1. 醬菜圖片大全

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醬萵筍 材料、肥大嫩萵筍3000克,食鹽50克,豆瓣醬150克。 做法、把萵筍削去外皮,洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬,置于陽光下曬干;將豆瓣醬涂抹在萵筍上,重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后,即可食用。萵筍上抹豆瓣醬要抹勻,以免醬出的菜味不一致;若大量醬制,可揀去豆瓣渣曬干,儲(chǔ)存在壇子內(nèi),經(jīng)久不壞。

2. 東北蘸醬菜圖片大全

10道東北菜不能放過，個(gè)個(gè)都是東北味。

1、【鍋包肉】

鍋包肉，衍生于清朝光緒年間，由于歷史原因，創(chuàng)制人鄭興文將傳統(tǒng)的焦燒肉片改成了酸甜口，并根據(jù)烹飪方法命名為“鍋爆肉”，不過俄羅斯人“爆”與“包”字發(fā)音相同，久而久之鍋爆肉就被傳成了鍋包肉。剛出鍋的鍋包肉端上桌后，鼻子和舌尖同時(shí)品味到酸甜的味道以及豬肉的鮮香，這種復(fù)合味瞬間充滿口腔，讓人直呼過癮。鍋包肉經(jīng)百年的時(shí)間、數(shù)代人的改版，已經(jīng)發(fā)展了好幾個(gè)版本，像哈爾濱糖醋鍋包肉、遼寧的番茄醬鍋包肉等，不管哪個(gè)版本都是適口者珍。

2、【地三鮮】

茄子、土豆和辣椒，這三種食材在東北地區(qū)堪稱為三劍客，其中最深入人心的做法就是地三鮮。地三鮮要做的色香味俱佳，關(guān)鍵在于掌勺人的“過油”功夫，茄子、土豆和辣椒，這三種口感、質(zhì)地不同的食材分別過油炸熟，所需的時(shí)間都不同，炸好后經(jīng)過簡單的烹飪，成菜有形、色澤亮麗、味道驚艷，吃白米飯時(shí)即使只有一盤地三鮮，也能津津有味的吃下兩碗飯。

3、【小雞燉蘑菇】

在東北有句老話說“姑爺新上門 小雞嚇掉魂”，說的就是在東北貴客上門的最高禮遇就是殺一只雞，所以小雞燉蘑菇是東北家宴中最高規(guī)格的菜品之一。小雞燉蘑菇中的蘑菇是一種泛指，東北自然資源豐富，蘑菇種類更是數(shù)不勝數(shù)，像比較常見的紅菇、榛菇、草菇滑子菇、平菇等，不過以榛蘑為首選。小雞燉蘑菇選用新鮮的笨雞，搭配上等的山珍蘑菇，只需幾勺東北大醬，即使不添加任何提鮮劑，燉出來的小雞燉蘑菇湯鮮味美，好吃極了。

4、【鐵鍋燉大鵝】

對(duì)于最會(huì)享受冬天的東北人來說，每到冬季他們都會(huì)用自家的大鐵鍋展示東北人的“看家本領(lǐng)”，用各種食材燉成一鍋鍋鮮美又暖身的燉菜。其中鐵鍋燉大鵝可算得上燉菜中的硬菜了，將近十斤的大鵝切成大塊，與土豆、粉條等燉一鍋，食材都充分吸收了鵝肉的油脂，變的異常鮮美，鵝肉香醇有嚼勁，再貼上幾個(gè)玉米面小餅，別提多美味了，非常適合冬天吃，如果有幸去東北記得嘗一嘗。

5、【酸菜豬肉燉粉條】

東北天氣寒冷，炒菜出鍋后不久就涼了，為了避免這個(gè)問題，東北人鐘愛各種燉菜。除了常見的小雞燉蘑菇、鐵鍋燉大鵝等，酸菜豬肉燉粉條也是東北特色菜之一，用自家腌制的酸菜，加上肥瘦相間的五花肉以及土豆粉條，經(jīng)過一段時(shí)間的燉煮，食材的味道相互融合，吃起來鮮美爽口，真是過癮。

6、【殺豬菜】

殺豬菜，原本是東北地區(qū)農(nóng)村過年前殺豬時(shí)所吃的一種燉菜，逐漸演變成了現(xiàn)在的東北名菜。殺豬菜其實(shí)不是特指一道菜，而是將以豬肉、內(nèi)臟、豬骨等分別制作的一系列的菜肴的總稱，也可以說是一種小型的全豬宴。通常來說，白肉酸菜燉血腸是東北殺豬菜中比較經(jīng)典的主菜，用土灶架上鐵鍋燉滿園飄香，在白肉和酸菜燉熟后放入整根血腸，繼續(xù)慢慢燉煮，揭開鍋蓋后香味撲鼻，鮮香誘人。做好后上菜時(shí)，通常是一盤白肉、一盤酸菜、一盤血腸，也可以將三者合一裝入大盆中直接端上桌。

