大部分人對(duì)食物酸堿性的認(rèn)識(shí)十分模糊，認(rèn)為吃起來(lái)酸酸的檸檬就是酸性的。
其實(shí)，食物的酸堿性不是用簡(jiǎn)單的味覺(jué)來(lái)判定的。所謂食物的酸堿性，是指食物中的無(wú)機(jī)鹽屬于酸性還是屬于堿性。
食物的酸堿性取決于食物中所含礦物質(zhì)的種類(lèi)和含量多少的比率而定：鉀、鈉、鈣、鎂、鐵進(jìn)入人體之后呈現(xiàn)的是堿性反應(yīng)；
磷、氯、硫進(jìn)入人體之后則呈現(xiàn)酸性。

堿性食物主要分為：
一、蔬菜、水果類(lèi)；
二、海藻類(lèi)；
三、堅(jiān)果類(lèi)；
四、發(fā)過(guò)芽的谷類(lèi)、豆類(lèi)。
要避免或減少以下酸性食物的攝?。?
一、淀粉類(lèi)；
二、動(dòng)物性食物；
三、甜 食；
四、精制加工食品(如白面包等)；
五、油炸食物或奶油類(lèi)；
六、豆類(lèi)(如花生等) ****** 堿性食品推薦
1. 蘋(píng)果。水果是食物中最容易消化的，也是最好的體內(nèi)清潔劑。在水果中，蘋(píng)果被稱為最佳的堿性食 物 ，它可以改善酸性體質(zhì)以維持人體的酸堿平衡，吃蘋(píng)果可以迅速中和體內(nèi)過(guò)多的酸性物質(zhì)，從 而增強(qiáng)體力和抗病能力。除了中和酸堿平衡，研究分析還表明：常吃蘋(píng)果有利于減肥，這是因?yàn)樘O(píng) 果會(huì)增加飽腹感，飯前吃能減少進(jìn)食量，達(dá)到減肥的目的。
2. 蔬菜類(lèi)：幾乎所有蔬菜，尤其是綠葉蔬菜都屬于堿性食物。它們富含豐富的維生素及礦物質(zhì)，能夠?yàn)? 身體增加養(yǎng)分。蔬菜中的大量纖維素還能夠使人體的消化功能得到改善，保持腸胃的健康。所以，非 常適合用它們來(lái)中和體內(nèi)大量的酸性食物如肉類(lèi)、淀粉類(lèi)，幫助食物及時(shí)消化和排泄。