1. 茶油蒸魚剁椒蒸魚的做法

用料

魚頭500g，剁椒適量，蒸魚豉油適量，小蔥適量，料酒適量，姜片適量，蒜片適量

步驟 1

魚頭去掉魚腮洗凈

步驟 2

準(zhǔn)備小蔥段，姜片和蒜片

步驟 3

先用20毫升料酒和2克鹽把魚頭抹均勻

步驟 4

再把調(diào)料加入

步驟 5

加上剁椒等水開后加入隔水蒸8到10分鐘即可

步驟 6

打開把蒸出的水倒掉，去掉蔥段和姜片，重新加入姜絲和蔥絲

步驟 7

淋上一勺熱油即可上桌

小貼士

1.蒸魚要水開后再加入，時(shí)間要依照魚頭的大小而定。

2.鹽量要減少，讓魚有底味即可，剁椒有咸味，蒸魚豆豉也咸的。剁椒每家的做法不同根據(jù)自家的喜歡添加。

魚頭嫩滑鮮美，用剁椒清蒸，香辣鮮美的剁椒蓋住了海魚的魚腥味，喜歡吃辣的人，常常吃完了魚頭看著盆底會(huì)說，別倒掉等著下面條吃。

2. 剁椒蒸魚怎么做

材料：鯉魚段1段，剁椒1小碗，料酒1湯匙，蒸魚豉油2湯匙，鹽1/2湯匙，姜4片，鮮青椒1個(gè)，紅椒1個(gè)，蔥4段，蒜5瓣

制作過程：

1.將鯉魚段洗凈后放在盤子中，從里到外抹上一層鹽

2.將蔥切絲，青紅椒切絲，姜切絲，蒜切片

3.在鯉魚段的空隙中分別填充進(jìn)蔥、姜、蒜、青紅椒絲，再淋入料酒

4.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，熱氣上來后將魚放入蒸屜中，加蓋大火8分鐘

5.8分鐘后將魚盤中蒸出的水分倒掉，在表面用湯匙灑滿剁椒，再淋入蒸魚豉油

6.繼續(xù)加蓋大火約10分鐘后取出

7.將少許蔥姜蒜絲混合1茶匙白糖，混合均勻后灑在剁椒頂端，鍋熱少許油，剛冒煙后即淋在魚段上即可

3. 茶油蒸魚剁椒蒸魚的做法竅門

用料 辣椒粉 火焙魚 生姜 湖南豆豉 花椒油 辣椒粉蒸魚的做法 火焙魚撕開放碗里，火焙魚有小河魚烘成，也可以用大魚剁成塊烘成，烘的方法一樣，口味因人而異。辣椒粉蒸魚的做法 步驟1放上辣椒粉辣椒粉蒸魚的做法 步驟2放上生姜絲和茶油辣椒粉蒸魚的做法 步驟3上鍋蒸20分鐘左右辣椒粉蒸魚的做法 步驟4自制花椒油是必不可少的辣椒粉蒸魚的做法 步驟5自制花椒油淋上。辣椒粉蒸魚的做法 步驟6開吃，味道好巴適！

4. 剁椒魚怎么蒸

材料

草魚（帶頭的那一半）半條

輔料

蔥姜適量鹽5克料酒5克剁鮮辣椒醬100克

步驟1

草魚洗凈，特別是魚腹部的黑色黏膜，還有腹部中間的魚肺一定要去除，這是魚腥味的主要來源。從中間刨開，魚肉厚的部位打上花刀，放入蔥姜絲，料酒，鹽用手揉搓一會(huì)，再腌漬半個(gè)小時(shí)以上，可以很好的去除魚腥味，還可以讓魚肉更緊實(shí)入味。

步驟2

大盤子中撒一些蔥姜絲。

步驟3

腌漬好的草魚，撿掉蔥姜絲，控干凈湯水，擺放到盤中。

步驟4

魚身上抹一層厚厚的剁鮮辣椒醬。因?yàn)槔苯丰u中，各種調(diào)味品都很全，所以蒸魚的時(shí)候不用放任何調(diào)味料。處理好后，放入蒸鍋，大火燒開鍋，繼續(xù)大火蒸十分鐘左右，就熟透了

