1. 糖油卷的做法

1.小麥面粉適當（依總數(shù)而定），續(xù)水揉面；安琪酵母適當，用小盤子溫開水泡發(fā)，添加面中，再次揉面。合成面糊。揉面標準：手光、片燈、盆光。

22.合好的面糊，在溫暖自然環(huán)境下靜放40分鐘上下，使其發(fā)醇。掀開面糊，面糊中有一顆顆的間隙表明已發(fā)醇好。

33.發(fā)醇好的面糊充足搓揉，搓成僅僅的面糊。用搟面棍搟成很厚搟面皮，在搟面皮下鋪上一層油，麻辣醬，適當鹽，隨后將搟面皮疊成卷。

44.將疊成卷的面皮切成小包團，上鍋蒸。面糊中間間距適度。

55.蒸15～20分鐘，面糊增大，用力按按反彈，表明早已蒸熟。可起鍋。

油卷的做法

1.小麥面粉水酵母菌合成面粉發(fā)酵

2.一個小時后放控制面板上揉結(jié)團

3.搟成圓片

4.抹上油撒上鹽

5.疊成卷切割成小劑子

6.在段的正中間用筷子壓一下把面段順印壓翻卷在平壓一下做成花卷饅頭忽視手工制作（和的面有點兒軟了）

7.上鍋蒸十七分鐘上下

8.起鍋。

食物清單

小麥面粉500g

食用油50g

食用鹽20g

口味淡口感

蒸加工工藝

三十分鐘用時

一般難度系數(shù)

蒸油卷兒的作法流程

1

提早大半天將面發(fā)后，做饅頭的標準就可以了。

2

熟食用油預留。

3

將面糊柔光燈柔亮，一分為二。

4

將面糊搟成5mm厚的正方形餅丕。

5

將熟食用油勻稱刷在餅丕上，隨后撒勻食用鹽。

6

將餅皮從一側(cè)翻卷，密封朝下。

7

用刀割成3至5公分寬的包子皮。

8

用力舉起包子皮兩邊，像擰糖紙一樣擰一個花，房放到蓋墊上餳發(fā)十分鐘。

9

炒鍋燒開水，將油卷兒齊整放到篦子上，火災蒸十五分鐘。

10

起鍋擺盤。

11

割開后慕斯蛋糕清楚可見。

12

抖開后成一帶條狀條形，口味極佳。

小技巧

口感可依據(jù)自身的喜愛調(diào)節(jié)，可適度加一些蔥段、五香面、香腸末、紅蘋果醬等

2. 簡單的油卷的家常做法

1、排骨用清水洗凈，排骨塊最好小一點兒，因為家里的鍋一般都不會太大，買排骨的時候可以讓師傅幫忙剁成小塊；

2、排骨冷水下鍋，煮開后表面會有些血沫浮出，撇去血沫，趁著水沸騰把排骨撈出備用；

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把八角放進油里翻炒片刻，然后把焯過水的排骨放進鍋里翻炒；友情提示一下，燉排骨用鐵鍋比較好哦。

