??石斛是我國(guó)常用中藥之一，現(xiàn)存記載中，其藥用價(jià)值最早見于《神農(nóng)本草經(jīng)》：“主傷中，除痹，下氣，補(bǔ)五臟，虛勞羸瘦，強(qiáng)陰。久服厚腸胃，輕身延年?！贝撕螅瑲v代本草對(duì)石斛功能與適應(yīng)疾病不斷補(bǔ)充與發(fā)展。兩千多年的保健和入藥實(shí)踐證明，石斛是滋陰良藥，具有滋陰清熱、生津益胃、潤(rùn)肺止咳、潤(rùn)喉明目、延年益壽之功效。
??由于石斛屬植物本身物種眾多而又復(fù)雜，在兩千多年的中醫(yī)應(yīng)用中，石斛藥材逐步演變成近十類不同類別的中藥材，涉及的種類數(shù)達(dá)三四十種，造成石斛類中藥材植物基源極度混亂。最新的2005版《中華人民共和國(guó)藥典》雖指定了三種植物基源，卻又在其后加了“及其近似種”，這就使混亂情況愈演愈烈，造成市場(chǎng)上的石斛藥材良莠不齊、真?zhèn)坞y辨，使這一千年良藥變成目前中藥材中最為混亂和復(fù)雜的一類中藥材。
??通過歷史考證及近代科研，眾多本草學(xué)家及中藥研究工作者都基本認(rèn)同有效的石斛藥材是富黏液成分的細(xì)莖類石斛，如鐵皮石斛、霍山石斛以及“中實(shí)”的金釵石斛。其中又以鐵皮石斛多糖含量最高，效果最佳。鐵皮石斛是我國(guó)的一種名貴中藥材，與人參（人參食品）、鹿茸（鹿茸食品）一起列為中國(guó)三大補(bǔ)藥。
??
??鐵皮石斛被譽(yù)為“中華九大仙草”之首，名列野山人參、深山靈芝、百年首烏、冬蟲夏草、天山雪蓮等之前。在一些百年老字號(hào)的著名藥店，櫥窗里一定要擺上一卷鐵皮石斛、一株上等百年老山參和一朵深山野靈芝，這才顯得出百年老店的氣派和檔次?，F(xiàn)代藥理研究表明鐵皮石斛通過滋養(yǎng)陰液，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，從而達(dá)到強(qiáng)筋健骨、流利關(guān)節(jié)、增強(qiáng)抗風(fēng)濕的效果,能提高應(yīng)激能力，具有良好的抗疲勞，耐缺氧的作用。

??**白果的作用

銀杏果俗稱白果，它由肉質(zhì)外種皮、骨質(zhì)中種皮、膜質(zhì)內(nèi)種皮、種仁組成。 可以煮或炒食，有祛痰、止咳、潤(rùn)肺、定喘等功效，但大量進(jìn)食后可引起中毒。白果內(nèi)含有氫氰酸毒素，毒性很強(qiáng)，遇熱后毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發(fā)生在進(jìn)食白果后1-12小時(shí)。
??為預(yù)防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果。本病多見于兒童。

白果都有不同的藥用價(jià)值，據(jù)《本草綱目》記載：“熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰、消毒殺蟲”?，F(xiàn)代科學(xué)證明：銀杏種仁有抗大腸桿菌、白喉?xiàng)U菌、葡萄球菌、結(jié)核桿菌、鏈球菌的作用。
??中醫(yī)素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結(jié)核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用?？人蕴迪』颊撸勉y杏種仁30克、冰糖15克煎水服，日服2次，半月可愈；兒童遺尿癥，用銀杏種核5粒煨熟，每晚睡前取仁服，半月可見效。
??

** 白果最常見的幾種吃法：

1，白果燉雞，或燉肉。這樣吃的時(shí)候，不要加N多醬油，白果的清香就吃不到了。

2，甜品：冰糖白果之類的。

3，直接沖牛奶或豆?jié){：把白果剝開，放到牛奶或豆?jié){里(冷熱均可)。

但是，最簡(jiǎn)單最好吃的吃法，就是拿個(gè)牛皮紙信封，抓一把白果放里面，封上口，放微波爐里轉(zhuǎn)，聽見‘噼哩叭啦’響了，拿出來，撒上點(diǎn)兒椒鹽，那個(gè)香啊~~~~~~~~~~~~~”

白果不可以吃多了，生吃每天3-5粒，熟吃每天不超過10粒，常吃對(duì)身體很有好處。
??

** 判斷是否變質(zhì)的方法有:

1、看外表。看看外殼有沒有發(fā)霉。

2、聽聲音。拿起一顆白果，在耳邊搖動(dòng)，聽到聲音響的，表明果肉已經(jīng)干癟了。

3、剝果肉。剝?nèi)ネ鈿?，如果果肉還是軟的，顏色還是綠的或略帶微黃，就是好的，否則就是不行了。
??

4 有的白果有芯，有的則無芯。有芯的白果是隔年的陳貨，無芯的白果是當(dāng)年的新白果。

** 白果的去毒：

白果做菜的味道真的很好，但在做菜之前有個(gè)去毒的過程。不然的話不能吃得太多。首先從市場(chǎng)上買來的銀杏回家后，用小錘子敲開，去硬殼，切記不要太用力，把里面的肉敲破了。
??

等去殼完之后，白果外面還有一層皮，這層皮是不能吃了。去掉皮就可以發(fā)現(xiàn)里面白白嫩嫩的仁了。這里提供一種很好的去皮方法，將所有白果放在鍋里加熱。等水開了之后不斷的用筷子攪。這樣外面的皮就會(huì)全部自動(dòng)脫落，這時(shí)的白果晶瑩碧透，十分養(yǎng)眼。

。
??

功能主治 斂肺定喘，止帶濁，縮小便。用于痰多喘咳、帶下白濁、遺尿尿頻。

食用白果，養(yǎng)生延年。

每天吃10粒以內(nèi)。

剪開一個(gè)小口，微波爐大火，1分鐘后即可食用。

煮熟了吃、炒了吃，燒菜吃，不能多吃