1. 茶油燉瘦肉怎么做

夾心瘦肉 300克

紅棗 10克

胡椒 少許

姜 一小塊

鹽 適量

香菜 少許

操作方法

01準(zhǔn)備好夾心瘦肉、紅棗、胡椒、鹽和少許香菜。

02瘦肉最好選用夾心上肉那里的肉，這里瘦肉嫩滑爽口，肥而不膩，非常好吃。把瘦肉洗干凈后切成小粒。

03紅棗用溫開水浸泡十分鐘左右，待表面稍為光滑平整一些后，用刷子一粒一粒地刷干凈。

04把姜放在水龍頭下洗干凈泥巴，把皮刮干凈，再次沖洗干凈，切成兩小塊，胡椒也洗干凈待用。

05把瘦肉、紅棗、姜、胡椒一起放入小鍋中，加放適量清水燒開后轉(zhuǎn)小火煮兩個(gè)小時(shí)。

06水剛煮開時(shí)，會(huì)有一些泡沫浮在上面，用漏油勺慢慢撈干凈，這樣煲出的湯水非常干凈透亮。

07兩個(gè)小時(shí)后，加入適量鹽調(diào)味，倒出裝在碗里，把香菜洗干凈，瀝干水分，放在碗里作為裝飾，一鍋?zhàn)虧?rùn)又清甜豬肉湯就做好了，味道一級(jí)棒。

2. 茶葉燉瘦肉

肉骨茶是閩南及閩粵毗鄰的城鄉(xiāng)人民的一種獨(dú)特飲茶風(fēng)俗，并由老輩華僑傳到海外，成了現(xiàn)在新加坡等東南亞地區(qū)的風(fēng)味小吃。 肉骨茶，就是邊吃豬排骨邊飲茶。肉骨選用上等的包著厚厚瘦肉的新鮮排骨，然后加入各種佐料，燉得爛熟，有的還加進(jìn)滋補(bǔ)身體的名貴藥材。茶客入座，店主便端上熱氣騰騰的大碗鮮湯，碗中有五、六塊排骨，加一碗香噴噴的白米飯，還有一盤切成寸把長(zhǎng)的油條，茶客根據(jù)各自口味，可加入胡椒粉、醋、鹽等調(diào)味品。然后，邊吃肉骨邊飲茶，而且茶類多是福建名茶鐵觀音、烏龍茶，滋味濃醇，馨香入肺，既是飲料，又是食品。 肉骨茶做法 材料: 香料 (用紗布袋包好) : 桂皮棒

1 根 丁香 4 - 5 粒 白胡椒粒 1茶匙 枸杞子 1大匙 八角

2 粒 豬排骨 500克 (1 磅) 蒜頭(無(wú)須去皮) 2 大粒 黑醬油 1大匙 水 6 -7 杯 鹽 1大匙 生菜 1 - 2 片 (洗凈, 分開) 將肉骨，香料包和蒜頭放入一個(gè)大鍋內(nèi)。把水倒入鍋內(nèi)后將它煮開。撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽后改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進(jìn)碗內(nèi)墊底，再把肉骨和湯兜入碗里。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。 p/s:香料包不只可用于調(diào)味這道美味可口的福建式湯頭，它同時(shí)也可充當(dāng)其它道菜菜肴的調(diào)味料, 配與香料如: 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡(jiǎn)單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).

3. 茶油燉瘦肉吃了有什么好

準(zhǔn)備食材：豬肉500克、蔥姜、玉米粉300克、小米粉、面粉、八角、花椒、干紅辣椒、香菜。

1、豬肉冷水下鍋，加姜片和紹酒，燒開后繼續(xù)煮5分鐘，撇去浮沫。關(guān)火撈出，清水沖洗干凈，放入燉鍋中，加姜片、蔥段、八角、花椒、干紅辣椒、燉肉香料。