4、翻炒一小會兒后，在鍋里放上生抽醬油和耗油翻炒，讓排骨上色。

5、給鍋里注入開水，大火燒開，

3. 油炸白糖卷怎么做

我們都知道，浪費是一種不好的習慣，不過硬撐也是不好的習慣。如果油餅有多余的，不如制作其他美食。那么剩的油餅怎么做好吃？不妨和小編看看吧！

油餅怎么做又軟又好吃

油餅怎么做又軟又好吃：老北京油餅

材料：水180g、食鹽3g、元貞糖10g、酵母(干)2g。

做法：

1、所有材料一起放入盆中和勻。

2、揉成面團，靜置發(fā)酵。

3、發(fā)酵好的面團分成大小一致的劑子，搟薄。

4、在上面切割兩刀。

5、入油鍋小火慢炸。

6、一面炸黃翻一下，再炸另一面，炸至兩面金黃即可。

油餅怎么做又軟又好吃：福州油餅

材料：蠣餅粉200g、油炸粉適量、鹽適量、香蔥適量。

做法：

1、準備材料。

2、蠣餅粉和油炸粉混合(如果沒有油炸粉也沒有關(guān)系的，加一點是讓口感更酥脆些)比例在20-30%左右。

3、加清水、少許的鹽攪拌成稠狀(用筷子劃過有紋路的那樣狀態(tài)即可)靜置半個小時。

4、香蔥切細碎。

5、炸之前加入面糊中。

6、拌勻。

7、這個是炸海蠣餅專用的勺子，要定制，就是一塊平面的鐵勺。

8、燒熱鍋，倒入油(這個量要多些，要能浸沒油餅為宜)，將勺子也一并放入燒熱，油溫大約達7成熱左右吧。

9、將燒熱的平勺取出，在上面薄薄地倒上一層粉漿。

10、放入油鍋中，中火炸。

11、待鼓起了，油餅自然就從勺子上脫落了，然后翻面炸，至2面金黃就可以。

油餅怎么做又軟又好吃：自制蔥油餅

材料：面粉2又1/2杯、滾水3/4杯、蛋1個、蔥末6大匙、蔥末1大匙、麻油1大匙、豬油1/2大匙、鹽1小匙。

做法：

1、將滾水沖入面粉中用筷子略為攪拌，再加入蛋拌勻。揉成面團，放著醒20分鐘。

2、將醒好的面團分成6塊，每塊壓扁，再用桿面桿成圓薄片，撒上1大匙的蔥，少許麻油、豬油和鹽。接著由兩邊向內(nèi)對折，用手壓扁。然后用桿面棍桿成厚約0.5公分的圓餅皮。

