1. 太原油茶怎么吃

剛好我是山西人，山西的面食非常多，同樣一種名稱，山西兩個(gè)地區(qū)的做法不同導(dǎo)致口味也不同。列舉下自己熟悉的幾種面食：

1：大同刀削面

運(yùn)城刀削面

同樣都是刀削面，口感不一樣，味道不同。

2：河洛面：

河洛面有現(xiàn)壓的，還有曲沃河洛面是已經(jīng)壓好的，口感不同。還有陽(yáng)城河洛面。

3：扯面：

4：山西太原剔尖面

5：山西太原貓耳朵：

6：手搟面：

7：運(yùn)城絳縣刀撥面：

8：臊子面

襄汾河西地區(qū)

9：山西燜面

10：不爛子

還有很多局部地區(qū)的，面的品種可以是豆面，玉米面和白面混合的，反正很多，口感不同的，請(qǐng)來(lái)山西品嘗吧！

2. 山西油茶怎么吃

最喜歡在寒冷的冬日里，喝上一碗熱氣騰騰的油茶了，那當(dāng)真是再奢侈不過(guò)的享受了。油茶，好像很多地方都有，但山西的油茶，是一絕。有的地方叫“羊茶”，因其炒制之時(shí)會(huì)加些羊油，煮湯喝時(shí)帶有一股濃郁的羊肉香味兒；有的地方叫“茶面兒”，但總歸是一種東西。一碗熱氣騰騰，香氣馥郁的油茶。沿著碗沿吸溜上一圈，喝到肚子里暖洋洋，仿佛驅(qū)散了一冬天的寒意，

3. 山西油茶怎么做竅門

　　山西運(yùn)城的一種傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，黍(方言讀fu）面油糕（當(dāng)?shù)赜址Q作黍面油茶糕方言fumianyoucagao）是用上好的黍子（shǔzi）面，包上大棗，下油鍋一炸，黃亮香脆，傘上白糖，香甜可口，余味悠長(zhǎng)。黍面油糕的做法極其講究，大多屬于秘方不外傳。黍面油糕有兩種：一種是日常市場(chǎng)供應(yīng)的扁圓形的油坨兒，形體較大；另一種是元宵節(jié)的節(jié)日油糕，是半月形的，有角，也俗稱油角兒；另外還派生出黍面元宵，是圓形的丸狀物，餡料可與油糕相同。黍面油糕可熱吃或涼吃，熱吃的風(fēng)味略低于涼吃，涼吃的風(fēng)味特別，甜韻較長(zhǎng).黍面油糕的傳統(tǒng)面料，應(yīng)以純軟黍面為正宗，如果在黍面中摻和玉米面或紅薯泥，減少黍面的成分，會(huì)使甜黏的風(fēng)味減少。把黍面蒸熟后，摻和一些麥面可做油糕的面皮，內(nèi)包甜性餡料，下在油鍋中炸熟，就可成為黍面油炸糕，簡(jiǎn)稱黍面油糕。黍面油糕的餡料，有棗泥、柿餅?zāi)?、豆沙泥、沙泥，可用豌豆、綠豆、豇豆多種豆類制成。

4. 羊油油茶怎么吃

做油茶的材料各地有所不同，看你說(shuō)的是那種油茶了　　北京和四川省閬中是用面粉放入鍋內(nèi)炒到顏色發(fā)黃，麻仁也炒至焦黃，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均勻，然后將搓得均勻的面茶放在碗內(nèi)，加上白糖，做成的。吃時(shí)用開(kāi)水沖成漿糊狀即可。油茶味道甜美，可作為早餐或午點(diǎn)，很受百姓喜愛(ài)?！　』刈宓挠筒枋称?。是蕎麥面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一種炒面。食用時(shí)用開(kāi)水?dāng)嚁r成糊狀。多作早餐。　　侗、瑤、漢等族飲料也叫做油茶。將茶葉用油炒，然后加水煮熬，沸開(kāi)后濾出茶葉渣，即成油茶。食用時(shí)，要配以調(diào)料和副食?！　『幽衔涞内煊筒瑁麨椴?，實(shí)際是粥。它的主料為精粉麥面，做粥之前，要先用油把面炒熟，所以人們稱這種粥為油茶。武陟油茶的原料除精粉麥面以外，還有珍珠淀粉、花生、芝麻、小磨油和懷山藥等，另外還要加入茴香、花椒、肉桂、丁香、枇杷、砂仁、叩仁等24種高級(jí)香料。武陟油茶不僅味道濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，而且還有健胃提神的功能。　　淮北濉溪的油茶，用過(guò)油豆皮、花生米、豬骨髓油、面筋、黑白芝麻、大小元茴、丁香、花椒、面粉等，經(jīng)過(guò)幾道工序做成的。　　北方的羊油茶和牛油茶的做法一樣，只是放的油不一樣。羊油茶，拿羊的骨髓炒面。先把羊骨髓用熱鍋融化，等油五成熱倒入白面翻炒至面變淡棕色。面和油的比例掌握在1：5就好，面里可以放瓜子仁，花生渣一起炒就更香了。面的顏色不要太淺，油茶喝的就是那種有點(diǎn)糊，香香的味兒。喜歡甜的等面涼了可以放糖，喜歡咸的加鹽進(jìn)去就行了。

