1. 茶油腐乳炒什么好吃竅門

腌好裝壇的時候就要放。

豆腐乳放油有兩個作用，提鮮和方便保存。有的地方不放植物油，放白酒，起的也是保存的作用。

豆腐乳放油，保存時間會比沒放油的更久一些。

也可以不放油，這個看個人口味。比如貴州就不加油，直接外面加辣椒面。

我家從來都不放油，就是在豆腐發(fā)酵后裹上兌好的花椒面、辣椒面、姜末后放置于搪瓷罐裝密封進(jìn)行，想吃的時候就用無油無水的褲子夾一塊出來，剩余的在密封好，也可以保存幾個月。

2. 茶油腐乳的做法竅門

可以，以下是具體做法。材料：老豆腐1000克、油適量、鹽150克、辣椒粉100克、十三香半袋、生姜50克、胡椒粉適量步驟：

2、蓋上鍋蓋發(fā)酵，注意不要太密封。

6、此時把生姜切成細(xì)細(xì)的末，與辣椒粉（ 怕辣的人可以放不辣的辣椒，或者少放辣椒粉），適量的胡椒粉，十三香，鹽混合均勻。

拿一個大盆子，小心的把豆腐放到混合粉的盆子里，抖動盆子，讓每塊豆腐都粘上調(diào)料，不要用筷子或勺子，豆腐已經(jīng)乳酪化的很軟了，會碎。

7、把沾好調(diào)料的豆腐塊放入洗干凈瀝干水的干凈容器中，要輕輕的很小心，再把冷卻好的油倒入容器中，再倒入香油，油要沒過豆腐。輕輕晃動容器，混合均勻。

8、都弄好了，放到一邊，等大概三星期可以試下能吃了沒有，時間越久越入味。

9、二十多天后，用勺子輕輕的取出幾塊，放到碟子里可以配面食，米飯，粥。

3. 茶油腐乳炒什么好吃竅門圖片

廖孖記。

   有上百年做湖南豆腐乳歷史的廖孖記是做湖南豆腐乳品牌。因?yàn)樗遣捎煤隙垢樽龅姆绞?，結(jié)合了一些香港的味道做出來的豆腐。有湖南豆腐乳的味道，也會有港式豆腐乳的味道。還有廣式豆腐乳，在廣東包括湖南湖北一帶比較出名的一個豆腐乳品牌

4. 茶油腐乳好吃嗎

江西永叔公

永叔公腐乳表面密布的辣椒碎屑，讓辣味來得更為實(shí)在直接，其茶油腐乳采用贛味茶油和菜籽油浸泡，經(jīng)過180天釀造發(fā)酵、結(jié)合傳統(tǒng)配方及現(xiàn)代工藝釀造而成，濃濃的菜籽油和茶油香，勁道十足的辣味，讓永叔公在腐乳行業(yè)中具備了自己的辨識度，它的風(fēng)味更像是一道農(nóng)家特色菜，土而燥，讓人印象深刻。

5. 紅油腐乳怎么做什么菜好吃

食材：

老豆腐兩塊，辣椒粉50克，白酒半碗，鹽40克，腐乳曲半包。

制作方法：

第一步，去市場上買兩塊老豆腐，豆腐有老豆腐和嫩豆腐，要制作腐乳的話，最好選擇老豆腐或者買農(nóng)家自制的豆腐。豆腐買回來之后切成塊，再上鍋蒸3分鐘左右，蒸好之后拿出來晾晾。

第二步，準(zhǔn)備一個干凈、無水無油的盤子，將晾涼后的豆腐放進(jìn)去，再將腐乳曲撒上。（如果是自家制作的豆腐，就不需要上鍋蒸，買來的豆腐可能不干凈，需要先大火蒸熟，一定要放涼之后再撒腐乳曲，要不然高溫會殺死腐乳曲里面的細(xì)菌。）