7、【蘸醬菜】

在東北，最常見的烹飪方法就是“醬燜”，由于東北氣候比較寒冷，這種重口味的做法最能誘人食欲，而這“醬燜”的靈魂便是東北的黃豆醬。黃豆醬不僅適合炒菜、燉菜，即使與各類蔬菜搭配在一起鮮食，也是一頓豐富的營養(yǎng)快餐。

8、【東北扣肉】

東北扣肉也是東北特色菜之一，用白菜心或者青菜葉鋪在碗中墊底，既中和了肉的厚重感，又豐富了菜品的味道和外觀，五花肉肥瘦相間、晶瑩剔透，入口即化，吃起來毫無油膩感。如果再搭配上一碗白米飯，五花肉的香醇與白米飯的香味融合在一起，讓人越吃越想吃。

9、【得莫利燉魚】

燉魚是東北地區(qū)各地皆有的地方菜，但每個(gè)地方都有不同的燉法，其中最有名的要屬莫得利燉魚了。在哈爾濱郊區(qū)有一個(gè)名為莫得利的村子，北靠松花江，20世紀(jì)60年初，莫得利村的一對(duì)老人在路邊開一家小飯館，用當(dāng)?shù)仵r活的鯉魚、鯽魚等與豆腐、寬粉搭配在一起燉，味道鮮美無比，讓人回味。后來這個(gè)燉魚的做法傳遍大街小巷，逐漸變成東北的特色菜之一。東北人燉魚喜歡用黃豆醬入味炸鍋、起鍋時(shí)以蒜為引，莫得利燉魚更是將這個(gè)風(fēng)味發(fā)揮到了極致，湯鮮味美，很是誘人。

10、【醬大骨】

來到東北，自然要去骨頭館中嘗一嘗東北的特色美食——醬大骨。有朋友會(huì)說，如果要啃骨頭的話，排骨肯定數(shù)第一啊，不柴不膩、啃食方便，大骨頭肉少骨頭多，怎么就讓東北當(dāng)?shù)厝巳绱四钅畈煌哪兀科鋵?shí)，東北人在吃方面雖豪邁，但也有些細(xì)膩的一面，像南方的大閘蟹時(shí)使用蟹八件，吃起來雖費(fèi)時(shí)費(fèi)事，但美味與樂趣同在，醬大骨也是如此。

東北人將棒骨、扇骨等加入東北特有的黃豆醬以及其他調(diào)味品燉鹵，做好之后醬香四溢、讓人垂涎。與排骨相比，啃大骨最大的樂趣就在于可以手口并用，兩只手緊緊地握著大骨棒，吃肉、啃筋、吸髓一氣呵成，真是過癮啊。

3. 各種醬菜圖片

苴蓮，白蘿卜，筍尖，黃瓜，蓮藕，花生仁，生姜，大青椒等多種食材。

八寶菜也就是八寶咸菜，是以多種蔬菜為主要原料經(jīng)過腌制以后得到的一種食材。在腌制八寶菜以前要把原料都處理一下。所有的食材都要去掉外皮，削根，再用清水洗凈，苴蓮這種食材要去根降葉，然后再去掉外面的老皮，把它們處理好以后全部切成小丁的樣子，生姜是個(gè)例外，它需要在洗凈以后切成細(xì)末備用。

4. 八寶醬菜圖片大全

六必居八寶醬菜有以下八種：甜醬八寶瓜、甜醬黑菜、甜醬八寶菜、甜醬甘露、甜醬姜芽等?，F(xiàn)在，不少傳統(tǒng)名牌醬菜，還制成罐頭，遠(yuǎn)銷國外。

六必居醬制的甜醬小菜，確實(shí)色、香、味俱佳，讓人越吃越愛吃。過去，北京在清朝前期，專門制售醬菜的醬園很少，大都是油鹽店兼營醬菜。它們的醬菜，遠(yuǎn)不如醬園醬制的菜好吃。六必居的醬菜，醬制多少就賣多少，生意十分興隆。

5. 醬菜圖片大全高清

1.黃瓜洗凈，把黃瓜表面的水擦凈，把黃瓜順長切成4瓣，把黃瓜瓤用刀片去不用

2.將黃瓜條切成寸段

3.將黃瓜條放在大碗內(nèi)，加入鹽，拌勻，腌制30分鐘

4.將大蒜切片，小米辣切成小段

5.到時(shí)間后，將黃瓜腌制出的水倒出不要，加入蒜片、小米辣、白糖、海鮮醬油，用筷子翻拌均勻

6.放在保險(xiǎn)盒內(nèi)，放冰箱內(nèi)冷藏一晚，（期間上下翻動(dòng)一兩次，讓黃瓜均勻的接觸到醬汁）就可以食用了，腌好后冰箱冷藏室保存，隨吃隨取

