1. 紅油蘿卜干丁的做法

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個，香葉7片，白扣15個，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時候直接裝盤點綴，這是20斤的分量，家庭做的時候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味

2. 紅油蘿卜丁的做法大全

白蘿卜300克

雞精2克

香油適量

水淀粉適量

步驟1

白蘿卜去皮，切成丁

步驟2

把大蔥切碎

步驟3

鍋中放油，燒熱后加入泡椒煸炒

步驟4

泡椒煸出紅油后加入蔥碎

步驟5

加入蘿卜丁煸炒均勻，再加入鹽和一點清水，炒至蘿卜熟透

步驟6

加入雞精調(diào)味，芶入薄芡，淋入香油即可

3. 紅蘿卜丁的做法大全

可以放一些醋生抽香油雞精再用蒜汁

4. 腌紅油蘿卜干丁的做法

腌紅蘿卜干的材料

腌紅蘿卜十時除了要準(zhǔn)備紅蘿卜以外，還準(zhǔn)備香菜和辣椒油以及花椒末、麻油、鹽、醋等多種材料，另外白糖和生抽以及味精也要適量準(zhǔn)備一些。再就是準(zhǔn)備一具干凈的腌菜容器。

腌紅蘿卜干的步驟

1、把準(zhǔn)備好的紅蘿卜用清水洗凈，去掉表面的水分，然后再把它們用刀向切蘿卜片那樣，不切斷，切好以后翻面轉(zhuǎn)個方向也切成片狀但是不切斷，這樣的紅蘿卜切好以后會像彈簧一樣，特別容易入味。

2、把切好的紅蘿卜用線掛起來放在陽光下曬干，大紅需要八到十天的時間，紅蘿卜中的水分才能消失，把曬好的紅蘿卜干收起來，用清水洗凈，再用清水浸泡十分鐘。

3、把泡好的紅蘿卜干取出來用力擠掉水分，然后撕成小塊狀，把香菜洗好切段，與紅蘿卜干放一起，加入食用鹽和醋以及糖還有生抽和花椒粉等調(diào)味料調(diào)勻，放在陰涼的地方腌制。

4、三四天以后紅蘿卜干就能入味，自己腌制的紅蘿卜干也就腌好可以食用了，取食時要用干凈無油的筷子，不然腌好的紅蘿卜干也會變質(zhì)。

5. 紅油蘿卜干丁的做法大全

白蘿卜20斤用糖腌上20分鐘，控凈水分，反復(fù)4次左右，控干調(diào)料東古大紅浙醋四兩，恒順香醋半斤，水塔陳醋半斤，東古一品鮮四兩，以上調(diào)料拌勻，把腌制好的蘿卜放入腌制20分鐘，然后控干水分加入紅油拌好，紅油的做法辣椒2斤，色拉油3斤，八角五個，香葉7片，白扣15個，白芷五片，蔥姜適量，這道菜是我們店的特色菜，蘿卜干必須加糖腌制后，壓干水分，這樣吃著才好吃，調(diào)料汁可以循環(huán)使用，紅油炸好后加蘿卜拌勻就可以了，上菜的時候直接裝盤點綴，這是20斤的分量，家庭做的時候根據(jù)比例減少相應(yīng)的量，做好的蘿卜干一定要放冰箱冷藏，防止變味

6. 怎樣做紅油蘿卜干

第一步，對我們準(zhǔn)備好的蘿卜進(jìn)行處理一下，就蘿卜的話自然是要先沖洗干凈，蘿卜使用的數(shù)量的話，根據(jù)自己的需要就可以。清洗干凈的蘿卜的話，需要將蘿卜的頭部與尾部都切掉，切掉之后的蘿卜做成蘿卜干的話。自然想要做的就是要將蘿卜都進(jìn)行切絲處理，就切絲的話不用切的太細(xì)，粗度的話大約跟手指的粗度差不多就可以了。

第二步，蘿卜處理好了之后，對準(zhǔn)備好的辣椒進(jìn)行處理一下，如果說準(zhǔn)備的是新鮮的紅辣椒的話，那就清洗干凈，然后把它曬成辣椒干。然后準(zhǔn)備好腌制用的鹽，如果可以的話，盡量的使用粗鹽進(jìn)行腌制。

第三步，取用家里的腌制缸，然后把準(zhǔn)備進(jìn)行腌制的蘿卜都放在缸里。放的時候盡量的不要一次性全部放入進(jìn)去，而是要一層一層的放。放上一層之后記得在上面平鋪上鹽，然后再放第二層。一次類推，將所有的蘿卜都放好之后，記得用手將蘿卜揉搓一下，保證蘿卜能夠都沾上鹽巴。這樣的話進(jìn)行腌制，大約半天的時間。

第四步，這樣腌制之后的蘿卜自然會出來一部分的水分，將蘿卜條全部取出來，然后平鋪開來放在一邊進(jìn)行晾曬。就晾曬的話，大約需要四個小時后左右，當(dāng)發(fā)現(xiàn)蘿卜呈現(xiàn)出半軟半硬的狀態(tài)來的時候就差不多了。

第五步，把曬過之后的蘿卜再重新的放入到剛才腌制的缸中，然后就可以對紅油進(jìn)行處理了。就紅油處理的話，需要先燒熱一部分油，然后將干辣椒用料理機(jī)進(jìn)行打碎了之后，直接將熱油澆在上面就可以了。這樣的處理完成的紅油，直接性的倒在剛才放在腌制缸中的蘿卜干里就可以了。

蘿卜干的紅油腌制方法就完成了，記得吃不完的時候要放在密封好的罐子里進(jìn)行保存。而個人感覺不管是不想炒菜，還是不知道吃啥的時候，來上一份紅油蘿卜干都是非常不錯的選擇。

7. 紅油蘿卜干丁的做法竅門

主料：白蘿卜250g

輔料：油適量，鹽適量，豆瓣醬適量，白糖適量，香菜適量，姜適量蒜適量

1. 白蘿卜洗干凈去皮，香菜擇洗干凈。

2. 白蘿卜切成丁，加鹽攪拌均勻腌制10分鐘。

3. 起油鍋，姜蒜入鍋煸香，豆瓣醬入鍋炒。

4. 加白糖炒，炒均勻關(guān)火。

5. 腌制好的蘿卜控出水，添加炒好的豆瓣醬。

6. 攪拌均勻，撒上香菜即可享用。