1. 腐乳有點酸味是變質(zhì)嗎?

自制豆腐乳發(fā)酸，一種情況是鹽的份量不夠；一種情況是存儲不當(dāng)，壞了。

2. 腐乳為什么有點酸

老干媽腐乳不是酸的，是咸的，微辣。

3. 腐乳吃著發(fā)酸

這個自制豆腐乳有酸味應(yīng)該倒出來重新加點鹽在里面，可以補(bǔ)救一下酸味就沒那么酸了。凡是腌制品鹽少了就會變酸，有的東西鹽少了就會變壞吃不得，還會發(fā)臭。比如腌肉鹽少了就會變臭變壞吃不得。鹽多了也不行還得透兩次水才能吃。這個腌制品也要掌握好鹽的多少。

4. 自制腐乳有酸味是什么原因

毛豆腐變酸了就表示腐敗了變質(zhì)，不能再吃了的。

毛豆腐，又名腐乳，是安徽省黃山市一帶的漢族傳統(tǒng)名菜，以豆腐為主要食材，是通過人工發(fā)酵法，使豆腐表面生長出一層白色茸毛，再配以烹調(diào)輔料加工而成的菜肴。

自制毛豆腐發(fā)酸，一種情況是鹽的份量不夠;一種情況是存儲不當(dāng)，壞了。

5. 腐乳有苦味是變質(zhì)嗎?

豆腐乳有點苦味，那是因為豆腐乳在發(fā)酵的過程中發(fā)生變質(zhì)，所以做出來的豆腐乳才會發(fā)苦。

6. 豆腐乳有酸味

但若酸味明顯，而且有變黏等表現(xiàn)，一般是由于購買后保質(zhì)期已過，或者放置時間過長等導(dǎo)致的豆腐變質(zhì)，此時不建議再食用。鹵豆腐是一道地方名菜，屬于湘菜（中國鹵菜之都武岡最為有名），作為家常菜品，操作簡單，適宜人群廣。豆腐干買來后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。

7. 腐乳有點酸味是變質(zhì)嗎

1、是劣質(zhì)腐乳。劣質(zhì)腐乳有苦味、澀味，酸味以及其他不良滋味。

2、放置的時間有點長了，過期了。

鑒別：

取樣品細(xì)細(xì)咀嚼并在舌與上腭之間摩擦，品嘗其滋味。

1、良質(zhì)腐乳滋味鮮美，咸淡適口，無任何其他異味。

2、次質(zhì)腐乳滋味平淡，口感不佳。

3、劣質(zhì)腐乳有苦味、澀味，酸味以及其他不良滋味。