1. 茶油酥是什么味道

山茶油是從山茶科（Camellia）油茶（CamelliaoleiferaAbel）樹種子中獲得的，是我國最古老的木本食用植物油之一，中國是世界上山茶科植物分布最廣的國家，是世界上最大的茶油生產(chǎn)基地，除此之外只有東南亞、日本等國有極少量的分布。油茶的中心產(chǎn)地則分布在我國的西南及湘、贛南部，其栽培歷史有2300年以上,是我國特有的油料樹種，中國是油茶的原產(chǎn)地。油茶樹生長在沒有污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)，整個(gè)生長過程中不施農(nóng)藥、化肥等。經(jīng)緯度及土質(zhì)氣候適宜營養(yǎng)成分高。不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素等對(duì)人體有害物質(zhì)。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。為中國政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，以及國際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。茶油是我國特有的傳統(tǒng)的食用植物油，其生產(chǎn)和發(fā)展的歷史源遠(yuǎn)流長。據(jù)公元前三世紀(jì)的《山海經(jīng)》緒書記載：“員木，南方油食也”。這里所說的“員木”即油茶，可見我國民間當(dāng)時(shí)就開始取油茶果榨油以供食用。歷史上，茶油曾經(jīng)是“皇封御膳”用油，據(jù)史料記載，用小米面為原料，配以杏仁、花生米、海帶絲、豆腐丁和調(diào)味品、茶油，是宮廷的御膳食譜，足可顯示享用茶油是一種身份的象征。油茶，早在公元前100多年漢武帝時(shí)，就開始栽種油茶。世界上除日本和東南亞極少數(shù)國家有零星分布外，唯有中國大面積栽培。野山茶油，因其稀有的資源和對(duì)人體健康的特殊功效，歷來為皇家指定進(jìn)貢品，野山茶油在全世界唯中國獨(dú)有，野茶油是大自然賦予華夏大地的瑰寶。我國山茶油至今已有3000年以上的食用歷史，明朝醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中提到茶油的食療作用：“茶籽，苦寒香毒，主治喘急咳嗽，去痰垢?！逼渌偶幸捕嘤杏涊d，《綱目拾遺》記載“茶油可以治療痔瘡，退濕熱”《農(nóng)居飲食譜》記載“茶油烹調(diào)肴饌，日用皆宜，蒸熟食之，澤發(fā)生光，諸油惟此最為輕清，故諸病不忌?！毕鄠髟┠觊g，朱元璋被陳友諒軍隊(duì)追殺到建昌（今江西苑溪村）的一片油茶林，正在油茶林中采摘的老農(nóng)見此狀況急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)夫，幸免一劫。朱元璋深切的稱老農(nóng)為救命“老表”。老表見朱元璋遍體是傷。用茶油幫他涂上。不幾天朱元璋就覺得身上的傷口愈合、紅腫漸消，于是他高興地稱此油茶果，是“上天賜給大地的人間奇果”。后來他在老表家休養(yǎng)一段時(shí)間，便秘又有好轉(zhuǎn)，得知這是每天吃茶油的緣故。從此。朱元璋與茶油結(jié)下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“御膳用油”。因明朝皇帝對(duì)茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)對(duì)茶油進(jìn)行了深究。神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載“茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽?？嗪愣?，主治喘急咳嗽，去病垢?！薄『髞斫靼言废宀栌彤?dāng)作上等貢品進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，皇帝大悅，并賜封為“御膳奇果汁，益壽茶延年”！足可顯示享用茶油是一種身份的象征。以油茶為主料，由花生、芝麻、炒面經(jīng)科學(xué)配方，采用傳統(tǒng)工藝精制而成的河南武陟縣“武陟油茶”是傳統(tǒng)上貢珍品，其味香美、濃而不膩、營養(yǎng)豐富，已有二千多年的歷史，秦時(shí)稱甘醪膏湯，漢末稱膏湯枳殼茶，唐代始稱油茶，沿用至今。據(jù)史料記載：楚漢之爭，漢高祖劉邦受傷，行至武陟，食之傷愈體健，遂封為宮廷御膳。唐代著名詩人李商隱食后，曾為油茶賦“芳香滋補(bǔ)味津津，一甌沖出安昌春”的詩句。清代雍正皇帝到武陟視察黃河險(xiǎn)工，知縣吳世碌以油茶進(jìn)奉，雍正食之大喜，稱贊“懷慶油茶潤如酥，山珍海味難媲美”，并傳旨廣開油茶館，油茶由此盛名遠(yuǎn)揚(yáng)。經(jīng)現(xiàn)代科學(xué)證實(shí)，茶油的脂肪酸組成與橄欖油極為相似，而其平均組成則高于橄欖油。山茶油作為一種全新的油種，在茶油的主產(chǎn)區(qū)，比如福建、安徽大別山腹地、江西、河南、浙江、湖南等地，消費(fèi)者的認(rèn)知度比較高，而對(duì)于山茶油非主產(chǎn)區(qū)的深圳、北京、廣州等市場，消費(fèi)者在認(rèn)知上存在較大的陌生感，但這些市場卻是山茶油潛力消費(fèi)區(qū)。茶油主要集中在我國安徽大別山、浙江、江西、河南、湖南、廣西等地區(qū)的高山及丘陵地帶，一直被視為山珍貢品，素油王之美譽(yù)，在營養(yǎng)價(jià)值上和橄欖油有過之而無不及。對(duì)市場茶油的前景。我國油茶主產(chǎn)區(qū)集中分布在湖南、河南、江西、廣西、浙江、福建、廣東、湖北、貴州、安徽、云南、重慶、四川和陜西14個(gè)?。▍^(qū)、市）的642個(gè)縣（市、區(qū)）。其中，種植面積大于10萬畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積在5萬-10萬畝的縣（市、區(qū)）有97個(gè)，種植面積在1萬-5萬畝的縣（市、區(qū)）有142個(gè)，種植面積小于1萬畝的縣（市、區(qū)）有261個(gè)。油茶的生產(chǎn)集生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益于一身，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國土綠化進(jìn)程都具有十分重要的作用。2009年國務(wù)院的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃》顯示,2009年產(chǎn)茶油約26.65萬噸,產(chǎn)值約110億元。而從茶油系來看,則大致以江西、廣西、湖南、河南、浙江五省為主。同時(shí)提出要把油茶產(chǎn)業(yè)培育成興林富民的支柱產(chǎn)業(yè),十二五時(shí)期14個(gè)主要油茶省區(qū)將建設(shè)油茶林基地3250萬畝，到2020年我國油茶林基地有望達(dá)到7000萬畝，年產(chǎn)茶油突破250萬噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。油茶是我國特有的油料樹種，其果實(shí)可提煉重要的天然綠色有機(jī)保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，我國栽培油茶已有2300多年的歷史。然而，令人惋惜的是，由于種種原因，茶油卻長期以來“藏在深閨人未識(shí)”，國人尤其是北方地區(qū)普遍對(duì)茶油缺乏足夠的認(rèn)知，由于畝產(chǎn)低、回報(bào)周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化更是步伐緩慢甚至出現(xiàn)倒退。中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對(duì)茶油和橄欖油進(jìn)行的對(duì)比研究表明，茶油與橄欖油的成分盡管有相似之處，但茶油的食療雙重功能實(shí)際上優(yōu)于橄欖油，也優(yōu)于其它任何油脂。橄欖油含不飽和脂肪酸達(dá)75%－90%，茶油中的不飽和脂肪酸則高達(dá)85%－97%，為各種食用油之冠。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶甙，能有效改善心腦血管疾病、降低膽固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高，對(duì)抑制癌細(xì)胞也有明顯的功效。同時(shí)，茶油的分子結(jié)構(gòu)比橄欖油還要細(xì)，所以食用時(shí)不用擔(dān)心副作用、有油膩。國家糧油安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷了中國食用油市場，股權(quán)、定價(jià)權(quán)均被外方控制著。然而國際市場變幻莫測，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，方能確保我們國家糧油安全。茶油，是我們中國人所獨(dú)有的食用油！

