1. 泡海參有油

海參不能油發(fā)，因海參見油就化沒了。

2. 泡海參有油會怎么樣

不能吃了吧。

泡發(fā)干海參時，如果浸泡的水中有油，那么干海參泡著泡著就會爛掉了，所以一旦發(fā)現(xiàn)浸泡海參的水中有油，必須立即沖洗干凈，重新?lián)Q置無油的水中再浸泡，如果發(fā)現(xiàn)有油，但為時已晚，海參已經(jīng)融化，那么回天就無力了。

這是因為海參體內(nèi)有一種自溶酶，如果和油接觸就會融化、散碎掉，如果油太多的話，甚至海參都會融化成一灘水，整個海參都不見了。

3. 為什么泡海參不能有油

就是海參遇到油之后，常吃海參人都知道，海參中含量較高的營養(yǎng)成分就是蛋白質(zhì)，尤其是干海參，蛋白質(zhì)含量超過了海參重量的一半，而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的，所以在受到油的激發(fā)之后，海參很快就會變成一灘水，這樣不僅浪費錢，更浪費了海參的營養(yǎng)，所以，賣家才會不斷告誡消費者，一定不能讓海參沾到油。

4. 泡海參不能有油

不能，海參怕油，沾油會破壞海參的營養(yǎng)。最好的就是早上切片蘸著醬油或蜂蜜吃，也可以熬粥的時候加點進(jìn)去。還可以煲湯的時候放，就是不建議燒菜吃哦

5. 海參有油嗎

經(jīng)常食用海參人都知道，海參中含量最高的成分就是蛋白質(zhì)，尤其是干海參，蛋白質(zhì)含量超過了海參體重的一半。而自溶酶正好是作用于蛋白質(zhì)的。所以在受到油的激發(fā)之后，海參很快就會變成一灘水。這樣不僅浪費錢，更浪費了海參的營養(yǎng)。所以，商家才會不斷告誡消費者，一定不能讓海參遇到油。

6. 海參弄上油了是什么樣

準(zhǔn)備一塊豬前腿梅花肉，先用刀切成片，然后放在碗中，打上一個雞蛋，加上點食鹽、花椒、淀粉抓拌均勻。在鍋里倒上油，油溫大約五成熱，轉(zhuǎn)到中小火，把肉片放進(jìn)去炸，炸的表面金黃出鍋。提前把豬心、豬舌切成片，炸好的酥肉切成片，響皮切成片，竹筍切成片備用。

在鍋里燒開水，把響皮、竹筍放進(jìn)去焯1分鐘，然后撈出來即可，再把切好的豬心、豬舌、酥肉放在碗中，再把竹筍和響皮鋪在上面即可。在鍋里倒上油，把蔥姜末、花椒放進(jìn)去炒出香味，再加上點清水煮開，加上食鹽、胡椒粉調(diào)味，然后出鍋倒在食材碗中，熱水上鍋蒸半小時即可。

另起鍋燒開水，加上蔥結(jié)、姜片、食鹽、豬油攪拌一下，再加上點青菜，再一次煮開關(guān)火，把蒸熟的雜燴倒在一個大碗中，把煮好的湯倒進(jìn)去，撒上點蔥花，這樣就可以開吃了。

7. 泡發(fā)好的海參還怕油嗎

干海參可以通過冷水和熱水的不同操作方法泡發(fā)，具體方法如下。

干海參泡發(fā)的方法：

一、將海參用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔凈無油的容器，裝入適量的純凈水，將海參置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發(fā)軟。

二、泡發(fā)后的海參從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內(nèi)筋和沙嘴，清洗海參肚內(nèi)雜質(zhì)。海參的內(nèi)腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海參發(fā)大，所以，在里面切幾段即可以。

三、潔凈無油的鍋里盛滿純凈水，將洗凈的海參放入。大火煮開后小火再煮20分鐘。

四、熄火后蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海參。將硬的海參留在鍋中，換涼純凈水再煮，直至全部煮軟。

五、潔凈無油的容器內(nèi)盛滿涼純凈水，放入煮好的海參密封。

六、然后置于電冰箱的冷藏室內(nèi)，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。

8. 泡海參有油怎么辦

可以將海參重新二次泡發(fā)進(jìn)行補救，正確泡發(fā)步驟如下：

　　1、準(zhǔn)備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然后把沒有發(fā)好的海參放入水中置于冰箱泡三十小時左右，泡發(fā)海參一定要注意溫度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水溫高會促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開始。