2、燉鍋中加適量熱水，設(shè)置燉煮3小時(shí)。然后將豬肉浸在原湯里入味晾涼，冷藏過(guò)夜。

3、取出豬肉切成片，過(guò)濾豬肉湯。鍋里加熱豬肉湯，加姜絲、生抽、一點(diǎn)點(diǎn)砂糖、白胡椒粉、花椒粉調(diào)味。

4、取一個(gè)雞蛋打散。玉米粉、小米粉、面粉按照5:1:4混合，加水兌成面糊。

5、面糊倒進(jìn)加熱中的豬肉湯里攪拌均勻，煮開后關(guān)火淋入蛋液。裝碗，加入原先做好的豬肉片，最后加入黑胡椒，醋、香油，香菜。

4. 茶油燉瘦肉怎么做的

這個(gè)問(wèn)題不是絕對(duì)的，是有區(qū)別的，因?yàn)樯c熟不是對(duì)人體健康有關(guān)，而是因人的口味不同和食物的不同。茶籽油簡(jiǎn)稱茶油，它有股特有的香味，其生、熟的味道是有所區(qū)別的。鮮榨的為生茶油，煮熟為熟茶油。就人來(lái)說(shuō)，有些人能習(xí)慣吃生茶油炒菜，而一般人不習(xí)慣生茶油這味道。

按食物來(lái)說(shuō)，也所區(qū)別，要是炒豬肉、牛肉等食物，一般在將近出鍋時(shí)放入少量生茶油，能使其味道更美。

炒其他菜應(yīng)先燒(煮)熟為好。

為了平時(shí)炒菜的方便，可以將1一2斤茶油(或更多一點(diǎn))一次性(用鍋加熱至油面冒煙氣即可)煮熟，散熱(涼)后用容器裝好備用，免得每次炒菜時(shí)因燒(煮)茶油冒得室內(nèi)生油煙。注：鮮榨的菜籽油也可用此辦法(并放兩片生姜)除去生油味。

5. 茶油瘦肉湯

茶油正確吃法：（一）涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。（二）熱炒：營(yíng)養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。（三）煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。（四）烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。（五）湯菜：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。山茶油對(duì)人體很有益處的。而且屬于溫性的食物類。一般沒(méi)什么不能同吃的。擴(kuò)展資料：國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳渝現(xiàn)場(chǎng)講解茶油營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。 記者 郭鵬 攝茶油有如此眾多的好處，但該如何正確使用，如何合理搭配好的食材，如何使我們?nèi)粘Ｉ钪械氖澄餇I(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化？在新油壓榨啟動(dòng)儀式上，來(lái)自中央電視臺(tái)《天天飲食》欄目特約嘉賓主持，重慶電視臺(tái)《食在重慶》欄目烹飪主持人，國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳渝給大家現(xiàn)場(chǎng)上了一堂營(yíng)養(yǎng)課。陳渝表示，用茶油高溫?zé)岢词称凡话l(fā)黑，清爽可口，不油膩，而如果以高溫方式煎炒，橄欖油中的天然活性物質(zhì)會(huì)因加熱而遭到破壞。普通食用油進(jìn)入人體后，其未消化部分會(huì)聚集在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為脂肪，導(dǎo)致肥胖誘發(fā)其他疾病。茶油具有“不聚脂”的特性，油脂中的單不飽和酸能與體內(nèi)的分解醇素發(fā)生作用，被分解轉(zhuǎn)換為能量，阻斷脂肪在內(nèi)臟及皮下生成，清除體內(nèi)多余脂肪血糖。參考資料：百度百科-茶油 （茶油）參考資料：人民網(wǎng)-酉陽(yáng)：茶油飄香民致富 新年吃出健康來(lái)

