1. 湘菜香酥鴨

茶香香酥鴨，外表焦黃，十分酥脆，入嘴即化。鴨皮自然是其中精華，香，嫩，微帶韌性，回味無(wú)窮，全在一個(gè)韌字上了。鴨肉成絲，輕輕一咬，可以撕開來(lái)，有別于其它烤鴨的油性十足，反而以香酥取勝。

2. 湘菜干鍋鴨

主料

麻鴨半只

輔料

花生油

2湯匙

食鹽

1.5茶匙

胡蘿卜

半根

紅尖椒

1個(gè)

香芹

2棵

蒜

1頭

姜

1小塊

老抽

1茶匙

生抽

3茶匙

白糖

1茶匙

米酒

2湯匙

黑木耳

20克

干鍋鴨的做法

1.

把半只鴨處理干凈斬大塊

2.

加入姜和生抽抓勻腌制半小時(shí)

3.

把胡蘿卜去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮

4.

木耳提前泡軟控水去菌根

5.

熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒

6.

鴨塊炒至微黃時(shí)把蒜下鍋接著煸炒

7.

炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮

8.

順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻

9.

加入白糖炒勻，把胡蘿卜和木耳加入鍋中

10.

加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收干

11.

最后把香芹和辣椒加入鍋中

12.

加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可

3. 湘江香火鍋鴨

湘江干鍋鴨火鍋城成立于2012-06-12,經(jīng)營(yíng)者為彭某某,統(tǒng)一社會(huì)信用代碼為92610925MA70KYH50J,企業(yè)地址位于嵐皋縣城關(guān)鎮(zhèn)人民路,所屬行業(yè)為餐飲業(yè) 。

湘江干鍋鴨有幾個(gè)特別注意的地方一是要先行腌制，讓肉更加入味。二是油量要多、蒜要多，蒜邊炒邊加會(huì)更香！三是在熟制的過(guò)程中要不斷翻炒，這樣肉受熱更均勻，也不容易糊鍋了。

4. 湘香火鍋鴨

這里的火鍋鴨 已經(jīng)在濱州獨(dú)樹一幟，位于濱南采油廠東面，就在濱南醫(yī)院的隔壁哦。

這個(gè)地方環(huán)境實(shí)在是不敢恭維，但是服務(wù)員一水的湖南腔，讓大家一聽就感覺這火鍋鴨蠻正宗的哦。呵呵。超級(jí)喜歡吃這里的火鍋鴨，品嘗過(guò)很多家的火鍋鴨，但是這里的口味不評(píng)比為第一的話，實(shí)在是說(shuō)不過(guò)去。味道超級(jí)正宗哦。很多第一次去吃的食客可能不太知道吃火鍋鴨的秘籍，嘻嘻，在這里簡(jiǎn)單介紹一下哦，現(xiàn)在那里的價(jià)位漲上去了，有58元 68元 78元 的。一般2-4個(gè)人吃的話呢就先點(diǎn)一份58元的鴨子。記得哦 最關(guān)鍵的是要干鍋的鴨子哦，干鍋的上來(lái)后，鍋底都是油，打開火以后，要加熱一會(huì)，看到油滋滋冒泡的時(shí)候，鴨肉塊的肉會(huì)變的酥酥的，又有辣味，這時(shí)候夾一塊，放在嘴里狠狠的咬著，管他淑女不淑女的。愛吃肉就別扮成淑女啦，放開嘴大啃吧。實(shí)在是爽哦！大快朵頤~當(dāng)大家都覺得吃了7分飽的時(shí)候，可以再叫服務(wù)員來(lái)加湯，加上之后，大家就可以開始往里面放店家贈(zèng)送的青菜了，一般是白菜、菠菜、土豆、豆腐，也有時(shí)會(huì)換一下贈(zèng)送的蔬菜，但以我兩年來(lái)的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)一般是這些菜了。涮菜的時(shí)候要不時(shí)的把油撇出來(lái)，省的油膩哦。然后菜快熟了的時(shí)候，要上三兩雜面的面條，放到鍋里和鴨肉、蔬菜一起煮，撈出來(lái)乘在碟子里，然后問服務(wù)員要上一碟醋，放在面里，一攪拌，美味可口。保證吃到撐哦！當(dāng)然了，如果你覺得吃的時(shí)候肉不夠了，可以單點(diǎn)一份鴨，一份是25塊錢，據(jù)說(shuō)是一斤。這里的老板很豪放，要三兩面的時(shí)候，基本給你的是半斤左右的分量。即使是在大蒜漲價(jià)的時(shí)候，在這里要蒜吃，也不會(huì)收費(fèi)，醋也是免費(fèi)的。現(xiàn)在這樣不摳門的店主很少見了哦。沒回我去他們家吃飯要發(fā)票的時(shí)候，老板都很快打印，不像很多無(wú)良商家說(shuō)沒有發(fā)票不給打印。最關(guān)鍵的是我每次在他家吃飯打的發(fā)票都會(huì)中2元錢。哈哈這里四周停車還算便利，不過(guò)夏天一般不好停車，因?yàn)楦浇孕↓埼r人太多 街上的車都走不動(dòng)。呵呵熱愛火鍋鴨~美味濱州 鍋煮鴨子