5. 晉南油茶的做法

臨汾兵站路有好多晉南特色小吃，試著說(shuō)一下：浮山撥面、炒面，霍州饸烙面、稷山趙學(xué)軍麻花、洪洞酥肉面、老邊大餡餃子、老王豆腐菜、劉老三五仁油茶、李家丸子湯、老關(guān)鹵豬蹄、老北京烤鴨，霍州花饃、吉縣涮串串、大老張大餡元宵、鐵路大宿舍大包子、洪洞趙城羊湯。

6. 太原油茶怎么吃好吃

2D1-2：五臺(tái)山其實(shí)并不是一座山，而是由五座大山組成，因此叫做五臺(tái)山，環(huán)繞其中的就是臺(tái)懷鎮(zhèn)，分為東臺(tái)、西臺(tái)、南臺(tái)、北臺(tái)和中臺(tái)，推薦景點(diǎn)：五爺廟、黛螺頂、南山寺、菩薩頂、佛光寺，五臺(tái)山美食：素齋、砍三刀、高粱面魚(yú)魚(yú)，建議游玩一天即可。

D3-4:太原的推薦景點(diǎn)：山西博物院、蒙山大佛旅游區(qū)、食品街(帽兒巷)、雙塔寺、晉祠博物館、東湖醋園、天龍山石窟、崛圍山風(fēng)景區(qū)，太原美食：貓耳朵、莜面栲栳栳、頭腦、剔尖、過(guò)油肉、羊雜割、孟封餅、雞蛋醪糟、蕎面灌腸、百花稍梅，太原特產(chǎn)：山西老陳醋、晉祠大米、陽(yáng)曲小米、清徐沙金紅杏、龍須拉面、山西拉面。

D5-6:平遙：平遙古城、喬家大院、古縣衙、雙林寺、日昇昌舊址、 鎮(zhèn)國(guó)寺、鏢局博物館，當(dāng)?shù)孛朗常浩竭b牛肉、曹家熏肘、叫花雞、碗托子、醬梅肉、平遙大燴菜、包皮面、握溜溜、油糕、煮疙瘩、糊塌子、剔尖，刀削面，剪刀面，搓魚(yú)兒，石頭餅，蘸尖尖，蘸片則，豆面抿尖，貓耳朵，玉米發(fā)糕，和和飯，切疙瘩、玉米窩窩頭、撥爛子、涼糕、過(guò)油肉、菜飯、油茶、玉米黃煎、酒棗、拉面、餾圪蚪、干面餅子、黃菜火燒、莜面栲栳栳、水煎包、紅面糊糊、擦圪蚪。平遙特產(chǎn)：推光漆器、牛肉、檳干、長(zhǎng)山藥粉、剪紙等。

D7-8:呂梁：李家山村、 黃河畫(huà)廊、西灣村、 龐泉溝自然保護(hù)區(qū)、黃河太極灣、北武當(dāng)山、玄中寺、安國(guó)寺、汾酒文化景區(qū)等等都是不錯(cuò)的選擇，美食的話：鋤片餅、碗團(tuán)、合楞子、蔥爆羊肉、圪饦湯、大燴菜、水晶豆腐、石頭干餅、冒湯、鐵鍋燜面都很不錯(cuò)，當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)：交城核桃、梨棗、沙棘、玻璃咯嘣。