6. 茶油燉瘦肉怎么做才好吃

黃川肉也叫黃巧肉，它的制作過(guò)程：

1.先將水燒開，趁熱加入蔥、蒜、姜，再將五花豬肉切碎，五花肉肥瘦相間，肥而不膩，瘦而不黏牙。

2.再打入雞蛋，放入少許鹽，用筷子打散雞蛋，然后慢慢放入面粉，面粉和雞蛋的量依據(jù)口感而定，喜歡松軟的可以加大雞蛋量，一邊放面粉一邊用筷子攪拌，攪拌均勻后，用蓋子蓋上，靜置一段時(shí)間，待充分發(fā)酵后便可以生火燒油準(zhǔn)備下一個(gè)環(huán)節(jié)：油炸“黃巧肉”。

3. 油炸黃巧肉的油料選用以及火候的把控才是黃巧肉好吃不好吃的關(guān)鍵。炸制用料以本地產(chǎn)茶籽油炸出來(lái)的最為好吃。用火燒干鐵鍋后，將茶油倒入鍋中，大火燒沸后，再將灶火改為小火維持適當(dāng)?shù)挠蜏?，用勺匙盛上已?jīng)和好的面糊緩緩放入油鍋中炸制。同時(shí)，控制好油溫，不能讓油溫上升太快，以免黃巧肉炸糊，要有耐心，讓面糊在油鍋中慢慢炸，炸至表面金黃時(shí)便可以用漏勺撈出，瀝干油汁，裝入竹篩中冷卻即可。

茶油炸出來(lái)的黃巧粑粑皮焦黃脆香，里嫩外酥，是孩提時(shí)最難忘的、最溫暖的美味。“黃巧肉”既可以當(dāng)零食吃，也可以切片灌上高湯，配上黃花菜、上面撒些蔥花、芹菜，胡椒粉，是當(dāng)?shù)匾坏勒?、地道的傳統(tǒng)鄉(xiāng)間“年味”

7. 茶油燉肉的作用

準(zhǔn)備材料：牛肉300克、牛筋2條、白蘿卜半個(gè)、山茶油50毫升、生姜3片、料酒50毫升、沙茶醬2大匙、蠔油2大匙、老抽1大匙、生抽2大匙、紅糖適量、肉桂半根、八角1個(gè)、陳皮1片、月桂葉1片、草果2個(gè)一、牛肉洗凈后切塊，牛筋洗凈后切成小段。

二、油鍋燒熱了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉塊變色，邊緣微微焦黃。

三、將炒好的肉塊倒入電壓力鍋的盆里，放入剩余的所有調(diào)葉料，加熱水沒(méi)過(guò)肉塊。

四、選擇電壓力鍋的“燉肉”檔五、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，檢查一下牛肉是否已酥軟。

六、放入切成塊的白蘿卜，蓋好蓋子，選擇“煲湯”模式，按“開始”鍵繼續(xù)烹飪。

七、待電壓力鍋排氣結(jié)束后，蘿卜燉牛肉就制作完成了。

八、盛起來(lái)，撒點(diǎn)蔥花即可食用。

8. 煲瘦肉湯要放油嗎

豬肉先放油炒再放鹽醬油料酒雞精花椒等調(diào)料最后放水燉。

9. 茶油燉瘦肉怎么做好吃

準(zhǔn)備食材：米飯 300克 、 雞蛋 70克 、 香菇 20克 、 玉米粒 30克 、 豌豆粒 40克 、 芹菜 30克 、 蝦仁 40克 、 胡蘿卜 30克 、 豬肉 30克 沃康山茶油 20毫升 、 香蔥 5克 、 醬油 20毫升

烹飪步驟

1、熱鍋放入沃康山茶油

2、雞蛋打散倒入鍋中滑炒并鏟成小塊，盛出雞蛋

3、鍋中再次倒入少許沃康山茶油放入豬肉炒至變色，

4、加入蝦仁翻炒

5、加入豌豆和胡蘿卜丁進(jìn)行翻炒再加入香菇丁，糯玉米粒，芹菜丁放入醬油翻炒均勻

6、放入隔夜的米飯進(jìn)行翻炒加入醬油，將米飯翻炒均勻再加入雞蛋和香蔥液，快速翻炒即可

一碗香噴噴的茶油炒飯就做好啦