1. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的

1、食材：面粉250g,花生50g,芝麻20g,核桃仁50g,食用油10g,食用鹽10g。

2、鍋并中倒入油，油熱后轉(zhuǎn)小火倒入面粉，不停地來(lái)回翻炒，直至面粉變成黃色并且有香味后盛出，攤開(kāi)放涼。

3、將花生、核桃仁、芝麻放入鍋中小火翻炒，不要炒糊，制作過(guò)程中可以加入適量的鹽，炒好后將它們碾碎，晾涼。

4、將晾涼的倒入面粉中，攪拌均勻，干油茶就做好了。

5、吃的時(shí)候可以先盛出適量的油茶倒入碗中，用熱水沖開(kāi)，在沖的過(guò)程中不斷的攪拌，防止出現(xiàn)疙瘩。

6、攪拌均勻后，就可以食用了，如果覺(jué)得不夠味，可以加入辣椒油，胡椒粉等調(diào)料。

2. 剁椒放油是熟油嗎

制作剁辣椒的材料：主料：鮮紅或鮮青小尖椒（分量要看你選取的壇子的大小）；調(diào)料：鹽適量。1、先將鮮椒連蒂子洗干凈，再放到陰涼處晾干水，剪掉辣椒蒂子；2、將鮮椒切碎，一邊拌入鹽一邊切有條件的可以用專用鏟刀、鏟桶工具剁碎；3、將剁好的辣椒裝入密封容器，壇子是最好的，然后要澆上白酒，最好是釀造谷酒；4、密封一個(gè)月以上才能出味，雖然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不僅僅是辣，其特殊風(fēng)味需要時(shí)間，就像酒越陳越香。

編輯本段制作剁辣椒的竅門

1、裝剁辣椒的壇子必須是洗干凈抹干水無(wú)油的，密封性能好的。沒(méi)有壇子的建議用可樂(lè)瓶，剛做出來(lái)的不要放入冰箱，會(huì)影響味道，酒與辣在密封的環(huán)境內(nèi)要反應(yīng)至少一個(gè)月，一個(gè)月后容器內(nèi)會(huì)產(chǎn)生大量氣體用可樂(lè)瓶裝的可能會(huì)發(fā)生噴瓶的現(xiàn)象，需要注意；2、壇子裝的適合做大量的，可以保存好幾個(gè)月，適合的季節(jié)是在深秋以后再做，因?yàn)闅鉁芈档筒欧奖惚４?。記得壇子口邊不能干水，否則漏風(fēng)進(jìn)去就影響剁辣椒質(zhì)量了，會(huì)酸會(huì)溶。3、關(guān)于鹽的用量，即做即吃的就不要太咸了，自己可以依口味放鹽；用壇子做的需要保存時(shí)間長(zhǎng)的，辣椒和鹽的比例基本是一斤辣椒一兩鹽，少了鹽的話剁辣椒會(huì)變得很酸，味道過(guò)了就不好吃了。4、選用的鮮椒最好選用肉實(shí)、水分少的本土辣椒，做出來(lái)又辣又爽脆，口感好。喜歡辣的朋友，才做好的剁辣椒隔天即可吃，淋點(diǎn)香油、醬油一拌就是超級(jí)下飯的美味。5、如果沒(méi)有工具剁而用手切的話，記得戴廚房手套以免辣到手。6、剁辣椒內(nèi)不宜放入大蒜、姜、豆豉一類的容易引起剁辣椒鮮味喪失的東西。但比如你想在剁椒里面吃到新鮮的嫩姜，可在剁椒腌制好后，將嫩姜切成薄片，拌上剁椒單獨(dú)裝瓶。7、剁辣椒的制作切忌水分，有水分則非常容易變成“泡椒”，且口味發(fā)酸，有點(diǎn)像壞掉了的味道；8、剁辣椒可以保存很久，第二年快入夏的時(shí)候可以放入冰箱延長(zhǎng)保存時(shí)間。

3. 剁椒里面放生油還是熟油

美人椒120g，小米辣椒120g，花生油240g，蒜120g，白芝麻2勺，高度白酒2勺，鹽2勺

做法：將兩種辣椒洗干凈控水，用廚房紙擦干，放到菜板上，切成末備用

將蒜洗干凈放入蒜缸子搗成泥，盛出，放入鹽，料酒，攪拌均勻

鍋起熱放入油溫升高三成熱時(shí)，放入蒜泥，煸炒幾下，盛出

鍋起熱放油溫升高三成熱時(shí)關(guān)火，油炸熟

將調(diào)好的蒜泥，熟油倒入辣椒中，放入芝麻，攪拌均勻，放涼之后，裝入密封器物中，放入冰箱冷藏保存。

4. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好吃

盡量選擇質(zhì)地清爽的油如芥花油、茶油、葵花籽油……

油沒(méi)有要求，正常一般也是植物油，味道都是差不多的，但是有人說(shuō)最好用茶樹(shù)油，更香。這就完全看個(gè)人的愛(ài)好了，自己偏向于吃哪種油，這都是可以的。