3、用平底鍋，放一大匙油，然后將餅皮放入慢慢煎熟即可。

剩的油餅怎么做好吃

剩的油餅怎么做好吃：炒油餅

材料：剩油餅，大頭菜，胡蘿卜，蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，豆瓣醬，鹽。

做法：

1、大頭菜、油餅、胡蘿卜均切條;蔥、姜、蒜均切片。

2、鍋熱后放正常炒菜量的油，油熱后加入花椒、辣椒炒香，再放入蔥姜蒜炒香。

3、將準備好的蔬菜加入，翻炒幾下后加少量水、豆瓣醬，炒勻。

4、繼續(xù)加入切好的油餅條，翻炒幾下，使豆瓣著色均勻即可。中途如果鍋過于干，為防止炒糊，可加少量水進行翻炒，但一定不要加水過多。

剩的油餅怎么做好吃：西紅柿雞蛋燴餅

材料：雞蛋2個，西紅柿4個，油餅，蠔油適量，雞精、鹽、香油適量，蒜2-3瓣，生抽適量。

做法：

1、西紅柿洗干凈，切塊;雞蛋打散，放少量鹽和一滴醋攪勻去腥;蒜切片;油餅切絲。

2、鍋里放油燒熱，雞蛋炒熟盛出備用。

3、再次燒熱油，放蒜熗鍋，出香味放西紅柿塊，簡單攪拌兩下。

4、放生抽、蠔油、雞精一點點，怕酸的同學可以放點糖，攪拌均勻。

5、放入炒熟的雞蛋拌勻，放水，燒開。

6、水開后放入餅絲，攪拌均勻再次等鍋燒開。

7、最后放入鹽、雞精攪拌，再放幾滴香油，攪拌均勻出鍋即可。

剩的油餅怎么做好吃：油餅炒肉

材料：剩油餅，豬肉，綠豆芽，油菜，香菇，生抽，鹽，花椒，蔥，姜，孜然粉，橄欖油。

做法：

1、油菜洗凈控水;綠豆芽開水淖一下;稍煮一下香菇;蔥、姜、香菇切絲;油餅切條;豬肉切絲。

2、炒鍋加熱，放橄欖油，爆花椒，先炒肉絲，肉變色后加生抽。

3、放蔥姜絲，放香菇和油餅放了，翻炒，可溜點水，避免炒干。

4、放入豆芽翻炒，放油菜拌勻。

5、最后加一勺鹽拌勻就可出鍋了。喜歡孜然味的撒點孜然粉。

剩的油餅怎么做好吃：孜然米飯炒油餅

材料：米飯1碗，油餅適量，食鹽適量，孜然適量，辣椒粉適量。

做法：

1、剩油餅切成小塊。

2、鍋內(nèi)不用放油，把鍋燒熱，改小火，下切碎的油餅，不停翻炒。

3、放入米飯翻炒，注意不要糊鍋，然后放些孜然和辣椒粉，出鍋前放入適量的鹽即可。

蔥油餅為什么要用燙面

燙面：用沸水（約70至100）和面，邊加水邊攪拌，待稍涼后揉合成團。

燙面特性：燙面用沸水將面筋燙軟及部分的淀粉燙熟膨化，降低了面團的硬度，所以水溫愈高，沸水量愈多，做出的產(chǎn)品愈軟。但是這樣，吃起來會較無勁道，且會有粘牙、粘手、粘工作板的缺點。