我們是私人訂制游的專業(yè)定制者，有問(wèn)題可以隨時(shí)私信我，手打不易，望采納。

7. 山西油茶的吃法

1. 剔尖

2. 揪片

3. 聞喜煮餅

4. 孟封餅

5. 太谷餅

6. 定襄蒸肉

7. 油茶

8. 羊雜割

9. 太原老豆腐

10. 刀削面

1. 剔尖

剔尖實(shí)際上是面食，制作方法別致，面條筋道爽口，配上醬料以及大肉塊兒，再配以調(diào)味佐料，味道十分可口。

2. 揪片

揪片的做法就是用手往面團(tuán)下揪出的面片，以往有部分山西人在婚嫁時(shí)，男女雙方在啟程前是要吃此面的，食用片數(shù)以婚嫁年齡為準(zhǔn)，配上調(diào)料口感爽滑又勁道。

3. 聞喜煮餅

該小吃的主要原料為面粉、蜂蜜、紅白糖等。外面裹上芝麻，揉成團(tuán)，餅餡里面會(huì)有兩種顏色，還可以拉出細(xì)絲，味道香甜，不黏不膩。

8. 山西羊油茶怎么做好吃

羊油茶做法簡(jiǎn)單，鮮香美味，做法如下:

主料

羊板油500g，面粉 1000g

配料

黑芝麻適量，鹽適量，蔥花適量

羊油茶的做法步驟

1.羊板油沖洗干凈切成小塊

2.入鍋，加半碗清水，開(kāi)大火。

3.待水分揮發(fā)干，見(jiàn)有油滲出后改小火，不停攪拌使之受熱均勻。

4.慢慢熬至油渣變色直至金黃，全部出油。

5.關(guān)火，將油渣濾出，油在鍋中自然降溫至六七成熱。

6.涼油過(guò)程把黑芝麻炒熟備用，注意始終小火攪拌。

7.油鍋再次開(kāi)火，油溫七成熱左右改小火，將乘出的面粉倒入鍋中，迅速攪拌均勻。

8.小火翻炒，千萬(wàn)別糊鍋，中途適量加些鹽。

9.炒至油茶面顏色微黃快熟時(shí)，把黑芝麻加進(jìn)去，繼續(xù)翻炒。

10.炒至顏色麥黃且均勻即可關(guān)火，油茶面的制作工序就完成了。

11.食用時(shí)，盛適量干油茶面到碗里，用溫水化開(kāi)。

12.切好蔥花備用

13.鍋中做開(kāi)水，將化開(kāi)的油茶面慢慢舀進(jìn)去攪勻。

14.放入蔥花和鹽，開(kāi)鍋關(guān)火即可。

9. 山西晉中油茶如何做用什么油

用料

白面粉 適量

玉米面 適量

核桃仁 適量

瓜子仁 適量

花生仁 適量

熟黑白芝麻 適量

鹽 適量

油 適量

做法步驟

步驟 1

我是天天要蒸玉靈膏，正好把面粉放里面一起蒸了，白面和玉米面一樣一碗，不需要秤，也可以用一種面粉，只要白面或者玉米面。一次蒸兩小時(shí)，我蒸的時(shí)間長(zhǎng)，因?yàn)橛耢`膏時(shí)間長(zhǎng)，我總共蒸了三次，我嫂子蒸的次數(shù)多，白面都被蒸成了黃色。大家蒸一次也可以，蒸熟就行（至少兩小時(shí)）。蒸熟之后特別好炒。

步驟 2

蒸好的面粉放案板上用搟面杖壓碎，壓碎的面粉過(guò)篩備用。兩樣面粉混合在一起。

步驟 3

花生炒熟，去皮，壓碎?？梢灾苯淤I熟的花生碎。

步驟 4

核桃是我家自己種的，我剝了一些，比較懶沒(méi)有剝太多。核桃仁也壓碎。

步驟 5

鍋中倒油，油比炒菜的時(shí)候多一點(diǎn)，油熱放入花椒粒炸香，撈出花椒。

步驟 6

瓜子仁和核桃仁是生的，所以我就混合到面粉中一起炒了，這樣隨著面粉一起就炒熟了。

步驟 7

將面粉倒入油鍋中，不停地翻炒 ，小火，這個(gè)時(shí)候容易糊鍋，感覺(jué)要糊了，趕緊關(guān)火，繼續(xù)攪拌，待鍋不那么焦熱了，再開(kāi)小火炒，就這樣重復(fù)炒。這個(gè)時(shí)候你肯定會(huì)覺(jué)得提前蒸熟面粉是明智的做法。如果面粉比較多這個(gè)時(shí)候可以分出來(lái)一些，分開(kāi)炒容易翻拌，一定要不停地翻拌防止糊鍋，就一直這樣炒到面粉成微微焦黃色，一定要帶焦黃色才香，有的油茶炒出來(lái)白白的顏色，看著沒(méi)有食欲而且喝的時(shí)候不香。

