1. 酥油茶酥油

酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。酥油滋潤腸胃，和脾溫中，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。酥油有多種吃法，主要是打酥油茶喝，也可放入糍粑調(diào)和著吃。逢年過節(jié)炸果子，也要用到酥油。因?yàn)槠胀ㄈ思液苌儆玫竭@種油脂，蛋糕點(diǎn)、面包店才會(huì)普遍應(yīng)用需要，所以在大眾市場(chǎng)很難買到。 酥油分很多種，用途也不大一樣。有糖果加工用的，有制作面包、蛋糕的，還有做奶油松餅的。酥油沒有其他替代品，除非做黃油蛋糕、PIZZA餅底時(shí)，可以用黃油，也可以用植物黃油（麥其林）代替，這時(shí)沒有分層，是不會(huì)起酥的。

2. 酥油茶酥油是黃油嗎

答：酥油可以代替黃油，一般來說，酥油在高原地區(qū)更常見，也是一種奶制品，多是從牛奶、羊奶中提煉出的制脂肪，和黃油的性質(zhì)差不多，以夏、秋兩季生產(chǎn)的牦牛酥油最佳。

酥油和黃油相比，自然是黃油更常見，但酥油是藏族食品中的精華，產(chǎn)于夏、秋兩季的牦牛酥油，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳。

除此之外，使用羊奶做出來的酥油是白色的，色澤度和食用口感上都低于牛酥油。

酥油在生活中有著很多用途，種類也是繁多的，主要是用于打酥油茶喝，也可放入糌粑調(diào)和著吃。

酥油的特點(diǎn)較多，比如說可塑性強(qiáng)、酪化性強(qiáng)，除此之外，具有酥脆易碎的性質(zhì)。

一般來說，用可塑性好的酥油揉制面團(tuán)時(shí)，做出來的面團(tuán)有著很好的延展性，還能保持相當(dāng)量的空氣，對(duì)焙烤食品生產(chǎn)十分有利。

除此之外，油脂由于其成膜性覆蓋于面粉的周圍，可以防止面筋與淀粉固著，有著潤滑的作用，使食品的組織變?nèi)跻姿椤?/p>

3. 酥油茶酥油怎么做

酥油茶的主要配料有酥油、牛奶、磚茶、開水，其他材料根據(jù)自己的喜愛可以選擇芝麻粉、鹽巴、花生仁、松子仁、瓜子仁、桃泥等。

由于制作酥油茶時(shí)會(huì)根據(jù)個(gè)人喜好的不同，而放入的配料則會(huì)有所偏重，喜歡茶味的茶汁會(huì)加多點(diǎn)，喜歡奶味的可能牛奶會(huì)放多點(diǎn)，喜歡咸點(diǎn)的可能會(huì)放多點(diǎn)鹽巴，酥油茶具體的味道可能有千萬種。

4. 酥油茶酥油是什么東西

熟茶。

使用熟普洱茶制作酥油茶時(shí)，將普洱茶放在水中煮開，保留茶湯，放入攪拌機(jī)中，添加適量的酥油以及食用鹽，攪拌至食材充分溶合即可。制作酥油茶使用的食用鹽，可以根據(jù)口味酌情添加。制作酥油茶使用的熟普洱，可以用紅茶，或是綠茶代替。保存酥油茶時(shí)，可以放在冰箱冷藏存放。

5. 酥油茶酥油茶對(duì)肺有沒有好處

主要有雪蓮、松茸、冬蟲夏草、天麻、貝母、核桃、紅土豆、黑木耳、醉梨、人參果、牦牛、牛羊肉、藏紅鹽、炒青稞、風(fēng)干肉、吹肺、生牛肉醬、油拌人參果、藏餐羊血腸、奶渣包子、酸奶餅、拉薩雪茶、甜茶、吧啦餅、酥油、酥油茶、馬奶子、干酪、藏酒等。

6. 酥油茶酥油與水比例

主料

茶葉適量

輔料

酥油

適量

調(diào)料

食鹽

少許

酥油茶的做法

1.先用茶葉熬茶，只取茶水，倒入竹筒中，加入酥油，酥油是牦牛的油，塊狀的，放入后和茶水一起慢慢的打，邊打邊加入鹽，等打溶了就可以喝。

2.糌粑可以拌在酥油茶里面喝，也可以一口糌粑一口酥油茶。

7. 酥油茶酥油茶怎么做

1、磚茶呈固體狀,需要用刀切削，如砍柴刀等，得用力切削。

2、鍋中加300毫升水煮沸,加3到5克碎磚茶，煮到茶水變黑熄火。

3、茶水變色后，可加入0.5克鹽。寒冷的日子里還可以多加一些鹽。

4、再加入2克酥油(約湯匙的三分之二)。

5、水經(jīng)茶水過濾網(wǎng)注入茶壺備用。通常使用小茶杯飲用

8. 酥油茶酥油和茶的比例

是的。酥油茶必須用藏茶調(diào)配，藏族叫做“打酥油茶”。酥油是牛奶中提取的脂肪。酥油茶的制作，是先將藏茶用水熬制成清茶，再在茶汁里加入酥油和食鹽、倒入竹制或木制的茶筒。然后用一種頂端裝有圓形木柄的木棍，上下抽拉，使茶、油和食鹽達(dá)到水乳交融，便成了香味濃郁的酥油茶。藏族顏語說：“寧可三日無糧，不可一日無茶”。打酥油茶也成了藏族同胞禮儀中的重要款待客人方式，打酥油茶已成為藏茶中的“茶道”。

現(xiàn)代生活的進(jìn)步，已有酥油茶機(jī)迅速炮制，也有一些廠家做成了速泡袋，將藏茶中的特色品種發(fā)揚(yáng)出來。

9. 酥油茶酥油是什么

酥油就是黃油，急速地?cái)嚢枧Ｄ桃欢螘r(shí)間就會(huì)有黃油凝固，它的成份絕大部分是脂肪。由于高原的氣候惡劣，人體對(duì)脂肪，特別是動(dòng)物脂肪很需要，所以酥油茶成為藏民的每日飲料(藏民好象沒有素食者)。

藏民也有將酥油涂在皮膚上以防凍防曬訪乾燥。

藏區(qū)的茶和我國北方所有的邊疆地區(qū)一樣，是湖南磚茶，略攙有鹽，所以酥油茶有點(diǎn)咸味，不應(yīng)該有甜味(除非加糖)，至于酸味，則可能是酥油變質(zhì)的結(jié)果。

黃油如果制作衛(wèi)生，保存合理，可以保鮮一兩個(gè)星期。但藏區(qū)的衛(wèi)生條件當(dāng)然不能和歐美相比，所以藏區(qū)的酥油多少都有點(diǎn)異味(新鮮的黃油是沒有什么氣味的)，當(dāng)然原材料(牛奶)的質(zhì)量也不一樣。

酥油茶的傳統(tǒng)做法是將燒開的茶倒入一個(gè)專門打酥油的桶內(nèi)，再放入大塊酥油，用一根棒子在里面上下攪合，直至油茶完全混合。

那個(gè)桶好象是從來不洗的。至于拉薩的飯店里怎么做，我就不知道了。當(dāng)然各地可能有不同的做法，這大概只有G2這樣的老西藏才能講清楚了。

至于酥油茶的味道和喇嘛廟里面的氣味一樣，是因?yàn)槔飶R里點(diǎn)的酥油燈是用同樣的酥油做的。酥油燈的酥油通常都已變質(zhì)，所以氣息特別強(qiáng)烈。