第三步，將盤子放在溫度適宜、密封的容器發(fā)酵2～3天左右，豆腐上面就會開始長白毛，發(fā)酵的溫度在20多度左右。夏天的話只需要2～3天左右即可，冬天時間要長一些，大概要7～10天。

第四步，起鍋燒火，鍋中不需要放油，開小火，先將鹽放進(jìn)鍋中小火翻炒，將鹽炒黃之后，和事先準(zhǔn)備好的辣椒粉攪拌均勻放碗中備用。起鍋燒油，鍋中倒入適量的菜籽油，將油燒至冒煙之后關(guān)火。

第五步，準(zhǔn)備兩個干凈的小碗，一個碗中放白酒，另一個碗中放辣椒面以及鹽攪拌均勻。用筷子夾起發(fā)霉的腐乳，先放進(jìn)白酒的碗中，均勻沾上白酒之后再放進(jìn)辣椒碗中，打個滾。

第六步，在準(zhǔn)備好一個干凈的玻璃罐子，將沾好辣椒的腐乳一個個整齊放進(jìn)去碼好，再加入2～3勺菜籽油，蓋上蓋子或者封上保鮮膜密封保存。密封保存發(fā)酵上7～15天左右，我們的紅油腐乳就做好了

6. 茶油腐乳炒什么好吃竅門視頻

衡山系列品牌豆腐乳都是衡陽市最有名的好產(chǎn)品！第一：衡山是中國著名的旅游景點(diǎn)之一！創(chuàng)品牌增收是當(dāng)?shù)卣c群眾的共同心愿！第二：衡山的氣候宜人，最適合腐乳的制作與儲存。第三：衡陽衡山地區(qū)的水質(zhì)特別好！來自1000多米深的地下井水清純且富含多種優(yōu)質(zhì)礦物質(zhì)。第四：這里的人民富有創(chuàng)造性的民間技藝是地方產(chǎn)品更具優(yōu)勢。

7. 泡腐乳的油可以炒菜嗎

豆腐乳用酒泡好，因?yàn)楦叨鹊陌拙瓶梢詺⒕?，豆腐乳泡在里面可以保證口感不受微生物的破壞，油脂是倒在泡好的腐乳表面防止空氣接觸的

8. 油腐乳怎么做好吃

主料:

油麥菜（兩棵）

輔料:

腐乳（6酷愛）、雞粉（適量）、白糖（適量）、鹽（適量）、食用油（適量）

做法步驟：

1、油麥菜切掉根,直接把油麥菜切成一段段即可。

2、調(diào)制腐乳,拿6塊腐乳,用勺子碾碎,然后倒入油和糖適量,攪拌均勻,備用。

3、鍋內(nèi)放入少量油,炒菜,過一分鐘左右,倒入腐乳醬,炒熟即可。

9. 腐乳炒什么菜好吃竅門

材料五花豬肉1塊（500g） 紅腐乳汁 125g 姜 3片 蔥 2段 雞精1/2茶匙（3g）鹽1/2茶匙（3g） 白糖2湯匙（30g） 黃酒2湯匙（30ml） 紅米2茶匙（10g），大料 2只 桂皮 1支 香油1茶匙（5ml）做法1、將五花肉洗干凈，清理掉細(xì)毛，放在水里煮至八成熟，用筷子能戳透就算好了。取出晾涼，在皮的上面用刀劃成小方格。

2、紅米加水熬成汁。

3、將五花肉放入鍋內(nèi)，加水沒過肉面，放雞精、蔥、姜、大料、桂皮、黃酒、糖、腐乳汁、紅米汁和少許鹽，燉1個小時，待水分大半收干，將肉撈起，皮朝下扣在大碗中。

4、將未收干的湯汁倒入肉碗內(nèi)，上屜再蒸約半小時，至肉酥爛為止。

5、上桌前將蒸好的肉倒扣在盤子里，肉皮朝上。潷出肉汁，在炒鍋中收濃，淋上香油，澆在腐乳肉上就好了。