1. 菜椒炒排骨

湖南紅燒排骨炒辣椒的做法

食材：豬肋排，杭椒，鹽，生抽，白糖，姜蒜，蠔油，料酒，白醋

做法：

1、豬肋排砍成小段，泡血水洗凈，鍋內(nèi)涼水入鍋，水要蓋過排骨，放入鹽和料酒煮約20分鐘撈出控水（這一步驟可以讓排骨肉入鹽味）

2、鍋內(nèi)燒熱油，油需要多放點，把排骨倒入快速不停的翻炒，防止黏糊鍋底，炒至排骨金黃色出油，加入姜蒜和白糖繼續(xù)翻炒會，然后加入料酒，生抽，蠔油繼續(xù)翻炒均勻。

3、偷懶可以不把排骨盛出直接鍋內(nèi)繼續(xù)炒辣椒，把排骨撥開，將鍋內(nèi)油集中一處，放入辣椒單獨給辣椒加入鹽不停翻炒辣椒，使辣椒均勻上油了聞到辣椒香味，鹽差不多融化了，就快速和排骨混合翻炒，讓香辣味滲入到排骨肉里。

4、杭椒很辣，所以一定要過油翻炒香，吃起來才更香辣，排骨和辣椒混合翻炒入味后，超香，超辣，微甜，再少量白醋沿著鍋內(nèi)淋入一點白醋，快速翻炒三下出鍋裝盤。

2. 辣椒炒排骨的做法最簡單

青椒煮排骨做法

步驟

1、準備排骨200克，用刀剁成小塊。放入適量的鹽，糖，味極鮮，生粉腌制15分鐘。

2、青紅椒300克洗凈。青紅椒切滾刀塊，蒜子與姜各5克切小片。

3、鍋內(nèi)的油燒至七成熱時，放入排骨炸制。炸成金黃色，撈出瀝干油備用。

4、鍋內(nèi)留底油，把蒜片與姜片煸香。接著放入青紅椒翻炒。

5、斷生后，放入適量的鹽，糖，味極鮮調(diào)味。接著把炸好的排骨放入。快速翻炒均勻。

6、起鍋裝盤。

3. 排骨炒辣椒怎么炒好吃

炒排是是炒肋排的，而且必須是小一點的肋排才比較好吃一點，加入一點辣椒就更加美味了。炒排骨是由排、青椒、鮮排骨醬骨為主要食材做成的一道菜品，屬于家常菜。

4. 菜椒炒排骨的功效與作用

材料

排骨，青椒，蒜頭，姜片，精鹽

做法

1.排骨切成約一指長的一塊；青椒斜切長條形狀；蒜頭稍微拍碎，生姜切片。

2.油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。

3.鍋中加入大碗清水，大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。

4.煮至鍋內(nèi)只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用。

5.鍋中倒少許清油，油熱后倒入姜片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮過的排骨，以及適量精鹽，一齊炒制。

6.待青椒吃透排骨湯汁，鍋內(nèi)水份完全收干時，即可出鍋。

5. 尖椒炒排骨

1.排骨切段洗凈控水2.大蒜姜切片3.蒜葉切段4.辣椒切圓形的～這樣比較入味比較好吃5.比平時炒菜的油要多些，燒熱放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火

6.繼續(xù)翻炒，炒至排骨發(fā)黃～7.把排骨放在一邊，蒜子辣椒大蒜葉一起放進鍋里翻炒8.翻炒均勻，放鹽，生抽，少許老抽，雞精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透9.出鍋……超級好吃