步驟 8

放入花生碎和熟芝麻，放鹽。鹽不要一次性放太多，先放一部分。炒好的面粉也可以隨時(shí)再加鹽。

10. 太原油茶怎么吃才好吃

一、太原地早餐“頭腦。“頭腦”是太原特有的一種風(fēng)味小吃，為湯狀食品。在一碗湯里放上三大塊肥羊肉、一塊藕、一條山藥。湯里的佐料有黃酒、酒糟和黃芪。品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。特點(diǎn)：益氣調(diào)元，滋補(bǔ)虛損，活血健胃，富有營(yíng)養(yǎng)，具有撫寒喘和強(qiáng)壯身體、延年益壽的作用。頭腦是由明末清初著名文人，醫(yī)學(xué)家傅山發(fā)明，為藥膳食品，對(duì)人體有著滋補(bǔ)作用，效果甚佳。傳說(shuō)，明亡后一代名醫(yī)傅山隱居故里，侍養(yǎng)老母，創(chuàng)制了“八珍湯”讓母親康復(fù)。后他將此點(diǎn)傳授給一家飯館，以“清和元”掛牌?！鞍苏錅眲t易名為“頭腦”。每當(dāng)傅山給體弱需補(bǔ)的人看病時(shí)，便告訴他們?nèi)ァ俺郧搴驮念^腦”。意指去吃清朝和元朝統(tǒng)治者的頭腦。此品屬滋補(bǔ)藥膳，是在一碗面糊里，放上三大塊羊腰窩肉、一塊藕鮮和一條山藥，吃時(shí)撒上3.3厘米長(zhǎng)的韭菜節(jié)。（孫濤的《朱衣道人》中也采用了這種說(shuō)法，其中的八珍為：黃芪、良姜、羊肉、煨面、藕根、長(zhǎng)山藥、酒糟、腌韭菜）。

二、羊雜割?！把螂s割”又稱“羊雜碎”，是山西的一道地方名小吃。走在山西的大街小巷，隨處可見(jiàn)經(jīng)營(yíng)“羊雜割”的小店，門面不大，生意紅火。一般每家店都是放一口大鍋在火上，里面有老湯，配好的羊雜都放在一起等待下鍋。每來(lái)一位客人，老板會(huì)問(wèn)你吃幾兩。意思是你要加幾兩肉，價(jià)錢根據(jù)你要的肉的多少來(lái)決定。不要以為羊雜就是純?nèi)獾呐?，里面?huì)配上粉條。各家的老湯不同配料不同，做出來(lái)的口味各有千秋。

三、刀削面。削面以刀工、削技絕妙而被人稱為飛刀削面。所用之刀是特制的瓦形刀。面要揉成尺余長(zhǎng)的筒狀，削面時(shí)人站鍋前，一手托面，一手持刀從上向下往鍋里削。削出的面條呈三棱形，條條寬厚長(zhǎng)度一樣。工藝精巧的廚師削出的面條一根落湯鍋，一根空中飄，一根剛出刀，根根削面如魚(yú)躍。吃起來(lái)內(nèi)虛、外筋，柔軟光滑，容易消化。

四、剔尖。剔尖又稱撥魚(yú)、剔撥股，是發(fā)源于山西運(yùn)城、晉中等地，流行于晉、蒙、陜、冀等地的一種傳統(tǒng)面食。剔尖的制作方便快捷，口感香滑筋道，又容易消化，因而廣受大眾青睞，是山西面食中極具代表性的一種。剔尖兩端細(xì)長(zhǎng)，中間部分稍寬厚，白細(xì)光滑，軟而有筋，澆上澆頭，再配以調(diào)味佐料，食之十分可口。一般來(lái)說(shuō)，白面、高粱面（一般要加榆皮面）、雜糧面、紅面等都可以用來(lái)制作剔尖。一名高手，利用特制撥板、鐵筷剔出的紅面剔撥股，粗細(xì)只有0．5厘米左右，半個(gè)小時(shí)即可供十幾個(gè)年輕后生同時(shí)進(jìn)餐。剔尖技藝之高，速度之快，令人咂舌。白面剔尖，更是中部家庭婦女的拿手好戲，較紅面剔尖速度更快，變化更大。