2. 酥油茶的口感

1.酥油茶的功效

1、補(bǔ)充能量

酥油茶里面加入了一些酥油成分，酥油是具有很高的熱量的一種物質(zhì)，酥油里面加入一些濃茶，可以去除油膩，還可以幫助身體補(bǔ)充能量。在身體非常勞累。非常疲乏的時(shí)候，喝酥油茶可以讓我們瞬間恢復(fù)體力。

2、緩解高原反應(yīng)

在西藏地區(qū)，酥油茶是必需品，因?yàn)樗梢詭椭徑飧咴磻?yīng)。西藏海拔在3000米以上，人到了那里，會(huì)覺得頭痛頭暈、胸悶氣短，喝酥油茶可以幫助減輕高原反應(yīng)，所以，到那里的外地人都要多喝幾杯。

3、抵御寒冷

西藏地區(qū)和我們平時(shí)所呆的地方不一樣，因?yàn)檫@里海拔很高，溫度也相對(duì)要低很多，而酥油茶里面含有酥油，熱量非常大，飲用酥油茶可以給身體補(bǔ)充熱量，讓身體感覺暖和，能夠幫助抵御寒冷。

4、防治嘴唇開裂

酥油茶含有黃油，可以滋潤嘴唇，美化嘴唇。在青藏高原地區(qū)，氣候相對(duì)干燥，但是在秋冬季，天氣比較干燥，住在那里的人容易嘴唇干燥和嘴唇開裂。定期飲用酥油茶可以潤滑嘴唇，防止嘴唇開裂。

