1. 茶油燜甲魚

食材主料甲魚1只珍珠米1杯輔料茶油適量鹽適量小蔥適量生姜適量香菜適量冬菜適量步驟1.甲魚殺好斬塊（我叫商家斬好的，回來(lái)洗干凈就好了）

2.鍋內(nèi)燒水煮開放入甲魚去血水3.珍珠米淘洗干凈4.生姜切片5.甲魚，珍珠米，生姜片全部放入砂鍋蓋蓋開大火煲6.期間把小蔥和香菜切末7.大火燒開撈去浮末轉(zhuǎn)小火8.放適量茶油提鮮接著小火煲1.5-2個(gè)鐘9.放入冬菜再滾十分鐘10.關(guān)火放入蔥花和香菜末就行了小貼士沒(méi)有茶油，放點(diǎn)其它植物油也行，也可以放點(diǎn)板栗一起煲。孕婦忌吃

2. 油燜甲魚的做法

主料

甲魚 1只

輔料

洋蔥 適量

螺絲椒 1個(gè)

小米椒 適量

蔥花 適量

姜粒 適量

蒜頭 適量

調(diào)料

金沙醬 適量

料酒 適量

鹽 適量

醋 適量

八角 2個(gè)

桂皮 1個(gè)

干辣椒 2個(gè)

做法步驟

1.甲魚買回來(lái)用80度的開水燙一下，把甲魚的皮去掉。

2.準(zhǔn)備好要用的配菜。再將甲魚剁成小塊。

3.燒一鍋熱水，將剁好的甲魚燙1分鐘，撈出將甲魚的脂肪去掉，不去會(huì)很腥的。

4.鍋里倒入適量的油，再加一勺豬油，放入姜粒爆香。

5.將甲魚倒入鍋中，先不要翻炒，讓甲魚靜至出油，然后再顛鍋，將甲魚翻動(dòng)，沿著鍋邊倒入料酒，再放入八角，桂皮和干辣椒。

6.再調(diào)一碗甲魚醬，剁椒醬，豆瓣醬和黃椒醬調(diào)成甲魚醬。

7.將金沙醬倒入鍋中，翻炒均勻，再加入個(gè)甲魚齊平的水。

8.大火燒開后，放入洋蔥絲和螺絲椒，這兩樣也是去腥的。

9.蓋上鍋蓋小火燜至甲魚肉用筷子輕輕就可以戳破的程度，就說(shuō)明甲魚熟了，這時(shí)把八角，桂皮，洋蔥和辣椒都夾出來(lái)，再放入小米椒和蒜粒，大火收汁，需要留些湯汁。

10.最后放入酒精鍋內(nèi)，撒上蔥花即可。

3. 豬蹄燜甲魚

用料和做法：人參豬蹄湯的原材料有豬蹄300克，人參9克，胡蘿卜50克，枸杞子10克，紅棗5個(gè)，姜4片，鹽適量。

做法是先將胡蘿卜、豬蹄切塊，汆水；人參、枸杞子、紅棗洗凈。水沸后放入生姜片，下入豬蹄、人參、紅棗轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，再下入枸杞子，調(diào)入鹽，同煲至熟爛即可。 功效：適宜體質(zhì)虛弱、產(chǎn)后缺乳、氣虛難產(chǎn)、慢性消耗性疾病、氣血虧虛者。陰虛火旺者、高血壓患者、高脂血癥患者等慎食

4. 如何燜甲魚

原料：甲魚一只（約1500克），五花肉100克。

調(diào)料：混合油200克，大蒜200克，拍蒜50克，小米辣20克，姜片30克，秘制香料25克，白酒10克，辣妹子醬8克，蠔油25克

秘制香料配方：桂皮10克，香葉2克，小茴香4克，大紅袍花椒3克，砂仁1個(gè)，八角2個(gè)，草果1個(gè)

制作方法：

（1）將甲魚宰殺制凈，切成塊。

（2）鍋入混合油燒熱，下五花肉煸炒出香，放大蒜150克，姜片炒香，下秘制香料、甲魚塊，繼續(xù)煸炒。

（3）此時(shí)調(diào)入白酒、辣妹子醬調(diào)味，倒入高湯，猛火加熱，倒入蠔油、拍蒜、A料、小米辣調(diào)味，繼續(xù)大火熬制，將5千克濃湯收縮到只剩500克左右時(shí)（整個(gè)過(guò)程大約持續(xù)30分鐘）。

