1. 茶油土鴨圖片

我只知道嘉禾五大名菜，它們是:嘉禾三味椒、嘉禾倒缸酒、嘉禾紅燒狗肉、嘉禾血鴨子和嘉禾凌云豆腐。

“三味椒”是嘉禾辣椒的別稱，屬傳統(tǒng)名牌農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。其椒身部分辣味強(qiáng)盛，椒蒂部分辣而帶水果香，椒嘴部分味甘甜，因其具有辣、香、甜三味而得名。三味椒久負(fù)盛名，稱雄于市。據(jù)民國《嘉禾縣圖志》卷七記載：1929年嘉禾“制造出產(chǎn)麻、辣二品于西湖博覽會(huì)”，獲得好評。它暢銷兩廣、南洋群島、新加坡、斯里蘭卡等地，馳名海內(nèi)外。嘉禾人種植三味辣椒選用本地良種。按椒果形狀劃分，主要有小羊角椒、雞心椒、大羊角椒三種。小羊角椒果實(shí)細(xì)長，外形象山羊角，椒皮較薄，水分含量低，椒內(nèi)籽粒多，外型有光澤，辣度強(qiáng)。

嘉禾倒缸酒是湖南民間特有的傳統(tǒng)名酒，屬甜型黃酒類?，F(xiàn)代科學(xué)測定，倒缸酒中含有豐富的氨基酸，種類大達(dá)18種以上，含量是啤酒的5倍。倒缸酒還含有豐富的碳水化合物、脂肪、維生素等營養(yǎng)成分。因此，倒缸酒具有滋補(bǔ)養(yǎng)身、強(qiáng)身健體的功效，當(dāng)?shù)孛裰V說：“嘉禾倒缸酒，醉腳不醉頭”。嘉禾倒缸酒色澤棕黃、清澈透明、陳香濃郁、醇香味正、甜酸適口，曾榮獲多項(xiàng)全國大獎(jiǎng)，被命名為“產(chǎn)品質(zhì)量信得過”的企業(yè)。

“聞得嘉禾狗肉香，神仙也跳墻”。 嘉禾紅燒狗肉是嘉禾的一道名菜。無論是逢年過節(jié)，親人團(tuán)聚還是平時(shí)宴請賓客，紅燒狗肉都是席上的上等佳肴。 嘉禾紅燒狗肉以其香濃、味純、滋補(bǔ)等特點(diǎn)而深受人們的青睞。紅燒出來的狗肉，香氣四溢，叫人垂涎欲滴。夾塊狗肉放進(jìn)嘴里嘗一嘗，不腥不膻，肥嫩不膩，香辣可口，回味無窮。 嘉禾紅燒狗肉其烹調(diào)技藝十分講究。在狗肉選擇上，以家養(yǎng)的不喂飼料、不肥不瘦、十多斤重的童子狗為佳。在刀功上，狗肉切塊不能過細(xì)，吃起來要有“滿口”的感覺。

嘉禾血鴨子是嘉禾的特色美食。嘉禾血鴨口感爽滑、香辣，具有不粘鍋、不粘碗碟的特點(diǎn)。子姜血鴨是嘉禾人餐桌上最常見的佳肴，選用本地放養(yǎng)的土鴨，宰殺時(shí)保留鴨血，鴨子去毛洗凈后切塊，放入鍋中炒干水份后加入茶油炒至粘鍋，再放入精鹽、八角、桂皮、子姜、紅椒后加水燜煮，起鍋前和入鴨血即可。 做血鴨，須選用剛剛出欄的仔鴨，肉方才腴嫩肥美，若不肥則同于嚼蠟。由于要取用新鮮的鴨血作為輔料，鴨子也無法提前宰殺治凈備用，必須現(xiàn)殺現(xiàn)做。所以制作血鴨的過程，也是頗為匆忙緊湊。

嘉禾凌云豆腐是嘉禾縣田心鄉(xiāng)凌云村的特產(chǎn)。采用優(yōu)質(zhì)黃豆、手工磨制而成，由于凌云村特有的優(yōu)質(zhì)水源，凌云豆腐具有外焦內(nèi)嫩的特點(diǎn)，無論煎煮，口感極佳，現(xiàn)已遠(yuǎn)銷至廣州、長沙等城市。