2.酥油茶的副作用

因?yàn)樗钟筒韬玖枯^高，也含有一定比例的食鹽和茶堿、單寧、咖啡因等物質(zhì)。長期不定量地喝酥油茶，可使人食欲減退，胃納差，碳水化物攝入量少，容易缺乏其它營養(yǎng)素和必需的氨基酸，最終導(dǎo)致機(jī)體代謝功能紊亂;

另外，高原居民膳食中牛羊肉及奶制品較多，使得脂質(zhì)含量較高，而蔬菜水果等較少，構(gòu)成高脂質(zhì)、高鹽、高膽固醇、低維生素C的飲食特點(diǎn)。如長期多喝酥油茶，每日攝入大量的食鹽，特別是中老年人易患高血壓，血膽固醇增高。

另外，低氧可導(dǎo)致脂肪代謝障礙而使血脂水平增高，最終導(dǎo)致動(dòng)脈硬化、冠心病等其它疾患。

3. 酥油茶的香味

1、材料：核桃仁、牛骨髓油、甜杏仁、熟瓜子仁、姜末、熟芝麻仁、熟花生仁、紅糖、面粉、芝麻油。

2、將鐵鍋置小火上，倒入面粉，炒至面粉不沾鍋時(shí)盛出。

3、將芝麻仁碾碎，核桃仁、杏仁用開水燙去皮衣，壓碎。

4、將牛骨髓油、芝麻油放在鍋里，燒至八成熱入姜末，待香味出，再入面粉炒二十分鐘后放進(jìn)芝麻仁、杏仁碎粒、瓜子仁、核桃仁碎粒、花生仁碎粒，翻炒至面粉出香時(shí)，即成油茶粉。

5、在碗中放入油茶粉、紅糖，用開水沖攪即成五仁香油茶。

4. 油茶和酥油茶味道一樣嗎

很高興回答這個(gè)問題，因?yàn)榇髳鬯钟筒瑁残⌒〉难芯苛艘幌隆?/p>

先給你講一個(gè)一位外國人喝酥油茶預(yù)防了高反之后發(fā)家致富的小故事，不知道你聽沒聽說過風(fēng)靡一時(shí)的“防彈咖啡”？它的創(chuàng)始人是云計(jì)算領(lǐng)域的先驅(qū)——戴夫·阿斯普雷（Dave Asprey），2004年，這位大咖去了一趟西藏，當(dāng)時(shí)只想學(xué)習(xí)冥想，沒想到酥油茶卻改變了他的一生。

戴夫·阿斯普雷去了趟喜馬拉雅山探險(xiǎn)，在喜馬拉雅山脈上，戴夫出現(xiàn)了嚴(yán)重的高原反應(yīng)，頭痛欲裂，而此時(shí)，旅館里一碗濃濃的酥油茶拯救了他。

“喝完之后我感覺精力充沛，高原反應(yīng)消失了”，返回美國的戴夫試圖復(fù)制出一款有同樣效果的飲料，他嘗試了很久，最終決定用極低霉菌度的咖啡豆代替磚茶，用草飼黃油、椰子油等健康油脂替代牦牛酥油，再利用電動(dòng)攪拌機(jī)的高速攪拌讓它們充分融合。幾年后，這杯叫“防彈咖啡”的混合咖啡拿到900萬美元的投資，從硅谷極客的小眾飲品爆發(fā)成被眾人追捧的超級(jí)咖啡網(wǎng)紅。

你是不是對(duì)酥油茶有了新的認(rèn)識(shí)？

拯救了戴夫·阿斯普雷的酥油是似黃油的一種乳制品，是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。藏區(qū)人民最喜食牦牛產(chǎn)的酥油。

夏季西藏高原草肥水美，是產(chǎn)奶旺季，此時(shí)提煉的牦牛酥油品質(zhì)最佳，色澤鮮黃，味道香甜，口感極佳，酥油滋潤腸胃，含多種維生素，營養(yǎng)價(jià)值頗高。在食品結(jié)構(gòu)較簡單的藏區(qū)，能補(bǔ)充人體多方面的需要。

誘人的金黃色酥油是怎樣做出來的呢？

工具比較簡單：一只酥油桶，一個(gè)盛有適量水的大盆，把濾凈的鮮奶倒入酥油桶里，略微發(fā)酵，如發(fā)酵差，可加些溫水。

提煉酥油俗稱“打酥油”，打酥油時(shí)，兩手握住木柄，用腰、臂以至全身力氣，壓“甲洛” 下沉，觸及桶底；旋松手，任憑浮力又將其緩緩?fù)衅稹Ｈ绱酥芏鴱?fù)始，反復(fù)近千次，酥油才從奶中分離，浮于表層。

