1. 茶油燜牛腱子肉的做法

用料

牛腳骨

1只

白蘿卜

1個

白胡椒粒

20—30粒

姜

3片

滋補養(yǎng)胃牛腳骨湯的做法步驟

步驟 1

先把牛腳骨飛水

步驟 2

白蘿卜切塊

步驟 3

姜切片，白胡椒用刀壓開

步驟 4

把姜和牛腳骨放水煲開，慢火煲1小時后，再放入白蘿卜和白胡椒煲1小時

步驟 5

放入鹽，就可以喝湯食肉了，一碗香濃的牛腳骨湯喝下去，感覺整個人都暖起來！

2. 牛肉燉茶油怎么做

牛肉一塊

輔料

紅蘿卜一根香芹、香菜、一根茐、姜、蒜、辣椒??適量醬油、老抽，料酒、花椒適量茶油、鹽適量

步驟1

先將買回的牛肉蘿卜洗凈

步驟2

將牛肉切片、蘿卜切絲

步驟3

再將所有輔料準備好備用

步驟4

放茶油先爆香牛肉，然后把辣椒、姜蒜放入一起炒香，再把蘿卜放入翻炒均勻，放少許水煮開即可出鍋，最后把香芹香菜撒上即可

3. 茶油炒牛肉

材料：臘牛肉500克、蒜球一個、辣椒粉、豆豉、花椒粉 調料：茶油、蠔油、雞精 做法：

1、臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片，用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水；

2、蒜球剝好剁碎，豆豉剁碎；

3、坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出；

4、余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香，倒入炸好的臘牛肉充分拌勻；

5、噴少許水燜一下，淋蠔油、撒花椒粉、雞精拌勻即可

4. 燜牛腱子肉的家常做法竅門

牛腱子肉是純瘦肉的部位，因此肉質十分細膩，但是這在一定程度上也要求了做法的細致，否則會使牛腱子肉的口感過于柴老，今天我們就來學習幾種牛腱的做法。

1、鹵牛腱

牛腱買回來一定要先在清水中浸泡半個小時，然后放入清水中煮沸，然后加入料酒、醬油、老抽、八角、桂皮、香葉、冰糖、姜、干辣椒，大火煮沸，小火燉煮一個小時，出鍋，即可食用。注意：鹵牛腱一定要將牛腱子肉煮到軟爛口感才好。

2、麻辣牛腱

現(xiàn)將牛腱泡好后用清水加入少許的鹽、鹵料后煮大約一個半小時后煮熟，然后晾涼切成薄片后備用。鍋中放入適量的油，然后將準備好磨成粉狀的麻椒、辣椒、桂皮、小茴香在油中煸炒，出鍋后直接淋在切好的牛腱上即可，這道麻辣牛腱味道麻辣鮮香，十分美味。

3、黃豆燜牛腱

黃豆燜牛腱是一道十分美味又健康的牛腱的做法，首先將牛腱放入清水中焯一下，然后將牛肉放入清水中，加入老抽、大料、桂皮、花椒一起煮一個小時，加入提前一天泡好的黃豆，繼續(xù)燜煮半個小時即可出鍋。黃豆里邊的蛋白質十分豐富，和牛腱一起吃，口感豐富，營養(yǎng)充足。

4、番茄牛腱

番茄味道酸甜，與牛腱搭配，不僅可以去除牛腱子的異味，還可以增加整道菜的鮮美，將處理好的牛腱子肉放入清水中焯過后再重新注入清水，加入鹽燜煮一個小時，然后加入切好的番茄繼續(xù)燉半個小時，出鍋時再加入少許的鹽即可。

5、咖喱牛腱

將牛腱子肉煮好，注入清水，然后加入咖喱塊，煮至咖喱塊充分融化后加入切好的胡蘿卜塊，待水開后加入土豆，繼續(xù)煮半個小時，然后打開蓋子，加入少許淀粉或者椰漿，等待大約十分鐘后咖喱收汁，一道美味的咖喱牛腱就做好啦。