（4）下入剩余的50克大蒜，繼續(xù)收汁至湯汁變得濃稠時(shí)，出鍋裝在墊有炸過(guò)的紅辣椒的湯煲中，上桌即可。

5. 甲魚湯用什么油

甲魚除理干凈，準(zhǔn)備蔥姜，把甲魚在油里稍微煎一下去腥，加水開燉。這樣燉的甲魚湯就熬成黃色了。

6. 茶油燜甲魚圖片

推薦菜：鄉(xiāng)里走地雞、阿薩姆、素菜湯、小河田螺、干鍋土豆片、鹽蛋黃土豆絲、萵筍、長(zhǎng)豆角燒茄子、小炒絲瓜炒時(shí)蔬、稻湘蒸盆、?；矢蓳品劢z、茶油老姜炒土雞、愛(ài)心桂花糕、生炒黃牛肉、烤鴨、堂灼云南鮮菌、椒麻鳳爪、武陵甲魚泡飯、木瓜燉雪蛤、鮑汁大鳳爪、雙味蝦、錢糧湖土鴨等。

7. 醬燜甲魚怎么做

   食材:甲魚一只，雞只，蔥姜蒜適量香茹十朵，等料

1.將活甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出要翻身時(shí)，立即用手指攥住甲魚的頸部，用刀將頭頸一起剁下，放血后，清洗干凈;

2.清洗干凈的甲魚放入開水鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋燜15分鐘取出;3.用刀刮去魚身上的黑皮，剁去尾巴和爪上的趾甲;

4.用刀沿著背甲四周把裙邊劃開，揭下背甲，掏出內(nèi)臟及腹內(nèi)油脂，再用清水洗凈;

5.然后，將甲魚切成3.3厘米見方的塊;

6.將肥老母雞用刀剁斷氣管，放血后清理干凈，再切成約重1250克從脊背開膛，取出五臟和食嗉剁去翅尖、雞爪、用水洗凈，切成與甲魚同樣大小的塊;

7.把切好的甲魚、雞塊分別在開水鍋里浸一下，去凈血沫，用清水沖洗一下;

8.將甲魚、雞塊放入鍋內(nèi)，加入豬骨湯、蔥段、姜塊、黃酒用旺火燒沸后，改用小火煨至酥爛;

9.炒勺燒熱，下入蔥油、蔥、姜炒成黃色，放入原湯(煨煮甲魚和雞的湯)、醬油、黃酒、味精、精鹽;

10.然后再把甲魚與雞塊一起放入勺內(nèi)，用中火燜燒五、六分鐘，湯燒濃后，淋上芝麻油出勺即成

8. 甲魚可以用茶油炒嗎

主要食材：

臘魚一條約500g

輔材：

生姜一塊

蔥30g

干紅辣椒10個(gè)

花椒5g

香葉3片

白芷3個(gè)

做法及步驟：

01、將臘魚剁成小塊錢，在水中浸泡至少四個(gè)小時(shí)，洗干凈，撈出瀝干水分。魚塊盡量小一些，大小均勻，有利于烹飪；用溫水浸泡效果更佳。

02、準(zhǔn)備佐料：姜片、蔥花、干紅辣椒、花椒和香葉；另外我還準(zhǔn)備了一點(diǎn)點(diǎn)白芷，確保烹飪出來(lái)的魚一點(diǎn)都不腥。

03、熱油滑鍋。鍋中放油燒熱后不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓熱油均勻地覆蓋內(nèi)部，然后倒出；這樣做是防止粘鍋。

04、鍋中另放涼油，燒熱后依次放入蔥花和姜片爆香。

05、放入提前準(zhǔn)備好的魚塊，小火慢煎使魚受熱均勻。

06、煎至一面金黃之后翻面再煎另一面至金黃色。

07、加入水（開水或溫水更佳）沒(méi)過(guò)魚塊，放入香葉、花椒和白芷開始煮，水開后轉(zhuǎn)入中小火慢煮。

08、過(guò)幾分鐘后開始調(diào)味，依據(jù)自己的口味可加入生抽、醋、白糖等；如果魚塊太咸就適當(dāng)多放些白糖。

09、繼續(xù)煮，等到水干之時(shí)再撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋。

9. 茶油蒸甲魚

食材主料甲魚1只珍珠米1杯輔料茶油適量鹽適量小蔥適量生姜適量香菜適量冬菜適量步驟1.甲魚殺好斬塊（我叫商家斬好的，回來(lái)洗干凈就好了）

2.鍋內(nèi)燒水煮開放入甲魚去血水3.珍珠米淘洗干凈4.生姜切片5.甲魚，珍珠米，生姜片全部放入砂鍋蓋蓋開大火煲6.期間把小蔥和香菜切末7.大火燒開撈去浮末轉(zhuǎn)小火8.放適量茶油提鮮接著小火煲1.5-2個(gè)鐘9.放入冬菜再滾十分鐘10.關(guān)火放入蔥花和香菜末就行了小貼士沒(méi)有茶油，放點(diǎn)其它植物油也行，也可以放點(diǎn)板栗一起煲。孕婦忌吃