步驟5

最后出鍋時(shí)潑上熱油就可以了

5. 剁椒蒸魚的做法大全竅門

主料 

鯪魚一條 

調(diào)料 

黃酒適量 剁椒兩小勺

鹽適量 蔥適量

做法步驟：

1.棱魚去鱗、內(nèi)臟，清洗干凈，在魚身兩面分別打斜花刀，讓魚更好的入味，放入蔥片，并在每個(gè)刀縫處夾入一片姜，用適量鹽、黃酒腌制20分鐘

2.炒鍋放少許油，用小火把剁椒炒香，關(guān)火，倒入蒸魚豉油后備用

3.取一魚盤，盤底擺放幾節(jié)大蔥，把腌制好的魚放在蔥段上，把炒香的剁椒、蒸魚豉油均勻澆在魚身上

4.蒸鍋水燒開后，擺入魚盤，大火蒸12分鐘后，先別打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再虛蒸幾分鐘后出鍋，撒上蔥絲

5.另起一鍋，燒熱油，澆在魚身上，一道鮮美的剁椒豉油蒸棱魚就可以享用了

6. 茶油蒸魚剁椒蒸魚的做法大全

配料:

胖頭魚 一個(gè)、蔥適量、姜片適量、蒜瓣5、6瓣，、蒸魚豉油適量、蠔油1勺、料酒1勺、胡椒粉少許、水淀粉少許、茶籽油適量

做法步驟

1.首先將魚頭從頭上面剖開，下半部分不要切斷。

2.剖開后的魚頭清洗干凈，去除魚鰓，還有里面的黑膜。瀝干水分備用。

3.再把蠔油，料酒，胡椒粉，均勻地抹在魚頭上。腌制十分鐘以上。

4.這時(shí)候準(zhǔn)備，蔥，姜、蒜清洗切好備用。

5.在盤子里均勻的放一層姜片和蔥白。

6.把魚放在盤子上，上面再放一層姜蔥。

7.鍋里放少許油，把蒜瓣煸香后也放到魚頭上面。

8.蒜放好后，在魚頭表面均勻的鋪滿剁辣椒。

9.蒸鍋里燒開水，放好蒸架，水開后把魚頭放入鍋中，蓋上鍋蓋開始蒸8到10分鐘。然后再關(guān)火虛蒸兩分鐘。

10.這時(shí)候開始準(zhǔn)備水淀粉。備用

11.魚頭蒸熟后，把湯汁倒入碗中。

12.鍋里加入適量茶籽油燒熱。

13.魚頭撒上蔥花，把熱油淋在魚頭上面。

14.再淋上蒸魚豉油。

15.剩下的湯汁倒入鍋中，加入水淀粉勾芡，然后淋在魚頭表面即可。

7. 花椒油蒸魚

草魚 1條、姜片 少許、料酒 適量、鹽 適量

食用油 一勺、新鮮花椒 少許（沒有可用花椒油代替）蒸魚豉油 1瓷勺、白醋 少許

做法

1、草魚處理好，片成魚片加少許料酒和白醋腌一下備用，魚骨和魚頭另吃；

2、取干凈的熟食砧板把蔥姜切末、紅椒切小圈、花椒拍碎，備用；

3、鍋里加水，放入姜片、料酒、鹽少許燒開，放入魚片汆熟撈起放入盤中。沿著盤子邊緣淋入蒸魚豉油，表面撒上蔥姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，沒有的就淋花椒油；

4、炒下一個(gè)菜的時(shí)候多放點(diǎn)油，待燒熱時(shí)淋在魚片上面，

8. 蒸魚的做法蒸魚豉油

豉油熬制分幾個(gè)步驟，

1、食材：生抽50克，白砂糖20克，高度白酒一小勺，清水60克，油適量，味精適量，陳皮適量，小蔥一小段。

2、蔥白切段，陳皮切絲。

3、將生抽、白砂糖、味精、陳皮、清水、白酒混合。

4、混合物倒入鍋中燒熱至沸騰后，轉(zhuǎn)中小火再燒2到3分鐘。

5、之后將蔥白放入容器里。

6、將燒開的混合入倒在蔥白上面。

7、起鍋熱油，七分熱，稍微冒煙即可。

8、將熱油倒入容器中，完成收工！