2. 茶油鴨的家常做法與配料

配料： 當(dāng)年活母鴨一只（重約1800克）。 紹酒30克、生鴨油30克、雞清湯100克、花椒5克、精鹽10克、蔥25克、姜25克、白糖15克、飴糖15克、茶籽油15克、花生油1500克（實(shí)耗油125克）。操作： 將鴨宰殺洗凈，從右翅下開口取出內(nèi)臟，洗凈瀝干。用帶節(jié)的細(xì)竹管塞入鴨肛門（有節(jié)的一頭在鴨體內(nèi)），再從開口處放入紹酒、生鴨油、雞清湯、花椒、精鹽及蔥姜，用揉成球形的皮紙堵塞住開口處。用細(xì)麻繩在鴨肩以上3厘米處扎實(shí)。再把鴨頭扭轉(zhuǎn)與鴨肩平行，再用細(xì)麻繩將鴨頭與鴨翅一起扎實(shí)。水鍋上火燒沸，用沸水燒燙鴨身，待鴨皮繃緊。撈出晾于。將飴糖、白糖、紹酒用熱水溶解調(diào)勻。在鴨身上均勻抹上層飴糖水，將鴨掛通風(fēng)處吹晾3小時(shí)。鍋置火上，放入花生油，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升至六成熱（約150℃）時(shí)，離火焐15分鐘，再上火加熱，至鴨皮呈棗紅色時(shí)即出鍋，在鴨身刷一層茶籽油，再入熱油鍋中，復(fù)炸至鴨皮酥脆即成。然后拔出竹節(jié)，拆掉麻繩、皮紙，將鴨腹內(nèi)鹵汁倒入碗中待用。食時(shí)，先片鴨皮上桌，再上鴨脯肉，用甜醬、荷葉夾夾食。將剩下的鴨腿、骨架斬成塊，同鴨鹵一起煨成濃白湯，作湯菜食用。

3. 茶油鴨用什么油

買的茶油鴨涼了，最好開水上鍋蒸。因?yàn)椴栌网啗隽瞬荒苤苯佑糜图?。那掉茶油鴨的油就?huì)跑到鍋中。那就不好吃了。

4. 茶香鴨圖片

香鴨真的很好吃，油而不膩，還有一股茶香的味道。

5. 茶油土雞圖片

主料：

土雞2000克、茶油150克

配料：

老姜50克、青椒20克、紅椒20克、香蔥20克

調(diào)料：

鹽10克、雞精10克

制作：

1、土雞去主骨剁成塊，沖洗去血水；

2、青、紅椒切斜片，香蔥切絲；

3、炒鍋上火加入茶油，下姜片爆香，加入雞塊，爆炒至雞肉出油，加入少許水燜；

4、倒入高壓鍋上氣8分鐘，再下鍋炒，加青椒，紅椒燜3分鐘；

5、裝盤加入蔥絲點(diǎn)綴。

6. 土鴨的油是什么顏色

準(zhǔn)備鴨子半只,姜片和蒜片

2.

起鍋燒油把鴨子煎至金黃色撈出備用,如果想鴨子的顏色黃點(diǎn),在煎之前用醬油涂抹鴨子

3.

放少許油,將蒜片和姜片爆香,然后加入,生抽,蠔油,鹽,醬油,炒一下加水。

4.

將煎好的鴨子下鍋,小火慢慢燜上40到50分鐘左右即可

7. 茶油土鴨圖片大全

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湖南人嗜鴨，喜烹鴨。湖南人逢年過節(jié)，餐桌上都少不了鴨子，無鴨不成席。

湘菜中的鴨子做法有很多：芋荷鴨，血鴨，啤酒鴨，將軍鴨，醬板鴨，米粉鴨，子姜鴨……等。今天就來說一說米粉鴨的做法。

首先我們需準(zhǔn)備材料：

新鮮鴨子一只，米粉250g, （可以買成品，也可以自己用大米磨成粉） 茶油， 鹽， 雞精， 胡椒粉，醬油，生抽，米酒，耗油，仔姜，老姜，大蒜，紅椒，八角，桂皮，干紅椒，新鮮辣椒，蔥等。

1. 鴨肉洗凈剁成塊。

2.大蒜切片，老姜切絲，子姜切片，辣椒切小段，蔥切長段。

3 .放入鴨肉，煸炒至油出，沿著鍋邊倒入一點(diǎn)點(diǎn)米酒，會(huì)讓鴨肉更香。炒到鴨肉緊縮，呈金黃色，水分全部炒干時(shí)，將色澤金亮的鴨肉盛出。

