1. 茶油炒雞

首先把雞清洗干凈，剁成乒乓球大小塊。

雞塊放在容器內(nèi)加入料酒，老抽，食鹽，雞精，八角一起腌制。把材料調(diào)制均勻，腌制二三個小時以上，充分吸收。炒鍋倒半鍋油，燒到八九成熱。放入腌制好的雞肉，放入雞肉的時候一定要小心，不要濺身上油了。注意哦，炸制幾分鐘，外表有點變色，撈出來。把剩余的一起炸完吧！

把炸好的雞塊放置一個盆中，想什么時候吃就什么時候吃，就可以操作一下的步驟了。想吃的話，雞塊放涼以后，從新過一邊油（就是在炸一次）。變色加深，撈出

把辣椒切段，把炒鍋中從新放一點油，和炒菜的油差不多就行，加熱放入辣椒段，花椒，炒香，倒入過油第二遍的雞塊。注意這次不用等雞塊涼了，熱的時候就炒了！翻炒幾遍，就可以出鍋了。

2. 茶油炒雞蛋

茶油雞蛋姜湯

主料

雞蛋一個

姜末15克

水一碗

輔料

茶油一勺 ，白糖一勺， 黑芝麻碎一勺

步驟1

姜切末，

步驟2

鍋里加入一勺左右的茶油，溫熱時打一顆雞蛋開始煎，煎制兩面金黃。姜末放入鍋里一邊翻炒均勻

步驟3

加入一碗清水 轉(zhuǎn)中火燒煮沸騰，煲煮五分鐘后加入適量白糖

步驟4

出鍋趁熱加入一勺，炒香的黑芝麻碎即可

3. 茶油炒雞圖片

茶油和茶籽油不一樣。茶籽油又名山茶油，野山茶油，油茶籽油，茶油樹籽油。 山茶是中國大別山、福建、江西等地特產(chǎn)，果實中可以提取優(yōu)質(zhì)的山茶油，即茶籽油。 方法一：壓榨。取自油茶樹的種子。茶籽油的制作過程可分為：榨油，過濾。 方法二：亞臨界萃取。亞臨界低溫萃取技術(shù)是低水份茶籽去殼，粉碎，扎胚，亞臨界低溫萃取，精煉。油茶籽油俗稱茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶（Camellia oleifera Abel）成熟種子中提取的純天然高級食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的一種優(yōu)質(zhì)食用油料植物。全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。

山茶油別名有茶籽油、油茶籽油、茶樹籽油、野山茶油。葉子不能制茶，籽專門榨油，所榨的油被稱為“山茶油”。但在生活中消費者往往都將它們統(tǒng)稱為“茶油”它與茶葉植物沒有直接關(guān)系。 茶葉籽油中所含的不飽和脂肪酸、維生素E及茶葉特有的茶多酚、茶堿等成分，具有預防心腦血管、抗輻射、延緩衰老等作用。能夠調(diào)節(jié)免疫活性細胞，增強免疫功能，消除人體自由基，美容，抗氧化，抗衰老，防“三高”，具有很高的營養(yǎng)價值和保健價值。 茶葉籽油和山茶油主要區(qū)別在于是否含茶多酚，對人體有保健作用的茶多酚含量在茶葉籽油中含量為2%，而在山茶油中是沒有的。 茶葉籽油中的維E含量為356mg/L,山茶油中沒有維E。 茶葉籽油中亞油酸含約22-28%，山茶油中亞油酸含約6-11%。 茶葉籽油中不飽和脂肪酸的含量達到82%以上，山茶油只有78%。 兩者都是油中精華，但茶葉籽油更勝一籌，因此小孩選擇是吃山茶油更好些！

4. 茶油炒雞肉功效和作用

1、將雞毛拔干凈，清理后，變成一只光禿禿的雞！切小塊放入碗中備用，姜切薄塊，干辣椒剪剪小段，香蔥切成小末末！

2、鍋燒熱倒入茶油，把姜、干辣椒炒香，倒入土雞塊翻炒，一定要炒至金黃加入老抽兩勺就行，翻炒勻色就行！

3、加水，水要沒過土雞，一次加購啊半路不能加了！把蒜加入，加鹽蓋上鍋蓋大火開燉，15分鐘左右，小火開燉！火侯控制好！不然到時候湯干了肉沒燉爛就翻車了！

4、燉好收汁時，可根據(jù)個人口味加些配菜，如紅椒木耳等！

這是我媽教的！希望能幫到大家

5. 茶油炒雞蛋吃了好嗎

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

2、熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦

6. 衡陽茶油炒雞

步驟 1

鍋燒熱，放茶油，稍多些。油不能太少，不然雞肉口感會柴。

步驟 2

土雞洗凈，瀝水，把水控一會兒。

步驟 3

油燒熱，放桂皮，小火炸一會兒。

步驟 4

土雞放進鍋里，翻炒。

步驟 5

翻炒，炒出雞油，鍋里黃色的就是。

步驟 6

放入姜片，繼續(xù)翻炒。

步驟 7

放少許老抽，大概兩小勺，根據(jù)土雞大小和個人口味放即可。繼續(xù)翻炒上色。

步驟 8

加水，沒過土雞，一次加夠，中途不能加。大火燉。

步驟 9

大火燉，大概10分鐘左右，再轉(zhuǎn)小火燉?；鸷蛘莆蘸?，不然湯汁燉干了肉沒爛。

步驟 10

小火燉會兒，蓋上鍋蓋，繼續(xù)小火燉。

步驟 11

燉好收汁，放六月香豆瓣醬、生抽、鹽、青紅椒、青蒜調(diào)味。木耳等配菜依據(jù)個人口味添加，不加也OK。

7. 茶油炒雞蛋的功效與作用

茶油炒雞蛋可以吃呀，可惜茶油太貴了常吃可吃不起

8. 茶油炒雞的做法

一、準備食材

主料就是鴨子跟鮮姜。

鴨子選擇年輕的鴨子，姜我選的鮮姜，最好是新鮮的仔姜，一點點辛辣味都沒有，有鮮姜特殊的清香。老姜或干姜不可以，味道太過濃郁且又柴又硬，無法直接入口。

配料需準備：二荊條少許，花椒、八角、桂皮、香葉、干辣椒少許，生抽、老抽適量，一瓶啤酒。

二、處理食材

鴨子斬小塊，太大不好入味。鮮姜切片，辣椒切片。

鴨子無需焯水，一般炒制的肉類，都無需焯水，比如炒雞、炒鴨、炒魚等等，都無需焯水。焯水后無論口感還是味道上會打點折扣。

三、炒制

鍋內(nèi)添油，鴨肉進鍋，大火翻炒。片刻后，會發(fā)現(xiàn)鴨肉慢慢出水，這時候沉住氣，慢慢地把這些水分炒干，鴨油一定要爆出來才好。一是鴨肉不會膩，二是我們的鮮姜還迫不及待的等著這些肥美的油脂呢。再將清洗過的花椒、辣椒、八角、桂皮香葉進去煸炒片刻，加生抽老抽各約10ml，香味一下出來咯。

啤酒一罐進去。中火咕嘟15分鐘左右。這個時間的把控看你的鴨子情況，鴨子比較嫩的，15分鐘足以，老點的根據(jù)情況來調(diào)整時間。加入鮮姜，大火炒5分鐘左右。湯汁粘稠，加適量鹽調(diào)味。加入辣椒跟蒜片，繼續(xù)大火翻炒。辣椒翻炒至斷生，蒜味亦出，即可出鍋。