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各地 美食的名字

北京：烤鴨、老北京炸醬面、艾窩窩、褡褳火燒、驢打滾、豌豆黃、豆汁、炒肝、爆肚、鹵煮火燒 、燒麥、麻豆腐、炒疙瘩、油條、炸糕、灌腸、焦圈，姜汁排叉、糖耳朵等

天津：狗不理包子、桂發(fā)祥麻花、耳朵眼炸糕，被譽(yù)為“津門三絕”。此外還有天津糕干、煎餅果子、貼餑餑熬小魚、果仁張、棒槌果子、石頭門坎素包、鮮果餡湯圓、恩發(fā)德蒸餃、馬記茶湯等

上海：南翔小籠包、鴿蛋圓子、擂沙團(tuán)、油氽排骨年糕、蟹殼黃、鳳尾燒賣、生煎包、桂花糖藕、雞粥、薄荷糕、綠豆糕、千層油糕、太白拉糕、油條、大餅、豆?jié){、粢飯、鮮肉鍋貼、咖口厘牛肉湯、蝦肉小餛飩、百果餡酒釀園子、油墩子、油炸臭豆腐、烘山竽、開洋蔥油拌面、棗泥酥餅、蘿卜絲酥餅、白糖蓮心粥、牛筋百葉湯、桂花紅豆湯、三絲眉毛酥、五香茶葉蛋、醪糟湯圓、五丁包、八寶飯、油氽饅頭、炒年糕、血糯火羹、冷面、粉絲雞血油豆腐湯、三鮮豆皮、陽春面、素雞、紅豆沙、海帶綠豆沙等

重慶：老火鍋、香山蜜餅、麻圓、九園包子、熨斗糕、擔(dān)擔(dān)面、雞絲涼面、吳抄手、雞汁鍋貼、油醪糟、雞絲豆腐腦、泉水雞、烏江魚、麻辣牛肉片、合川桃片、永川香腸、重慶小面、山城小湯圓、酸辣粉、毛血旺、油醪糟、萬州烤魚、陳麻花、涼糕、醬香餅、羊角豆干、辣子雞

2、華中南地區(qū)：（湖南、湖北、廣東、廣西、河南、海南）

湖南：小吃臭豆腐、糖油粑粑，剁椒魚頭、農(nóng)家小炒肉、小炒河蝦；熱鹵、刮涼粉、口味蝦小攤，蕨根糍粑、擂茶、唆螺、口味蝦、醬板鴨、甜酒糍粑、棲楓渡魚粉......

湖北：熱干面、精武鴨脖、面窩、紅燒蝦球、酸辣藕帶、潛江油燜大蝦、燒烤干子、珍珠肉丸、豆皮、雜醬面、海陸空麻辣鍋、鍋中鍋、肥仔蝦莊、燒賣、口味堂、酸辣粉、變態(tài)雞翅、周黑鴨、甲魚鍋?zhàn)小⒍垢X、獅子頭、粉蒸肉、華美達(dá)、鐵板燒、卷餅。

廣東：蜜汁叉燒、艇仔粥、馬蹄糕、蒸腸粉、乳豬、鹽鋦雞、白云豬手、魚丸、牛丸、魚肚、燒鵝燒鴨、手撕雞、早茶、蘿卜牛腩、鵝腸、各種點(diǎn)心、各種海鮮、燕窩魚翅鮑魚、酥皮蓮蓉包、馬蹄糕、蜂巢芋角、捶肉丸、蘸仔鴨、布拉腸粉、姜撞奶、叉燒包、云吞面……

廣西：檸檬鴨、老友粉、八寶飯、柳州狗肉、螺螄粉、桂林米粉、巴馬香豬、桂林米粉、壯家五色糯米飯、陽朔啤酒魚、竹筒飯、椰子飯、腸粉、生煎、海鮮大肉田螺、八大碗、豬腳粉......

河南：洛陽水席、燴面，水煎包，焦作馬村燒雞，道口燒雞，開封第一樓包子，開

7. 醬菜圖片大全大圖 部位

腌制的咸菜初期都會(huì)發(fā)酵，體積會(huì)膨脹，還會(huì)冒氣泡白沫，這是正?，F(xiàn)象，發(fā)酵時(shí)間大概要有30多天，到發(fā)酵結(jié)束后氣泡白沫就消失了，需要特別注意的是發(fā)酵沒有結(jié)束的咸菜亞硝酸鹽含量比較高，最好暫時(shí)不要食用，要等發(fā)酵結(jié)束后再取咸菜食

8. 玉堂醬菜圖片大全

濟(jì)寧玉堂甜面醬出自濟(jì)寧玉堂醬園，玉堂醬園有幾百年的歷史，它已是百年老字號(hào)。

用甜面醬腌制的菜，香味綿長，口感清脆，醬味濃郁，用甜面醬燉菜，單獨(dú)配大蔥都非常好吃的。

曾經(jīng)，慈禧太后品嘗以后，連連稱贊，并說∶真是京省馳名，味壓江南，并且命令玉堂醬園把醬菜當(dāng)貢品送進(jìn)皇宮。