1、油要多，但不能過(guò)量。潑好的面條要根根帶油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃時(shí)有油膩感，不好。

2、油要熱，但油溫不能過(guò)高。潑油時(shí)如果油溫過(guò)高，潑出的辣子油顏色發(fā)黑，發(fā)暗。不但不好看，也不好吃。如果油溫低，辣子就潑不熟，一是沒(méi)有辣子的香味，二是辣子油的顏色過(guò)淺，不好看。

3、如果潑面時(shí)油溫掌握的恰到好處，那潑出的面不但有濃郁獨(dú)特的辣子香味，而且潑出的辣子油色澤均勻，紅中透亮，好看。

陜西面，又叫拉面、拽面、抻面、楨條面、香棍面等，據(jù)說(shuō)已有3000多年的歷史。油潑面最早在案板街，炭市街一帶經(jīng)營(yíng)，后來(lái)在西安很普遍了。它原來(lái)是一種很普通的面食， 油潑面 手工搟制的又粗又寬的面條，在開(kāi)水中煮熟后撈在碗里，先配上蔥花、肉絲、花椒粉、鹽面等配料，再撒上一層厚厚的辣椒面，頓時(shí)滿碗紅光，最后一道工序是關(guān)鍵。

5. 茶油剁辣椒怎么做

茶油雞怎么做

　　1、事先準(zhǔn)備

　　材料：土雞剁小塊，紅辣椒青辣椒切碎，大蒜、生姜切米，蔥結(jié)，蔥花

　　調(diào)料：茶油，麻油，醬油，蠔油，黃酒或啤酒，鹽，味精，胡椒粉

　　2、烹飪方法

首先食材洗干凈，尤其是雞翅要先放入沸水中燙去血水后，撈起以冷水洗凈，備用；

其次把鍋燒熱，加入茶油、米酒。一定要正宗的野山茶油，淳樸的大自然香味，一點(diǎn)也不膩。茶油是這道菜的主體元素；

然后把雞腿、雞翅下鍋拌炒，加少量鹽后加蓋燜煮。當(dāng)湯汁剩1/3時(shí)，加紅辣椒、青辣椒碎、大蒜米、生姜米、蔥結(jié)，再加鹽翻炒；

最后等湯汁變濃稠時(shí)加麻油、醬油、味精、胡椒粉（按個(gè)人口味），即可出鍋裝盤撒上蔥花食用。

　　小貼士：茶油雞色澤金黃，味濃鮮辣，特別的好吃。不過(guò)事先準(zhǔn)備到碎的紅辣椒、青辣椒、大蒜生姜米和蔥，放多少看自己能不能吃辣。

6. 花椒油是熟油嗎

1. 鮮花椒洗凈晾干水分，生姜切片。

2. 鍋里倒入植物油，放入鮮花椒，

3. 開(kāi)小火，慢慢炸制。

4. 等花椒炸干后即可關(guān)火，把鍋端離爐灶。

5. 等油晾涼后，用器具過(guò)濾掉花椒。

6.最后把過(guò)濾好的花椒油裝瓶即可。

提示

1、用來(lái)做花椒油的花椒建議用鮮花椒，鮮花椒容易出味。

2、做花椒油無(wú)需其它香料或佐料，只用幾片生姜即可。

3、做花椒油時(shí)候要注意：花椒在臨近炸干時(shí)候花椒種籽容易爆裂，熱油鍋里會(huì)有油星。

7. 茶油剁辣椒油是熟的還是生的好

先把干辣椒碾碎，然后放入茶油慢慢煎熬，最后放入白酒提香

8. 茶油剁椒的做法

原料

魚頭 (1個(gè))，茶油 適量，鹽 適量，剁椒 適量，白胡椒粉 適量，蔥 適量，姜 適量大蒜 適量，料酒 適量

步驟

1

魚頭撕去里面的黑膜，用水仔細(xì)沖洗干凈內(nèi)腔。

2

用刀剖開(kāi)從魚肚至魚嘴，再用刀切一下，使魚頭能平整展開(kāi)成一條直線。

3

將魚頭用鹽、料酒、胡椒粉搓揉腌漬半個(gè)小時(shí)左右去腥入味。

4

將切好的姜片蔥絲平鋪在盤底。

5

將腌制好的魚頭平鋪在盤中。

6

在魚頭上鋪滿剁椒。

7

鍋中加適量水，大火上氣后，放入魚頭，蒸制。

8

蒸約二十分鐘，魚眼鼓起突出即熟，關(guān)火后再燜二分鐘。

9

開(kāi)蓋后，將盤中蒸出的湯汁倒掉不用，

10

在蒸魚的過(guò)程中，將姜蔥蒜切成末備用。

11

鍋中放適量茶油，燒熱。

12

將切好的蔥姜蒜末鋪在魚頭上，將燒好的油迅速均勻澆在魚頭上即可。