1. 北京的油茶面

北京油茶的種植時間:春季5一6月,夏季7一9月,

2. 老北京油茶面

飲料－油茶

　　侗、瑤、漢等族飲料。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時，要配以調(diào)料和副食。參見“打油茶”。回族食品。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時用開水攪攔成糊狀。多作早餐。著名的有武陟油茶等。

　　油茶是北京小吃中的滋補佳品，它是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，用開水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點，很受百姓喜愛。

　　擔擔油茶

　　原料配方：大米400克紅辣椒面10克糯米100克生姜25克標準粉250克蔥花25克菜油150克蘇打粉3克芝麻150克干淀粉25克腌大頭菜50克雞蛋15個川鹽75克麻油15克花椒5克

　　制作方法

　　1.鍋內(nèi)放清水3千克，燒開后放入10克姜塊，一根生蔥(挽結(jié))，水沸撇去浮泡，撈去蔥、姜，然后將鍋端離火口10分鐘，再將磨好的大米，糯米粉攪入水中。鍋再置旺火上燒開，移放微火上煨熟成油茶糊。

　　2.標準粉500克放鹽5克、蘇打3克，加清水200克，調(diào)勻揉好，靜置1小時，再搓成條狀，刷上菜油，盤條發(fā)汁。鍋內(nèi)放菜油燒至七成油溫時，將發(fā)汗后的面扯成50克重的節(jié)，拉成細如麻繩的線條，卷曲入油鍋炸成油茶馓子。

　　3.菜油下鍋燒熟后，分別舀入花椒粒、辣椒面中，制成椒油、紅油。芝麻炒熟搟成細面，大頭菜剁面細粒，生姜15克剁成末。

　　4.吃時，先將雞蛋打入碗中攪散(每碗1個)，再將油茶糊舀入碗中與蛋液和勻，放鹽、芝麻面、椒油、紅油、麻油、姜末、大頭菜粒及蔥花，油菜湖面上放入捏碎的馓子。

　　產(chǎn)品特點

　　味咸鮮香帶辣，宜早點、夜宵，冬季食之尤佳。

3. 北京的油茶面哪家好

地安門那的華天清真小吃店后海那邊的九門小吃,里面就有正宗油茶. 王府井小吃街也有京客隆也有賣.

4. 北京的油茶面哪家飯店

北京有“四大茶”之說，即：油茶、杏仁茶、面茶和茶湯。

油茶是將面粉炒黃，加入芝麻、桂花和牛骨髓油，食用時加白糖，開水沖成漿，它原本是商人長途旅行時的速食品，因方便、營養(yǎng)且美味，后來成為軍糧，并流入民間。

杏仁茶用杏仁、大米、糯米熬制而成，來自南方，有益脾胃。

面茶是糜子面熬成糊，加入芝麻醬和芝麻鹽而成。芝麻醬需用香油調(diào)開，芝麻鹽中必用姜粉，清代竹枝詞中有“午夢初醒熱面茶，干姜麻醬總須加”，未見姜粉，則不正宗。

茶湯與面茶原料相同，都是糜子，它與面茶有兩點區(qū)別，一是開水沖成，二是甜口，而面茶是咸口。茶湯制作更方便，用龍壺沖成，表演性強，明代已在北京流行，有“翰林院文章，太醫(yī)院藥方。光祿寺茶湯，武庫司刀槍”之說。茶湯碗底放糜子粉，上覆糖漿與桂花鹵，開水需直沖碗底，將糜子粉燙熟，且不能外溢，有一定技巧。

5. 北京的油茶面兒的制作方法

有可能是炒糊了。油茶面稍微有點苦能吃 。油茶面，即“油炒面”?！俺疵妗?，是一種中國的特色小吃。主要原料有小麥粉，食用油，白砂糖，果仁，果脯，芝麻。配料有花生，芝麻，果脯。油茶面是很常見的一種具有地方特色食物，是北京、山西的一種小吃，具有清熱解暑，止渴消暑的功效，油茶面的主要原料是面粉和花生、紅豆、黃豆等。油茶面的營養(yǎng)價值很高，而且口味純正，是夏季最佳的飲食，如果您是脾虛水腫，健脾益胃患者，多吃茶油面是有利于病情康復的。

6. 北京的油茶面好吃嗎

用保鮮袋裝起來，扎好口，放陰涼通風處就好了

原料：面粉500克，牛骨髓油150克，黑芝麻20克，白芝麻20克，核桃仁20克，瓜子仁10，白糖和糖桂花汁各適量。

制法：

1、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細籮，仍放回原鍋中。

2、另起鍋放入牛骨髓油，用旺火燒到油將冒煙時，立即倒入熟炒面里攪拌均勻。待用。

3、將黑、白芝麻用微火炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面。

用法：吃時將油炒面分盛10個碗內(nèi)，用沸水沖攪成稠糊狀，然后各放上適量的白糖和糖桂花汁攪勻，即成。

特點：本品為北京小吃，回民風味，系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水沖制而成，呈稠糊狀，質(zhì)地細膩，甜潤中帶有濃郁的酥油香氣，宜于老人食用。本品又名油炒面。

除用牛骨髓油外，還可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃，風味不遜。

7. 北京小吃油茶面

老北京小吃十三絕包括豆面糕、艾窩窩、糖卷果、姜絲排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火燒、豌豆黃、炒肝、奶油炸糕。

“北京十三絕” 秉承幾百年北京宮廷和民間小吃的精華，蘊涵老北京特有的文化底蘊，被京城名人雅士和市民百姓所眷愛，是北京特有食文化的象征。但隨著時代的發(fā)展，西方文化的沖擊，以及產(chǎn)品在保質(zhì)、外形、包裝等方面特有的缺陷，使這一特有的北京文化已悄悄淡出人們的生活。

為弘揚北京文化，振興小吃特產(chǎn)，加大產(chǎn)品研發(fā)力度，提升產(chǎn)品包裝文化內(nèi)涵，弘揚老字號文化，主動擔負起“扶植民族小吃”的歷史重任，對“北京十三絕”進行改良，以京味兒文化為主體，在傳統(tǒng)產(chǎn)品風味的基礎(chǔ)上注入現(xiàn)代元素，將傳統(tǒng)京味產(chǎn)品向現(xiàn)代特產(chǎn)文化提升。

8. 北京的油茶面哪里能買到

1、老北京炸醬面。10～20元一碗，好吃不貴。

2、炒肝。推薦慶豐包子鋪的，8元一份。

3、鹵煮+火燒。20元左右，性價比高。

4、炸灌腸。10元一份，經(jīng)濟實惠。

5、豌豆黃。口感細膩清香，入口即化，推薦品嘗。

此外還推薦以下五種小吃：爆肚、北京烤鴨、焦圈、蜜麻花、艾窩窩。這些都是來北京建議品嘗的，很好吃。