再把酥油撈起，把粘在桶壁上的油點(diǎn)粘出，一并放入盛涼水的大盆里。在涼水中用兩手反復(fù)捏、攥，直至將酥油團(tuán)中的雜質(zhì)——脫脂奶除凈為止。

夏季一桶奶能打出酥油３至５斤，整個(gè)雖然單調(diào)、枯燥，但卻需技巧，費(fèi)體力。在每個(gè)藏家庭，隨時(shí)隨地都可以見到酥油，酥油是每個(gè)藏族人每日不可缺少的食品。

將磚茶用水煮成滾燙的茶汁，加入酥油和適量食鹽，放到一個(gè)細(xì)長的木桶中，用一根攪棒用力攪打使油茶交融，然后倒入鍋里加熱，一鍋彌漫著茶香的酥油茶新鮮出爐。

當(dāng)然，這種傳統(tǒng)的做法很費(fèi)力費(fèi)時(shí)，現(xiàn)在“慵懶”的拉薩人是這么做的：把煮好的磚茶汁倒進(jìn)放好了酥油的攪拌機(jī)里，按下開關(guān)，不一會(huì)兒茶就攪好了，倒進(jìn)水瓶之前放點(diǎn)鹽巴就好了。

作為一名合格的吃貨，就算你嘗遍山珍海味、街邊小炒，沒吃過糌粑配酥油茶，那你還需要在修煉。

再推薦給你一款酥油茶中的“愛馬仕”，在傳統(tǒng)酥油茶里打進(jìn)雞蛋、加入核桃仁、花生、芝麻等攪打溶化，就是更高級(jí)的酥油茶，能量自然翻番。

因?yàn)椴貐^(qū)高寒，藏族同胞養(yǎng)成了喝茶補(bǔ)充能量、保暖消食的飲食習(xí)慣，其實(shí)，所謂的飲食習(xí)慣里，更多的是一種幸福，一種踏實(shí)的味道，一種從味蕾悄然深入內(nèi)心的安全感。

這就是酥油茶了，不知道解釋的清不清楚呢。

5. 為什么叫酥油茶

酥茶就是酥油茶，是我國西藏地區(qū)一帶的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。

用酥油和濃茶加工而成，先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成，與藏族毗鄰的一些民族，亦有飲用酥油茶的習(xí)俗。

6. 酥油茶喝起來像什么味道

原來馬奶酒里沒酒，酥油茶里有茶、酥油茶和奶茶雖然都是奶香濃郁的飲品，但兩者之間有很大不同，因?yàn)樗钟筒枋窍劝巡枞~經(jīng)熬煮取出茶汁以后，加入酥油又經(jīng)過反復(fù)抽打以后得到的茶葉，它里面并不含有真正的奶，只是含有奶中的脂肪。

2、平時(shí)人們常喝的奶茶是以紅茶打底，將沸水沖泡以后取出茶汁再加入適量純奶，經(jīng)空調(diào)和加工后得到的健康茶飲，它還有牛奶中的所有營養(yǎng)，而且做好以后的奶茶奶香味比較正，沒有新鮮奶汁的新鮮味兒，而酥油茶卻有明顯新鮮味存在，這也是兩者之間最重要的不同有茶。

7. 茶油酥是什么味道的

1.取茶葉一大把，開水燒一壺

2.把茶葉放開水里浸泡

3.鍋燒熱，加油，倒炒米下去炒起泡，不停翻炒，使每一粒米起泡，如果炒時(shí)發(fā)現(xiàn)油少可以繼續(xù)加油，直到全部炒好，鏟出鍋裝起，保存需要密封。

4.生姜，大蒜洗干凈，拍碎，備用

5.鍋燒熱，放蒜碎姜碎下去翻炒

6.放洗好的控干水份的茶葉倒進(jìn)去翻炒至水干

7.關(guān)火，鍋放地上，用錘子錘油茶幾分鐘

這是打油茶的過程

00:15

8.放炤上開火加少許水，翻炒一下，可以在鍋里繼續(xù)錘

繼續(xù)拿下來在地上二次錘打油茶，如果是那種很牢固的炤，可以一直在炤上開火錘，因?yàn)槲业臑莶皇呛芎茫?，所以我一直在地上錘，中間又加熱，在炤上錘了幾下。

00:12

9錘成這樣，大部分的茶葉，姜，蒜，差不多都打的很碎了。

10.開火，在茶葉中加水，幾個(gè)人喝就加幾碗水，煮開，水開，可以多煮一會(huì)，更入味，顏色也更好看。

11.隔濾網(wǎng)，舀出油茶，出鍋了，可以加鹽了。出鍋后加鹽是為了油茶不變色。

12.配上油茶果，炒米，排散，炒好的花生米，可以開喝了。加蔥花，香菜碎在油茶里，味道好極了