊　?、將青礬放入桶內(nèi)，再倒入沸水用棍子攪動(dòng)，然后放入豆腐，浸泡2小時(shí)后撈出冷卻；　　2、再放入鹵水中，主要還需看胚子的軟硬，硬的可多泡一下，輕的則少泡一些時(shí)間；　　3、鹵好后取出，用冷開水稍洗一下，裝入篩子內(nèi)瀝干水分，洗后的水留著繼續(xù)洗，洗到水濃時(shí)倒入鹵水內(nèi)；　　4、辣椒油、醬油、香油、味精和少許湯兌成汁；　　5、將油燒沸，鹵好的豆腐逐塊下入油鍋，炸約5分鐘，成外焦內(nèi)嫩撈出；　　6、瀝油后裝入盤后用筷子在每塊豆腐中間捅一個(gè)眼，將兌好的辣油汁調(diào)勻，淋在豆腐眼內(nèi)即成。

2. 油煎豆腐片的做法

原料：豆腐一塊，蔥一段，姜一塊，紅薯粉條一小把，羊肚1/3個(gè)，羊肺1/3個(gè)，羊肉200g，大白菜兩片葉子，蒜苗兩根

做法

做法：1.豆腐切成1厘米厚的片，鍋里放油，放入豆腐片炸成金黃色，炸豆腐需要小火慢慢炸，豆腐炸的時(shí)候容易粘連，豆腐炸到一半程度的時(shí)候，出現(xiàn)很多氣孔，像是豆腐渣一樣，再炸就成外面金黃外焦里嫩的豆腐塊了。

2.羊肉切成塊，姜切一部分末一部分片，姜末炒菜用，姜片煮的時(shí)候放。

3.蔥切段和片，蒜苗切段。大白菜的葉子用手撕成片，白菜梗用到橫向切成絲，油炸豆腐片切成絲。

3. 油炸豆腐片的做法大全家常竅門

材料：北豆腐1塊、豬肉150克、油鹽適量、郫縣豆瓣醬1湯匙、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、花椒適量，料酒1湯匙、醬油1湯匙、白糖1/3湯匙、水淀粉適量、

做法：

1.把豆腐先切成1厘米左右厚的大片，再切成小塊，豬肉切成末，豬肉選用帶些肥肉的味道更好吃，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2.鍋內(nèi)加入水，加入少許鹽，燒開，下入豆腐焯水4-5分鐘，撈出，放在冷水中投涼，這樣豆腐燒制時(shí)不易碎，還能去掉豆腥味

3.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用

4.下入蔥花，姜末，蒜片，爆香，下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白，將肉末撥至一邊，下入郫縣豆瓣醬，小火將豆瓣醬炒出紅油，炒出香味，和肉末一起炒勻

5.淋入半碗水，下入豆腐，加入醬油，白糖，少許鹽，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，將豆腐燒制入味2-3分鐘，淋入水淀粉，大火加熱至湯汁變得粘稠，關(guān)火，盛出裝盤，撒上蔥花即可

4. 炒炸豆腐片

把扁豆先炒熟，放油炸，炸開花，把扁豆拿出來，然后把豆腐片炒熟，最后把扁豆放進(jìn)去就好

5. 煮油炸豆腐片怎么做

炸豆腐：

1.豆腐買回來后洗凈瀝干水分，用少量鹽腌漬入味，用刀將豆腐切成小顆粒狀，待用

2.起鍋，熱鍋熱油后放入豆腐

3.中火將豆腐在油鍋中炸至四面金黃，

4.出鍋前改大火逼出油份，撈出瀝干油，晾涼了裝瓶。

6. 油炸豆腐片用什么豆腐

你說的應(yīng)該就是油豆腐

油豆腐是豆腐的炸制食品，色澤金黃，易吸收湯汁，常被用做入湯的原料。

油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等，鐵、鈣的含量也很高。

一般人皆可食用

油豆腐相對于其他豆制品不易消化，經(jīng)常消化不良、胃腸功能較弱的人慎食。

7. 炸豆腐片的做法

瘦肉切片，放入碗中，加入油、料酒、芡粉拌勻，油炸豆腐切條，起鍋熱油，下入姜片、蒜片，辣椒段炒香，下入花椒粉、醬油、料酒、肉片，炒熟后，倒入蠔油，翻炒均勻，下入油炸豆腐，翻炒均勻后倒入清水，中火煮開后，下入鹽、雞精、蔥段攪勻，即可出鍋。

8. 煮油炸豆腐片要多久

炸豆腐之前，可以蒸一下，這樣能去除豆腐里面多余的水分，還可以進(jìn)行預(yù)熱，能節(jié)省很多油。當(dāng)然，如果感覺蒸一下比較麻煩，不需要進(jìn)行蒸，直接放進(jìn)油鍋里炸制就行了。炸制豆腐前，需要在豆腐表面裹一層面糊。

9. 煮油炸豆腐片的做法

主料：200克豆腐，30克香菜末，40克芝麻醬，1塊豆腐乳

輔料：4克鹽，3克桂皮，1個(gè)八角，10克蔥段，15克辣椒油

做法與步驟

1.將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊；

2.豆腐乳攪開成稀糊狀，如果沒有腐乳湯汁就用涼開水將塊狀的豆腐乳澥開；

3.將鍋中油燒熱（用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中；

4.中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時(shí)候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動(dòng)豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結(jié)硬殼時(shí)再攪動(dòng)就沒關(guān)系了，不會(huì)粘在一起的；

5.將湯鍋放入老湯和炸好的豆腐；

6.倒入豆腐乳汁；

7.再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使豆腐入味；

8.煮豆腐的時(shí)候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中，分次加入涼開水?dāng)嚦珊隣?，香菜切成末，香蔥葉切成末；

9.煮好的油炸豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。