4. 放入茶油燒開，再放入配料，爆香老姜，大蒜，八角，干紅椒，桂皮等，再將炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒，放入生抽，醬油，鹽等，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至回軟，此時(shí)揭開鍋蓋，香氣四溢，皮焦肉嫩，這時(shí)再加水，全部沒過鴨肉，小火慢慢煨1-2小時(shí)。小火能讓鴨肉松，嫩，軟，香。細(xì)工出慢活。

5. 待鍋內(nèi)的汁水還剩1/3時(shí)，加入子姜，青椒，蔥段等

6. 再加入米粉，在上面灑上鹽，同時(shí)不停用鍋鏟攪拌，不然會(huì)結(jié)鍋巴。米粉熟后，放入雞精，胡椒粉。起鍋盛出，一份熱氣騰騰，色香味俱全的米粉鴨就做好了。

鴨子，盡量選擇麻鴨，麻鴨因其羽色為麻雀羽而得名，馳名全國的臨武鴨也屬此種類。這類鴨子，體型不大，由野鴨馴化而來、飼養(yǎng)歷史悠久，肉質(zhì)緊湊細(xì)膩，各地均有飼養(yǎng)，也稱土鴨。

8. 茶油鴨正宗做法

多數(shù)采用冷凍鮮鴨，帶解凍后，從胸口開刀清理殘留內(nèi)臟，洗凈瀝干。

將熬制好的料湯和糖、鹽、味精配好攪拌均勻，再把蔥姜蒜打碎攪拌，放如料湯內(nèi)。

鴨子依次在料湯（二十多種中草藥熬制）中侵泡后放入方桶中（鴨頭翻至鴨背肚子朝上）依次放好后將料湯均勻倒入，腌制六小時(shí)后涮出。

鍋置火上，放入油湯，將鴨放入鍋內(nèi)，待油溫升（約150℃）時(shí)，壓炸20分鐘，時(shí)間到即出鍋，色澤金黃，主要是糖起的作用。

此時(shí)鴨子色澤金黃美味可口，切塊即食。煲湯更美味：將做好的鴨子放入沸水中熬制，隨時(shí)間的長短，時(shí)間越長口味越淳厚。輔料茶油，是一種國際營養(yǎng)學(xué)界推薦的健康食用油，簡稱“東方橄欖油”。茶油是大自然生長，是一種以單不飽和脂肪酸為主要成分的油類，含有豐富的多種維生素，能降低人體內(nèi)的血壓、血脂、血糖，防止高血壓、高血脂、心臟病等“富貴病”的發(fā)生。

茶油還含有一種生理活性成分角鯊稀，它具有香氣。有很好的富氧能力，因而有著抗缺氧、抗疲勞；提高人體免疫力及增進(jìn)胃腸道的功能。主料鴨：《本草》稱“仙禽”稱之為百禽之首，并簡稱“鴨”字由“甲”字和“鳥”字組成，謂之為甲等之禽鳥，食之能清熱戒毒，補(bǔ)腎壯陽，補(bǔ)虛益氣，祛風(fēng)養(yǎng)肺。

9. 茶油土鴨圖片高清

原料

鴨子 一只，鴨血 適量，辣椒，蒜頭，八角，桂皮，生姜，油，鹽

做法步驟

1/5

選用家養(yǎng)土鴨，宰殺，用碗盛血，將血不停攪拌至冷卻，挑出血筋殘?jiān)Ｓ?0-80度熱水燙毛將鴨子除毛，開膛，洗干凈。

2/5

準(zhǔn)備適量調(diào)料，生姜為必須去除腥味。辣椒、蒜頭（本地紅頭蒜）、八角、桂皮。也可準(zhǔn)備蘿卜或者花生炒鴨肉

3/5

將茶油倒鍋燒紅，放入姜、八角桂皮等香料后把鴨肉放入鍋中爆炒，起皮，出現(xiàn)鴨油

4/5

如果準(zhǔn)備了蘿卜或者花生伴炒食料，在鴨肉起皮后可將其放入鍋中一起炒3-4分鐘，放適量水熬煮

5/5

等水少去適中，加入辣椒炒至六分熟，到入鴨血快速翻炒上血2-3分鐘即可出鍋