1. 豆豉豉油的用法

蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，也就是醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵。蒸魚(yú)豉油就是用生抽、白砂糖、料酒、香油、清水等調(diào)制，每個(gè)地區(qū)的蒸魚(yú)豉油都不太一樣，因?yàn)閭€(gè)人口味不同。但是超市有賣(mài)不同品種的蒸魚(yú)豉油，如果對(duì)自己調(diào)的不是很滿(mǎn)意，就可以到超市買(mǎi)。蒸魚(yú)豉油可以在蒸魚(yú)之前就放，這樣比較容易入味。

蒸魚(yú)豉油還可以用來(lái)腌制食物，腌制之后的口感會(huì)得到很大的提升。也可以用來(lái)做醬料蘸著吃。蒸魚(yú)豉油其實(shí)就一種醬油，一般是用來(lái)蒸魚(yú)的時(shí)候放的。每個(gè)地區(qū)都有這種類(lèi)似的醬油，但是根據(jù)地區(qū)不同以及地區(qū)飲食習(xí)慣不同，所制作出來(lái)的蒸魚(yú)豉油是不太一樣的。

蒸魚(yú)豉油不止是用來(lái)蒸魚(yú)的時(shí)候添加，也可以在炒菜的時(shí)候添加，來(lái)提升菜肴的口感。如果要做涼拌菜或者煎煮，也可以用蒸魚(yú)豉油來(lái)調(diào)汁。其實(shí)蒸魚(yú)豉油的用法很多，只是容易受到名字的局限。

2. 什么叫豆豉油

一般蒸魚(yú)豉油不可以高溫加熱。

蒸魚(yú)豉油不用加熱（加熱會(huì)失去鮮味），將魚(yú)蒸熟后，淋上熱油，再澆上適量的蒸魚(yú)豉油就可以了。蒸魚(yú)豉油可以淋上熱油后直接放也可以加熱后放，一般看你做什么菜了，清蒸魚(yú)的好可以淋上再加熱，蔬菜類(lèi)的可以直接加攪拌。

相關(guān)說(shuō)明

蒸魚(yú)豉油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體，是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。和醬油的作用差不多。每100克的蒸魚(yú)豉油中含有碳水化合物20.67克、蛋白質(zhì)8克。

蒸魚(yú)豉油是一種鮮香味很濃的調(diào)味品，平時(shí)在做蒸魚(yú)或者蒸水蛋以及空調(diào)，一些素菜時(shí)，都可以加入蒸魚(yú)豉油進(jìn)行調(diào)味，可以讓做好的菜品鮮香味十足，而且在腌制肉類(lèi)食材時(shí)，加入適量的蒸魚(yú)豉油，還能去除肉類(lèi)腥臭味，能讓做好的肉類(lèi)菜品口感鮮嫩味道鮮美。

3. 豆豉豉油的用法與用量

最好在蒸魚(yú)的時(shí)候使用，既去腥味又增鮮

4. 豉油的作用和用法

豉油和醬油的區(qū)別，主要在于原料的不同，豉油的制作原料主要是水、白砂糖、食用鹽、大豆、小麥粉、酵母提取物、食品添加劑，而醬油一般使用的原材料有大豆、豆粕、小麥以及麩皮。它們的營(yíng)養(yǎng)成分也是不同的，豉油的營(yíng)養(yǎng)成分為能量和蛋白質(zhì)，而醬油的營(yíng)養(yǎng)成分為氨基酸。

豉油，是在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體，豉油以咸味為主，亦有鮮味、香味等。

醬油的鮮味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于氨基酸態(tài)氮含量的高低，一般來(lái)說(shuō)氨基酸態(tài)氮越高，醬油的等級(jí)就越高，也就是說(shuō)品質(zhì)越好。

5. 豆豉油怎么使用

1、制作材料不同。蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料，一般加有味精。蒸魚(yú)豉油的制作材料為水、非轉(zhuǎn)基因黃豆、小麥粉、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉、酵母抽提物、5'-肌苷酸二鈉、5'-鳥(niǎo)苷酸二鈉、食用香精等。

2、主要用途不同。蠔油主要用于粵菜，亦可用于日常烹飪；蒸魚(yú)豉油，顧名思義就是用來(lái)制作與魚(yú)類(lèi)有關(guān)的食材。

3、入鍋時(shí)間不同。蠔油一般是在快出鍋時(shí)加入起提鮮作用，不能久煮；蒸魚(yú)豉油一般是同食材一起下鍋以便更加入味的。

蠔油是用蠔（牡蠣）熬制而成的調(diào)味料。蠔油是廣東常用的傳統(tǒng)的鮮味調(diào)料，也是調(diào)味汁類(lèi)最大宗產(chǎn)品之一，它以素有"海底牛奶"之稱(chēng)的蠔牗牡蠣牘為原料，經(jīng)煮熟取汁濃縮，加輔料精制而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，亦是配制蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統(tǒng)粵菜的主要配料。