6. 菜椒炒排骨怎么做

用料排骨 300克蒜 3瓣紅辣椒 2個蒜葉（青椒）裝飾用 1根（1個）花椒 5顆鹽 1小勺 10克糖 半勺醬油 2勺料酒 2勺蠔油 2勺白酒 1勺

辣炒排骨的做法步驟步驟 1豬肉冷水下鍋焯水，加料酒2勺或適量。步驟 2水開后把浮沫撇開，把排骨撈出，如果還有殘余浮沫用熱水清洗。撈出把排骨備用。保留焯過水的高湯，待會悶排骨用。步驟 3下一點點油，下入排骨，下一點點鹽。再用小火把排骨煎出油，這個步驟的重要部分是防止排骨煎糊。步驟 4煎出油后，淋上兩勺醬油，翻炒。翻炒均勻后加入剛剛剩余的高湯，大火燒開后，中火悶煮大約20分鐘。步驟 5悶煮至湯汁還剩下些許的時候就可以把排骨和湯汁盛出來備用。（想要留點汁拌飯可以多留一些湯汁，成菜湯汁很香。）步驟 6熱鍋燒油。先下入花椒，小火炒香，然后把花椒撈出。再下入蒜末、辣椒、炒出香味。然后直接下入備用的排骨和湯汁。步驟 7下入兩勺蠔油，半勺糖翻炒。再加入一勺白酒，使味道更香更豐富。最后加入蒜葉或青椒，中火快速翻炒。步驟 8把配菜炒制斷生即可出鍋

7. 紅椒炒排骨

用料:

排骨 2根

小米辣 4個

線椒 根

蒜苗 2根

生姜 一大塊

大蒜 一整個

耗油 一勺

料酒 100ml

老抽 一勺

白糖 少許

鹽巴 適量

雞精 適量

白胡椒粉 適量

湘菜阿來生炒排骨的家常做法:

步驟 1   新鮮排骨剁成1cm左右大小，因為我是自己剁的，所以有點不均勻，偶爾一根有 2cm，但也不影響口感。用清水把排骨浸泡起來，中途換無數(shù)次水，直到看不見血水為止，然后用菜籃子瀝干水分備用。

步驟 2  蒜苗切斷，小米辣切粒，大蒜一瓣切成3粒，生姜切片，線椒切小斷。

步驟 3   起油鍋，油溫8成熱的時候，倒進生姜和蒜瓣翻炒三四下，然后倒進排骨繼續(xù)翻炒。大火炒干水分，看到排骨微黃的時候，倒進100ml的料酒(不要覺得這很多，這就是為什么生炒會咬得動的關(guān)鍵)，翻炒均勻后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燜2分鐘(每個家庭的灶不一樣，我的兩分鐘剛好)

步驟 4  放入小米辣，線椒和蒜苗翻炒均勻，隨后放入鹽巴，耗油，老抽，白胡椒粉，白糖，繼續(xù)翻炒至線椒變軟，再放入雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可

8. 辣椒炒排骨

用料 排骨 1斤干海椒 50克二荊條 50克洋蔥 半個辣子排骨的做法 排骨剁小塊，用料酒，姜，大蔥葉，生抽，鹽，碼味20分鐘。準備好大蔥蛋子，蒜頭，老姜片。排骨入油鍋炸，金黃出鍋。辣子排骨的做法 步驟1排骨瀝干油后，鍋里留點油，放豆瓣，大蔥，蒜，姜，炒香，放洋蔥，放干海椒，放青花椒，放排骨，爆炒。辣子排骨的做法 步驟2放入油炸花生，調(diào)入生抽，老抽，白糖鹽，味精，雞精，蠔油。起鍋即成。

9. 菜椒炒排骨的家常做法

材料

排骨，青椒，蒜頭，姜片，精鹽

做法

1.排骨切成約一指長的一塊；青椒斜切長條形狀；蒜頭稍微拍碎，生姜切片。

2.油鍋燒熱，倒入排骨，翻炒五分鐘左右，炒至排骨表面略帶金黃顏色。

3.鍋中加入大碗清水，大火燒開后，改為中小火，加蓋燜煮。

4.煮至鍋內(nèi)只剩下約一小碗水份時，全部盛出，待用。

5.鍋中倒少許清油，油熱后倒入姜片，拍碎的蒜頭，以及切好的青椒；翻炒片刻后，即加入煮過的排骨，以及適量精鹽，一齊炒制。

6.待青椒吃透排骨湯汁，鍋內(nèi)水份完全收干時，即可出鍋。

10. 花椒炒排骨

用料

海？椒 5個

生抽  

排骨 500克

醬油 1勺

糖 少許

花椒 10粒

做法步驟

步驟 1

先將蒜，生姜，花椒放入油鍋炒香，放入排骨煸炒。排骨炒至微焦黃放入鹽，醬油，少許白糖調(diào)味。

步驟 2

放水沒過排骨，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜直至快收汁

步驟 3

放入海椒翻炒幾下即可