1. 正宗油茶的做法及配方

蘭州油茶的做法

工具/原料

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g

核桃仁 50g

食用油 10g

鹽 10g

方法/步驟

1/5

鍋中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入面粉，不停地來回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開放涼

2/5

將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，炒制過程中可以加入適量的鹽，炒好后將他們碾碎，晾涼

3/5

將晾涼的見過碎屑倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了

4/5

吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開，在沖的過程中不停地攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩

5/5

攪拌均勻后就可以食用了，如果覺得不夠味，還可以加入辣椒油、胡椒粉等調(diào)料

2. 油茶配方竅門

用料

普通面粉  600g

黃豆面（豌豆面更香)  200g

玉米面   100g

黑白芝麻、花生、杏仁   各適量

花生油   100g

五香粉、鹽    各少許

步驟1

備好所需用料

步驟2

花生米炒熟、去皮、用刀稍切碎

步驟3

把各種干果都炒熟

步驟4

鍋里倒油燒至六七成熟，先倒入黑白芝麻，小火煸炒片刻，再倒入各種面粉，五香粉，鹽中火炒啊炒

步驟5

炒至淺黃色時放入花生碎、杏仁等熟干果，翻炒均勻即可關(guān)火

步驟 6

徹底晾涼以后再裝入密封容器里

步驟7

吃時開水一沖，一碗香噴噴的五香油茶就大功告成啦！

3. 油茶的做法和配方竅門

【油茶】做法步驟：

       1.首先，準備普通面粉500克，適量的黑白芝麻、核桃仁和油炸花生米，也可以加碧根果、杏仁、巴旦木等堅果。

       2.把核桃仁放入石臼中，搗成碎粒后倒在案板上，把花生米也倒進去、搗碎。

       3.然后把黑白芝麻和花生、核桃倒在一起用刀軋碎，讓幾種果仁充分融合在一起。

        4.把鍋燒熱、不要放油，直接倒入面粉，開小火快速翻炒，把面粉中的水氣炒干，面粉炒香、微微變黃以后就熟了，把它盛出來備用。

        5.在鍋底和四周均勻刷上植物油，倒入準備好的果仁粉翻炒幾下，讓果仁粘上油脂，再倒入炒好的面粉，保持小火繼續(xù)翻炒，讓果仁和面粉均勻融合。

        6.大約翻炒2分鐘，聞到果仁的香味以后關(guān)火，繼續(xù)翻炒一會給油茶降溫，以免產(chǎn)生結(jié)塊兒的現(xiàn)象。

        7.油茶晾涼以后，盛放在保鮮盒中，放入冰箱中冷藏保存，吃的時候，喜歡甜口的加點白糖，喜歡咸口的加點食鹽，再沖入沸水、香味撲鼻。

4. 正宗油茶的做法及配方竅門

1、準備小麥面粉500克靜壓花生油80克零度鹽適量、白芝麻適量、黑芝麻適量、花生米適量、五香 粉少許；

2、炒熟花生米；炒熟芝麻；

、芝麻用搟杖稍搟幾下，

花生去皮捏成兩瓣，如果嫌麻煩光去皮也 行；

炒鍋內(nèi)倒花生油，放一粒八角；

7、油熱后倒入面粉小火翻炒；

8、面粉炒黃后放芝麻，花生，五香粉，拌勻，油茶面就炒好了；

9、煮鍋內(nèi)放涼水，放少許油茶面攪勻，小火 煮；

10、邊煮邊攪，會變得粘稠，放少許鹽調(diào)味就 可以。

5. 正宗油茶的做法及配方視頻

1百斤生茶籽能打22斤油，茶籽是我們南方比較常見的油料作物，有山茶籽和普通茶籽之分，在視頻中我拿去榨油的就是山茶籽也叫油茶籽，根據(jù)采摘時間不同，油茶籽又分為：秋分籽、寒露子、霜降籽、立冬籽。以油茶品種“霜降籽”來說，在“寒露”前10天采摘。