燙面多采用煎、烙的方式，制作鍋貼、各式的北方面餅如蔥油餅、餡餅、韭菜盒單餅、燒餅等。

4. 糖油卷的做法大全

1、食材：中筋面粉300克、清水165克、酵母4克、糖5克、熟黑芝麻適量、食用油適量、鹽適量、五香粉適量。 

2、將面粉、清水、酵母和糖，混合在一起，開始揉面。 

3、揉至面團比較光滑，放入容器中進行發(fā)酵。 

4、當面團長大2倍后，發(fā)酵結(jié)束。 

5、取出面團進行排氣，然后靜置20分鐘左右。 

6、將面團搟成近正方形的面皮，厚度約為5mm。 

7、在面皮上刷一層食用油。 

8、撒上鹽和五香粉。 

9、再撒上熟黑芝麻。 

10、將面皮卷起來。 

11、用刀切分成大小比較均勻的面劑。 

12、將兩個面劑上下疊起來。 

13、用筷子在面劑中間向下壓。 

14、蒸鍋中放入適量清水，將做好的花卷直接放入鍋中醒發(fā)20-30分鐘。 

15、醒發(fā)結(jié)束后，大火水燒開，上汽后，蒸15分鐘后關(guān)火。 

16、松軟的大花卷，即使沒有菜，直接吃也很香。

5. 糖卷的做法大全

食材用料

雞蛋4個，低筋面粉80g，牛奶50g，色拉油50g，砂糖50g，奶油1勺

做法步驟：

1/10

牛奶和色拉油充分攪拌。

2/10

面粉過篩加入第一步混合液中。

3/10

分離蛋黃和蛋白。把蛋黃倒入第二步的混合液中，并攪拌均勻。

4/10

把攪拌好的蛋黃面粉混合液分成相等的若干份，在每一份中加入3-5滴食用色素。

5/10

蛋白放入無油無水的盆中，分三次加入砂糖，用電動打蛋器打發(fā)至干性發(fā)泡，然后等分到上一步的混合液中，用翻拌的手法翻拌均勻。

6/10

烤盤鋪吸油紙，根據(jù)個人喜好倒入拌好的蛋糕液，端起烤盤震出大氣泡?？鞠漕A熱，180度火，中層烤30分鐘左右。

7/10

烤好的蛋糕再次震兩下，倒扣在烤網(wǎng)上，冷卻后揭去吸油紙。

8/10

奶油加糖打發(fā)。桌上鋪一張新的吸油紙，放上烤好的蛋糕，在蛋糕表面涂一層奶油，再涂一層果醬。

9/10

像卷壽司卷那樣卷起，再揭去吸油紙。

10/10

卷好的蛋糕切開，裝盤。

6. 糖油花卷的做法

步驟1

準備好所有的食材

步驟2

將面粉、細砂糖和干酵母粉全部倒入和面盆中

步驟3

加入清水，一邊倒水一邊用筷子攪拌，成為看不見干面粉的絮狀

步驟4

揉成一個光滑柔軟的面團，蓋上保鮮膜或者濕布進行基礎(chǔ)發(fā)酵

步驟5

將面團發(fā)酵至兩倍大小，手指蘸面粉戳入面團里面，拿出手指以后，面團不回縮也不塌陷，就表示發(fā)酵好了

步驟6

將發(fā)酵完成的面團倒到揉面墊上，撒一些干面粉，排氣揉勻

步驟7

然后用搟面杖搟開成為厚薄均勻的長方形的面片

步驟8

用油刷在面片表面刷一層薄薄的色拉油，然后均勻的撒一些細鹽。還可以根據(jù)個人口味撒一些五香粉、椒鹽粉或者切碎的蔥花

步驟9

將面片的上部三分之一往下折疊，然后將下部三分之一往上折疊

步驟10

將折疊好的面塊用刮刀平均分割成等份的小面塊，我一共切了十五份

步驟11

取一份小面塊，稍微拉長一些，捏住兩頭像麻花一樣擰起來

步驟12

按照上面的步驟，依次將全部的小面塊都整形好

步驟13

整齊的擺放到不沾煎鍋里面，每個之間要稍微留一點空間，便于發(fā)酵。然后蓋上鍋蓋，進行二次發(fā)酵

步驟14

發(fā)酵至兩倍大小，輕輕按壓面團，可以緩慢回彈就可以了

步驟15

發(fā)酵完成之后，就可以開始煎了。沿著鍋邊淋入適量的色拉油。保持小火，將花卷的底部煎至微微發(fā)黃

步驟16

沿著鍋邊淋入適量清水，水量不要太多，沒過花卷三分之一的程度就可以了。倒水的時候，盡量不要淋在面胚上，會讓面濕濕黏黏的，影響口感

步驟17

蓋上鍋蓋，保持中火，燜至水分變干就差不多了，按壓表面能迅速回彈就表明熟透了。揭開鍋蓋，如果底部不夠金黃的話，可以再淋入少許油，再小火煎1分鐘，會更加酥脆

7. 糖油花卷的做法大全圖解

主料

高粉

200克

輔料

清水

106克

糖

20克

酵母

3克

黃油

8克

豆沙餡

80克

步驟

1.將清入注入面包機里，加入糖，倒入低粉，加入酵母，啟動面包機，待面團揉到光滑面團時，再加入黃油至面包機揉面完成；

2.蓋上蓋子，讓面團呆在面包機里進行發(fā)酵，時間大概1.5-2小時，面團膨脹為原來的2倍大；

3.將面團取出，排氣，滾圓松弛20分鐘；

4.將面團分成8等份；并將每一份小面團都搟成長片，放上紅豆沙餡；

5.再蓋上另一片面片；

6.用刮板在面團上切三下，頭與尾不要切斷；

7.然后雙手將頭與尾拉起并向相反方向扭起來；

8.再扭成圈，收口向下；

9.排入烤盤，進行第二次醒發(fā)，時間大概45分鐘，溫度35-38度；

10.涂上蛋液

11.送入預熱好的烤箱中，180度中層烤18分鐘

12.取出移至網(wǎng)架上放涼；

小貼士

面包要放涼才好吃；預防面包底部烤得過焦最好放多一個空盤在底部；

8. 豆油卷的做法

【準備食材】：臭豆腐卷2塊、青椒一個、鹽豇豆適量，紅椒一個、蒜3瓣、生姜半塊、小蔥一根、生抽25g、老抽10g、食用鹽2g。

【第一步】：將青紅椒洗凈去籽，然后將青紅椒切成細絲，蒜拍碎切末，將切成姜絲，小蔥切成蔥花，分別裝在盤中備用。

【第二步】：把臭豆腐卷切成厚度適中的塊狀，鍋中倒入適量食用油，油燒熱后， 依次放入臭豆腐卷，中火煎至兩面金黃，表面會有焦脆感，很香，這時候就可以把臭豆腐卷盛起來備用了。

【第三步】：鍋中倒入適量食用油，然后將蒜末和姜絲放到鍋中，炒出香味來，再倒入切好的青紅椒，直至將青紅椒炒軟。

【第四步】：辣椒炒好后，加入煎好的臭豆腐卷，翻炒均勻，然后依次倒入生抽、老抽、食用鹽翻炒均勻即可出鍋。