1. 茶湯去澀方法

因?yàn)槌辞嗍怯绊懖枞~品質(zhì)的重中之重。炒青沒(méi)炒熟，不僅青臭味無(wú)法去除，而且還會(huì)有青澀感。殺青的溫度如果過(guò)高，則茶葉會(huì)有焦苦。

揉捻速度太快，則造成條索偏碎，茶湯不僅渾濁，還苦澀。焙火焙的好，可以降低甚至是消除苦澀感。因此，如果焙火沒(méi)到位，茶湯不僅顯得不夠干凈，而且還會(huì)有苦澀感。

2. 怎么去除茶水的澀味

首先說(shuō)是真的紫砂壺，然后工序無(wú)所謂，開(kāi)水燙燙，弄點(diǎn)便宜茶葉泡兩次，別喝，之后就可以開(kāi)用了。

3. 去茶澀味的方法

您好，建議您選用斯里蘭卡或是錫蘭紅茶，茶葉量不能太多，幾克就行了，多了會(huì)澀，加入500ml純凈水或是過(guò)濾水煮3-5分鐘，煮好后用機(jī)器過(guò)濾或是加茶布過(guò)濾茶葉，之后沖泡奶粉和方糖，加入適量茶水，根據(jù)個(gè)人口味，喜歡茶味重的多加茶，喜歡奶味重的多加奶粉，還可根據(jù)個(gè)人口味加入適量蜂蜜，可可粉，植脂末。

4. 茶湯去澀方法視頻

六堡茶雖是個(gè)小品類(lèi)，但制作工藝卻比較復(fù)雜且多樣，因此外型、滋味差異也較大。過(guò)去，關(guān)于六堡茶的沖泡，我們也寫(xiě)過(guò)不少干貨文章、視頻，包括介紹茶器選擇、水質(zhì)水溫、投茶量、注水等因素和細(xì)節(jié)，以及如何泡老茶等，泡、煮、悶等不同品飲方式。在此不再贅述，感興趣的茶友在“六堡茶微刊”“往期內(nèi)容”查閱。

下面以三類(lèi)不同工藝的六堡茶為例，簡(jiǎn)單介紹如何看茶、泡茶，譬如：

?1.發(fā)酵偏輕的傳統(tǒng)工藝六堡茶

▲2020年原種六堡社前茶

因只經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的初制加工，發(fā)酵程度偏輕，口感也最為青澀、爽口、回甘。

沖泡時(shí)，投茶量可少些，5g茶葉對(duì)應(yīng)100～120ml的水，洗茶一泡；正式品飲時(shí)前幾泡可快進(jìn)快出；后面適度增加坐杯時(shí)間（當(dāng)然，老茶客可增大投茶量）。不然口感會(huì)較為青澀、苦，除了蓋碗沖泡，悶泡的方法品飲，也挺贊的。

?2.處在中間的現(xiàn)代工藝熱發(fā)酵六堡茶

▲2013年雙蒸雙壓六堡茶

因在初制加工后，又經(jīng)過(guò)焗堆發(fā)酵的精制加工，因此既保留了茶葉的活性，又使茶性變得溫和，適合喜歡喝老生茶的茶友。

在沖泡這類(lèi)茶時(shí)，投茶量也適合少些，因茶力猛、發(fā)酵輕，建議與傳統(tǒng)工藝六堡茶一樣的沖泡茶水比。若投茶量多了或坐杯時(shí)間太久，容易感覺(jué)苦澀。雙蒸雙壓的茶品，通常湯色顯琥珀色，鮮爽耐泡，越泡越有滋味。

?3.最為溫和的現(xiàn)代工藝?yán)浒l(fā)酵六堡茶

▲2015年檳榔香六堡茶

因初制加工后再經(jīng)過(guò)渥堆發(fā)酵的精制加工，因此茶性溫和，湯色紅濃，更適合脾胃虛弱的茶友。

喝這種類(lèi)型的六堡茶，投茶量可多些，以便喝到一口綿綢飽滿(mǎn)的茶湯。通常，我們投茶7~8g，對(duì)應(yīng)100~120ml的水，洗茶2泡，正式品飲時(shí)坐杯5到10秒。當(dāng)然，可根據(jù)個(gè)人口味偏好適度調(diào)整茶水比和坐杯時(shí)間。

喝茶的意義在于，茶多變，泡茶的手法、方法也多變，我們?cè)谑煜げ杵返奶匦院?，還要看茶、泡茶，看身體、選茶。

5. 茶湯發(fā)澀是什么原因

和工藝相關(guān)，紅茶雖然是全發(fā)酵茶，但是現(xiàn)在的工藝一般都只發(fā)酵到80％左右，這也是迎合市場(chǎng)需求，但是也帶來(lái)茶湯會(huì)發(fā)酸發(fā)澀的問(wèn)題。不過(guò)可以通過(guò)沖泡手法來(lái)調(diào)節(jié)，水溫適當(dāng)降低，用85℃水沖泡，快沖快出，會(huì)提高口感！