5. 湘菜 鴨子

鴨霸王是湖南常德家喻戶曉的傳統(tǒng)名吃，屬于湘菜系。鴨霸王實(shí)際上就是將鴨子的各個(gè)部位分門別類，然后用香辣鹵水泡制加工而成。其它的還有鴨頭、鴨脖、鴨骨頭、鴨腳、鴨拐、鴨腸、鴨肝、鴨舌條、鴨翅、鴨胸架等等。

6. 湘江香老鴨

基本信息 　　學(xué)名：黃顙魚 　　英文名：Pelteobagrus fulvidraco 黃鴨叫 　　該魚屬鯰形目，鲿科，黃顙魚屬。體長(zhǎng)，腹平，體后部稍側(cè)扁。頭大且平扁，吻圓鈍，口大，下位，上下頜均具絨毛狀細(xì)齒，眼小。須四對(duì)，大多數(shù)種上頜須特別長(zhǎng)。無(wú)鱗。背鰭和胸鰭均具發(fā)達(dá)的硬刺，刺活動(dòng)時(shí)能發(fā)聲。胸鰭短小。體青黃色，大多數(shù)種具不規(guī)則的褐色斑紋；各鰭灰黑帶黃色。 　　據(jù)《湖南魚類志》載，黃鴨叫，學(xué)名黃顙魚，地方又稱黃呀姑、黃鴨牯、黃鴨咕，長(zhǎng)約82~229mm，又稱黃鴨咕、戈牙、咯魚、咯咯噎、黃辣丁、黃骨頭等。 　　由于其能發(fā)出鴨子一般的叫聲，通體黃色，因此得名黃鴨叫。 　　另外，黃鴨叫得名還有一說(shuō)。解放前，長(zhǎng)沙段的湘江黃顙魚成群，人們到橘子洲附近游泳時(shí)，如果遇上黃骨魚群游過(guò)或者圍攻，就會(huì)被刺得尖叫不止，聲音像黃鴨子叫。

7. 湘香干鍋鴨

1，把半只鴨處理干凈斬大塊，加入姜和生抽抓勻腌制半小時(shí)。

2，把胡蘿卜去皮切塊，香芹切段，辣椒去籽切段，蒜去皮，木耳提前泡軟控水去菌根。

3，熱鍋涼油，把鴨塊下鍋煸炒，鴨塊炒至微黃時(shí)把蒜下鍋接著煸炒，炒至鴨塊金黃，蒜表面起虎皮。

4，順著鍋邊倒入米酒翻炒均勻，加入白糖炒勻，把胡蘿卜和木耳加入鍋中。

5，加入老抽和一大碗開水中小火燜煮至水分收干，最后把香芹和辣椒加入鍋中。

6，加入生抽和鹽翻炒至辣椒斷生即可。