6、牛腱粉絲清湯

牛腱放入水中焯好，然后放入清水中，大火煮開，轉至中火煮大約一小時，加入粉絲繼續(xù)小火煮十分鐘，加入鹽、味精等調料即可出鍋。粉絲可以充分的吸收牛腱的湯汁，所以這道菜的味道十分濃郁。

以上就是牛腱子的幾種做法，牛腱子含有豐富的鈣、磷和煙酸等營養(yǎng)物質，以上這幾種做法不僅好吃，還能滋養(yǎng)脾胃，有機會的話一定要嘗試一下。

5. 茶油燜牛腱子肉的做法竅門

臘牛肉入蒸鍋蒸10分鐘取出切片,用溫水浸泡幾分鐘后撈出濾干水;

2.

蒜球剝好剁碎,豆豉剁碎;

3.

坐鍋燒茶油將牛肉片炸韌盛出;

4.

余油下蒜末、豆豉、辣椒粉小火煸香,倒入炸好的臘牛肉充分拌勻;

6. 茶油牛肉的做法大全竅門

材料

主料：熏臘牛肉150g；

輔料：油適量、鹽適量、萵筍適量、紅蘿卜適量、蒜頭適量、生姜適量、蔥適量、生抽適量

萵筍炒熏牛肉

1

熏臘牛肉切片， 萵筍、紅蘿卜、生姜切片，蒜頭切碎 從切段

2

炒鍋放茶油放入蒜頭 生姜和牛肉片翻炒

3

放入萵筍和紅蘿卜

4

調入適量清水煮一會

5

調入生抽

6

調入剁椒翻炒

7

調入鹽巴

8

放入蔥翻炒出鍋

小貼士

辣椒隨個人喜好增減

7. 醬油燉牛腱子肉

第一步，首先挑選口感比較好的牛腱子肉，再把牛肉放到盆中，往里面加入適量的清水，大概浸泡2個小時，記住每隔30分鐘換一次清水，等到盆中徹底沒血水后撈出，接著往鍋中倒入適量的清水，大火將其燒熱，往里面加入適量的料酒和切好的蔥姜，把牛肉放到鍋中進行焯水，時間5分鐘足矣。

第二步，接著往鍋中倒入適量的食用油，大火將其燒熱后，下入干辣椒和蔥姜炒出香味，再舀一勺黃豆醬放到鍋中，加入淹沒過牛肉的清水，蓋上鍋蓋，大火燉煮1個小時，另外把準備好的香料包放到鍋中，里面有八角，桂皮，草果，香葉，陳皮，干辣椒，放到鍋中轉成小火燉煮50分鐘即可。

8. 山茶油燉牛肉

準備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個一、牛肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調葉料，加熱水沒過肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔五、待電壓力鍋排氣結束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來，撒點蔥花即可食用。

9. 茶油燉牛肉做法

用料

牛肉

臘肉

冰糖 小塊

香葉 3片

桂皮 半片

花椒 半把

大料 2個

姜 若干

料酒 兩勺

生抽 1勺

老抽 1勺

蠔油 1勺

鹽 若干

水 一丟丟

做法步驟

步驟 1

把臘肉、牛肉切成一口一塊的大小

步驟 2

切蔥姜，冷水下鍋，放料酒，把牛肉焯水，把臘肉稍為漂下水

步驟 3

撇掉浮末 把牛肉盛出來放在高壓鍋里，在炒鍋里面放油，放少量冰糖，炒出泡泡，倒在牛肉和臘肉上，

步驟 4

牛肉大概是兩人份，所以調料放的比較少，要不然會壓過牛肉本身的味道，放鹽，生抽，老抽，姜花椒大料桂皮香葉，少量的水，因為牛肉在煮的過程中還會出水

步驟 5

用的是九陽的高壓鍋，選擇燉肉1:15分鐘

步驟 6

出鍋啦，入口即化哦