五、莜面栲栳栳。莜面栲栳栳（栲栳栳kǎolǎolao）是山西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，屬于晉菜?！拌噼徼帷笔怯幂婢ぜ?xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”。莜面栲栳栳是山西十大面食之一。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，加上“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”，便成了地地道道的美食，就連康熙皇帝朝拜五臺(tái)山時(shí)，也以品此為人生快事。

11. 太原油茶怎么吃最好

北方特產(chǎn)一：大柳面

　大柳面是山東德州的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，起源于清乾隆年間，距今已經(jīng)有著兩百多年的歷史了，其制作工藝十分精細(xì)，所制作出來(lái)的大柳面營(yíng)養(yǎng)豐富，易于消化，溫食涼用，皆為美食。

北方特產(chǎn)二：驢肉火燒

驢肉火燒是河北的一種傳統(tǒng)小吃，即把熟驢肉夾到火燒里食用。驢肉火燒起源于保定，在保定乃至華北地區(qū)廣為流行。其主料驢肉具有高蛋白，高氨基酸，低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)。驢肉先以大火后以溫火燉，配以近20種調(diào)料，烹煮時(shí)間長(zhǎng)，熟度透徹，色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。醫(yī)書(shū)載驢肉補(bǔ)血、補(bǔ)氣、補(bǔ)虛?？梢?jiàn)驢肉不僅味道鮮美，還有保健功能。

北方特產(chǎn)三：狗不理包子

　狗不理包子是天津的傳統(tǒng)特色小吃，有著非常悠久的歷史，創(chuàng)始于清朝道光年間。狗不理包子的制作工藝十分考究，用料十分精細(xì)，選用優(yōu)質(zhì)的面粉，豬肉為主要原料，在采用傳統(tǒng)的2制作工藝制作而成，所制作出來(lái)的包子香而不膩，清香適口，十分美味，其制作技藝還被列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

北方特產(chǎn)四：油旋

油旋是山東濟(jì)南的傳統(tǒng)特色名吃，有著悠久的歷史，相傳起源于清朝時(shí)期。油旋的制作方法不是很復(fù)雜，選用面粉為主要原料，將面和軟，揪下一個(gè)劑子，然后再配以蔥油泥，邊卷邊抻，至面皮極薄，卷成螺旋形圓柱，壓扁，最后在放入下面爐壁周圍烘烤，所制作出來(lái)的油旋外皮酥脆，內(nèi)瓤柔嫩，蔥香透鼻。

北方特產(chǎn)五：煎餅果子

煎餅果子是天津著名的小吃，有著悠久的歷史，創(chuàng)始于清朝年間。煎餅果子的制作時(shí)間比較短，但用料卻很講究。選用馃篦兒，面醬，蔥末，辣椒，雞蛋為主要原料，采用傳統(tǒng)的制作工藝制作而成，所制作出來(lái)的煎餅果子香氣撲鼻，十分美味，已經(jīng)成為了天津人早餐不可缺少的美食。

北方特產(chǎn)六：山西小窩頭

山西小窩頭是山西太原的傳統(tǒng)特色小吃，有著悠久的歷史，窩窩頭從16世紀(jì)的明代中國(guó)開(kāi)始種植玉米時(shí)即有了。玉米中含有較多的粗纖維，當(dāng)點(diǎn)心食用，有助于腸胃蠕動(dòng)，益于健康。窩頭實(shí)在算不上現(xiàn)代美食中的極品 ，但絕對(duì)是現(xiàn)代健康飲食中的精品。其中最著名的，要數(shù)山西小窩窩頭了。

北方特產(chǎn)七：寧津保店驢肉

　保店驢肉是山東德州的傳統(tǒng)名吃，有著非常悠久的歷史，在清朝嘉慶年間就名揚(yáng)全國(guó)，被列為宮廷貢品，更有著“天上龍肉、地下驢肉”之美譽(yù)。其制作工藝十分精細(xì)，取祖?zhèn)骺茖W(xué)配方，精心制作而成，所制作出來(lái)的驢肉色澤紅艷，五香濃郁，純正不膩。