6. 正宗油茶的做法及配方圖片

核桃仁 50克 、 花生仁 50克 、 葡萄干 150克 、 面粉 500克 、 山楂糕 100克 、 熟白芝麻 100克 、 芝麻油 100克 、 玉米油 50克 、 黃油 25克 、 黑芝麻 50克

7. 傳統(tǒng)油茶的做法和配方

面粉 (250g)

花生 50g

芝麻 20g

核桃仁 50g

食用油 10g

鹽 10g

方法/步驟

1/5

鍋中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火，倒入面粉，不停地來回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開放涼

2/5

將花生、核桃、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，炒制過程中可以加入適量的鹽，炒好后將他們碾碎，晾涼

3/5

將晾涼的見過碎屑倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了

4/5

吃的時候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開，在沖的過程中不停地攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩

5/5

攪拌均勻后就可以食用了，如果覺得不夠味，還可以加入辣椒油、胡椒粉等調(diào)料

8. 制作油茶的配方和材料

面粉放蒸屜里蓋蓋中火蒸1小時，黃豆提前泡好放鍋中，加1勺鹽煮熟撈出，鍋中加油，依次放入花生仁、瓜子仁、白芝麻炒熟盛出，依次放入絞肉機里絞碎，切蔥花，鍋油熱放蔥花炒香，放黃豆炒2分鐘，加花生、瓜子、白芝麻炒勻，加面粉、鹽炒勻即可。

9. 正宗油茶湯的做法及配方

用料

面粉500g，水300g，豆腐皮1張，莧菜一大把，花生米一把，海帶絲一把，大蔥白一根，姜一塊，鹽適量，十三香適量，黑胡椒粉適量，香油適量，蕃茄兩個，小茴香苗一小把，味精少許

做法步驟

步驟 1

第一步洗面筋。面粉放少許鹽，加水和成面團，放冰箱里醒一小時左右。打一大盆涼水，戴上橡膠手套把醒好的面團放水里抓抓揉揉捏捏。水越來越白，面團越來越小，一會面筋就出來了。把洗出的面筋用清水再沖洗一會，沖到?jīng)]有白水為止。然后放溫水里醒，也就是讓其充分松弛。面水靜置。

步驟 2

莧菜和海帶絲洗凈。海帶絲切短些。豆腐皮切細絲。蔥姜切末。蕃茄切小塊。小茴香苗切碎。

步驟 3

花生米放開水里略煮，去除澀味。撈出用清水沖洗干凈。

步驟 4

鍋里放適量油燒熱，放蔥姜末炒香，下豆腐皮絲略炒，兌半鍋水，放海帶絲，蕃茄，花生米加蓋煮開，開小火慢熬。

步驟 5

炒鍋放水燒開，把醒好的面筋用手撐開成一薄餅狀，放鍋中，立刻用筷子插住不停的打圈攪，注意別燙著手。一會面筋就會攪成長條塊，煮個五六分鐘后放冷水里，再撕小點塊，別太小，要不吃著不過癮。煮面筋的水連同面筋一塊兒倒湯鍋里。開大火燒開。

步驟 6

湯里放鹽，胡椒粉，十三香調(diào)味。把面水表面的清水倒掉，面水攪勻，緩緩倒入湯鍋，不要一下倒太多，用手勺慢慢從鍋底推勻，等上漿。放入莧菜。因為加了粉漿，所以還需再加些鹽，味精少許，最后淋入香油，撒上小茴香苗，出鍋。

步驟 7

盛碗開喝。

10. 正宗油茶的做法及配方竅門竅門

1、面粉和鹽放到鍋里，慢慢小火炒，大約10分鐘之后，面粉的顏色開始微黃。

2、黃油化成液體，分幾次倒入面粉里，大約炒10分鐘之后，再把香油加入，炒至面粉顏色變深。

3、把所有果仁和干桂花混合碾碎成小顆粒倒入鍋里，再炒5分鐘。

4、白糖和紅糖混合之后，一起倒入鍋里繼續(xù)炒至所有材料均勻、無白的干面粉和小面疙瘩，這時面粉的顏色呈淺棕色即可。整個過程大約30分鐘。