　　2、完成上一步后，接著把海參放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海參放入沸水中煮兩次，并在每次煮完海參之后便將它放入涼水中降溫，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質(zhì)，使海參營養(yǎng)流失。

　　3、隨后準(zhǔn)備一盆礦泉水，把煮過的海參放入其中，再把它們一起放入冰箱里面浸泡兩三天，注意中途要定時給海參換水，最后把海參撈出來放入開水里煮五分鐘左右即可。 如果通過這樣的操作海參個頭還是很小，說明購買的海參品質(zhì)不好，漲發(fā)率不夠。

9. 泡海參為啥不能有油

海參沒泡發(fā)好可以吃嗎

可以吃，但口感和營養(yǎng)吸收率都不大理想。

干制的海參只有充分泡發(fā)后達(dá)到鮮品的飽滿狀態(tài)，才具有軟彈厚實的口感，而且其中的營養(yǎng)物質(zhì)也容易加工烹飪后被人體吸收利用，但如果沒泡發(fā)好的話，雖然不含有害物質(zhì)，但食用口感生硬，中間部分可能帶有硬心，海參營養(yǎng)成分也不容易被身體吸收，吃后還不易消化，這一點和其他干制木耳、腐竹是一樣的道理。

2 海參沒發(fā)起來怎么補救

可以將海參重新二次泡發(fā)進(jìn)行補救，正確泡發(fā)步驟如下：

1、準(zhǔn)備一盆清水，不要用自來水，最好是用礦泉水，然后把沒有發(fā)好的海參放入水中置于冰箱泡三十小時左右，泡發(fā)海參一定要注意溫度，0-5度最合適，而冰箱保鮮層是你最好的選，否則水溫高會促進(jìn)海參蛻皮，是自溶的開始。

2、完成上一步后，接著把海參放入沸騰的清水中煮二十分鐘左右，這一步我們需要把海參放入沸水中煮兩次，并在每次煮完海參之后便將它放入涼水中降溫，期間不可以沾有油，因油能促使自溶酶加速分解蛋白質(zhì)，使海參營養(yǎng)流失。

3、隨后準(zhǔn)備一盆礦泉水，把煮過的海參放入其中，再把它們一起放入冰箱里面浸泡兩三天，注意中途要定時給海參換水，最后把海參撈出來放入開水里煮五分鐘左右即可。

如果通過這樣的操作海參個頭還是很小，說明購買的海參品質(zhì)不好，漲發(fā)率不夠。

3 怎么確定海參泡發(fā)好了

1、看漲發(fā)體積

一般海參泡發(fā)后和沒泡發(fā)對比，其體積會大很多，一般一斤干海參泡發(fā)后重量可達(dá)11-13斤左右，如果低于漲發(fā)率的則證明海參質(zhì)量有問題或沒泡發(fā)好，若明顯高過漲發(fā)率，在某種程度上就會破壞海參的細(xì)胞，會導(dǎo)致營養(yǎng)流失，也有可能是假海參。

2、看外觀質(zhì)地

海參泡好了其外觀通透，肉質(zhì)軟彈、可明顯看到表面的紋理以及肉質(zhì)層次，而沒泡發(fā)好的海參質(zhì)地偏干硬，外表光澤度不好，尤其是海參中間部分可能感覺更硬實。

3、掐和夾檢測

將海參撈出后輕輕用手掐一下中段部分，若能掐透就說明海參已經(jīng)泡好了，或者用筷子夾一下試試，看是否能夾住，感受海參是否有彈性，如彈性好，不容易夾住，則代表海參泡發(fā)好，反之則是沒有泡發(fā)好。

10. 泡海參如果有油會是什么情況

出油應(yīng)該是加工海參的時候殘留物，加工的時候沒有清洗干凈。

海參的優(yōu)點

1.海參富含多種活性物質(zhì)可以延緩衰老。

2.海參具有補腎益精、固本培元的作用，能夠減緩性腺衰老，提高男性勃起的能力。

3.海參含有大量的海參皂甙，可以有效地消除腫瘤起到防癌、抗癌的作用。

4.海參可以人們的增強記憶力及智商發(fā)育。

5.海參體內(nèi)獨有海參素能夠?qū)Χ喾N真菌產(chǎn)生抑制作用并且加快傷口愈合。

6.海參還有滋陰潤燥的功效，對于女性經(jīng)前緊張綜合征和更年期綜合征有一定的作用。