蒸魚(yú)豉油是通常用來(lái)蒸魚(yú)用的一種豉油，即醬油。是一種具亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。制造醬油一般以大豆為主要原料，加入水，食鹽經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。

6. 豆豉豉油的用法及用量

1、黃豆洗凈浸泡8小時(shí)以上，然后把黃豆煮熟，煮2至3小時(shí)左右。

煮豆子時(shí)水燒開(kāi)后，煮2小時(shí)左右即可，如果要求豆子軟綿一點(diǎn)，則煮的時(shí)間適當(dāng)延長(zhǎng)。

煮豆子的水不要倒掉，加入適量鹽，放入壇子保存或者裝進(jìn)保鮮盒存放在冰箱待用。

2、煮好的豆子撈出，等溫度降到40攝氏度左右，用芭蕉葉或豆豉草包裹好，沒(méi)有這二種葉子的話用，可用干凈的棉紗布包裹，再用保鮮膜封住。

把包裹好的豆子放入一個(gè)容器中，存放在比較溫暖的地方，讓豆子天然發(fā)酵5至7天左右，發(fā)酵后豆子之間外表會(huì)呈白色的滑滑的粘液，撥開(kāi)時(shí)會(huì)拉成一條條的絲狀，這樣就表示豆子已經(jīng)完全發(fā)酵好。

7. 豆豉油是做什么用的

涼拌菜時(shí)，把豆豉油倒上去，又香又辣很下飯。

8. 豆豉油怎么吃法大全

八寶豆豉的吃法很多，它既可直接食用，也可與大蔥、青椒、蘿卜等蔬菜切絲涼拌。同時(shí)可以作為調(diào)料使用

①豆豉魚(yú)

主料：青魚(yú)900克

調(diào)料：黃酒5克，八寶豆豉50克，鹽4克，小蔥5克，醬油25克，姜5克，白砂糖20克，辣椒4克，味精4克，香油25克，花生油70克

步驟：

1.將青魚(yú)宰殺治凈，片取凈魚(yú)肉剁成4厘米長(zhǎng)、3厘米寬的魚(yú)塊，放入缽內(nèi)。

2.魚(yú)肉內(nèi)加入精鹽、黃酒、蔥段、姜片一起拌勻，腌制2小時(shí)入味。

4.炒鍋置旺火上，下入花生油燒至七、八成熱時(shí)，投入腌制好的魚(yú)塊炸至金黃色撈出瀝油。

5.將蔥段、姜片入鍋中稍煸，投入魚(yú)塊，加雞湯200毫升、白糖、精鹽和八寶豆豉一起燒。

6.等燒沸后，改用小火至魚(yú)塊軟糯，汁濃時(shí)加入味精，香醋、淋上香油起鍋裝盤(pán)即成。

②豆豉燒豆腐

主料：北豆腐400克，

調(diào)料：八寶豆豉15克，色拉油50克，白皮大蒜5克，醬油5克，豌豆淀粉5克，鹽3克，味精1克

步驟：

1.淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉備用；豆腐切成小塊；蒜切片；把豆豉剁碎，放入碗中，加入水淀粉拌勻。

2.豆腐塊放入油鍋炸成金黃色撈出，瀝油；原鍋留油少許，烹入醬油，放入豆豉、蒜片、精鹽、味精煸炒出香味，放入豆腐翻炒均勻，出鍋即可。

9. 豉油的豉怎么寫(xiě)

1、豉油：[chǐ yóu]。

2、豉油，是指以大豆和/或脫脂大豆或黑豆、小麥和/或麩皮為原料，加入水、食鹽，經(jīng)過(guò)制曲和發(fā)酵，在各種微生物繁殖時(shí)分泌的各種酶的作用下，釀造出來(lái)的一種液體。它是一種具有亞洲特色用于烹飪的調(diào)味料。

3、豉油是兩廣一帶的說(shuō)法，即通常所說(shuō)的醬油，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)，豉油與醬油也還是有區(qū)別的。

10. 豉油 豆豉

豆豉豉油做法不難，具體如下

1豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘

2蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度

3油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香

晾涼后碾碎

4熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來(lái)提香的，可以自己選擇加或不加

5油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。

6用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉

下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香

7下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香

8下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油

9加適量開(kāi)水，生抽煮沸

10加水淀粉勾芡，起鍋