10. 金湯燜甲魚

不可以。

金湯熱鹵,一天只賣四小時(shí),不賣隔夜鹵,

最近熱鹵的店越來(lái)越多,新榮街又新開了一家,他們家主打鹵排骨。 除了小排,脆骨,還有豬蹄,豬頭肉,雞爪子,豆皮等常見的鹵菜,而且他們家還有鹵甲魚。

11. 青椒炒甲魚的做法茶油

千百年的貢面加工制作歷史，形成了豐富的飲食風(fēng)俗和飲食文化。

貢面的湯面先分后合，有效解決了眾口難調(diào)的問(wèn)題，適應(yīng)各地不同的口味和特點(diǎn)。一般來(lái)說(shuō)，先備好肉湯（或雞湯）于碗內(nèi)，佐以肉油或茶油、醬油、味精、姜蒜、辣椒、蔥花，待鍋水煮沸后放入貢面，待面條變軟呈玉色，即可撈出盛入湯碗內(nèi)，喜醋者加點(diǎn)香醋，然后調(diào)勻食用，滑爽柔軟，味道鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，老弱婦孺尤愛(ài)食用。據(jù)《常山縣志》載：“貢面用鹽水調(diào)和拉制晾干而成，吃時(shí)調(diào)以辣油、香蔥，有子鱉（氽雞蛋）、火腿作澆頭更佳?！?/p>

不同的場(chǎng)合吃貢面，寓意各有不同。一般來(lái)說(shuō)，逢年過(guò)節(jié)、重大傳統(tǒng)節(jié)日時(shí)要吃貢面，如正月初一早晨，家家戶戶每人都要吃上一碗貢面，稱作“新年面”，寓意福氣長(zhǎng)長(zhǎng)，好運(yùn)連連；男女老少做生日壽誕時(shí)要吃貢面，叫“長(zhǎng)壽面”，第一碗貢面給壽星先吃，寓意健康長(zhǎng)壽，幸福圓滿；婚慶、喬遷時(shí)要吃貢面，叫“喜慶面”，寓意喜氣滿屋，順心如意；新女婿第一次上丈母娘家，也要吃貢面，丈母娘會(huì)在貢面下掩藏四個(gè)荷包蛋，俗稱“子鱉面”，人們戲稱為“豬欄草鋪芋子”，寓意婚姻長(zhǎng)長(zhǎng)美美，早生貴子。后來(lái)，熱情好客的常山人將這種禮遇加以延展，親朋好友一上門，總會(huì)端上一碗熱辣辣、油汪汪的貢面加以款待。夾上一筷，猶如水簾垂掛，絲絲清爽，淡淡清香撲鼻而來(lái)，令人垂涎欲滴，入口時(shí)柔中帶韌，回味無(wú)窮。不用說(shuō)遠(yuǎn)方客人，在外游子聞之無(wú)不牽腸掛肚，思緒如面萬(wàn)千縷。

從飲食營(yíng)養(yǎng)角度看，貢面以上等面粉為主料，以山茶油、姜末、蔥花等為佐料，屬于綠色健康食品，其烹調(diào)方法也大有講究，可以因人而異，燒煮成各種各樣的口味來(lái)。比如，用水氽雞蛋鋪底，俗稱“子鱉面”，是待客的佳點(diǎn)；以菠菜煮面，稱“菠菜面”，吃起來(lái)鮮嫩清口，滑而不膩，是老年人的最愛(ài)；用肉絲、筍絲（或韭菜）、豆干絲做澆頭，稱為“三絲貢面”，面鮮味濃，最適合年青人口味；還有一種“表傷風(fēng)”面，即偶患風(fēng)寒，煮面時(shí)多加生姜、蔥頭、干辣椒末，然后連湯帶面趁熱吃下，蓋上棉被蒙頭睡下，待悶出汗來(lái)即神清氣爽，感冒全消。民間還有產(chǎn)婦吃貢面催乳、桔皮面開胃等烹調(diào)方法和習(xí)俗。